Az örmény hashlama nagyon érdekes keleti étel húsból és zöldségből.
Hasonló a pörkölthez, de kissé másképp készül, egyszerűbb, minimális részvételt igényel, ugyanakkor kiadós, aromás és nagyon ízletes.
Örmény khashlama - az előkészítés általános elvei
A hagyományos khashlamát mindig hússal főzik: bárány, marhahús, de sertéshús is használható, a baromfival kapcsolatos receptek egyre gyakoribbak. A húst és más termékeket üstben vagy vastag falú edényekben, bizonyos sorrendben rétegekben helyezik el. A húst néha sütik, hogy az étel ízléses legyen.
Mit tesz a khashlama:
• hagyma;
• sárgarépa;
• paradicsom;
• bors;
• burgonya;
• padlizsán.
Az összes zöldséget nagy mennyiségben adjuk hozzá. Vannak khashlama receptek gombával, különféle gyümölcsökkel, beleértve a szárított termékeket is. Íze és aromája érdekében fokhagymát, különféle fűszereket adunk hozzá, felhasználhatjuk a komló-szuneli kész keveréket vagy a húsra, zöldségre, pörköltekhez készített fűszereket.
A hagyományos ételt a léében párolják, de nem feltétlenül. Gyakran folyadékot adnak hozzá. Érdekes receptek vannak sörrel, borral. A szokásos víz vagy húsleves (hús, gomba) szintén megfelelő. Kívánatos, hogy a vízmennyiség ne haladja meg a termék kilogrammonkénti 120-150 ml-ét.
Örmény Khashlama bárány- és borral
Az örmény legegyszerűbb hashlam receptje. A bor használható bármilyen száraz szín nem számít.
Az összetevők
• 1 kg birka;
• 2 nagy sárgarépa;
• 400 g hagyma;
• 0,5 pohár bor;
• 500 g paradicsom;
• 200 g paprika;
• bors, só.
előkészítés
1. Vágjuk a hagymát nagyméretű félgyűrűkbe, szétválasztjuk a felét és fektessük a serpenyő aljára vastagabb aljjal vagy üstben, ami jobb.
2. Vágja a marhahúst és a csontokat apróra. Öntsünk borral, ízesítsük sóval és borssal, mérjük meg alaposan, őröljük meg, fektessük a hagymaréteg tetejére.
3. Vágja a borsot nagy darabokra, fedje le a húst.
4. Most jön a hagyma második része, fűszerezze a réteget sóval.
5. Vágja a sárgarépát elég nagy méretű szalagokra. Elalszunk hagymát.
6. Blanšálja a paradicsomot forrásban lévő vízben, vegye le a bőrt és apróra vágja. Fedjük le az összes hozzávalót a kapott paradicsommal.
7. Az üst oldalán 0,5 csésze vízre nincs szükség, mivel az edényt bele kell párolni.
8. Fedjük le az üstöt, pároljuk a zöldségeket bárányval kb. Három órán keresztül. 2 óra múlva kinyithatja, finoman eloszlathatja a rétegeket, megnézheti a húst. Bárányt eszik fiatalkor, ez az idő elegendő lehet.
Örmény khashlama burgonyával
Egy recept egy kiadós örmény khashlamához burgonyával. Kiderül, hogy sok étel, egy nagy üst. De ha szükséges, a termékek számát felére csökkentheti.
Az összetevők
• 1,5 kg marha- vagy sertéshús;
• 1 kg burgonya;
• 1 kg paprika;
• 1 citrom;
• 700 gramm sárgarépa és hagyma;
• 1 kg paradicsom;
• 5 evőkanál olaj;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. komló-suneli;
• 1 csésze forrásban lévő víz;
• só, zöldek.
előkészítés
1. Vágja a húst darabokra, akárcsak a barbecue esetében, kb. Negyven gramm. Adjunk hozzá a komló-szuneli-t, nyomja ki a citrom levét, keverjük össze.
2. Öntsen növényi olajat az üst aljára, fektesse le a húst, és fedél nélkül tíz percig süsse, csak ebben az időben készítheti el az összes többi terméket.
3. Vágja a hagymát és a sárgarépát szalagokra, és borssal is. Vágjuk a fokhagymát, öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a bőrt, körökre vagy szeletekre vágjuk. Az egész burgonyát hámozzuk meg, és negyedekre vágjuk. Ha a gumók nagyok, akkor 6-8 részre is lehetséges.
4. Sózzuk a húst, töltsük meg sárgarépával, készítsünk minimális tüzet. Nem kell keverni az ételt.
5. Tegyen a hagymát a sárgarépa tetejére. Aztán darab burgonya, paprika. Írja be az összes réteget sóval, borssal, meghintje a burgonyát apróra vágott fokhagymával.
6. Tegyen rá apróra vágott paradicsomot bőr nélkül.
7. Öntsen bele egy pohár forrásban lévő vizet, fedje le az üstöt, hagyja, hogy az edényt két órán keresztül pörköli.
8. Tálaláskor bőségesen meghintjük a khashlamát zöldekkel.
Örmény Khashlama sörrel
Egy másik recept a khashlama bárányhúshoz. Használjon bordákat. Öntéshez a legjobb, ha jó élő sört vesz be, az ízletesebb lesz vele.
Az összetevők
• 800 g birkabordák;
• 700 g burgonya;
• 1,5 pohár sör;
• 500 g hagyma;
• 300 g paprika;
• 2 sárgarépa;
• 500 g paradicsom;
• fűszerek, gyógynövények.
előkészítés
1. Öblítse le a bordákat, vágja szeletekre, dobja el az üstbe. Megszórjuk sóval és borssal.
2. Vágja a hagymát félkarikákba, töltsön bele egy bordát, tetejére tedd a sárgarépát.
3. Hámozza meg a burgonyát, nagy darabokra vágja, fektesse le egy új réteggel, és meghintje fűszerekkel.
4. Következő a paprika, majd a paradicsom.
5. A tetejére megszórhatja az edényt száraz gyógynövényekkel.
6. Öntsön friss sört az üst szélére.
7. Fedjük le, tegyük a tűzhelyre, főzzük a fedél alatt 2,5 órán át.
8. Amint a khashlama felforr, a tűzt a lehető legkisebbre kell csökkenteni.
Örmény khashlama padlizsánnal és borjúhússal
Ebben az ételben gyakran található padlizsán, de nem mindig ízletes. Mivel a zöldség szokatlan ízű, jobb, ha előre megsütjük.
Az összetevők
• 500 g borjúhús;
• 3-4 evőkanál olaj;
• 3-4 érett paradicsom;
• 200 g hagyma, bors;
• 1 nagy sárgarépa;
• 500 g padlizsán;
• fűszerek;
• 4 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Vágja a padlizsánt hosszában két részre, majd még keresztirányban 2-3 részre, hosszától függően. Töltsük fel sóval, hagyjuk egynegyed órát.
2. Ezután öblítse le a padlizsánt, nyomja össze.
3. Vessen egy széles serpenyőt, zsírozza meg olajjal, és tegye tűzbe. Melegítsen jól, fektessen padlizsánnal, mindkét oldalán maximális hőn süsse egy percig.
4. Öntse a maradék olajat az üstbe vagy a serpenyőbe.
5. Vágja a borjúhús kb. 30 gramm szeletekre, meghintjük fűszerekkel, sóval, keverjük össze és tegyük egy üstbe.
6. Vágott hagymát és sárgarépát, küldje el a borjúhús után.
7. Fektesse le a korábban sült padlizsánt.
8. Vágjuk a fokhagymát, megszórjuk a tetejére.
9. A nagy félgyűrűkre vágott bolgár borsot tedd fokhagymával a padlizsán tetejére.
10. Most a paradicsom. Vághat szeletekre, körökre vagy apró kockákra, nincs különbség. Tedd fel a tetejét.
11. Öntsen egy kis vizet. Elég egy fél pohárba, akkor a zöldségek elengedik a lébe, benne párolva. Pontosan 2 órán át főzzük.
Örmény Khashlama gombával és csirkével
Gomba használatos erre az illatos ételre. De az örmény hashlamhoz más gombákat is hozzáadhat saját belátása szerint.
Az összetevők
• 0,8 kg csirke;
• 0,4 kg sampinyonval;
• 4 hagymafej;
• 4 paradicsom;
• pár sárgarépa;
• egy pár paprika;
• 3-4 burgonya;
• vaj, fokhagyma, ételízesítők.
előkészítés
1. Vágja fel a csirkét részletekben, a mell nem alkalmas erre az ételre, vegye le az alkatrészeket a bőrrel.
2. Öntsen egy kis olajat az üstbe, dobja be a madárba és kezdje el sütni.
3. Rántja meg a hagymát, vágja le a sárgarépát nagy csíkokkal, adjuk hozzá az enyhén megbarnult madárhoz, megsütjük.
4. Vágja fel a gombát negyedekre, tegye egy serpenyőbe, kapcsoljon be erős tűzbe, és süsse öt percig.
5. Távolítsuk el a tűzt az üst alatt. A rétegeket eloszlatjuk: apróra vágott burgonyát, sült gombát, paprikát és paradicsomot. Megszórjuk mindezt fűszerekkel.
6. Ragasztjon néhány gerezd fokhagymát.
7. Öntsön 200 ml vizet a széltől. Pároljuk, amíg 40-50 percig főzik.
Khashlama örmény, birs
A receptben a birsöt néha savanyú almával helyettesítik, ami szintén lehetséges, de az íze kissé eltérő lesz.
Az összetevők
• 1 kg hús;
• 300 g birs;
• 300 g hagyma;
• 280 ml sör;
• 1 nagy sárgarépa;
• 3 paprika;
• 4-5 paradicsom;
• 800 g burgonya.
előkészítés
1. Vágja le a húst, tegyen egy üstbe kis mennyiségű olajjal, tegye tűzre és enyhén barna.
2. Vágja az összes zöldséget nagy darabokra. A birs szeletre vágva.
3. Sózza meg a sült húst, a borsot, fedje le apróra vágott birsalma szeletekkel, tegye a paradicsomot tetejére.
4. Most jön a hagyma, majd a burgonya, sárgarépa és borssal elalszunk. Ne felejtsük el, hogy az összes réteget sózzuk, borssal, apróra vágott fokhagymával meghintjük.
5. Öntsön sört, fedje le, párolja az edényt 1,5 órán át főzésig.
Khashlama örmény lassú tűzhelyen
Egy lassú tűzhelyben az ételt szintén tökéletesen párolják, főzzük sertéshússal? Használjon pépet vagy bordát. A termékek számát saját belátásunk szerint választjuk.
Az összetevők
• sertéshús;
• burgonya;
• padlizsán;
• hagyma;
• paradicsom;
• édes paprika;
• fokhagyma és egyéb fűszerek;
• egy nagy bögre sört.
előkészítés
1. Lassú tűzhelyben csak pörkölt főzhet, de jobb, ha előbb megsütjük a húst. Darabokra vágjuk a sertéshúst, és egy kanál olajjal tálba dobjuk, sütési módban főzzük könnyű héjává.
2. A padlizsánt durván vágjuk, mindkét oldalán egy serpenyőben süssük egy percig.
3. A fennmaradó zöldségeket egyszerűen apróra vágják.
4. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, kissé megsütjük, és kapcsoljuk a multikókét a párolási programra.
5. Fektesse le a rétegeket: sárgarépa, burgonya, padlizsán, fokhagyma, bors, paradicsom a tetején. Ne felejtsük el sózni, borsolni.
6. Adjon hozzá sört. Vagy húslevest, vizet, bort használunk, de kevesebbnek kell lennie, vagy más folyadékkal kell hígítani.
7. Fedje le, két órán át állítsa be, és az edényt főzési üzemmódban álljon készen.
Khashlama örmény - hasznos tippek és trükkök
• Nem szükséges örmény ételt főzni a tűzhelyen; erre a célra sütő is használható. Az összes terméket tűzálló edényekbe, bármilyen üstbe vagy nagy agyagedénybe kell tenni, 2–2,5 órára sütőbe helyezni. A khashlama hőmérséklete átlagosan 180 ° C körüli.
• A fiatal és a kis burgonyát nem lehet darabolni, egészben tegye az edénybe.
• Nem szükséges sok folyadékot hozzáadni az üsthez, különösen lédús zöldségek használatakor. A nedvességük elég lesz az oltáshoz.
