Mi lehet jobb, mint az otthoni sütés. Illatos, lágy zsemle tökéletes a családi teafogyasztáshoz.
Élesztő tésztából készült vajas zsemlék - az előállítás alapelvei
Annak érdekében, hogy a tészta jól megemelkedjen, és hogy a zsemle buja és puha legyen, készítse elő a tésztát.
Az élesztőt felmelegített tejben oldják, hozzáadnak egy kevés lisztet és cukrot. Keverjük össze úgy, hogy a tészta olyan legyen, mint egy palacsinta. Fedjük le a tésztát és állítsuk meleg helyre, amíg az élesztő működni nem kezd
A fennmaradó cukrot, tojást, növényi és tejszínzsírt hozzáadjuk a megfelelő tésztához, és az elasztikus rugalmas tésztát gyúrjuk. Egy tiszta törülközővel borítják, és két órán át melegen tartják. Ebben az időszakban néhányszor összetörik.
Ízesítés céljából adjunk hozzá vanília kivonatot, gyümölcslevet vagy citrushéjat a tésztához.
A zsemlét tésztából készítik, formába öntik és ellenőrzés céljából hagyják. A sütőfelületet tejjel, megvert tojással vagy cukor vízzel megkenjük, hogy fényes legyen.
A vaj tekercsek különféle töltelékekkel főzhetők.
Recept 1. Vaj tekercs az élesztõ tésztából mákos magvakkal
Az összetevők
A tésztát
vanillin - táska;
500 g liszt;
só;
pasztőrözött tej üveg;
cukor - 150 g;
táska nagysebességű élesztőt;
fél csomag vaj;
csirke tojás.
töltelék
70 g lefolyóolaj;
mák - 100 g;
180 g fehér cukor;
tojás - egy pc.
Főzési módszer
1. Melegítse fel a tejet. Oldjon fel egy csomag száraz élesztőt egy kanál cukorral, és adjon hozzá néhány kanál lisztet. Keverje össze és hagyja melegen hagyni, amíg az élesztő működni nem kezd.
2. Oldja fel a vajat alacsony lángon. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Középen lyukat készítünk, és tojást vezetünk bele.
3. Küldjük ide a megfelelő tésztát, cukrot, olvasztott vajat, sót és vaníliát is. Keverjük össze egy kanállal.
4. Fokozatosan adj hozzá lisztet, és gyúrja meg kézzel puha, sima tésztát. Egy órán át melegen tartjuk, tiszta konyhai törölközővel bevonva.
5. Öntsük a mákot egy mély lemezre, és öntsük forrásban lévő vízzel. Keverjük össze és hagyjuk tíz percig. Engedje le a vizet, és szakítsa meg a mákot egy turmixgépben. Adjunk hozzá cukrot a tömeghez, és alaposan keverjük össze.
6. Ossza fel a tésztát felére. Tekercselje egy fél centiméter vastag rétegbe. Kenje meg a felületet ghee-vel.
7. Ossza el a mák töltelékét egy vékony réteggel, és csavarja rá egy tekercsbe. Modellezze két centiméter széles darabokra. Szétterítjük a zsemlét egy olajozott sütőlapra és hagyjuk melegedni 15 percig. Kenje meg tojással.
8. Küldje el a sütőlapot a sütő középső polcára, és 20 percig 200 ° C-on finom kéregig süsse.
2. recept. Vaj tekercs élesztõ tésztából fahéjjal jegesedés közben
Az összetevők
¾ verem. porcukor;
200 g vaj;
instant élesztő - 20 g;
20 g őrölt fahéj;
½ verem. fehér és barna cukor;
5 g só;
tojás - két darab;
a tej egy halom.
Főzési módszer
1. Öntsünk egy fél pohár meleg vizet egy mély tálba, öntsük az élesztőt, keverjük össze és hagyjuk öt percig hagyni. Egy serpenyőben alacsony lángon felolvassza az olaj felét és meleg állapotba hűti.
2. Öntsen ghee-t, ½ tejet az élesztőkeverékbe, és adjon hozzá fehér cukrot, tojást és lisztet. Gyúrjuk nem túl sűrű, rugalmas tésztát. Állunk, konyhai törölközővel borítva, egy órán át melegítve.
3. Kenje meg a kerek sütőtálcát. olaj. Zúzzuk össze a tésztát, és az asztalra tesszük, liszttel meghintjük, és tekercseljük ki. Kenje meg a formációt lágy olajjal, meghintjük fahéjjal és barna cukorral. Szűk hengerré alakítjuk és 16 részre daraboljuk. A levágást szétszórjuk olajozott formába. Fedjük le és melegítsük egy éjszakán át.
4. Másnap másfél órán át sütőbe helyezzük. Süssük 180 ° C-on.
5. A fennmaradó tejet összekeverjük porcukorral. Rázza fel. A kész zsemleket eloszlatjuk a dróttartón, és öntsük a jegesedést.
3. recept. Élesztőtésztából készült narancssárga vajas zsemle
Az összetevők
A tésztát
vaníliacukor - 5 g;
890 g liszt;
220 g szilva. olaj;
pasztőrözött tej - 265 ml;
9 g száraz élesztő;
tojás - négy darab;
só;
porcukor - 50 g.
töltelék
135 g méz;
600 g barna cukor;
70 g dió;
olajleeresztés. - 340 g;
két zsák vaníliacukor;
narancshéj - 20 g;
60 ml narancslé.
Főzési módszer
1. Szitálj lisztet a keverőedénybe. Adjunk hozzá tojást, lágy vajat, vaníliacukrot, szárított élesztőt és porcukrot. Egy speciális fúvóka segítségével gyúrja meg a tésztát alacsony sebességgel. Ezután növelje a sebességet és gyúrjon további öt percig. Kapjon egy sima, puha tésztát. Hagyja egy órán át, törülközővel lefedve.
2. Zúzza össze az anyákat egy sodrófa segítségével, és szárítsa meg kissé a sütőben.
3. Helyezze a töltelék összes összetevőjét, a dió kivételével, a keverőedénybe, és simítsa be egyenletesen. Helyezze a kapott masszát hűtőszekrénybe.
4. Fedje le a magas oldalú lapot pergamentel úgy, hogy a papír magasabb legyen, mint az oldala. A töltelék 2/3-át terjessze a szilikon spatula aljára és oldalára. Meghintjük a dió egyharmadával.
5. Tekerje a tésztát egy téglalap alakú rétegre. Kenje meg a felületet a fennmaradó töltelékkel. Megszórjuk dióval. Tekerje a tésztát egy szoros tekercsre. Ossza meg késsel 12 részre.
6. Helyezze a tekercset a formába úgy, hogy a szelet lefelé van, óvatosan nyomja meg tenyerével. Tegyük egy órán keresztül hőre.
7. Helyezze a zsemle serpenyőt az előmelegített 180 ° C-os sütőbe.
4. recept. Vaj tekercs a Cinnabon élesztő tésztából
Az összetevők
185 ml pasztőrözött tej;
fahéj - 60 g;
lecsepegtetjük. zsír - 100 g;
száraz élesztő - 8 g;
tojás;
210 g cukor;
;
350 g fehér liszt.
Főzési módszer
1. Oldjunk fel száraz élesztőt két evőkanál cukorral a tejben, előmelegítve. Öt percig állunk.
2. Most adjuk hozzá a tojást és az olvasztott vaja ¼-jét. Keverjük. Add hozzá részekre a rostált lisztet, és gyúrjon egy puha, nem túl hideg tésztát. Fedjük le és hagyjuk melegedni egy órán át.
3. Mély tányéron keverje össze a lágy vajat cukorral és fahéjjal. Keverjük.
4. A tésztát több részre osztják. Mindegyiket egy téglalap alakú, 5 mm vastag rétegre gördítjük. Ossza el a töltést az egész felületre. A tésztát tekercsré alakítjuk. Vágjuk hosszirányban két részre, amelyeket befűzünk egy pigtailba. Csatlakoztassa a két végét, és tegye a koszorúkat egy olajozott deko-ra. Süssük fél órán át 180 fokon, tojással kenve.
5. recept. Vaj tekercsek élesztő tésztából túróval
Az összetevők
150 ml krém;
450 g liszt;
kókuszdió pehely - 60 g;
5 g száraz élesztő;
tojás - három darab;
120 ml tej;
0,4 kg házi túró;
granulált cukor - 120 g;
tejföl -100 g;
70 g szilva. zsír.
Főzési módszer
1. Két evőkanál cukorral élesztőt feloldunk az előmelegített tejben. Fél órán át meleg helyen állunk.
2. Szitáljuk a lisztet egy külön tartályba, adjunk hozzá tojást és puha krémes zsírt. Öntsük bele a tejkeveréket. Keverjük.
3. Gyúrja meg a elasztikus, nem túl sűrű tésztát. Fedjük le egy tiszta törülközővel és negyven percig melegen tartsuk.
4. Helyezze a túrót egy kis tálba, adjon hozzá 50 g cukrot, két tojást és kókuszdiót. Jól dörzsölje villával.
5. Zúzzuk össze a tésztát, és nagy téglalap alakú rétegre gördítjük. A túrós tölteléket egyenletes rétegben eloszlatjuk és tekercssé alakítjuk. Vágjuk apróra. Egy szelettel szétszórjuk, tenyerével kissé megnyomva olajozott formában. Fél órán át melegen állunk. 190 ° C-on 30 percig sütjük, megvert tojással kenjük.
6. Vegye ki a zsemlét a sütőből, öntsön tejszínt, meghintjük cukorral, és helyezzük a sütőbe további tíz percre.
6. recept. Vaj tekercs élesztõ tésztából lekvárral
Az összetevők
0,5 kg liszt;
két tojás;
másfél verem. tej;
50 g szilva. zsír;
száraz élesztő - 10 g;
fehér cukor - 50 g;
150 g lekvár.
Főzési módszer
1. Távolítsa el az olajat előre a hűtőszekrényből, hogy lágy legyen. Melegítjük a tejet.
2. Egy széles tálban egyesítse az élesztőt cukorral és vajjal. Tisztítsa meg alaposan, simara. Öntsön meleg tejet és keverje össze. Fél órán át állunk, hogy az élesztő működjön.
3. Öntsön a szitált lisztet egy csúszda mély tálba. Középen mélyítést készítünk, és beleöntjük az élesztőkeveréket. Behúzzuk a tojásokat. Gyúrjuk meg a lágy, sima tésztát. Egy órát állunk egy meleg helyen, egy szalvétával borítva.
4. Tekerje a tésztát egy ujj vastagságú rétegre. Vágjuk négyzetekre. Helyezze a lekvárt minden egyes közepére. Csatlakoztassa a széleket és adja meg a zsemle kerek alakját. Fektessük őket egy olajozott deko-ra, fedjük le törülközővel és álljunk fél órán át.
5. Helyezze a dekorat a sütő középső szintjére és süsse 180 fokban, aranybarna színűre. A kész zsemleket átvisszük a huzaltartóra és összetörjük porcukorral.
Vaj élesztő tészta zsemle - tippek és trükkök
A tésztának jól fel kell emelkednie, hogy a sütés lágy és levegős legyen.
A tekercsek felülete fényes lesz, ha tojással vagy tejjel kenik meg.
A zsemlére csak a legmagasabb fokú lisztet szabad venni.
A tészta dagasztása előtt feltétlenül szitálja a lisztet.
