A tészta egy hagyományos olasz étel, amely határozottan szerepel a menüben. A tejszínes mártással készített tengeri tészta könnyen hozzárendelhető egy könnyen elkészíthető, kiadós és tápláló körethez.
Ha divatosabbá szeretné tenni a menüt egy elegáns és egyszerű ételrel - készítsen olasz tésztát tenger gyümölcseivel krémes mártással.
Tengeri tejszínes mártással készített tészta elkészítésének általános alapelvei
• Az igazi olasz tészta azonos nevű tésztaból készül - hosszú, keskeny tészta, amelynek felületén üregek vannak, amelyek a szószot tartják. Különösen népszerű a tökéletes minőségű búzalisztből és vízből készített paszta. Lágy magvakból is elkészíthető, de ebben az esetben tojást kell tartalmaznia. Hiteles tészta hiányában a nekünk ismerős spagetti, nagy károk nélkül, helyettesítheti azt.
• A szósz alapja krém. Ha a mártást főzni kell, akkor tanácsos olyan terméket választani, amelynek zsírtartalma alacsony. Ideális esetben 12% tejszínt kell használni, magas hőmérséklet hatására nem garantálják, hogy azok hajlamosak. De érdemes megjegyezni, hogy zsírosabb termék esetén a szósz lágyabb lesz.
• Tenger gyümölcsei. Kagyló, fésűkagyló, garnélarák, tintahal, kész tengeri koktélok - az ételt bármilyen tenger gyümölcseivel kiegészítheti. A fagyasztott puhatestű kagylókat előzetesen felolvasztják szabadban vagy a hűtőszekrény közös kamrájában. Egyes esetekben a tenger gyümölcseit nem kiolvasztják, hanem meleg vízzel mossák.
• A tésztát és a krémes tengeri mártást külön kell elkészíteni. A tenger gyümölcseit enyhén sütjük. A hosszan tartó pörkölés elronthatja a terméket - a kagylóhús merev lesz, hasonlítva a gumihoz.
• A spagetti vagy a speciális paszta nagy mennyiségű vízben főzött, amelyet kissé adunk hozzá. Ajánlott arányok: 100 gr-ra. A makarónihoz legalább egy liter víz szükséges a megfelelő főzéshez. Mártsa be a termékeket csak erősen forrásban lévő vízbe, majd készítse el alig forrásban lévő folyadékban. Ezután a szűrőedénybe dobva forró vízzel mossuk és megszárítottuk.
• Javasoljuk, hogy a tésztát vagy a spagetti főzésével egy időben főzze, hogy mindkét összetevő meleg legyen keverés közben.
• A fűszerektől kezdve tanácsos az úgynevezett olasz gyógynövények keverékeit használni, az oregánóból, a bazsalikomból, a rozmaringból, a tárkonyból és a sósból. Természetesen nem lehet fekete nélkül, hanem a fűszeres és a piros, forró paprika.
Olasz tenger gyümölcsei tészta recept krémsajtmártással
összetevők:
• egy font fagyasztott tengeri koktél;
• egy pohár folyékony krém, 20% zsírtartalommal;
• 20 gr. házi készítésű, fagyasztott krém;
• spagetti - 250 gr .;
• 200 gramm parmezán sajt;
• egy evőkanál az ajánlott gyógynövény-keverékből.
Főzési módszer:
1. A csomagolást a hűtőszekrény általános kamrájába helyezve vagy egy tálba hagyva az asztalon felfagyasztjuk a tengeri koktélt, felforraljuk a kagylókat, forrásban lévő, sós vízbe engedve. Sokáig nem főzünk, hogy a húsuk ne legyen merev. Három perc elegendő, akkor leereszkedünk egy szűrőedénybe, és engedjük le a vizet.
2. Melegítse fel a serpenyőt vaj hozzáadásával. Mártsa a kagylót az olvasztott zsírba, kb. 1 percig süsse. Majd öntsünk bele tejszínt, adjunk hozzá egy kicsit. Keverés közben pároljuk körülbelül öt percig.
3. Egy serpenyőben forraljon fel két és fél liter vizet. Sózás után engedje le a spagetti. Forrás után melegítjük oly módon, hogy a víz csak kissé forrjon fel, főzzük hét percig. Ezután átalakítva egy szűrőedénybe, öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk az összes vizet az üvegre.
4. Közepes reszelő forró szószban dörzsölje meg a sajtot, és körbe mozogva keverje el. Amikor az összes sajt chips megolvad, tegye át tésztaszószba. Alapos keverés után másfél percig felmelegítjük a minimális tűzön.
"Carbonara" - tészta tenger gyümölcseivel tejszínes mártással sonkával
összetevők:
• hámozatlan garnéla - 500 gr .;
• egy pohár, plusz két evőkanál zsírkrém;
• főtt sonka - 200 gr .;
• 150 gramm parmezánt;
• spagetti - 250 gr .;
• 0,25 teáskanál olasz gyógynövények (kész keverék).
Főzési módszer:
1. Engedje le a garnélarát forrásban lévő vízben, adjon hozzá némi sót. Az ismételt intenzív forralás megvárása után mérsékelten mérsékeljük a melegítést és négy percig főzzük a kagylót. Felfogjuk és leterítjük egy tányérra, hagyjuk lehűlni és megtisztítsuk.
2. Csiszolja meg a sajtot - három középreszelőn. A sonkát apró kockákra vágjuk.
3. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe. Adj hozzá sajt chipset és sonkát. Alacsony tűzön, forrás nélkül, főzzük tíz percig. Feltétlenül keverje meg a mártást, hogy az olvadó sajt egyenletesen eloszlasson rajta. Helyezze a főtt garnélarákat a szószba, folytassa a főzést további három percig.
4. Adja hozzá a félig főtt tésztát a tejszínes szószban, keverje össze. Körülbelül hét percig folytatjuk főzést alacsony lángon, amíg a paszta készen áll.
5. Ízesítse meg a tésztát tenger gyümölcseivel őrölt paprikával, adjon hozzá egy keveréket gyógynövényekből. Miután öt percig legalább tűzön tartotta, kapcsolja ki. Tálaláskor meghintjük egy forró edényt apró sajt chipstel.
Tengeri tészta tejszínes mártással: friss garnélarák paradicsommal és paradicsommal
összetevők:
• héj nélküli garnélarák - fél kiló;
• hagyma;
• 300 gr. Olasz tészta vagy spagetti;
• nagy húsos paradicsom;
• fél pohár vastag paradicsom;
• fokhagyma;
• 0,3 csésze friss tejszín;
• vaj - egy kanál olívaolaj és 40 gramm vaj;
• friss petrezselyem.
Főzési módszer:
1. A hagymát és a paradicsomot közepes méretű kockákra vágjuk. Apróra vágjuk petrezselymet késsel.
2. Öntsön olívaolajat egy mély vastag falú pörkölt serpenyőbe. A közepes hő melegítése után engedje jól felmelegedni, és merítse bele a hagymát. Sütjük keverés közben, amíg aranysárga nem lesz.
3. Helyezze a felolvasztott garnélarát a hagymára, és főzze két percig a hőmérséklet megváltoztatása nélkül. Ezután mártsa meg a paradicsomszeleteket egy serpenyőben, melegítsen egy percig, és fűszerezze a paradicsompasztával. Egy perc forralás után kapcsolja ki.
4. Öntsön a szósz körülbelül egyharmadát egy külön tálba, adjon hozzá egy desszert kanál apróra vágott fokhagymát, és keverje meg. Öntsük a kapott homogén tömeget vissza a szószba, és alaposan keverjük össze.
5. A mártással párhuzamosan főzze a tésztát főzésig. Szűrje le a vizet tőlük.
6. Forró szószban oldja fel a vajat és keverje össze a pasztával. Adjuk hozzá a reszelőre vágott sajtot, alaposan keverjük össze és tálaljuk.
7. Dekorációként finoman apróra vágott petrezselymet használunk - meghintjük zöldekkel a tányérokra terített tésztát.
Sütő tengeri tészta tejszínes szószban, friss paradicsommal a sütőben
összetevők:
• fésűkagyló - 400 gr .;
• 35 gr. vaj, 72% vaj;
• fokhagyma;
• 450 gr. hámozott garnélarák;
• tészta - 350 gr., Vehet spagetti;
• 2/3 csésze Rkatsiteli vagy Tamyanka;
• friss paradicsom - 900 gr .;
Őrölt pirospaprika - egy kanál negyede;
• fél pohár magas zsírtartalmú tejszín;
• friss bazsalikom - 12 levél.
Főzési módszer:
1. Egy serpenyőben melegítsen egy kanál növényi olajat, és mártsa bele a vajat. Elegendő bemelegedés után merítse a kiolvadt fésűkagylót a zsírkeverékbe. Egy percig sütjük mindkét oldalán, és szétterítjük papírtörülközővel.
2. Ugyanazon a serpenyőben melegítsen fel még egy kanál növényi olajat, és, mint korábban, olvadjon bele a krémbe. A keveréket jól melegedve enyhén megsütjük rá a garnélarát, és tegyük egy törülközőre.
3. Adjon hozzá új adag olajat a serpenyőbe. Kb. Harminc másodpercig sütjük rajta négy apróra vágott fokhagyma-szegfűszeget. Öntsük a bort, forraljuk fel. Ezután a hő csökkentésével főzzük két percig a szószot, adjuk hozzá a reszelt paradicsompépét és a pirospaprikát, és forraljuk a csökkentett lángon egynegyed órán keresztül.
4. Fedjük le az űrlapot fóliával úgy, hogy legalább az ellenkező oldalán lógjon, legalább 15 cm-rel, felülről tegyük fel félig készre főzött pasztát, és töltsük fel forró paradicsommasszával. A paszta tetejére kenjük a tenger gyümölcseit.
5. Csökkentse a fólia szabad széleit és szorosan szorítsa meg őket. Helyezzük az űrlapot a sütőbe, főzzük egynegyed órát 180 fokon. Kivesszük, óvatosan szétválasztjuk a fólia széleit, és töltjük meg a tésztát tenger gyümölcseivel forró krémmel. Meghintjük apróra vágott bazsalikommal.
Tenger gyümölcsei tészta tejszínes mártással és multicooker paradicsommártással
összetevők:
• garnélarák és kagyló héj nélkül - 200 gramm fagyasztott étel;
• hat evőkanál vastag püré friss paradicsomból;
• 100 gramm parmezánt vagy hasonló élességű sajtot;
• egy teáskanál apróra vágott koriander;
• három evőkanál olívaolaj;
• fokhagyma;
• egy teáskanál cukor;
• sovány tejszín - fél pohár.
Főzési módszer:
1. Öröljük a kagylót rákkal meleg vízzel, szárítsuk meg szűrőedényben és tegyük egy tálba. Adjunk hozzá apróra vágott két fokhagyma-gerezd, paradicsompürét. A sütési módot 12 percig aktiváljuk.
2. A program végén vegyen mintát, állítsa be az ízét só és cukor hozzáadásával, és tegye a paszta tetejét. Öntsön kb. Fél liter vizet, hogy csak kissé fedje le a tál tartalmát. Indítsa el a "Spagetti" lehetőséget.
3. Amikor a tészta kész, adj hozzá a forró tejszínt és alaposan keverje össze. Pároljuk krémes paradicsomszószban két percig. Kapcsolja ki a multicookert.
4. A tányérokra történő terjesztés után meghintjük petrezselyemmel és finom reszelőre apróra vágott parmezánnal.
Tészta tejszínes tenger gyümölcsei mártással: recept tintahal és vörös hallal
összetevők:
• hosszú széles tészta vagy tagliatelle tészta - 200 gramm;
• fagyasztott tintahal hasított teste;
• fokhagyma;
• 30 gr. kemény sajt;
• fél pohár alacsony zsírtartalmú 12% krém;
• frissen fagyasztott lazac filé - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Olvassza meg a tintahal és halakat a levegőben. A lazacot nagy kockákra vágjuk, és a tintahal húst vékony, rövid csíkokra vágjuk.
2. Forraljon fel két liter vizet, oldjon fel néhány csipet sót és engedje le a tésztát. Főzzen enyhe forralással körülbelül hat percig, vagy a csomagoláson ajánlottak szerint. Ezután a serpenyőből egy szűrőedénybe ráztuk, öblítsük fel nagyon forró vízzel, és enyhén adjunk hozzá olívaolajat.
3. A serpenyőben jól melegített olajban engedje le az elkészített tenger gyümölcseit. Adjuk hozzá a vajat. Keverje meg legfeljebb másfél percig.
4. Töltse fel a tenger gyümölcseit krémmel, meghintjük sajt chipsgel. Forraljuk, adjunk hozzá két fokhagyma-szegfűszeget, amelyet sajtolunk. Adj hozzá krémes mártást, alaposan keverje meg és vegye le a tűzről.
5. A serpenyőbe kenje a szárított tésztát a mártással és alaposan keverje össze.
Tippek a tészta főzéséhez tenger gyümölcseivel krémes mártással - hasznos tippek
• A tészta főzéséhez használjon nagyméretű serpenyőket zománcbevonat nélkül. A hosszú spagetti vagy a tészta legalább ennek felébe belefér. Kezdetben a széleken túlnyúlnak, de amikor az alsó rész megpuhul, teljesen belemerülnek a vízbe.
• A mártást és a tenger gyümölcseit a legjobban vastag falú, nagy serpenyőben vagy mély, dupla fenekű serpenyőben készíteni. A szósz és a tenger gyümölcsei összetevőinek sütéséhez a legjobb az olívaolaj vagy annak vajjal történő keveréke.
• Még ha a recept nem igényli a sajt hozzáadását, tálalás előtt meghintjük apró sajt chips tésztával és tenger gyümölcseivel krémes mártással.
