Padlizsán tekercsek - az elkészítés általános elvei és módszerei
A padlizsánt már régóta a szláv konyha egyik legkedveltebb zöldségének tekintik. Népszerűségüket azzal magyarázza, hogy hasznosak, kiváló ízűek, magas táplálkozási értéket képviselnek és képesek különféle ételekhez való felhasználásra.
A padlizsán tekercsek sokféle töltelékkel készülnek - zöldség, hús, sajt, gomba stb. A padlizsán tekercsek ízletes és nagyon tápláló snack. Miután nyársokkal díszítették, a tekercsek kiszolgálhatók egy ünnepi vagy büféasztalon.
Padlizsán tekercsek - termék előkészítése
Az ilyen tekercsek elkészítésének fő terméke természetesen a padlizsán. Használat előtt meg kell mosni, le kell vágni a farkukból és kb. 0,5 cm vastag lemezekre kell vágni. A lemezek vastagsága nagyon fontos: ha túl vastag, akkor rosszul sütik őket, és a tekercsek nem fogják megtartani alakjukat; ha a lemezeket túl vékonyra vágják, akkor a tekercsek elcsavarodásakor letépnek, és az edény nem néz ki.
A tekercsek kitöltésének alkatrészei nagyon változatosak lehetnek, és elkészítésüket a receptnek megfelelően kell elvégezni.
Padlizsán tekercs - a legjobb receptek
1. recept: Padlizsán tekercs paradicsommal
Ezek a padlizsán tekercsek vonzóak színes megjelenésük és kiváló ízük miatt, így nemcsak mindennapi, hanem ünnepi asztalokat is díszíthetnek. Ezt az ételt egyszerűen elkészítik, azon termékek mellett, amelyek általában mindig kéznél vannak egy jó háziasszonyval. Ezért kiváló élvezet váratlan vendégek számára.
Az összetevők:
3 padlizsán;
2 paradicsom;
2 gerezd fokhagyma;
1 tojás
főzőolaj sütéshez;
kapor zöldek;
hogy megkóstoljuk sót fekete borssal.
Főzési módszer:
1. Vágja körül a kb. 0,5 cm vastagságú padlizsán tányérokat, megsórja meg őket sóval, hogy hagyják a levet, amelyet kb. 10 perc múlva ki kell engedni.
2. Mossa le a sót a lemezektől, majd szárítsa meg papírtörlővel.
3. Csiszolja meg a paradicsomot, és keverje össze apróra vágott kaporral, fokhagymával, sóval és borssal, átadva a fokhagymán.
4. Mártson a padlizsánlemezeket egy megvert tojásba, mindkét oldalán megsütjük, amíg lágyak, majd szalvétával távolítsuk el a felesleges olajat.
5. Helyezze a tölteléket az egyes tányérokra, tekercssé tegye őket, tegye egy edénybe és díszítse zöldekkel.
2. recept: Padlizsán tekercs fokhagymás öntettel
A padlizsán tekercsek különféle töltelékekkel készülhetnek, és mindig különböznek, de mindig finomak. Miután megpróbálta ezeket a tekercseket paradicsommal és fokhagymával, valószínűleg újra és újra el fogja főzni, mivel ezt nagyon egyszerűen megteszik, és ennek az ételnek az íze egyszerűen kiváló.
Az összetevők:
5 közepes padlizsán;
4 evőkanál. l. majonéz;
0,5 csésze liszt;
3 gerezd fokhagyma
növényi olaj sütéshez;
só ízlés szerint;
petrezselyem tekercs díszítésére.
Főzési módszer:
1. Vágja le a padlizsánt vékony lemezeken, adjon hozzá sok sót és hagyja körülbelül 10 percig, hogy eltávolítsa a keserűséget.
2. Miután lemosta a sót a lemezektől, és szalvétával megszárította, gördítsük lisztbe.
3. Süssük meg mindkét csíkot mindkét oldalon napraforgóolajjal.
4. Őrölje meg a fokhagymát egy fokhagymaprésen és keverje össze majonézzel.
5. Az egyik oldalra terítse a padlizsánt fokhagymás majonézzel, és tekerje be a padlizsán tekercsét, és a belső oldalát szétterítse.
6. Helyezze a tekercseket egy tányérra és díszítse petrezselyemmel.
3. recept: Padlizsán tekercs sajttal
Ezekben a tekercsekben minden megtalálható - a sajt nemessége, a fokhagyma pikantissága, valamint a paradicsom ragyogó ízlése és színe. Az elkészítés egyszerűsége sikeresen ötvözi a kiváló ízlést, ezért mindenképpen vegye figyelembe ezt az egyszerű, de nagyon ízletes receptet.
Az összetevők:
100 gr. kemény sajt;
3 padlizsán;
3 gerezd fokhagyma;
2 paradicsom;
kóstolni sót, gyógynövényeket (bazsalikom, kapor, petrezselyem), őrölt fehér borsot;
növényi olaj;
majonéz.
Főzési módszer:
1. A padlizsán vékony szeletekre történő szeletelése után sózsa meg őket bőségesen, és hagyja kb. 10 percig hagyni, amíg a keserű lé ki nem áll, amelyet ki kell üríteni.
2. A növényi olaj serpenyőben történő melegítése után a padlizsán minden tányérját mindkét oldalán megsütjük, majd szalvétával távolítsuk el a felesleges zsírt.
3. Dörzsölje meg a sajtot egy finom reszelőn, vágja a paradicsomot nagyon apró kockákra.
4. Csiszolja a fokhagyma gerezdjét, aprítsa meg a gyógynövényeket.
5. Keverje össze a sajtot paradicsommal, fokhagymával, gyógynövényekkel, sóval, borssal, majd ismét jól keverje össze.
6. Helyezze a tölteléket minden padlizsánlapra és tekercssé tegye.
7. Helyezze a kész tekercs egy nagy tálra, díszítse zöldekkel és tálalja.
4. recept: Padlizsán sonka tekercs
Ezeknek a tekercseknek ízléses és ízlésesek, nagyon gyorsan elkészülnek, és még tapasztalatlan háziasszony koronacsává válhatnak.
Az összetevők:
2 padlizsán;
200 gr. sonka;
3 paradicsom;
2 sárgarépa;
sol. sütőolaj;
kóstolni a sót.
Főzési módszer:
1. Vágja körül a padlizsánt a műanyag mentén körülbelül 0,5 cm vastagsággal, sózzuk és hagyjuk kb. 10–15 percig, majd engedjük le a felszabadult levet, hogy a padlizsán ne keserjedjen.
2. Rácsavarja a sárgarépát egy finom reszelőre, megsütjük növényi olajban.
3. Finomra vágja a paradicsomot, adjuk hozzá a sárgarépához, sózzuk és süssük még egy kicsit.
4. Sonkát apró kockákra vágva.
5. Sültse meg a padlizsánlemezeket növényi olajban, és tegye papírtörölközőre, eltávolítva a felesleges zsírt.
6. Minden padlizsánlapra terítse el a zöldség tölteléket, sonkát és tekerje le a tekercset. Miután egy tálra kiosztottuk és zöldekkel díszítettük, tálaljuk.
Padlizsán tekercs - tippeket tapasztalt szakácsoktól
A sütés során a padlizsán nagy mennyiségű olajat vesz fel, így azok, akik kalóriát figyelenek, választhatnak egy finom módszert a tekercskészítés előkészítésére és a padlizsán sütésére a grillen.
Általában a majonézt használják a padlizsán tekercs receptjeiben, azonban csökkentheti az ételek kalóriatartalmát, ha a majonézt tejföllel helyettesíti, vagy pedig tejföl és majonéz keverékét készíti egyenlő arányban.
