A húsgombóc nem húsgombóc, és nem húsgombóc! A húsgolyókat megkülönbözteti a különleges érzékenység, a lédússág, mivel azokat mártással párolják. Ezeket gyakran serpenyőben vagy a tűzhelyen lévő serpenyőben főzik, de az étel sokkal aromásabb és ízletesebb lesz, ha kemencében sütik.
Kemencében húsgombóc paradicsomos szószban - általános főzési alapelvek
• Töltés. Húsgombóc esetében a húst otthon is csavart vagy meg lehet vásárolni. Az első lehetőség előnyösebb, mivel ugyanakkor apríthatja a zöldségeket. És mint apróra vágott darált hús, annál nagyobb bizalom lesz. Húsgombóchoz marhahúst, baromfit, sertéshúsot, bárányt is bevihet, de legjobban ízlelhető meg két vagy háromféle keveréskor. Halakból főzhet húsgombócot, az alábbiakban bemutatjuk.
• ábra Majdnem mindig hozzáadják a húsgombóchoz, ez különbözik a szeletktől. Forraljuk a gabonaféléket szinte főzésig, de fontos, hogy ne emésztjük. Öntsen sok vizet, majd a rizst szitába vagy kis lyukakkal ellátott szűrőedénybe engedje.
• Zöldségek. Használhatók szószban, de hozzáadják a darált húshoz. Általában a hagymát, a fokhagymát, néha a sárgarépát és a paprikát fektetik be.
• Mártás. Paradicsomöntéshez használjon friss vagy konzerv paradicsomot, tésztát tőlük, burgonyapürét, kész ketchupot. Ha szükséges, az alapterméket vízzel hígítják. Tejtermékek, zöldségek, gombák hozzáadhatók a szószhoz.
• Tojás. Gyakran szerepel a receptben, segít megtartani a tömeget, nem engedi, hogy a húsgombóc szétesjen.
• Pörkölés. A formált húsgombócból azonnal öntsük a mártást, vagy kissé előmelegítjük a sütőben. A labdákat egyrétegű formában fektetik le, a távolságot nem kell hagyni.
Kemencében húsgombóc paradicsomos szószban a sütőben
A sütőben lévő paradicsomos szószban lévő húsgombóc töltelékének elkészítéséhez közönséges pasztát használnak. Minden nagyon egyszerűen és gyorsan történik, főleg darált hússal.
Az összetevők
• egy font darált húst;
• 40 g tészta;
• egy kanál liszt;
• két hagymafej;
• tojás;
• 4 evőkanál. l. rizs;
• 1 sárgarépa;
• némi olaj, fűszerek;
• gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Forraljuk fel a mosott rizst, amíg kész. Dobj bele egy szűrőbe, hagyja, hogy a víz kifolyjon.
2. Vágja a hagymafejet, héja le és reszelje a sárgarépát. Helyezzük együtt egy fűtött serpenyőbe, két percig süssük.
3. Adj hozzá lisztet, gyorsan keverje meg. Oldjuk fel a paradicsomot 500 ml vízben. Öntsön egy vékony palackot a zöldségekbe. Forraljuk fel, sót, borsot.
4. Apróra vágja a hagymát. Ha a finomság megcsavarod, akkor azonnal adjuk hozzá a hagymát fokhagymával. Elaludj rizs. Adjunk hozzá egy tojást a húsgombóchoz és ízesítsük sóval. Keverjük.
5. Vakítsuk meg a 70-80 gramm gömbölyű gömböket. Fektesse egyrétegű formában.
6. Öntsön húsgombócot főtt paradicsomos szósszal. Laposítson egy kanállal. Fedjük le az űrlapot fóliával a tetejére.
7. Süssük az ételt 30–40 percig 180 ° C hőmérsékleten, a pontos idő függ a tölteléktől. Ha marhahúst tartalmaz, akkor a húsgombóc kissé hosszabb ideig főz. A végén a fóliát eltávolíthatjuk a formaból, hogy a húsgombóc enyhén megbarnuljon.
Kemencék paradicsomos kemence szószban (tejföllel)
Recept húsgombóc a sütőben paradicsomszószban tejföllel. Az ilyen ételek íze lágyabb, érzékenyebb; még darált húshoz zsír nélküli vagy csirkehús is felhasználható. A recept előnye, hogy a mártást nem kell külön főzni.
Az összetevők
• 0,7 kg őrölt marhahús;
• 100 g száraz rizs;
• 2 hagymafej;
• gerezd fokhagyma;
• 180 g paradicsompüré;
• 150 g zsíros tejföl;
• egy tojás;
• fűszerek, olaj.
előkészítés
1. Vágjuk vagy daraboljuk a hagymát apró kockákra. Tegye egy serpenyőbe, enyhén kanál olajban megsütjük, de csak addig, amíg aranybarna nem lesz.
2. Csiszolja egy fokhagyma-gerezd fokhagymát, és sült hagymával adja hozzá a darált húshoz.
3. Forraljuk fel a rizst, öntsük egy szűrőedénybe, hagyjuk tíz percig lefolyni a vizet és lehűljön, majd öntsük darált húsra.
4. Adjunk hozzá a tojást, a borsot, a sót és keverjük össze.
5. Vakítsa meg a kerek húsgombócot. A zsíros formában történő szétterítéshez 15 percig 200 fokos melegített sütőbe tesszük. 180 ° C-ra csökkentjük a hőmérsékletet.
6. Keverje össze a paradicsompürét és a tejfölt. Ha nincs rendes püré és csak koncentrált paszta, akkor adjunk hozzá vizet. Dobj fűszereket a töltelékbe. Keverje hozzá, adjon hozzá egy kis kaporot. Hígítsa fel a mártást 200 ml vízzel.
7. Kivesszük a húsgombócokat, amelyek már erősek, megbarnulni kezdtek. Adjuk hozzá a főtt mártást. Visszavisszük az edényt a sütőbe, készen állunk.
Rizsmentes húsgombóc paradicsomos szószban a sütőben
Vannak húsgombóc rizs nélkül is, paradicsomos szószban főzhetők a kemencében, és még több zöldséget adnak a darált húshoz.
Az összetevők
• 600 g darált hús;
• pár sárgarépa;
• két hagymafej;
• nagy paprika;
• 2 tojás;
• 4 evőkanál. l. liszt;
• fűszerek;
• 2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
• olaj vagy zsír.
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát, apró kockákra vágva, és tegye egy serpenyőbe olajjal. Vegyünk egy percet.
2. Adjon hozzá reszelt sárgarépát, majd apróra vágott paprikát. A morzsája nagyon finoman. Az egészet addig hagyjuk, amíg félig el nem főzünk, a tűz kissé alacsonyabb az átlag alatt, nem kell a zöldségeket megfőznie.
3. Válassza el a zöldségek 2/3-át, tegye egy tálba. A maradékhoz adjunk egy kanál lisztet, paradicsompasztát, melegítsük fel és öntsünk 600 ml vizet. Jobb forrásban lévő vizet azonnal felhasználni. Forralás után egy percig főzzük a szószot, fűszerezzük.
4. A korábban elhalasztott zöldségekhez adjunk hozzá darált húst, tojást tojáson, fűszerezzük meg, alaposan keverjük össze.
5. Kicsi golyókat készítünk, lisztben gördítjük növényi húsgombócot.
6. Szétterítse egy serpenyőbe, mindkét oldalán gyorsan megsütjük. Azonnal váltson az űrlapra.
7. Öntsük a korábban elkészített mártást, állítsuk sütőbe.
Kemencék paradicsomos szószban a kemencében (friss paradicsommal)
A recept a legegyszerűbb paradicsomszószhoz a sütőben lévő húsgombóc számára. Ha a paradicsom húsos és érett, kap egy nagyon finom ételt.
Az összetevők
• egy font vegyes darált hús;
• egy hagyma;
• 150 g főtt rizs;
• 4 nagy paradicsom;
• 2 evőkanál. l. tejföl vagy majonéz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• tojás, fűszerek.
előkészítés
1. Mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízben egy percig. Távolítsa el a bőrt, darabolja több részre, távolítsa el a magokat. Csak tiszta pépre van szükségünk. Csiszoljuk burgonyapürével. Adjunk hozzá fokhagymát tejföllel és sóval, keverjük össze. Majonéz adható hozzá.
2. Főzzük a darált húst az apróra vágott hagymából, rizzsel és hússal, fűszerezzük, nyers tojással, keverjük össze, és aprítsuk fel a kis golyókat. Mi alakítjuk őket alakjukba.
3. Teteje paradicsomos szósszal és tejföllel, kanállal eloszlatva.
4. Húzzon egy darab fóliát a formare, nyomja a tippeket a falakhoz.
5. Küldje az edényt a sütőbe ötven percig. A főzési hőmérséklet 190 fok.
Gomba húsgombóc paradicsomos szószban a sütőben
Általában abszolút bármilyen gomba felhasználható ehhez az ételhez, de az erdei gombákkal sokkal aromásabb és ízletesebbnek bizonyul. Egy másik recept ételekhez rizs nélkül.
Az összetevők
• 150 g főtt gombát;
• 500 g darált hús;
• hagyma;
• két tojás;
• egy sárgarépa;
• 50 g paradicsompaszta;
• 450 g víz;
• 1 teáskanál egy domb lisztet.
előkészítés
1. Vágja a főtt gombakockákat kockára, a hagymát is. Rácsavarja a sárgarépát, tegyen mindent egy serpenyőbe két evőkanál olajjal, sültse három percig. Cool.
2. Kombinálja a darált húst a gombakeverékkel, adjon hozzá két tojást, sót.
3. Keverje hozzá az összes terméket, formázza kör alakú húsgombócot.
4. Helyezze a formázott golyókat zsíros formába, süsse 15 percig. A sütő hőmérsékletét 180-190 fokra állítottuk be.
5. Egy kanál olajban süssünk egy teáskanál lisztet. Adjunk hozzá vízzel hígított paradicsompasztát. Forraljuk a mártást addig, amíg megvastagodni nem válik, a tömeg hasonlít egy folyékony zselére. Adjunk hozzá sót, borsot, adjunk hozzá zöldeket.
6. Öntsük a húsgombócot mártással, kb. Fél órán keresztül süssük az ételt a sütőben. Ha szükséges, az űrlapot fóliával lefedheti, hogy a szósz ne párologjon el, a húsgombóc lédúsabb lesz.
Kemencében húsgombóc paradicsomos szószban
Húsgombóchoz a legjobb házi darált húst használni. Bármilyen fehér hal filéjéből elkészíthető.
Az összetevők
• 500 g darált hal;
• 50 g száraz rizs;
• 2 nagy hagymafej;
• 2 tojás;
• 2 sárgarépa;
• 120 g paradicsompüré;
• 400 ml víz;
• fűszerek, olaj, fokhagyma-gerezd.
előkészítés
1. Rántott sárgarépát és apróra vágott hagymát, serpenyőben megsütjük, két részre osztjuk. Azonnal távolítsa el az oldatot, ez darált halra kerül.
2. Helyezze a paradicsompürét egy serpenyőbe. Használhat tésztát, de a normál felének fele. Melegítsen fel. Hígítsa fel a mártást vízzel és sóval.
3. A sült zöldségekhez adjon hozzá főtt rizst és az előzőleg félretett zöldségeket. Bevert két tojást, sót és borsot.
4. Keverje hozzá a masszát, formázza a golyókat. Ha a húskészlet kissé folyékonynak bizonyul, ha bizonyos fajta halat használ, akkor 3-4 evőkanál zsemlemorzsa-t adhat hozzá.
5. Helyezze a húsgombócot egy formába, öntsön paradicsomos mártással.
6. Az ételt hagyományos sütőben 35 percig főzik, állítsa a húsgombóc hőmérsékletét átlagosan 180 fok körül.
Kemence húsgombóc paradicsomos szószban - tippek és trükkök
• Minél jobban keverik össze a tölteléket, annál könnyebb a húsgombócot formázni, annál egyenletesebbek, simaak.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a tömeg tapadjon a kezéhez, rendszeresen ki kell öblíteni hideg vízzel.
• Ha fagyasztott házi készítésű vagy vásárolt húsgombócokat süt a sütőben. Akkor nem távolíthatja el őket előre a fagyasztóból. De ne feledje, hogy további nedvesség szabadul fel, így a szósz kissé kevesebbet önthet fel.
• Ha a paradicsom savanyú, enyhíteni kell az ízét. A legjobb módszer egy kevés cukor hozzáadása, egy kanál növényi olajat önteni.
• A húsgombóc nagyon gyengéd és lédús lesz, ha minden golyóba beletesz egy darab vajat.
