Halleves szinte bármilyen tengeri vagy folyami halból elkészíthető. Lehet friss, sózott vagy füstölt. A különbség csak az előzetes feldolgozásban lesz megfigyelhető.
A lényeg az, hogy a leves mindenképpen aromás és egészséges. És ha hozzá tejszínt, akkor a húslevest állaga olyan puha és finom lesz, hogy lehetetlen ellenállni. Tejszínes és tejes ízével még a legfinomabb ínyencek is kedvelik egy ilyen levest.
Tejszínes halleves - általános főzési alapelvek
A leves elkészítése előtt a halat először ki kell zsugorítani, eltávolítani az összes felesleges anyagot, és ha szükséges, mossa le. A sós halakat először vízben kell átitatni, hogy eltávolítsák a fölösleges sót.
A friss halat főzésig főzzük. Sós és füstölt hal - amíg a víz felforr. Javasoljuk, hogy a húslevest szűrje le úgy, hogy ne hagyjon el kis csontokat.
A zöldségeket azonnal felfőzhetjük a halakkal, vagy passziválhatjuk, és a főzés végén adhatjuk hozzá.
Mielőtt krémet hozzáadna a leveshez, először fel kell melegíteni vagy forralni. Jobb, ha kis részletekben hozzáadjuk a tejszínt forrásban lévő húsleveshez, majd az edényt azonnal távolítsuk el a tűzről.
A kész levesnek pár percig hagyja főzni.
Halászlé lazac krémmel
összetevők:
• egy font lazac (leveskészlet is készíthető);
• egy burgonyagumó;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• 40 g vaj;
• 40 g kölesdarát;
• petrezselyem;
• 140 ml krém;
• só;
Őrölt paprika.
Főzési módszer:
1. Tisztítsa meg a lazacot, mossa le, öntsön vizet egy serpenyőbe. Kapcsolja be az erős hőt és főzze forrásig. Távolítsa el a habot. Folytassa a főzést mérsékelt hőn.
2. Húzza ki a halat és szűrje le a levest. Tehát távolítsa el az apró csontokat, amelyek a húslevesben lehetnek.
3. Mossa meg, hámozza és mossa újra a burgonyát. Ezután vágjuk. Használhat bármilyen szeletelési módszert, de lehetőleg egy kocka, mivel a levesben köleset használnak. Az összes termék szeletelésének hasonlónak kell lennie.
4. Hámozza le és mossa le a sárgarépát és a hagymát. Ezután apró kockákra vágjuk.
5. Rendezzük a petrezselymet, öntsünk hideg vizet és néhány perc alatt szárítsuk meg. Finomra vágva.
6. Öntsünk mosott köleset a húslevesbe, forraljuk fel. Ne felejtsük el keverni.
7. Burgonya behelyezése után. Amikor a leves felforr, távolítsa el a habot.
8. Készítsen egy átjárót apróra vágott sárgarépa és hagyma vajban. Tedd a levesbe. Főzzük 10 percig.
9. Adjunk hozzá sót és borsot egy majdnem kész leveshez.
10. Válasszuk le a főtt hal húsát a csontokból, vágjuk kockákra és küldjük levesre.
11. Amikor a burgonya lágy és a gabonafélék felforraltak, adjunk hozzá szobahőmérsékleten tejszínt a leveshez, és forraljuk fel.
12. Töltse meg a zöldeket, és kapcsolja ki a leves melegítését.
13. Tálaljuk úgy, hogy öntsük a mély tányérokra, és meghintjük krutonnal.
Krémleves konzerv makréla
összetevők:
• egy doboz konzerv makréla;
• 40 g rizsdara;
• egy sárgarépa;
• egy hagyma;
• fél paprika;
• növényi olaj;
• 190 ml tejszín (a zsír nem számít);
• egy csipet száraz menta vagy egy darab friss;
• egy csipet száraz bazsalikom;
• só;
Őrölt paprika.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta lesz, tegye egy serpenyőbe, öntsen tiszta vizet és tegye tűzbe. Amikor a víz felforr, mérsékelten csökkentse a hőt.
2. Hámozza le és mossa le a sárgarépát, a paprikát és a hagymát. Vágjuk a zöldségeket apró kockákra. Fűzzük növényi olajban, amíg lágy, először hagymát sárgarépával, majd adjunk hozzá édes paprikát. Küldjön kész rizst. Főzzen néhány percig.
3. Mossa ki és nyissa ki a konzervdobozokat. Nagy darab hal, amelyet el kell küldeni a leveshez.
4. Adjon hozzá sót, borsot és szárított gyógynövényeket. Ha friss fűszernövényeket használ, először meg kell válogatnia őket, mossa meg, apríthatja és utoljára hozzá kell adnia a leveshez.
5. Abban a pillanatban, amikor a rizs teljesen kész (íz és megjelenés ellenőrizhető), öntse a felmelegített tejszínt a levesbe. Forraljuk fel.
6. Kész leves zöldséges vagy gomba salátával tálalva.
Krémes pisztráng halászlé
összetevők:
• 350 g pisztráng;
• két hagyma;
• 80 g petrezselyemgyökér;
• két sárgarépa;
• 3 burgonyagumó;
• 30 g búzaliszt;
• 180 mg krém;
• két feldolgozott sajt;
• 40 g vaj;
• pár borsó szegfűbors;
• só;
• két babérlevél;
Őrölt fekete bors;
• néhány csipet száraz zöld keverék.
Főzési módszer:
1. A pisztrángot tisztítsa meg, mossa le, durván aprítsa és főzze.
2. Mosson le egy hagymát és egy sárgarépát, vágja át a felét, és tegye befelé az előmelegített kemencébe egy zsírozott sütőlapra. Süssük kb. 15 percig 180-200 ° C hőmérsékleten. Ezután húzza ki a zöldségeket és tegye bele a húslevest. Küldjön még mosott és hámozott petrezselymet, babérlevelet és borsot is.
3. Amikor a hal főtt (miközben a hal húsa könnyen elmozdul a csonttól), vegye ki a halat és szűrje le a húslevest.
4. Válassza le a halakat a csontokról, és tegye félre.
5. Hámozza le, mossa le és apróra vágja a burgonyát.
6. Hámozza le, mossa le és apróra vágja a hagymát sárgarépával. Készítsen passzivációt, és töltse le forrásban lévő levesbe.
7. Adjon hozzá burgonyát a leveshez. Főzzük főzésig.
8. Helyezzen finoman apróra vágott sajtot a levesbe. Keverjük.
9. Enyhén melegítse a búzaliszt száraz serpenyőben, amíg barnás árnyalatú lesz. Küldje el a leveshez.
10. Amikor a leves összes terméke teljesen elkészült, adjon hozzá meleg tejszínt, sót, szárított gyógynövényeket és őrölt paprikát a leveshez. Ragaszkodjon hozzá mindent 20 percig.
11. Tálaljuk barna kenyérrel és friss fűszernövényekkel.
Tejszínes halászlé füstölt lazac és tejszín
összetevők:
• 250 g füstölt rózsaszín lazac;
• 300 g burgonyagumó;
• egy hagyma;
• az átlagos sárgarépa fele;
• 35 g vaj;
• 130 ml krém;
• 2 evőkanál. l. felső búzaliszt nélkül;
• egy csipet szerecsendió;
• só.
Főzési módszer:
1. Mossa le a füstölt halat, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és kezdje el főzni.
2. Hámozza meg a burgonyát, mossa meg a szennyeződésektől és kockákra vágja.
3. Hámozza le és mossa le a sárgarépát és a hagymát. Dice, passzivátum.
4. Amikor a hal kész, húzza ki a serpenyőből és aprítsa fel. Ha vannak csontok, fej és uszonyok, távolítsa el azokat.
5. Szűrjük le a húslevest, forraljuk fel, helyezzük bele a burgonyát, és néhány perc múlva passziváljuk.
6. Szitáljuk ki a lisztet és szárítsuk száraz serpenyőben, amíg barnás árnyalat nem képződik.
7. Melegítse külön a krémet, vagy forralja fel.
8. Amikor a zöldségek félig főztek, tegyen apróra vágott halat a levesbe, főzzen néhány percig.
9. Ezután őrölje a levest merülő keverővel egy sűrű püréré.
10. Miután visszaforgattad a levest, adj hozzá tejszínt, lisztet, sót, szerecsendiót. Keverjük. Várja meg, amíg a leves felforr, és kapcsolja ki a meleget.
11. Tálaljuk zsemlemorzsával.
Krémes fűszeres halleves
összetevők:
• 420 g filé bármilyen tengeri halból;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy hagyma;
• 2 evőkanál. l. búzaliszt;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 120 ml krém;
• a zöld kakukkfű, kapros és koriander több ága;
• babérlevél;
• 0,2 g szegfűszeg;
• egy csipet fehér borsport;
• egy csipet száraz gyömbért;
• só.
Főzési módszer:
1. Hámozzon meg, mosson, aprítsa meg a halakat. Helyezze a darabokat egy serpenyőbe, és öntsen hideg vizet. Tedd főzni. Távolítsa el a felbukkanó habot.
2. Hámozza le és mossa meg a hagymát, majd szárítsa meg és helyezze bele a szegfűszeg-rügyeket. Helyezze a hagymát a serpenyőbe a halhoz.
3. Válogassa a kakukkfű, a kapor és a koriander ágait, mossa le és apróra vágja.
4. Hámozza meg és vágja a fokhagymát.
5. Amikor a hal főtt, vegye le a serpenyőből, vegye le a csontokat és apróra vágja.
6. Szűrje le a húslevest, és tegye melegre, tegye bele hal, fűszerek, só, fokhagyma és gyógynövények. Főzzük kb. 5-7 percig.
7. Melegítse fel a tejszínt, és adjon hozzá a leveshez a levesben hígított liszttel. Forraljuk fel.
8. Néhány másodperccel a hő kikapcsolása előtt adjunk hozzá citromlevet a leveshez.
9. Tálaljuk citromszeletekkel és gyógynövényekkel körítve.
Püré halleves tejszínnel, pollockdal és gombával
összetevők:
• 650 g filc pollock;
• 170 ml krém;
• két hagyma;
• két sampinyonval;
• egy sárgarépa;
• pár petrezselyem ága;
• 2 evőkanál. l. búzaliszt;
• 30-35 ml növényi olaj;
• só.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a halfilét, és ossza fel két részre. Az egyik részt főzzük, félig hámozott és mosott sárgarépa mellett.
2. Szerelje fel a hal második részét, és tegye a pörkölt az elődarabolt hagymával és a fennmaradó sárgarépával. 10 perc elteltével adjuk hozzá a tányérra vágott gombát.
3. A lisztet száraz serpenyőben sárgásig szárítsa, hígítsa növényi olajjal és a serpenyőből 100 ml húslevest.
4. Vegye ki a halfilét a húslevest és apróra vágja főtt sárgarépával.
5. A párolt zöldségeket gombával és hallal őrölje meg turmixgéppel apróra vágva.
6. Szűrjük le a húslevest, tegyük melegre, és a párolt alapanyagokból és a lisztben lévő burgonyapürét adjuk hozzá. Helyezze az apróra vágott halat sárgarépával és főzzük néhány percig.
7. Adjon hozzá tejszínt, forraljon további 5 percig és hagyja főzni.
8. Tálaljuk petrezselyem ágakkal díszítve.
Krémes halleves - tippek és trükkök
• Nem tanácsos a halakat emésztni, különben száraz lesz.
• Sózott, füstölt vagy konzervált halból leves készítésekor jobb a só hozzáadása a végére, hogy ne túlságosan megsósítsák az ételt.
• A leves forralása közben tanácsos zöldek hozzáadása, különben zöld színe elveszik és barna lesz.
• A leveshez bármilyen zsírtartalmú tejszín alkalmas, ennek íze nem változik sokat.
• Kívánság szerint többféle hal is felhasználható a levesben egyszerre.
