Finom, levegős zsemle finom vanília aromával, mi lehet jobb a tea ivásához egy keskeny családi körben? A házi készítésű vanília sütemények a szokásos légkörben különleges kényelmet, gondoskodást és melegséget biztosítanak.
A vanília tekercs készítésének általános elvei
• A vanília zsemle főleg élesztő tésztából készül. Sokféle módon lehet főzni, és mindegyik a maga módján jó. A dagasztás technológiájában nincs alapvető különbség: az összes felhasznált élesztőt meleg folyadékban aktiválják cukorral, és hagyják állni habzásáig. Ezután keverjük össze más termékekkel. Vannak receptek a túrós tésztából történő egyszerű sütéshez és bonyolultabb - a tésztához.
• A sütéshez használt vaníliaaromával vaníliaport vagy cukrot adnak hozzá a tészta hozzáadásával. Ez az aroma általában kis zsákokban kerül forgalomba. Ha a csomag porított vanillint tartalmaz, akkor általában „Vanília” felirattal vannak ellátva, ha cukorral keverik, akkor „Vanília cukor” -ot kell feltüntetni. Mindkét esetben használhatja mindkettőt, de meg kell jegyeznie, hogy kétszer annyi vaníliacukrot kell bevennie.
• A zsemlét különböző módon formázza. Valaki a tésztát gömbök formájában sütõlapra helyezi, mások formálnak különös fürtöket, vagy adják hozzá a tölteléket.
• A speciális íz elérése érdekében a zsírt zsemlét sütés előtt megsütjük sült vanília aromával.
Félelmetes tojás nélküli vanília zsemle cukorral a légi tésztából
összetevők:
• kiváló minőségű, búzaliszt - 300-350 gr .;
• két evőkanál cukor;
• 18 gr. préselt természetes élesztő;
• kristályos vaníliapor - 1/2 teáskanál;
• édes krémvaj vagy margarin - 20 gramm;
• vaníliacukor megszórására;
• egy pohár pasztőrözött, közepes zsírtartalmú tej;
• egy tojás, az első kategória.
Főzési módszer:
1. Egy kis tálban az ujjaival megfestjük az élesztőt. Adjunk hozzá egy teáskanál granulált cukrot, őröljük meg. Ezután öntsünk egy pohár meleg tejet, adjunk hozzá egy kevés lisztet és alaposan keverjük meg. Gondoskodunk arról, hogy az élesztő egy része ne maradjon az alján. Tegye félre a tálat, közelebb a hőhöz, és várja meg az aktiválást.
2. Olvadjon el, hűtse le az olajat (margarint) levegő hőmérsékletre.
3. Amikor az élesztőtömeg habosodni kezd és kalapban emelkedik, öntsük bele a szitált lisztbe, adjuk hozzá a fennmaradó cukrot, vaníliaport és sót. Gyúrjuk meg a tésztát. A végén megolvasztjuk az olvasztott zsírt. A kapott műanyag tésztát összegyűjtjük egy tálba, és mély serpenyőbe helyezzük, növényi olajjal megsütve. Fedjük le ruhával és hagyjuk egy órán át. A tartályt közelebb tesszük a hőhöz, ügyeljünk arra, hogy ne legyen huzat.
4. Szétterítjük a tésztát a tartályból az asztalra, kissé gyűrjük össze és apróra vágjuk.
5. Kenje meg a sütőedényt nem aromás olajjal, rajzoljon rá tésztadarabokat, és ovális formát kapjon. Minden munkadarabon három hosszanti vágást végezzünk. Vigyázat! Ne vágjon végig legalább centiméterre. Fedjük le ruhával, hagyjuk egynegyed órát.
6. Verte be a tojást, zsírozza meg a megfelelő zsemlével, meghintje vaníliacukorral és tegye sütőbe. Süssük 25 percig.
Vaj vanília tészta zsemle
összetevők:
• egy pohár tejet;
• préselt friss élesztő - 20 gramm;
• fél pohár cukor;
• két tojás, tökéletes;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 50 gr. "Paraszt" vaj, helyettesíthető jó margarinnal;
• 8 gramm vaníliapor.
Bevonathoz:
• nyers tojássárgája;
• egy kanál zsíros krém.
Főzési módszer:
1. Melegítse fel a tejet. Nem lehet forró, különben az élesztő baktériumok meghalhatnak, és a tészta elrontódik. Ügyeljen arra, hogy hőmérséklete ne emelkedjen 40 fok fölé, ideális esetben 38 ° C-ig.
2. Öntsen a tej körülbelül egyharmadát egy kicsi, lehetőleg keskeny és magas tálba. Tegyen bele egy kanál cukrot, adjon hozzá morzsolt élesztőt. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak, és hagyjuk egy ideig. Erős habzásra várunk.
3. Egyéb termékeket készítünk. Dobja be a tojásokat, olvassa el és hűtse le a vajat.
4. Széles, megfelelő kapacitású tálban szitáljuk ki a lisztet. Adjunk hozzá egy kevés sót, az összes fennmaradó cukrot és vaníliaport. Öntsünk már megvert tojást és növényi olajat a liszthez. Öntsük meg az olvasztott vajat, a fennmaradó tejet és az aktivált élesztőt, gyúrjuk meg. Az asztalon történő kézi dagasztás után puha, műanyag tésztát kell kapnia.
5. Zsírozott tálba helyezve tegye a formált tésztát golyóssá 60 percig hővel. Ne felejtsük el lefedni a tartályt egy szövettel, hogy ne forduljon el.
6. Jól felkelve, majdnem háromszorosára vágjuk a tésztát 15 azonos méretű darabra, és gömbölyözzük. Fedjük le egy törülközővel és felejtsük el őket negyedórára.
7. Ezután a golyókat hosszúkás, 8 cm széles rétegekkel gördítjük, majd hosszirányban hajlítjuk és meglehetősen sűrű tekercsekké alakítjuk. Szétterítjük az olajozott, a serpenyőbe fektetett pergamenre, fedjük le újra, és ismét hagyjuk el a tésztát távolságból, de 30 percig.
8. Kenje meg a megközelített zsemlét tejszínnel felvert tojással, és tegye egy már meleg sütőbe. Főzzön legalább fél órán keresztül.
Gyors vanília túrós zsemle
összetevők:
• fél kiló túrós és liszt;
• fél pohár cukor;
• egy kanál szóda;
• 10 gr. vanília kristálycukor;
• négy kiválasztott tojás;
• egy teáskanál extra finom sót.
Főzési módszer:
1. Tálban reszelt túróval törje le a tojásokat egyenként, és alaposan keverje össze, amíg sima nem lesz. Ezután adjunk hozzá vanília és szokásos cukor, gyors szóda, egy kicsit sót, és alaposan keverjük meg.
2. A jól interferáló részeket megszórjuk a liszttel a túrómasszára. Végül nem szabad kiszáradni, mérsékelten ragacsos tészta lesz.
3. Fedezzük fel a sütőedényt pergamentel, vékony napraforgóolajjal kenjük fel, kenjük meg kézzel.
4. A tésztából formáljon zsemlét, adjon lekerekített formát, és fektesse egy tepsire. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés olajat a tenyerében.
5. Helyezze a sütőlapot a sütőbe 10 percre. Távolítsa el a zsemlét a sütőedényből, amikor kissé lehűl.
Élesztő vanília zsemlét a kefiron
összetevők:
• másfél pohár kefir;
• két tojás;
• granulált cukor - 75 g;
• valamivel több, mint fél csomag krémes margarin;
• ivóvíz - 50 ml;
• vaníliapor - 2 teáskanál;
• egy kis zsák élesztőgranulátumok, amelyek súlya 8 gramm;
• 3,5 csésze liszt a tésztába és fél pohár a hozzáadáshoz.
Főzési módszer:
1. Keverje össze az élesztőt egy kanál cukorral. Adj hozzá meleg vizet intenzív keverés közben, hogy egyenletes legyen. A keverék nem tartalmazhat fel nem oldott élesztőt.
2. Öntsön meleg kefirot egy mély tálba, keverje addig, amíg a tojás sima nem lesz. Adj hozzá megolvadt, lehűtött margarint, egy kis csipet sót és a fennmaradó cukrot. Alaposan keverje meg, öntse a lisztet. Először kanállal, majd kezével dagasztja a tésztát. A keverőt speciális fúvóka beszerelésével használhatja. Hagyja a tésztát legalább egy órán át állni a hőn. Fedje le a tartályt valami "lélegző", például egy vászon törülközővel.
3. Szórja meg az asztalra lisztet, tegye rá a megemelt tésztát és apróra vágja. A vastag, hosszúkás gömböcskékkel gördítjük, csomóba kötjük.
4. A kapott "pereceket" eloszlatjuk egy olajozott pörkölő serpenyőre. Hagyja melegen állni körülbelül fél órán keresztül. Kenje meg a munkadarabot, kanállal joghurtos kefirral verte meg, süsse 200 fokos hőmérsékleten kb. Tizenöt percig főzésig.
Vaj vanília zsemle a GOST szerint - "Nostalgia"
összetevők:
Tésztához
• friss, lehetőleg alkoholos élesztő - 8 g;
• 250 gr. fehér liszt;
• 75 ml tej;
• 65 gr. ivóvíz.
A tésztába
• kiváló minőségű búzaliszt - 250 gr .;
• 8 gr. alkohol élesztő;
• víz - 70 ml;
• fél kanál só;
• édes krém, közepes zsírtartalmú olaj - 75 gr .;
• két nagy tojás;
• 75 ml tej;
• vaníliapor - 3 teáskanál.
Főzési módszer:
1. A tészta elkészítése. Dörzsölje az ujjaival a tálba a préselt élesztőt, öntsön cukrot, töltse fel meleg tej és víz keverékével, keverje meg. Miután homogén keveréket kapott, öntsünk bele lisztet és ismét jól keverjük össze. Nem lehetnek csomók.
2. Fedje le a tésztát lenvászon szalvétával, és hagyja három órán át huzat nélkül, a hőtől közelebb a helyiségben.
3. Amikor a tészta jól felmegy és esni kezd, folytatjuk a tesztet. Olvassa el az olajat bármilyen kényelmes módon, lehűtse. Egy kis tálban, szövés közben, de nem korbácsolással, a tojásokat homogenitássá alakítjuk.
4. Szitáljuk a lisztet egy nagy, széles tálba, adjuk hozzá a zúzott élesztőt, a cukrot, majd a vaníliát és a sót. Hozzáadunk tojást, de nem egészen, de csak 65 g-ot. Öntsük a tésztát, és mindent őröljünk a kezünkkel, majd óvatosan gyúrjuk. A folyamat végén bemutatjuk az egész megolvasztott margarint.
5. A tésztát nagy kapacitással terjesztjük és hagyjuk, hogy közeledjen a hő. Legalább két órán át állunk.
6. Megfelelő tészta aprítás nélkül, kilenc darabra vágva, körülbelül azonos súlyú. Miután gömbölyöztük a gömböket, feküdtünk egy forrasztón, és hagyjuk el a legfeljebb egy centiméter hézagokat, és hagyjuk egy órán át.
7. Öntsen egy kevés tejet a fennmaradó tojásmasszába és jól verte. Hozzáadhat egy kevés cukrot vagy port, hogy a kéreg édes legyen.
8. Óvatosan, hogy ne véletlenül csapadék képződjön, kenje meg a munkadarabokat tojás-tej keverékkel, és állítsa fél órán keresztül sütni. A kész vaníliatekercset óvatosan tekercseli, hogy ne szakadjon meg a réteg, és a sütőből tegye át a törülközőt vagy huzaltartót, lehűtse.
Eredeti vanília zsemle élesztő tésztából majonézzel - "Tejföl"
összetevők:
• kilogramm liszt;
• 50 gr. természetes élesztő;
• fél liter tej;
• fél csomag margarint;
• valamivel több, mint 0,5 csésze cukor;
• négy evőkanál majonéz;
• 40 gramm növényi olaj.
A töltelékig
• 400 gr. olajos tejföl;
• két evőkanál cukor;
• 60 gramm parasztolaj;
• négy evőkanál liszt;
• egy fehérje;
• egy zsák vaníliapor.
Ezen kívül:
• egy sárgája.
Főzési módszer:
1. Enyhén felmelegedett tejben két evőkanál cukrot szaporítunk élesztővel. Adjunk hozzá három evőkanál lisztet, és lassan keverve állítsuk az élesztőkeveréket homogénné.
2. Öntse a fennmaradó cukrot egy széles tálba, öntse majonézt, sót, növényi olajat és megolvadt, lehűtött margarint, keverje össze. Öntsen ide a megfelelő élesztőt, szitálja a teljes lisztet és gyúrja meg a tésztát. A tál meghúzását fóliával vagy törülközővel lefedve melegítjük.
3. Amikor a tészta mennyisége jelentősen megnő, körülbelül egy óra múlva összetörjük és várjuk meg a második emelkedést. Ezután átvisszük az asztalra, többször mosva, 18 golyóra vágjuk. Kihúzzuk őket liszttel porított asztalra, lefedjük és fél órán át hagyjuk.
4. Amíg a munkadarabok felemelkednek, készítse elő a tölteléket. A tejfölt egy tálban eloszlatjuk, öntsük rá a fehérjét, tegyük fel a többi terméket és alaposan keverjük össze.
5. Fedje le a nagy sütőedényt pergamenpapírral és vigyen fel egy kevés növényi olajra. A megnövekedett golyókat az asztalról a sütőlapra toljuk, és nyomjuk meg az üvegpohár alját.
6. Öntsen egy kis vizet a bal tojássárgájához, habverővel. Az elkészített keverékkel kenje meg a sütőlemezen levő tuskókat. A mélyedéseket tejfölből töltött vanília töltelékkel töltsük ki, a sütő serpenyőt állítsuk be a sütőbe. Süssük "Tejföl" 30 percig.
Vanilla Muffin trükkök és tippek a receptekhez
• Az élesztő tésztához időt kell igénybe venni. Legalább háromszorosának, legalább kétszeresének kell lennie. Csak jól érlelt, jól emelkedett tésztából kap lágy zsemlét.
• Vanília kivonat jelenlétében a laza illatok helyettesíthetők. Ehhez szigorúan be kell tartani a palackhoz mellékelt útmutatóban javasolt arányokat.
• A vanília tekercsek felülete fényes lesz, ha cukorszirupdal vagy felvert tojássárgájával kenik. Ha vaníliakivonatot ad az ilyen kenethez, aromásabb sütéshez juthat.
