Kevés ember úgy dönt, hogy sürget sütni a sütőben, inkább a prózai szeletre. Ennek oka a sovány, száraz halhús.
Nem tudod, hogyan lehet főzni egy csuka finomra? Kétféle csuka változatot kínálunk a sütőben lépésről lépésre: sütjük töltött halat vagy pörkölt tejet tejföllel.
Az első lehetőség időigényesebb a fellépésnél, de az eredmény egy luxus étel, amelyet hagyományosan az ünnepi asztalnál szolgálnak fel. A második nem olyan fájdalmas, a csuka nem kevésbé ízletes, és mint egy töltött hal, nemcsak a mindennapi asztalra megfelelő.
A csuka ételek sütőben történő főzésének alapelvei lépésről lépésre
• Ha úgy dönt, hogy töltött csuka főzése, csak friss halat vegyen be. A fagyasztott termék szeletek sütésére is alkalmas.
• Friss hal kiválasztásakor mindenekelőtt ügyeljen arra, hogy a felületén van-e a mérlegnek átlátszónak, nem tapadóan az ujjak nyálkahártyájának. A minőség értékelésének második kritériuma a kopoltyú alatti fényes, gazdag rózsaszínű árnyalat.
• A töltelékhez jobb másfél-két kilogramm súlyú, legfeljebb 50 cm hosszú halhús, ha egy ilyen csucából könnyebb eltávolítani a bőrt, és az étel maga is ízletesebb lesz.
• Fagyasztott hal, hogy fennmaradjon a lédússág, az edényeket helyesen kell kiolvasztani. Ne mártsa a fagyasztott hasított testeket vízbe, és ne használjon mikrohullámú sütőt a felolvasztáshoz. Célszerű a halakat teljesen kiolvadásig elhelyezni a hűtőszekrény alsó polcán, vagy szobahőmérsékleten egyszerűen kiolvasztani.
• A kancsók mérete nagy, és ezeket nem lesz nehéz megtisztítani, de ezt óvatosan kell végezni, hogy ne sértse meg a bőrt. Ha darabolja a csukat, akkor ügyeljen arra, hogy vágja le az összes uszonyot.
• Ha összetéveszthető a jellegzetes iszapszaggal, tisztítás után áztassa a halat vízben fűszerekkel és egy kevés ecettel vagy friss citromlével.
Töltött csuka a sütőben: lépésről lépésre recept egy ünnepi ételhez
Töltött csuka - az egyik lehetőség az ünnepi étel elkészítésére. A bőrt eltávolítják a halakból "harisnya" formájában, amelyet darált halfilével töltnek fel. A sütőben lévő csuka lépésről lépésre történő receptje alapján újabb nagy folyami halakat főzhet száraz hússal, például csuka. A darált húshoz hozzáadott krémsajt és szalonna érzékenységet ad a halételekhez, és zsírosabbá teszi.
összetevők:
• másfél kilogramm súlyú halak;
• egy fehér kenyér morzsája;
• egy feldolgozott sajt;
• egy kis hagymafej;
• tökéletes tojás - 1 db .;
• 200 gramm friss zsír;
• egy teáskanál oregánó.
A regisztrációhoz
• friss fűszernövények, zöldségek;
• zsíros majonéz;
• egy nagy citrom.
Főzési módszer:
1. Van egy méretezett csuka. Most megfelelő módon távolítsa el a bőrt. Ehhez tegye a halakat vágódeszkára, lefelé a hasát, és óvatosan vágja le a fejét. A lényeg nem rohanás, vágás, úgy, hogy a fejtel együtt lehessen kibontani a belső felületeket anélkül, hogy megsértenék azok integritását.
2. A belső felületeket a fejtől elválasztva kibontjuk a kopoltyúkat. Alaposan öblítse le, és tegye egy zsákba, tegye hűtőszekrénybe. Sütjük a halat a fejjel.
3. Mossa meg a csuka hasát hideg vízzel, szétválasztjuk a fekete fóliát belülről. Szárítsa meg a hasított testet papírtörölközővel, és fektesse oldalra egy vágódeszkára.
4. Most egy hosszú, éles késre van szükségünk hegyes véggel. Vegyük be a kés szélét a bőr alá öt milliméterrel, és óvatosan távolítsuk el a hústól. Körben lassan, szó szerint milliméterben mozogunk - hátulról indulunk. Ha szélesebb lépéseket tesz, megsértheti a harisnya integritását.
5. Amikor meg tudja ragadni a bőrt a kezével, fogja meg bal kezével, és próbálja meg lassan húzni a farok felé, ugyanakkor óvatosan használja az ujjait, hogy elválaszthassa a csukahústól. Ha a bőr nem válik szabadon el, folytatjuk a kés működését. Ha eltávolítja az "állományt" az uszonyok területén, akkor nagyon óvatosan kell eljárnia. Nem távolítunk el az uszonyokat - ezekben a helyeken jobb, ha hagyunk egy kis húst a bőrön, mint vágjuk át.
6. Miután elértük a farkot, megfordítottuk a bőrt, és aprítottuk a gerincet kissé a farok uszonya fölé. A bőrt ideiglenesen eltávolítják a hűtőszekrényből a fej felé. Ne felejtsük el a zárózsákot a táskába helyezni, hogy ne forduljon el.
7. Kezével válassza el a csukahúst a gerinctől. Nem sietünk, nagy csontokat próbálunk hagyni a gerincen. Először távolítsa el a filé egyik oldaláról, majd a másik oldaláról. A gerincén maradt húst kényelmesen eltávolítják egy teáskanállal. Ehhez fordítsa meg az eszközt a konvex oldalával felfelé, és töltse a kanál oldalát a gerinc mentén, a fejtől a farokig.
8. Az elválasztott húsból válassza ki az összes látható csontot. Ez meglehetősen fáradságos és időigényes eljárás, de ha szokásos csipesszel vesz igénybe, akkor a dolgok sokkal gyorsabban haladnak. Egy kis nagyító asszisztensré is válhat - még a legkisebb csontok is megtalálhatók vele.
9. Hagyjuk el a tányért a csuka húsával, és maguk is elkészítjük a termékek előkészítését a töltelékhez. Megkapjuk a feldolgozott sajtot a hűtőszekrényből. Mossuk meg a hámozott hagymát, és daraboljuk négy részre. Mosás után durván aprítsa le a szárított zsírt. A kenyér húsát vízzel töltik meg.
10. A húsdarálót a maximális őrléshez állítjuk be - kis nyílásokkal létrehozunk egy rácsot.
11. Háromszor csavarja meg a csukafilét, hogy valószínűleg megszabaduljon a csontoktól, amelyeket esetleg nem is vett észre.
12. Darált halakkal készített tálban először ugyanazzal a húsdarálóval csavarjuk össze a feldolgozott sajtot, majd átadjuk a hagymát, majd a morzsát kiszorítjuk a folyadékból.
13. Törje a tojást egy tálba darált hússal, adjon hozzá egy apróra vágott borsot, oregánót és kissé adjon hozzá.
14. Alaposan keverjen össze egy nagy kanállal az egyenletességet.
15. A sütőlapot fedje le pergamenpapírral. Vigyen rá egy vékony réteg finomított olajat.
16. Vegye ki a csuka fejét és a bőrt a hűtőszekrényből. Az előkészített húst megtöltjük, nem rögzítjük a szélét. Ne töltsön szorosan és a szemgolyóhoz, sütés közben a töltelék kijönhet. A fennmaradó haltömeg felhasználható hal süteményekhez, és rizzsel kiegészítve húsgombócokat főzhet.
17. Kenje meg a töltött „harisnya” majonézzel és óvatosan helyezze egy sütőlapra.
18. Ezután a fejet rögzítjük - majonézzel is bevonjuk.
19. Fedjük le a sütőlapot fóliával, a tömörség érdekében az oldalakon jól szorítjuk. Helyezze a sütő serpenyőt forró sütőbe. Süssünk egy csuka 200 fokban. Fél óra elteltével távolítsuk el a fóliát a sütőlemezről, és tegyük a halakat kb. Hét percre a sütőbe - süssük, amíg aranybarna nem lesz.
20. Az elkészített töltött csukat sütõlapon tartjuk, amíg teljesen lehûl. Ezután óvatosan helyezze az egészet egy nagy edénybe, és tegye egy órára hűtőszekrénybe.
21. A hűtött csukat daraboljuk darabokra, amelyeket egész halként eltolunk és helyettesítjük a fejet. Kívánság szerint az edényt a mikrohullámú sütőben felmelegítheti tálalás előtt.
22. Díszítjük a töltött csukat: forraljuk forrásban lévő vízzel, citrommal mossuk és szárazra töröljük, vékony körökre vágjuk és a halak köré terjesztjük. Fektetünk zöldségeket a közelben: szelet paradicsomot és fél gyűrű édes hagymát, apróra vágott zöldek.
23. Egy majonézzel a csukon rajzot készítünk - vékony rácsot vagy tetszőleges mintákat alkalmazunk.
24. A citrom szeleteket elhelyezhetjük a szeletek között, de ezt meg kell tenni a majonéz rajz felvitele előtt és csak felmelegedés után.
Sertés a sütőben: lépésről lépésre recept egy lédús étel napi menüjéhez
Lépésről lépésre a sütőben lévő csuka receptje azoknak, akik nem, és nem akarnak időt pazarolni egy időigényes eljárásra, amellyel a bőrt elválasztják a filétől. A folyó tartós szagának eltávolítása érdekében tanácsos a fenti ajánlásokat alkalmazni.
összetevők:
• egy kilogramm hal (csuka);
• két nagy hagyma;
• 50 gr. édes krémvaj;
• egy pohár 20% tejföllel;
• 70 gr. Orosz sajt;
• kis méretű babérlevél;
• 4 bors;
• egy pohár ivóvíz;
• egynegyed közepes méretű citrom.
Főzési módszer:
1. Miután megtisztítottuk a csukat a pikkelyről, levágtuk az összes uszonyot és megmossuk. Vágja le a hasot, távolítsa el a belső felületeket, öblítse újra.
2. Szárítsa meg a csuka törölközővel, fektesse egy vágódeszkára. Miután fél centiméterrel eltértünk a kopoltyúhuzatoktól, levágjuk a fejet. Vágja a hasított testet 3 cm széles darabokra. A halat egy tálba cseréljük, sóval.
3. A fejről távolítsuk el a kopoltyúkat, és alaposan öblítsük le. Engedjük le a csuka fejét egy kis serpenyőbe, öntsünk 500 ml hideg vizet, készítsük el a húslevest.
4. Vegyük ki a halat a tálból, és lazán rakjuk le a darabokat a forma alja mentén.
5. Tisztítsunk meg két nagy hagymát. Vágja vékony gyűrűkbe, és egyenletes rétegben terítse el a hal tetejét.
6. A hagymagyűrűk között, körülbelül a forma közepén, fektessen babérlevelet.
7. A vajat kockára vágják, és egyenletesen szétoszlik a hagymarétegre.
8. Töltsön meg mindent kissé sózott tejföllel.
9. Helyezze a halakat forró sütőbe (190 fok). Fél órán át főzzük, és 10 percenként öntsük a szószot a penészből.
10. Csiszolja a sajtot durva reszelőn. Megszórjuk őket halakkal, és tegyük újra a sütőbe. Kikapcsoljuk a fűtést.
11. Negyed óra várakozás után kivesszük az űrlapot, óvatosan öntsük ki az egész mártást és szűrjük át egy szitán.
12. Szorítsa össze a citromot. Szűrjük le a sajtkendőn, vagy - mint a tejfölös szósz - egy szitán.
13. A csuka fejéből főtt levest szűrjük.
14. Keverje össze a tejfölös mártást, a húslevest és a citromlevet. Keverje jól össze, és ha szükséges, adjon hozzá sót.
15. Óvatosan vegye le a csukadarabokat a formaból, és helyezze őket egy tálra. Öntsük a halat főtt mártással.
16. Ünnepi tálaláshoz az étel citromszeletekkel díszíthető.
A sütő sütésének főzési jellemzői, lépésről lépésre készített receptek, hasznos tippek és apró trükkök
• Annak érdekében, hogy a halhús tökéletesen sózott legyen a belsejében, mártsa be darabjait negyed órán át sós lében. Ne tartsa hosszabb ideig a folyadékot a folyadékban, mert összegyűjti a felesleges nedvességet.
• A száraz csuka húsának, az étel alkotóelemeitől függetlenül, vaj használata szükséges. Töltött hal főzésekor helyettesítik a zsír.
• Ha a csuka hasított testét kissé legyőzik egy sodrófa segítségével, akkor a bőrből történő „állomány” könnyebben eltávolítható. Nem érdemes nagy erőfeszítéseket tenni annak érdekében, hogy ne sértse meg a bőr integritását. Ha a bőr elszakad, süsse a csukat, darabolva darabokra.
• Nemcsak a csukat töltheti, a száraz húsú folyami hal ugyanakkor nem ízletes. Használja ki a sütőben töltött csuka részletes, lépésről lépésre írt receptjét, és próbálja meg főzni a kést.
