A steak sertésből, csirkéből és akár halból is készíthető. De az igazi ínyencek inkább marhahúsból készítik ezt az ételt.
Sütő marha steak - főzési alapelvek
A steak egy étel, amely Amerikából érkezett hozzánk, és egy három centiméter vastag húsdarab, mindkét oldalán sült.
Az étel elkészítéséhez vegyen be marha szűzpecsenye. Legalább zsírtartalmú és erek, amelyek miatt a hús kemény. Természetesen jobb, ha friss vagy hűtött hús. De ha fagyasztott terméket használ, azt előzőleg felolvasztja és szárazra szárítja, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől.
A marhahúst kizárólag csak a rostokra vágják. Csak ebben az esetben a hús lágy és lédús lesz.
A főzés előtt a szeleteket megdörzsöljük fűszerekkel és hagyjuk egy ideig, hogy a hús telített legyen aromájukkal. A sót közvetlenül a sütőbe küldése előtt kell biztosítani.
A steak magas hőmérsékleten kezd sütni, hogy aranybarna beboruljon, és az egész lé megmaradjon benne. Ezután készen áll a hőmérséklet csökkentésével.
Recept 1. Marha steak gyógynövényes sütőben
Az összetevők
fél kilogramm marhahús filé;
őrölt paprika;
fűszeres gyógynövények;
90 ml növényi olaj;
asztali só.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a marhahúst és szárítsuk papírtörlővel. Ha vannak filmek, óvatosan vágja le. Vágjuk a húst a szálakon át öt azonos vastagságú szeleten.
2. Tegye az edényt intenzív tűzre, és kenje meg olajjal. Helyezze bele a steaket, és mindkét oldalán megsütjük, mindegyikben három percig.
3. Egy csészében keverje össze az olajat sóval és gyógynövényekkel. A kapott keverékkel kenje meg a tetején lévő steakeket, fordítsa meg, és viszont kenje meg a pácmal.
4. A marhahús szeleteit szétterítse a fóliára, és borítsa le egy borítékkal. Helyezzük a sütőbe, és 180 fokos hőmérsékleten fél órán át süssük.
5. Kapcsolja ki a hőmérsékletet, és hagyja a húst további tíz percig a fóliában. Tálaljuk az asztalhoz körettel vagy zöldségsalátával.
2. recept. Marha steak a sütőben hagymával
Az összetevők
400 g marhahús;
finom só;
három kis hagymafej;
bors;
három gerezd fokhagyma;
fűszerek;
100 ml száraz bor.
Főzési módszer
1. Öblítse le alaposan a húst folyó víz alatt, tisztítsa meg a felszíni filmektől és törölközővel szárítsa meg. Egy darab vastagsága legfeljebb négy centiméter lehet. Végezzen több keresztirányú metszést. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és gyűrűkre vágja. Helyezzen be egy gyűrűs hagymát és fokhagymát minden egyes vágásba. Reszelje a steak sót, fűszereket és őrölt borsot. Hagyja hagyni 15 percig, hogy belemerüljön a fűszerek aromájába.
2. Húzza be a sütőlapot fóliával, és hajtsa fel felére. Helyezzen rá egy réteg hagymagyűrűt, öntsön bele a borba és fektesse le a steaket. Csomagolja a húst a lehető legszorosabban fóliába, hogy a lé ne szivárogjon.
3. A fólia tetején készítsen több kisebb nyílást a gőz kiszivárgásához. Helyezze a sütőbe, előmelegítve 180 ° C-ra 40 percig. Ha szereti a vért tartalmazó steak, csökkentse a sütési időt 25 percre.
3. recept. Marha steak a kemencében fehérborral, mézzel és gyömbérrel.
Az összetevők
0,5 kg marhahús filé;
30 ml sovány olaj;
hagyma;
30 ml szójaszósz;
30 g méz;
gyömbér;
80 ml száraz fehér bor;
fokhagyma - három gerezd.
Főzési módszer
1. A marhafilét egy csap alatt mossuk, szalvétával szárítjuk és óvatosan levágjuk a felső filmeket. A húst két centiméter vastag szeletekre vágjuk a szálakon át.
2. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, apróra vágva, és keverje össze szójaszósszal, reszelt gyömbérrel, borral és mézzel. Jól keverje össze. Helyezzük a szeleteket a kapott keverékbe, és hagyjuk két órán át pácolni.
3. A megadott idő elteltével kihúzzuk a húst, merítsük be papírtörülközővel a felesleges nedvességtől és olajozzuk be.
4. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Helyezze a marhahúst a dróttartóra és süsse Grill üzemmódban hét percig mindkét oldalon.
5. A szeleteket fűtött kerámia edényekbe helyezzük, fóliával lefedjük és még egy ideig állni hagyjuk. Húsot tálalunk grillezett vagy főtt zöldségek körettel.
4. recept. Marha steak a sütőben mártással
Az összetevők
kg marhahús;
75 ml vörös bor;
60 ml ribizlilé;
90 g vaj;
90 g búzaliszt.
Főzési módszer
1. Mossa meg a marhahúst, óvatosan vágja le a filmeket, és szalvéta segítségével szárítsa meg. Vágjuk a húst három centiméter vastag steakre. Keverje össze a borsot sóval, és ezzel a keverékkel dörzsölje a marhahús minden egyes szeletét.
2. Sült a sült serpenyőt jól melegített serpenyőben mindkét oldalán három percig.
3. Hajtsa a marhahúst egy mély, vastag falú edénybe, és helyezze a negyedórára 180 ° C-ra melegített kemencébe.
4. Olvadjon el a vajat egy serpenyőben. Öntsön lisztet és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
5. Öntsön bele aprónként, folyamatosan keverés közben, hogy ne keletkezzen pontyok. Forraljuk a keveréket, és főzzük alacsony lángon tíz percig.
6. Öntsön ribizlilevet és vörös bort a szószba. Enyhén sózzuk és ízesítsük be a piros borsot. Keverje meg, amint a szósz forrni kezd, azonnal kapcsolja ki. Helyezze a steaket egy tányérra, öntsük a mártással és tálaljuk.
5. recept. Marha steak a kemencében citrommal
Az összetevők
30 g növényi olaj;
500 g marhahús filé;
citrom;
frissen őrölt paprika;
asztali só.
Főzési módszer
1. A mosott marhahúst megtisztítjuk a filmektől és szalvétával szárítjuk. A húst két centiméter vastag szeletekre vágjuk.
2. Vágja fel a citromot felére, és nyomja ki a levét a feléből. Adjon hozzá olajat, és fűszerezze borssal. Keverjük.
3. Helyezze a steaket a pácba, és álljon egy órán át.
4. Nos, melegítse fel a száraz serpenyőt, és süsse bele a steakeket két oldalról, két percig mindegyikön. A húst aranybarna borítással kell lefedni, ezért intenzív hőn süssük meg.
5. Helyezze a steakot egy sütőlapra. Tegyen be egy marhahús minden egyes szeletére egy vékony citromos kört, és negyed órán át 180 ° C-on süsse. A szeleteket mély hőálló formába toljuk, fóliával lefedjük és tíz percig tartjuk.
6. recept. Márványmarha steak a sütőben
Az összetevők
500 g márványos marhahús;
őrölt fekete bors;
100 ml olívaolaj;
só;
30 ml ecet;
5 g oregánó;
négy gerezd fokhagyma;
3 g forró bors;
5 g szárított petrezselyem.
Főzési módszer
1. Tálban keverje össze az olívaolajat fűszerekkel és ecettel. Keverjük. A márványos marhahúsomat a csap alatt szárítottam egy szalvétával, és szeletekre vágtam a rostokat.
2. Helyezze a marhahús szeleteit egy zsákba, öntse a pácot, alaposan rázza fel és hagyja pár órára a hűtőszekrényben.
3. Ezután vegye ki a húst és hagyja még egy órát. Az olajos serpenyőt intenzív tűzre tesszük. Mártasson a szeleteket szalvával, és mindkét oldalán süssük mindkét oldalán három percig.
4. Fedjük le az űrlapot fóliával, tegyük bele a szeleteket és fél órára küldjük a kemencébe 180 fokra melegítve. Kivesszük a húst, fóliába csomagoljuk és néhány percig állni hagyjuk.
7. recept. Marha steak a sütőben gombával
Az összetevők
100 g gombát;
500 g marhahús;
30 g sáfrány;
két halom. bor;
100 mogyoróhagyma;
50 g bazsalikom;
100 g póréhagyma fehér részét;
20 g oregánó;
30 g vaj;
30 g olívaolaj;
őrölt paprika;
egy citrom citromlé;
egy csipet sót.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a marhahúst és négy centiméter vastag négyszögletes darabokra vágjuk. Forraljuk a húst enyhén sózott vízben egy órán keresztül.
2. Vegyük a főtt marhahúst a húslevesből, tegyük hőálló formába, töltsük fel borral és két órán keresztül savanyúsággal, időről időre elforgatva. Helyezze az oregánót és a bazsalikomot egy turmixgépbe, öntsön olívaolajat, citromlevet, és mindent fűszerezze borssal és sóval. Vegyünk mindent, amíg sima.
3. A kapott elegyet légmentesen záró tartályba helyezzük és hűtőszekrénybe helyezzük. Oldjuk fel a vajat egy serpenyőben, és helyezzük bele a finomra vágott mogyoróhagymát, póréhagymát és sáfrányát. Főzzük, amíg a hagyma nem lágy. Megtisztítjuk a gombát, mossuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát, sót, borsot és főzzük, folyamatosan keverve, körülbelül öt percig. Minden steakot felére vágjuk, anélkül, hogy a végére vágnánk. Helyezze a gomba megsütését a közepére, és rögzítse fonalakkal vagy nyársal.
4. A steakeket fedje be a hűtőszekrényből származó burgonyapürével, tegye rá egy tepsire és süsse tíz percig mindkét oldalon. Tálaljuk az asztalra zöldségekkel vagy gyógynövényekkel.
Marha steak a sütőben - tippek és trükkök
- A sütés idejét a steak kívánt sütési fokától függően határozza meg.
- Ha kétséges, hogy a hús lágyossá válik, használjon pácot bármilyen sav hozzáadásával.
- A hús lágy lesz, ha sütés elõtt kész mustárral megsütjük, és néhány percre hagyjuk.
- A steakeket csak a rostokra vágjuk.
- Tekerje be a kész steaket fóliába és hagyja egy ideig, hogy a hús elérje.
