A grúz konyha jelentős számú, teljesen eredeti recepttel adományozott nekünk, elegendő emlékeztetni a kharchóra vagy, mondjuk, a chakhokhbilire.
Lobio - ugyanabból a kiadós és fűszeres ételből. A recept pontosan annyi, mint a grúz konyha, mint a kaukázusi helyek.
Nem igazán bűnös az igazság ellen, ha azt mondjuk, hogy minden faluban saját recept készül a lobio készítésére. Mivel azonban rendes, modern konyhában kell főznünk, újfajta eszközöket fogunk használni, például egy lassú tűzhelyet.
Lobio lassú tűzhelyen - a főzés általános alapelvei és hasznos tippek
• Bab - az étel alapja, száraz vagy konzerv vörös vagy fehér bab szemek, hüvelyes növény hüvelyei - mindent felhasználhat.
• Alkalmazható multicooker funkcionális módok: “Sütés”, “Pilaf”, “Rizs / zabkása”, “Pörkölés” és “Fűtés”. Néhány programot komponensek sütésére és a bab előfőzésére használnak, és a fő folyamat a "Braising" vagy a "Heat" menüpontokban zajlik. Egyes esetekben a lassú tűzhelyen kívül külön serpenyőre és vastag falú serpenyőre is szükség lehet.
• Piros és fehér bab - a főzési idő eltér, de mindkét típus azonos előkészítést igényel. A babot előre, legalább tizenkét órával a főzés előtt gondoskodni kell - megmossák, és az öbölben vizet hagynak. Ezután öblítsük és forraljuk főzésig egy serpenyőben vagy lassú tűzhelyen, figyelembe véve a bab és a víz arányát 1: 4.
• Spárgabab használatakor ajánlatos a fiatal hüvelyeket halványzöld színűnek adni. A szemekéhez hasonlóan azt is javasoljuk, hogy előre áztassa vízben. Az eljárás időtartama ebben az esetben legfeljebb két óra. A karakterláncot nem kell hosszú ideig forralni. Kihúzzák és öt percig forrásban lévő vízbe csepegtetik.
• A konzerv babokkal minden sokkal egyszerűbb. Ezeket egyszerűen vízzel mossuk, és hagyjuk megszáradni, és elterjesztik a már sült komponensekre.
• A lobio másik állandó alkotóeleme a hagyma. Szinte mindig keserű hagymát adnak hozzá, de vannak olyan receptek, amelyekben lila, édes felhasználásra kerül sor. Összezúzza, utána lézeresíti, majd csak babba keverve.
• Ne képzelje el a lobiót paradicsom nélkül. Lehet frissen friss paradicsom, paradicsomlé vagy tészta.
• Lobio - egy grúz konyha étele, és fűszeres fűszernövények és fűszerek jelenléte kötelező. A főzés során javasolt a komló-szuneli, a friss koriander és a petrezselyem használata. Vannak speciális fűszerkészletek a lobiohoz - megszerezhetők keleti fűszerek eladóitól vagy kereshetők a szupermarketekben.
Hogyan készítsünk lobio-t egy lassú tűzhelyen - egy recept fehér babból dióval
összetevők:
• egy pohár fehér babot;
• édes hagymafej;
• egy nagy fej édes hagymát;
• fokhagyma;
• 300 gr. friss paradicsom;
• bazsalikom;
• egy pohár diómag magja;
• 40 ml olívaolaj;
• komló szuneli;
• hüvely forró bors;
• egy csomó fűszeres koriander.
Főzési módszer:
1. Áztatás után alaposan mossa le a babot. Tegyük át a serpenyőbe, és hideg vizet öntve forraljuk főzésig. Lefújunk egy szűrőt és hagyjuk benne.
2. Csiszolja meg a hámozott diót késsel, gyűjtsük össze a darabokat egy zsákba, és gördítsük át egy sodrófa segítségével többször. Meg lehet ölni a magot egy turmixgéppel vagy kávédarálóval. Az eredménynek mindenképpen egy kis morzsának kell lennie.
3. Mossuk meg a vizet korianderrel és bazsalikommal, az ágakat tegyük le törülközővel. Száraz állapotban a kezével darabokra daraboljuk a bazsalikom leveleit, és késsel finoman aprítsuk meg a korianderét.
4. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héjat, és dörzsöljük meg az érzékeny húst durva reszelőre, vagy keverővel megvertük a pürébe. Csavarhat egy darálóban.
5. Hámozzon meg két gerezd fokhagymát és apróra vágja őket késsel. Vágjuk az édes hagymát a gyűrűk negyedével.
6. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet sütés üzemmódban, öntsön olívaolajat a tálba, és várjon körülbelül egy percet, amíg felmelegszik.
7. Szétterítsük a fokhagymát, és keverés közben kb. 40 másodpercig süssük, amíg jellegzetes fokhagymaarom meg nem jelenik. Ezután távolítsa el a fokhagyma darabokat, és merítse a hagymát az olajba. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg a csíkok puhává nem válnak. Ez általában legfeljebb öt percig tart.
8. Öntsön főtt babot a tálba, és alaposan keverje hozzá a hagymát, folytassa a főzést további öt percig.
9. Öntsük a főtt paradicsomot a babba, öntsük a dió morzsákat. Adjunk hozzá egy kevés sót és a szuneli komlót, ízesítsük őrölt borssal. Adj hozzá apróra vágott borsot, apróra vágott koriander és bazsalikom. Alaposan keverjük össze az összes anyagot, és távolítsuk el a mintát a sótól, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kicsit.
10. Csukja be a fedelet, és állítsa be a sütést nem olyan forró oltási üzemmódra. Főzés lobio újabb negyed órát.
Lobio egy vörös bab crock-pot paradicsommal
összetevők:
• friss koriander vagy petrezselyem - egy nagy csokor;
• egy nagy hagyma;
• 300 gr. vörös bab;
• két nagy paradicsom;
• egy kanál borecet;
• nagy fokhagyma-gerezd fokhagyma - 3 db;
• forró paprika - 1 hüvely;
• finomított olaj;
• két teáskanál ízletes.
Főzési módszer:
1. Helyezze az átázott babot a tálba, és töltse fel vízzel úgy, hogy két centiméterre befedje a babot. Kiválasztjuk a "Pilaf" beállítást, beállítjuk az időzítőt 80 percre, futtatjuk a programot a végrehajtáshoz.
2. Amíg a bab készül, elkészítjük a paradicsomot és más zöldségeket. Öntsük paradicsomot forrásban lévő vízzel, hogy meghámozzuk őket. Vágja a pép apró kockákra.
3. Finomra vágja a hámozott fokhagyma-gerezdét, apróra vágja a hagymát.
4. A létrehozott program végén terjessze a paradicsomot, a fokhagymát és a hagymát a babra. Hozzáadunk kb. Másfél evőkanál olajat és ecetet, keverjük össze. Engedjük le és kissé hevítsük a forró paprika hüvelyét a tömegben.
5. Miután kiválasztotta az "Oltás" programot, kapcsolja be a multicookert az időzítő 15 percre történő beállításával.
6. Ezután adjon hozzá finoman apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket a lobio-hoz. Az edényt sózza meg tetszés szerint, és alaposan keverve hagyja 10 percig "Fűtés" üzemmódban.
Lobio egy lassú tűzhely sertéshús
összetevők:
• sertés nyak - fél kiló;
• két pohár vörös vagy fehér bab;
• 50 gr. diómag;
• három evőkanál paradicsom;
• fokhagyma;
• 200 gr. keserű hagyma;
• red hot pepper - egy kis hüvely;
• apránként petrezselyem és koriander;
• kiváló minőségű napraforgóolaj;
• grúz fűszerek keveréke.
Főzési módszer:
1. Először egy lassú tűzhelyen főzzen megáztatott babot. Jól mossa le, és tegye a főzőedénybe. Töltse fel vízzel, főzzen egy órán át a kiválasztott "Gabona / Rizs" üzemmódban. A vizet nem sózják.
2. A program befejezése után helyezze a babot egy tálba, és óvatosan gyúrja össze aprítással.
3. Helyezze a lassú tűzhelyet sütés üzemmódba. Másfél evőkanál olajat melegítünk, bele engedjük a hosszú, hosszúkás darabokra vágott sertéshúst. Gyakran keverve egy aranykéreg darabjai képződnek.
4. A sertéshús elkészítése közben aprítsa meg a diót egy turmixgépben vagy egy kávédarálóban. A morzsákat egy kis tálban szétszórjuk, és sajtolóval kicsavarjuk bele három apró fokhagyma-gerezdjét.
5. Szétterítse a sült húst, adjon hozzá egy kevés olajat a tálba, és mártsa bele a finomra vágott hagymát. Az átlátszóig sütéshez adjuk hozzá a diókeveréket, a főtt babot és a sült húst. Alaposan keverje össze az összes komponenst, és kapcsolja be a multicookert az „Oltás” preset kiválasztásával.
6. Öntsön egy kis tálba 250 ml vizet, és hígítsa a paradicsomot. Adjon hozzá grúz fűszereket, vékony csíkos forró paprikát és apróra vágott fokhagyma-gerezd. Sót és jól keverjük, öntsük a tálba. Az elindított oltási programot indításának pillanatától számított negyed óra múlva előzetesen le kell állítani.
7. Szórja meg a lobio apróra vágott korianderrel, zárja le a fedelet és indítsa újra a megszakított programot, jelezve annak időtartamát 40 perc alatt.
8. Tálaláskor díszítse a kész edényt petrezselyemmel.
Lobio egy multicooker zöldbabból (spárga)
összetevők:
• spárgabab - fél kiló;
• 400 gr. friss paradicsom;
• két nagy hagyma;
• öt ága a zöld koriandernek;
• öt evőkanál olaj;
• fokhagyma;
• négy ág friss petrezselyem;
• bazsalikom - 2 ág;
Főzési módszer:
1. Öblítse ki alaposan a bab hüvelyét, vegye le a végét mindkét oldalról, és darabolja szeleteire, legfeljebb 3 cm hosszúra .. Öntsen egy liter vizet a serpenyőbe, merítse bele a babba, forralás után kb. Öt percig forralja, és szűrőre vagy szűrőre tegye.
2. Főzzük a paradicsompürét. Távolítsa el a héjat a gyümölcsről, őrölje meg a húst darálóval vagy megsemmisítse egy turmixgéppel.
3. Egy főzőedényben melegítsen fel két evőkanál növényi olajat, merítsen bele egy finoman apróra vágott hagymát, és egészen a sárgásig süsse.
4. A babot eloszlatjuk a hagymára, adjuk hozzá a paradicsompürét. Finomra vágja két gerezd fokhagymát, és a paradicsom után küldje a tálba. Enyhén adjuk hozzá, és alkalmanként keverjük, főzzük ugyanabban a módban.
5. Még nem csukjuk le a fedelet, 10 perc elteltével megtesszük. Azonnal állítsa be az időzítőt 25 percre, és kapcsolja be az "Oltás" opciót.
6. A mosott és szárított zöldeket őröljük, öntsük a tálba a már elkészített lobioval. Az edényt 15 percig állni hagyjuk a "fűtés" -en, és azonnal tálaljuk.
Lobio egy vörös bab multicooker csirkével
összetevők:
• teljes, 250 gramm pohár vörös bab;
• kilogramm csirkecomb;
• paradicsomlé - 1 liter;
• nagy hagyma;
Olajbogyó vagy magas finomítású napraforgóolaj;
• fűszerek "csirke ételekhez";
• egy nagy savanyú alma, zöld.
Főzési módszer:
1. Vágja le a csípőt, tegye egy serpenyőbe az intenzív melegítéshez, és öntsen bele egy kevés olajat. 30 másodperc várakozás után engedje le a csirkedarabokat, hámozza le, gyorsan megsütjük. Amint az alja jól megbarnul, fordítsa meg és tegye meg a másik oldalt. Egy külön serpenyőben növényi olajban süssük meg a hagymát.
2. Előzetesen öblítse le az átázott babot, helyezze át a tálba. Adjunk hozzá vizet oly módon, hogy az eltakarja a babréteget, és legalább két centiméterrel feljebb emelkedik. A főzéshez kapcsolja be az "Oltás" opciót egy órán keresztül.
3. Szűrje le a vizet a babból, tegye a sült lábakat és a hagymát a multikókerbe. Adjuk hozzá az apróra vágott almát. Ízesítsük borssal és fűszerekkel, adjunk hozzá egy kevés sót. Töltsön meg mindent paradicsomléval, és ismételje meg a "Pörkölés" módot, egy órán keresztül.
Konzerv bab Lobio lassú tűzhelyben darált hússal
összetevők:
• darált sertés- és marhahús - 500 gr .;
• két nagy hagyma;
• egy doboz konzerv babot;
• fokhagyma;
• két kis paradicsom;
• paradicsom, vastag, sós - 2 evőkanál. l .;
• forró paprika - 1/2 kis hüvely;
• zöld koriander;
• egy kanál száraz bazsalikom egyharmada.
Főzési módszer:
1. Helyezze a babot az üvegedénybe egy szűrőedénybe, öblítse le, hagyja, hogy a víz kifolyjon. Az a szósz, amelyben a bab lobioban volt, nem szükséges.
2. "Sütés" módban olvadjon a vajba, és merítse bele apró hagyma szeleteket. Süssük öt percig, amíg aranysárga nem lesz.
3. Adjon hozzá darált húst a hagymához. Rendszeresen keverve és villával törve a húsdarabokat, süssük az előző módban 10 percig, majd tegyük ki a tálból.
4. A forrázott forrásban lévő vízből a paradicsomot meghámozzuk és kockára vágjuk. A paradicsomot áthelyezzük a tálba, adjuk hozzá a paradicsomot, az üzemmód megváltoztatása nélkül készítsük el, amíg teljesen meg nem lágyul. Rendszeresen keverjük, hogy a paradicsompaszta jobban keveredjen a paradicsommal.
5. Szórja el a darált húst és a konzervbabot egy tálban paradicsommal. Adj hozzá szárított bazsalikomot, apróra vágott fokhagymát, apróra vágott paprikát és gyógynövényeket. Hozzáadjuk és alaposan keverjük, hagyjuk egész órán át állni a "Fűtés" -en.
Trükkök a lobio főzéséhez lassú tűzhelyen - hasznos tippek és trükkök
• A bab hosszú ideig áztatása vízben - tegye a tálot hűvös helyre, ez segít elkerülni az erjedést. Vegye figyelembe azonban, hogy egy nagyon alacsony hőmérséklet zavarja az áztatási folyamatot.
• Forraljuk fel a babot enyhén egyenletes forralással. A készség vizuálisan meghatározható az első szemcsékkel, amelyek a multicookerben felszakadnak.
• A bab főzésének időtartama a tűzhelyen két és fél óra, crock-pot használata esetén pedig csak egy óra.
