Egy finom, illatos savanyúság főzéséhez egyáltalán nem szükséges húst használni, sok nem kevésbé érdekes recept van a hús nélküli savanyúság számára.
A leves főzése zöldség- vagy gombalevesben, egyébként, remek lehetőség egy kiadós forró üzenetre.
Hús nélküli savanyúság - főzési alapelvek
Főzés a savanyúság minden nem húslevesre. A telített állapot elérése érdekében gyökereket, gyógynövényeket, sárgarépát, fűszereket adhat hozzá.
Maga a technológia egyszerű: tesszük a burgonyát és a gabonaféléket az elkészített húslevesbe, készen álljuk őket, majd adjuk hozzá a hagymából, sárgarépából készült zöldségsütést, paprikát és paradicsomot is használhatunk.
Ha gombát használunk ízléshez és telítettséghez, akkor friss, fagyasztott vagy akár pácolt terméket veszünk. Pároljuk a gombát, megsütjük és a pirítós tejjel a levesbe tesszük. Szárított gomba használatakor előbb őket átitatják vízben.
Feltétlenül tegye az uborkát a savanyúságba hús nélkül, a pácolt vagy a hordós savanyúság ideális, de ennek hiányában pácolt is használható. Az uborkát vékony csíkokra vágják, vagy durván megdörzsölik, a főzés végén helyezzék a húslevesbe, vagy zöldségekkel együtt passzálják. A savanyúság uborka nélkül főzhető, de ebben az esetben jó lenne sózott gombát a levesbe ízesítés céljából tenni.
Hozzáadunk gabonalevest a teltségérzethez: árpát vagy rizst használunk. Ha betesszük a rizst, akkor elegendő az alapos öblítés, először a gyöngyárpa áztatása, majd külön serpenyőben forralása, amíg félig meg nem főzik, csak azután beleöntjük a húslevesbe.
A sós savanyúság hús nélkül a főzés végén, tegyen sót ízlés szerint, de általában egy kicsit. A kívánt savtartalmat úgy érhetjük el, hogy uborka savanyúságot öntsünk a húslevesbe.
Kész leves tálalás előtt ragaszkodunk hozzá, tálaljuk, tejföllel vagy majonézmártással fűszerezve. Megszórjuk a levest tálba, friss fűszernövényekkel, hozzáadhat fekete borsot, olajbogyót vagy gyűrűkre vágott olajbogyót. Finom savanyúság hús nélkül frissen készített házi fokhagymás krutonnal, zsemlemorzsa.
Recept 1. Hús nélküli savanyúság
összetevők:
• árpa - 3 evőkanál;
• 5 kis burgonyagumó;
• hagymafej;
• 1 sárgarépa;
• 2 savanyúság;
• sós uborka - 130 ml;
• Lavrushka - 2 levél;
• 5 borsó szegfűbors.
Főzni:
1. Öblítse ki a gabonaféléket, tegye forrásban lévő vízbe és főzze 15 percig.
2. Hámozza meg a burgonyát, kockára vágja, adja hozzá az árpához, tegye a lavrushka-t, ízesítéssel, sóval.
3. Rácsavarja a sárgarépát egy reszelőre, kicsi fogakkal, hagymával - apróra vágva, aprítsuk a zöldségeket egy serpenyőbe növényi olajjal és süssük sütésig.
4. Vágja a savanyúság vékony félkörbe.
5. Amikor a burgonya lágy, tedd a levesbe a sült pácot és a savanyúságot, főzzük még néhány percig.
6. Öntsön a sóoldatot.
7. Tálaljuk zöldekkel és egy evőkanál tejföllel.
2. recept: savanyúság hús nélkül rizzsel
összetevők:
• savanyúság - 4 db .;
• rizs - 4 evőkanál;
• 2 burgonya;
• 2 sárgarépa;
• hagymafej;
• egy csomó zöld hagyma toll;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• paradicsompüré - 50 g;
• koriander, petrezselyem, kapor - fél csokor;
• 50 ml főzőolaj.
Főzni:
1. Helyezze a burgonyakockákat egy mély zománcozott edénybe forró sós vízzel, forraljon egy kicsit.
2. Ez idő elteltével adjuk hozzá a mosott rizsdarát a húsleveshez.
3. Köszörölje a sárgarépát, apróra vágja a hagymát morzsával, fokhagymával egy fokhagymaprésen keresztül, tegyen mindent egy serpenyőbe olajjal és 5 percig süsse.
4. Ezen idő végén tegye a paradicsomot a zöldségekbe, néhány percig süssük.
5. Csiszolja az uborkát.
6. Ha a burgonya és a rizs lágy, tedd a levesbe sült zöldségeket paradicsommal, uborkával, apróra vágott petrezselyemmel, korianderrel és kaporral, főzzük még néhány percig.
7. Távolítsa el a tűzről és infundálja fél órán keresztül.
8. Tálaljuk tejföllel.
3. recept. Savanyúság hús nélkül gombával
összetevők:
• bármilyen száraz gomba - 400 g;
• 7 közepes burgonya;
• 2 liter víz;
• 3 ecetes uborka;
• 2 hagymafej;
• zeller gyökér és petrezselyem gyökér;
• sütőolaj - 30 ml;
• liszt - 20 g;
• ízesítés, leves, só - 20 g;
• petrezselyemlevelek - fél csomó.
Főzni:
1. áztassa a mosott gomba vízben 2 órán át.
2. Helyezze a gomba fémtartályba, töltse fel ugyanazzal a vízzel, ahol áztak, és főzzük, amíg lágy nem lesz.
3. Ha készen áll, vegye ki a gombát egy réselt kanállal, és szűrje le a levest.
4. Öntsön további 2 liter vizet a húslevesbe, forraljon fel, és adjon hozzá egy átlagos kockával szeletelt burgonyát, és töltse fel a buborékokat.
5. Félgyűrűkre vágott hagymát, petrezselymet és a zeller gyökereit csíkokra vágva süssük néhány percig.
6. Vékony csíkokra vágott főtt gomba, tegye egy serpenyőbe, főzzük közepes lángon 20 percig.
7. Kockázza meg az uborkát, és főzzük egy serpenyőben kis mennyiségű húslevestel kb. 3 percig.
8. Adjon hozzá sült hagymát gyökerekkel és uborkával a leveshez.
9. Külön-külön száraz serpenyőben kissé megsütjük a lisztet, öntsünk levest, forraljuk 3 percig.
10. 3 perccel a főzés előtt szórja meg apróra vágott petrezselyemleveleket.
11. Vegye le a levest a tűzről és hagyja 20 percig.
12. Tálaljuk az asztalra, gyógynövényekkel meghintjük.
4. recept. Hús nélküli savanyúság friss káposztával
összetevők:
• árpa - 2 kis marék;
• 3 nagy burgonya;
• 1 sárgarépa;
• hagymafej;
• 3 ecetes uborka;
• fél csésze friss káposzta;
• sütőolaj - 60 ml;
• 4 gerezd fokhagyma;
• földi fűszer - 30 g;
• só - választható.
• ízesítés - 30 g;
• kaporlevél - fél csokor.
Főzni:
1. Helyezze a mosott árpát egy forrásban lévő vízbe, főzze 20 percig.
2. Vágja meg a burgonyát közepes kockával, káposztát - kis csíkokkal, és tegye az összetevőket egy serpenyőbe, amikor a gabona teljesen megkészült.
3. Rácsavarja a sárgarépát egy reszelőre, hagymakarikákra, olajban süssük néhány percig.
4. Csiszolja meg a hámozott uborkát egy reszelőn.
5. Amikor a burgonya és a káposzta megpuhul, tegye a serpenyőt a húslevesbe és a savanyúságba, fűszerezze be, sózzon, adjon hozzá borsot, főzzen néhány percig.
6. 2 perc alatt adjuk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és apróra vágott fokhagymát.
7. Hagyja, hogy a leves fél órán át főzzön.
8. Tálaljuk tejföllel, mellette egy lapos tányért tehetünk krutonnal.
5. recept. Hús nélküli savanyúság búzadaraval
összetevők:
• búzadara - fél pohár;
• csirke fűszeres "maggie" - 2 teáskanál;
• 2 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• ecetes uborka - 2 db .;
• ketchup - 50 g;
• olívaolaj sütéshez;
• egy csomó zöld levél petrezselymet, koriander.
Főzni:
1. Öntse magga csirke fűszereket forrásban lévő vízbe, forralja fel, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Öntsen búzaliszt a krémlevesbe a burgonyával, apróra vágva, apróra vágva, és főzze alacsony lángon, amíg a burgonya meg nem lágyul.
3. Apróra vágja a hagymát, vágja körbe a sárgarépát, és egy kis kockában az uborkát.
4. Helyezze a hagymát sárgarépával egy serpenyőbe olívaolajjal és kissé megsütjük.
5. Adjunk az uborkát a zöldségekhez, adjunk hozzá sót, borsot és süssük még 3 percig.
6. Adjunk hozzá egy kevés paradicsomos ketchupot, és süssük még 2 percig.
7. Helyezze a sütést a levesbe, forraljon egy kicsit és vegye le a tűzről.
8. Tálaljuk, adagolt tányérokra öntve, gyógynövényekkel meghintjük, egy kevés tejföllel tesszük. Helyezze a barna kenyeret egy külön tányérra mellette.
6. recept. Savanyítás hús nélkül kölestel
összetevők:
• 4 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• hagymafej;
• ecetes uborka - 3 db .;
• köles - 2 marék;
• lavrushka levél;
• 4 borsó szegfűbors;
Olaj zöldségek áthaladására - 50 ml;
• só - választható;
• egy csomó petrezselymet.
Főzni:
1. Öblítse ki a köleset, és tegye egy serpenyőbe forró vízzel, a fűszeres fűszerrel és lavrushával együtt, forralja 10 percig.
2. Vágja a burgonyát kockára, tegye egy serpenyőbe, főzze 15 percig.
3. Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágja a hagymát morzsával, egy serpenyőben olajban megsütjük.
4. Vágja az uborkát apró kockákra.
5. Miután a burgonya teljesen meglágyult, adjuk hozzá a sültet és a savanyúságot, adjunk hozzá egy kis sót, ha szükséges, adjunk hozzá ízesítést, és forraljuk 5 percig.
6. Távolítsa el a tűzről és ragaszkodjon hozzá.
7. Tálaljon egy ilyen étkezési savanyúságot részleges edényekben, gyógynövényekkel meghintve, és tegyen egy evőkanál majonézt.
Húsmentes savanyúság - trükkök és tippek
• A leves ízletesebb lesz, ha friss paradicsomot vagy paradicsompasztát ad a pirítóshoz.
• A kész sütést csak azután készítse a húslevesbe, hogy az összes többi hozzávaló elkészült.
• Ha úgy dönt, hogy az uborkából készült konzerv sóoldatot hozzáad a leveshez, akkor jobb, ha előbb forralja, hogy a húsleves ne elhomályosuljon.
• A savanyúság savasságához citromlevet vagy citromsavat is használhat.
• A húslevest átlátszóvá és szépé tétele érdekében tegye a meghámozott burgonyát, mielőtt fél órán át hideg vízben levesbe helyezi őket, így minden keményítő kijön a növényből.
• Annak érdekében, hogy a leves kiadós legyen, ne ürüljön, sűrűbbé tegye, tegyen be több összetevőt, és tálaláshoz mindenféle öntettel és mártással használja.
• A házi készítésű kekszet kielégíti az ételt is. Ezen felül még a legegyszerűbb levest is díszítik. Főzheti őket sütőben vagy mikrohullámú sütőben, hozzáadva például fokhagymát vagy fűszereket.
• Szeretne egy könnyű levest? Ne hagyja át a zöldségeket, tegyen apróra vágott hagymát és sárgarépát a húslevesbe, a burgonyát és az uborkát a végére.
• A főzés során jobb, ha a friss zöldeket egy kész savanyúságba helyezi, szárítva.
• A fűszerek és fűszerek érdekesebbé és gazdagabbá teszik a hús nélküli savanyúság ízét.
