Ki nem szereti a házi káposzta tekercset, a finom káposzta borítékokat darált hússal és rizzsel? De csak a kulináris szakértők tudják, hogy egy ilyen étel elkészítése fárasztó folyamat és sok időt vesz igénybe.
A lusta húsos rizzsel töltött káposzta a klasszikus étel egyszerűsített és kissé módosított változata. Nincs innováció, szabványos termékkészlet: káposzta, darált hús, rizs és fűszerek, az alapvető különbség csak a formálásban rejlik. Ha a káposztalevélben nincs ruha, időt takarít meg, így kiküszöbölhető a blanszírozás és a gondos csomagolási folyamat.
Lusta káposzta tekercs rizzsel - az elkészítés általános elvei
• A töltelék bármi lehet, hacsak nem postai. Ideális a marhahúst és a zsíros sertést választani egyenlő részekben. Használhat darált csirkét vagy pulyka, de feltétlenül adja hozzá a szalonnát.
• A rizst lehetőleg kerek szemű formában veszik. A hosszú szemű ellentétben tökéletesen felszívja és megtartja a nedvességet, ami azt jelenti, hogy a kész káposztatekercs nem lesz száraz. A gabonaféléket ki kell válogatni és sós vízben enyhén kell hegeszteni.
• Zöldségek. A sárgarépa és a hagyma nemcsak kiegészíti az ízét, hanem hozzáfűzi a gyümölcsöt. A darált húshoz vagy a mártáshoz zöldségsütést adnak. A friss hagyma zavarhatja a hústömeget.
• Paradicsom alapú öntet. Lehet tészta, paradicsomlé vagy burgonyapürével, friss paradicsomtól függetlenül elkészítve. Az íz lágyítása érdekében tejfölt vagy majonézt adhat hozzá. Az öntet ízét nemcsak a só, hanem a cukor hozzáadása is szabályozza.
• Vágja a káposztát szalmával. Ha darált hússal kell kombinálni, akkor nagyon vékony és kicsi, más esetekben nagyobbra vágják. Egész levelek is használhatók. Ebben az esetben a káposztát kissé meg kell forralni, hogy szétszerelve ne sértse a lapok integritását.
• Gyakran lusta káposztatekercset készítenek fehérkáposztával késő, őszi fajtákban. De károsodás nélkül kicserélhető egy fiatalra vagy Pekinek. Az edényt nem fogja szenvedni ez, és a töltött káposzta még gyengédebb lesz. Érdemes megjegyezni, hogy ebben az esetben csökkentik a főzési időt, ilyen káposzta gyorsabban készül készen.
• Az elkészítés módja a kiválasztott recepttől függ. Lusta káposzta tekercs darálható húsból, nagy alakú, hosszúkás húsgombóc formájában. Ugyanazt az ételt el lehet készíteni az egyes összetevők rétegekben történő eltolásával.
• Lusta húsos töltött káposzta rizzsel, sütve sütőben, párolva párolva vagy lassú tűzhelyen. Ha háztartása kedveli az étel ízét, érdemes kipróbálni a technológiát.
Lusta káposzta tekercs rizzsel, finom paradicsomos szószban (egy serpenyőben)
összetevők:
• sertés- és marhahús, alacsony zsírtartalmú sertéshús - fél kiló;
• 100 gr. kerek szemű rizsdara;
• három evőkanál vastag paradicsom;
• egy kanál majonéz vagy 20% tejföl;
• finomított olaj;
• 300 ml ivóvíz;
• búzaliszt;
• 200 gr. friss éretlen mókus.
Főzési módszer:
1. Távolítsuk el a sérült leveleket a fejről és aprítsuk meg nem túl nagyra. Kívánatos, hogy a szalagok vékonyak és ne legyenek túl hosszúak. Öntsünk forró vizet a káposzta szalmájára, és hagyjuk öt percig lágyulni. Ezután helyezzük egy szűrőbe, és a megfelelő pillanatig hagyjuk benne.
2. Válasszon alomot a rizsből és a sérült szemekből. Jól mossuk, szárítsuk meg, szitára rakva és tegyük a darált húsra.
3. Adjon hozzá káposztát és egy kevés sót, ízesítsen őrölt borssal, és gyúrja meg alaposan. Nedvesített kezekkel hosszúkás alakú félkész termékeket állítunk elő, méretük kissé kisebb, mint a tenyér.
4. Öntsen egy kevés olajat a serpenyőbe, és tegye közepes hőre. Kb. Egy perc várakozás után engedje le a káposzta tekercset, nagylelkűen lisztbe főzve. Süsse addig, amíg egy könnyű elpirulás meg nem jelenik. A felületnek jól kell megragadnia, de nem szabad égnie. A sült káposzt tekercset egy mély serpenyőbe helyezzük.
5. Egy kis tálban szétterítse a paradicsomot és a majonézt (tejföl). Adjunk hozzá vizet, kissé sót, és keverjük simavá. Öntsön káposzta tekercset a kapott mártással és gyorsan forraljuk fel. Ezután csökkentjük a hőt úgy, hogy a káposztatekercsekben a szósz csak kissé "aggódjon", fedjük le fedővel, és főzzük főzésig, legalább 40 percig.
Lusta káposzta tekercs kevert darált rizzsel paradicsomos mártással a sütőben
összetevők:
• párosított sertés nyak - 300 gr .;
• 350 gramm marhahús;
• nagy hagyma;
• kerek szemű rizs - 50 gr .;
• 25 gr. házi készítésű fagyasztott tejszín vagy frissen felvert vaj;
• édes sárgarépa;
• 200 gr. fehér káposzta;
• növényi olaj;
• friss kapor.
Mártással:
• 400 gr. friss paradicsom;
• egy kis hagymát;
• egy kanál búzaliszt;
• 50 ml víz;
• paradicsomos sózott tészta - 30 gr .;
• közepes méretű sárgarépa;
• kakukkfű.
Főzési módszer:
1. Főzés töltelék. Finomra vágja a hagymafejet és megsütjük napraforgóolajban, amíg átlátszóvá nem válik, adj hozzá durván reszelt sárgarépát. Főzzük mérsékelt hőmérsékleten, alkalmanként keverve, amíg aranysárga színű és teljesen meglágyul. Ezután vegye le a tűzhelyről és tegye egy tálba.
2. Öblítse le a válogatott rizst, töltse fel hideg vízzel, és főzze. Körülbelül három percig főzzük, főzzük, nehogy a víz intenzíven forrjon. Ezután ismét öblítjük és a maradék nedvességet dekantáljuk a rizst egy szűrőedénybe.
3. Vágja le a fóliát a pépből és daráljon egy darálóval a maximális őrlés módjában. Vezesse át a káposztát egy nagyobb rácson, de ne keverje össze darált hússal. Kicsit pihenünk, leürítjük a kiosztott levet, és kissé megszorítva a káposztát hústermékre állítjuk.
4. Adjunk hozzá őrölt borsot, itt terítsük el a pirított zöldségeket és a rizst, amelyek lehűltek. Kissé adjunk hozzá, megszórjuk apróra vágott kaporral és alaposan keverjük össze. Ezután óvatosan keverje össze az előre lágyított olajat a darált húsba.
5. Megverjük a húsleveget - kis magasságból többször is az asztalra ütve, majd a filmbe csomagolva 20 percre hűtőszekrénybe helyezve.
6. Amíg a hústömeg lehűl, mártással készítjük. Vágja le a paradicsomot, és dörzsölje meg a répát durva reszelővel (a héjnak a kezében maradjon). Adjunk hozzá a paradicsompasztát a kapott püréhez és alaposan keverjük össze.
7. Egy száraz serpenyőben, amíg krémes nem lesz, melegítjük a lisztet és hígítjuk hideg vízzel. Az összes darabokat elbontjuk, hogy homogén masszát kapjunk.
8. A darált húsra vonatkozóan apróra vágott hagymát és sárgarépát együtt növényi olajban. A végén adjuk hozzá a paradicsomot a zöldségekhez, és egy perccel később bevesszük a lisztkeveréket. Ízesítsük a mártást borssal, adjuk hozzá a kakukkfűt, keverjük össze és vegyük ki a tűzhelyről.
9. A darált húsból tenyérméretű ovális szelet alakú káposztatekercst készítünk, és egy réses kanál segítségével óvatosan engedje le forrásban lévő vízbe. Forrásban lévő vízben állunk, amíg a káposzta tekercsének felülete fehéresé nem válik.
10. A tűzálló forma alján egyenletesen ossza el az elkészített mártás egy részét, és óvatosan, sűrű rétegben, fektesse le a káposztatekercset. Töltsük meg a fennmaradó szósszal, és fedjük le az űrlapot fóliával.
11. Ha a forma vékony falakkal, akkor főzze a káposztatekercset először fólia alatt 20 percig, utána pedig 7 percig. Agyagból vagy porcelánból készült tartályokban az első előkészítés (fólia alatt) fél óra, nyitott formában 10 percig tart. Helyezzük jól melegített kemencébe, legalább 180 fokos hőmérsékleten.
Egy egyszerű recept lusta káposzta tekercsre rizzsel kemencében rétegekben
összetevők:
• marha- és sertéshús egyenlő arányban, darált hús formájában - csak 800 g;
• 400 gr. káposzta;
• két nagy hagymafej;
• 150 gr. rizsdara (kerek szemű);
• evőkanál kiváló minőségű vastag paradicsom;
• 300 gr. legalább 20% zsírtartalmú tejföl;
• egy kanál cukor;
• 60 ml ivóvíz tészta tenyésztéséhez és fél csésze mártáshoz.
Főzési módszer:
1. Először elkészítjük a mártást. Ehhez egy paradicsomot tenyésztettünk 60 ml vízzel, és cukor hozzáadásával alaposan keverjük össze. Kombináljuk a paradicsomos keveréket tejföllel, adjunk hozzá másfél pohár hűtött forralt vizet. Sót és alaposan keverjük össze. Kicsit borsolhatja a mártással, és fűszeres fűszerekkel adhatja hozzá.
2. Finomra vágja a káposztát, reszelje meg a hagymát durva reszelővel. A káposztát szűrőedénybe helyezzük és mély tálba engedjük le. Öntsünk forró vizet a káposzta fölé, és hagyjuk állni egy percig. Ezután felemezzük a szűrőedényt, és helyezzük egy kisebb átmérőjű tálba, engedjük, hogy az egész víz kifolyjon, és egyenletes rétegben terítsük el a káposztát a mély alakra.
3. Két percig a mosott rizst forrásban lévő vízzel öntsük, mossuk újra, szárítsuk, és a káposzta tetejére terítsük. Az elrendezett rétegeket a főtt szósz felével áztassuk.
4. Keverje össze apróra vágott hagymát darált hússal, hozzáadva egy kevés sót és kissé borsot. A húsmasszát eloszlatjuk az előző rétegeken. Töltsük fel a fennmaradó mártással, és tegyük a fordulat nélküli töltött káposztát forró kemencébe 40 percre.
5. Tálaljuk, részletekre aprítva és apróra vágva kaporral finoman meghintjük.
Recepte lusta káposzta tekercs rizzsel és kínai káposzta egy lassú tűzhely
összetevők:
• kevert, alacsony zsírtartalmú hús - egy kilogramm;
• egy font rizst;
• kis villák kínai káposzta;
• egy sárgarépa;
• nyers tojás;
• két hagyma;
• fokhagyma;
• 30 gr. paradicsompaszta;
• "Húsételekhez" fűszerezés;
• húsleves vagy víz - 600 ml;
• 60 ml sovány fagyasztott olaj;
• két apró petrezselyemlevél.
Főzési módszer:
1. Sós vízben hevítjük a rizst, amíg félig készen áll. Öblítjük és szitára vagy szűrőedényre visszük át, hogy kifejezze a nedvességet.
2. Finomra vágja, darabolja, apróra vágja a káposztát. Csiszolja meg az egyik hagymát húsdarálóval vagy turmixgéppel.
3. Borsolja a húsmasszát, adjon hozzá sót, öntse a tojást. Adjon hozzá szárított rizst, káposztát, lassan óvatosan gyúrja meg. Készítünk hosszúkás káposzt tekercset, kissé megverve a darált húst a tenyerében, és darabolva egy darabolódeszkára. Annak érdekében, hogy a hús ne tapadjon, először nedvesítse meg kezét vízzel.
4. Az összes káposzta tekercs elkészítése után a multicooker panelen elindítjuk az egyik programot: „Sütés” vagy „Sütés”. Miután egy kevés olajat öntett a tálba, dobja a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát egy durva reszelőbe. Főzzük, keverjük addig, amíg a zöldségek nem elég lágyak.
5. Helyezze a paradicsomot, adjon hozzá 150 ml húslevest. Keverés után óvatosan engedje le a káposzta tekercset a tálba, és adjon hozzá a fennmaradó folyadékot. A mártást enyhén sózják.
6. Készítsen lusta kacsaféléket fél órán keresztül, az üzemmódot "Quenching" -re állítva.
7. A létrehozott program befejezése után mártsa be a babérleveleket és a finomra vágott fokhagymát a mártással. A lassú tűzhelyt sütés üzemmódba helyezzük, kapcsoljuk be az időzítőt további 20 percre.
Lusta káposzta tekercs rizzsel egy lassú tűzhelyben, friss paradicsommal töltve
összetevők:
• lédús mókus - 300 gr .;
• kerek szemű rizsdara - 150 gr .;
• két hagyma;
• egy font darált húst;
• tojás - 2 db.
Kitölteni:
• 200 gr. tejföl 15% zsír;
• 2 sárgarépa;
• egy babérlevél;
• öt nagy, feltétlenül húsos paradicsom;
• 2 hagyma;
• 30 ml magasan finomított napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Öblítsük át az áthelyezett keresztet és hagyjuk hideg vízzel önteni.
2. Dörzsölje meg az egyik hagymát durva reszelőn, alaposan keverje össze a darált hússal. Finoman aprítsa le a második darabot, és süsse olajban egy lassú tűzhelyen, amíg meglágyul, majd lehűtse.
3. Öntsön mosott rizst egy tiszta tálba. Öntsön annyi vizet, hogy csak kissé fedje le a szemeket. Forraljuk "Kukorica" vagy "Rizs" módban, pontosan 10 percig, tegyük át a szitára és hagyjuk lehűlni.
4. Öblítsük le a tálat, öntsük az olajat és melegítsük fel. A "Sütés" vagy "Sütés" módot használjuk. Először hozzuk lágyra az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a durván kopott sárgarépát, és melegítsük, amíg aranysárga nem lesz. Ne felejtsük el keverni, hogy a sütés ne égessen.
5. Amíg a zöldségeket sütjük, elkészítjük a paradicsomot. Távolítsa el a héjat és aprítsa össze a pépét egy turmixgéppel burgonyapürében. A paradicsomot vághatja és reszelheti, de a héját meg kell maradni, és eltávolítani kell.
6. Öntsük a főtt paradicsompürét a sült zöldségekre, adjuk hozzá a tejfölt és a sót. Miután zavartak, veszünk mintát, ha szükséges, hozzáadunk. A mártást további öt percig főzzük.
7. Helyezze a lehűtött rizst és hagymát egy tálba darált hússal. Adjunk hozzá sót, tojást, egy kis borsot és vékonyra apróra vágott káposztát, keverjük össze. Nedvesítjük a kezünket és aprítunk apró golyókat a darált húsból. Megszüntetjük őket, tenyérről tenyérre repülve, és hosszúkás formát kapunk.
8. Óvatosan engedje le a káposzta tekercset a tálba paradicsom töltelékkel, és azonnal fektesse a babérlevelet. 40 percig aktiválja az "Oltás" opciót.
Lusta káposzta tekercsek európai stílusú rizzsel, a sütőben
összetevők:
• közepes méretű káposztafej;
• 450 gr. darált hús;
• három kis sárgarépa;
• három hagyma;
• 600 ml paradicsomlé;
• "Poshekhonsky" vagy "Kostroma" sajt - 150 gr .;
• két tojás;
• 15% tejföl - 100 gr .;
• "Darált húsra" fűszerek és ezen kívül frissen őrölt paprika;
• rizs töltött káposzta számára.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a káposztát: vágja le a szárot, távolítsa el a felső leveleket, ha azok sérültek. Helyezze a fejeket egy nagy edénybe, és töltse fel vízzel. Javasoljuk, hogy a dugókat teljesen fedje le. Vegyük ki a káposzta fejét, és tegyük fel az edényt vizet erős tűzre, és adjunk hozzá sót.
2. Amikor a forrni kezd, óvatosan engedje le a vízbe, és főzze a káposztát, rendszeresen eltávolítva a felső, könnyen elválasztható leveleket.
3. Hámozza meg a zöldségeket és őrölje meg: apróra vágja a hagymát késsel, és dörzsölje a sárgarépát egy átlagos reszelőn. A hagymát melegítsük át az olajban átlátszóvá, majd adjuk hozzá a sárgarépát, és pároljuk össze, amíg teljesen meglágyul. Helyezze a sütést egy tálba, hagyja lehűlni.
4. Enyhén hegessze a rizst, alaposan öblítse le vízzel. Szárításhoz tegyen egy szűrőt.
5. Helyezjük a darált húst egy tálba, belekeverünk egy nyers tojást, a savanyított zöldségek harmadát, néhány fűszert vagy borsot. Ne felejtsük el sózni.
6. Készítse elő a töltőt. Keverje hozzá a tejfölt jól a paradicsomléval. Adjuk hozzá a megvert tojást, kissé adjunk hozzá sót és ismét keverjük össze. Hozzáadhat egy kis cukrot.
7. Széles formát vagy magas oldalú sütőlemezt kenjük meg növényi olajjal. Enyhén egymásra helyezve, hogy ne maradjon hézag, terjessze a káposztaleveleket az aljára, és öntsön egy kis mennyiségű főtt mártással. Eloszlatunk egy réteg rizst, és fedezzük káposztalevelekkel, amelyeket szintén enyhén öntözünk paradicsommártással.
8. Ezután rakjuk fel a darált húst, káposztával is befedjük, de ne öntözzük mártással. A tetejére szintezzük a sült zöldségeket és tegyük újra a káposztát.
9. Ismételje meg a formázást úgy, hogy csak a rizsrétegeket áztassa. A felső rétegnek pirított zöldségeknek kell lennie, káposztával bevonva.
10. Öntsen mindent a szósz többi részével, meghintje reszelt sajttal 40 percig, és küldje el a sütőbe. Főzzük 180 fokon.
Főzéstechnika lusta káposzta tekercshez rizzsel - tippek és trükkök
• A késő fehér mellű tojás aprítása után engedje egy percig forrásban lévő vízben. A káposzta lágyabbá és érzékenyebbé válik, ami megkönnyíti a káposzta tekercsek kialakulását és csökkenti a főzési időt.
• Ne főzzen túl rizst, mert az nem válhat zabkássá. A lusta káposzta tekercsek morzsá válnak, ha a darált húst valamivel kevésbé főtt dara-val keverik össze.
• Ha egész leveleket használ, ügyeljen a vastag, vastag erek levágására. Ha elhagyja őket, akkor kockáztathatja, hogy egyenetlenül elkészített ételt kap. A káposztalevelek megvastagodásának helyein a darált húst rosszul párolják, a duckies pedig merev lesz.
• Ha a káposzta tekercsek kialakításakor a hús húzza fel, keverje hozzá a nyers tojást. Először külön verje meg, majd beavatkozzon, kis adagokban.
