A Tart Taten egy nyitott flip-flop pite, amelyet a franciák találtak ki.
Ezt a tésztát különféle töltelékekkel lehet főzni, de a legsikeresebb és nyertesebb lehetőség az alma.
Sütni?
Taten almával - az elkészítés általános elvei
A torta nyitva van, de mindig kitöltött formában fekteti le. A taten klasszikus receptjeiben cukorkaramell készül. Azonnal elkészíthető olyan formában, amelyben a tortát elkészítik, vagy főzés után egy leöntött edénybe önti. Ezután jön az alma. A héjat meghámozzuk, a gyümölcsöt nagy darabokra vágjuk, egyrétegűvé rakják, és átfedés lehetséges, ha a darabok nem illenek össze.
A klasszikus taten tésztából készül. De a töltést rétes réteggel is lefedheti, vannak receptek tésztával. Csak egy szabály van - a tésztának teljesen le kell fednie a karamellát almával, a felesleges széleket be kell nyomni. Sütés után fedje le a tortát egy lapos tálral, óvatosan fordítsa meg.
Taten almával és karamellel
A recept egy közönséges tányérra, almával egy finom karamellban.
Az összetevők
• 200 g liszt;
• egy zsák vanília;
• só;
• 175 g vaj (75 karamellban);
• 5 evőkanál jeges vizet;
• 150 g cukor;
• 1 kg alma.
előkészítés
1. Keverje össze a sót liszttel, cukorral és fél zacskó vanillival. Tegye félre a többi, akkor karamell lesz. Adjunk hozzá 100 g vajat a tésztához, és daraboljuk késsel. Most öntsön óvatosan vizet, egyenként egy kanállal. Jegesnek kell lennie. Gyúrjuk.
2. Helyezze a tésztát egy zsákba, helyezze át egy ideig fagyasztóba.
3. Vegye ki azt a serpenyőt, amelyben sütni fogja a tortát. Helyezze a tűzhelyre, tegyen egy darab vaj és cukor, olvadjon. Ne keverje addig, amíg a tömeg arany nem lesz. Ezután keverjük, tartsuk a tüzet, amíg a borostyánszín nem lesz, és távolítsuk el. Adj hozzá vanília.
4. Hámozza meg az almát, és negyedekre vágja. Egyenletesen terítse el a karamell serpenyőben.
5. Vegye ki a tésztát, tekercsel egy lapos tortába, fedje le az almát. A felesleges széleket nem kell megvágni; ragasszuk őket az edénybe.
6. Villával fúrja be az egész tortát, hogy sütés közben ne deformálódjon.
7. Főzzük a tatent 180 fokban, átlagosan 40 percig.
8. Vegye ki az öntőformát a sütőből, csúsztassa le az éleket egy spatula vagy kés segítségével, fedje le egy edénybe, és fordítsa meg.
9. Tálaljuk teának, meleg tésztát enni fagylalttal.
Lusta taten leveles tészta almával
Egy változat a lusta taten almával. Karamell nem szükséges ehhez a pitehoz. A torta alapjaként bármilyen leveles tésztát vehet, egy rétegre van szüksége, az alakjának megfelelő méretű. A bor a legjobb, ha fehér és száraz.
Az összetevők
• 200 g tészta;
• 3 alma;
• 1 teáskanál bor;
• 5 evőkanál cukor;
• fahéj megkóstolása.
előkészítés
1. Az almát le kell mosni, meg kell hámozni. Dobja el a középső részét, vágja le a húst finom szeletekre.
2. Hajtsa le a bőrt egy turmixgépben, addig őrölje meg, amíg a felét a cukor, a fahéj meg nem tört, és adjon hozzá bort.
3. Az űrlap mérete szerint ki kell vágnia egy kört a leveles tésztából. Ne érintse meg, hadd feküdjön oldalra.
4. A forma aljára tegyen egy pergamenlemezt, fedje le egy csepp olajjal, megszórja a maradék cukorral.
5. Helyezzen almaszeleteket a tetejére.
6. Most jön a pácolt bőr. Nem kell kenetnie, csak öntsön az almát cseppekkel, igyekezzen ne zavarni a szelet helyét.
7. A villával több helyre dugjon egy korsót leveles tésztát, és tegye egy formába.
8. Helyezze a tatent a sütőbe. Sütjük, amíg a teszt 210 fokon el nem készül.
9. Most el kell távolítania a Taten-t, hagyja kissé lehűlni. Ezután fedje le az űrlapot egy lapos lemezzel, hajtsa át, vegye le a pergamenből. Megszórjuk a tortát porított fahéjjal.
Taten almával és körtével
A kevert töltés egy változata a taten számára. Válasszon sűrű körtét, a lágyak nem fognak működni, mivel sütéskor zabkássá válnak, és a torta elveszíti minden varázsát.
Az összetevők
• 1 citrom;
• 200 g liszt;
• 150 g cukor;
• só;
• 2 körte;
• 0,5 teáskanál fahéj;
• 175 g olaj;
• 0,5 teáskanál ripper;
• 5 evőkanál vizet.
előkészítés
1. Fagyasztott vaj (100 g), finoman reszelje le, keverje hozzá liszttel, kultivátorral. Dörzsölje a kezét morzsáig. Adjunk hozzá egy kanál cukrot, hideg vizet. Gyúrja meg a tésztát, küldjön egy zsákba és ideiglenesen a fagyasztóba.
2. Helyezze a megmaradt vajat, cukrot egy serpenyőbe, öntsön 3 evőkanál vizet, tegye egy kis tűzre, várja meg, amíg a szemek feloldódnak. Ezután tűz adható hozzá. Főzze a karamell barnás árnyalatáig.
3. Öntsük a karamelt egy meghatározott formába. Használhat öntapadós tartályt, ha biztos benne, hogy a torta ki fog csúszni.
4. Távolítsa el a héját a citromról. Szorítsa a levet is.
5. Az almát meghámozza, nagy szeletekre morzsolhatja. Vágja a körte azonos szeletekre, de nem szükséges megtisztítani.
6. Megszórjuk az almát és a körtét citromlével.
7. Rendezzük a karamell alakú gyümölcsöt. Meghintjük apróra vágott héjjal és fahéjjal.
8. Vegyünk egy zacskót tésztát, tekercseljünk ki egy tortát egy darabból, fedjük le a tölteléket, és villával fúrjuk be.
9. Süssük 180 ° C-on, 40 perc elég. Fordítson egy edényre, vegye le a pergamenből.
Taten almával és mézzel (tészta)
Egy változat a méz taten almával. A recept másik jellemzője a tészta állandósága. Kiderül, hogy félig folyékony, mint a fánk esetében is, a tömeget öntsék a töltelékre. A kész sütemény csodálatos, szellős, könnyű.
Az összetevők
• 65 g méz;
• 150 g olaj;
• 3 alma;
• 200 g liszt;
• 10 g csipesz;
• 4 tojás;
• víz
• 3 marék cukor.
előkészítés
1. Fedje le az űrlapot pergamentel, kenje meg.
2. Pörkölt serpenyőben melegítsen 5-6 evőkanál vizet, adjon hozzá 3 marék cukrot és 2 evőkanál mézet, melegítse addig, amíg a szemek feloldódnak, és állítsa a karamellot borostyánszínűre.
3. Öntsük a karamellát a pergamen formájába.
4. Az almát meg kell hámozni, nagy szeletekre vágni, egyrétegűvé tenni.
5. Helyezzen vajat egy pörkölt serpenyőbe a karamell alól, megolvassza, hagyja lehűlni.
6. Most meg kell törölnie a tojásokat egy tálban, hozzá kell adni mézet és meg kell verni, amíg buja hab nem lesz.
7. Keverje össze a lisztet egy zsák sütőporral.
8. Először adjon hozzá az olvadt, de lehűtött vajat a tojáshoz. Ezután lisztet öntsünk, vanília és fahéj az ízlés szerint a tésztába. Keverjük.
9. Öntsön az almát tésztával, kanállal simítsa ki a réteget.
10. Süssük 35–40 percig 180 fokon.
11. Fordítsa meg a kész tortát egy lapos tálra. Óvatosan távolítsa el a pergamen lapját, ügyeljen arra, hogy ne ragadja meg az almaszeleteket karamellel.
Taten almával és leveles tészta karamellel
A karamellpite egy változata leveles tésztaalmával. Tortához egy darab elegendő, akár 250 gramm is lehet.
Az összetevők
• 800 g alma;
• 150 g cukor;
• 75 g olaj;
• 4 evőkanál vizet;
• egy darab tésztát;
• 1 evőkanál likőr, bor.
előkészítés
1. Helyezzen cukrot egy serpenyőbe, öntsön 4 evőkanál vizet, melegítse alacsony lángon. Amint a cukor égni kezd, adjon hozzá vajat, keverje meg, forralja fel a karamell szép színűre. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá alkoholos italokat, keverje össze.
2. Az almát szeletekre vágva, a héj eltávolítása után.
3. Öntsön karamellot egy meghatározott formájú szétszórt almára. Meg lehet megszórni gyümölcsöt fahéjjal, citromhéjjal.
4. Tekerje le egy darab leveles tésztát. A formáció vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t. Azonnal az asztalon, jól átszúrja egy villával.
5. Helyezze át a tölteléket, nyomja be a széleit befelé.
6. Süssük főzésig, tegyen egy jól felmelegített, 200 fokos sütőbe.
Taten almával és áfonya
Egy ízletes sütemény változata törékeny alapon. A áfonya fagyasztva vagy frissen vehető be. A franciák gyakran kész áfonyamártást használnak.
Az összetevők
• 250 g liszt;
• olaj 150 g;
• 1 tojássárgája;
• 1 teáskanál cukor;
• egy csipet sót.
töltelék:
• 5 nagy alma;
• 6 evőkanál cukor;
• 100 g olaj;
• 1 teáskanál fahéj;
• 100 g áfonya.
előkészítés
1. Adjon hozzá hűtött vajat a szitált liszthez apróra vágva. Dörzsölje a kezét, amíg sima morzsákat nem kap.
2. Adjon hozzá sót, tojássárgáját, cukorját, gyúrja meg a tésztát. Ha nem egy darabból áll, öntsünk egy vagy két evőkanál vizet. Csak hideg folyadékot vegyen be. Öntsen tejet. Hűtsük le a tésztát a fagyasztóban kb. 30 percig.
3. Ezen idő alatt készítse el a karamelt. Vegye ki az öntőformát, amelyben sütni fogja a tortát. Helyezzük bele fahéjat, cukrot és vajat, melegítsük karamell színre.
4. Vágja a hámozott almát nagy darabokra, és tegye karamellbe. Között szétszórt, de szárított áfonya. Ha fagyott, akkor nem kell megolvasztani.
5. Most vegye ki a tésztát, gördítse le és helyezze át a pitebe.
6. Süssük, amíg gyengéd lesz, fordítsuk meg, tálaljuk tejszínes fagylalttal, öntsünk áfonya szósszal.
Taten almával és túróval
Egy másik töltési lehetőség egy fordított francia pite számára. Alapjául szolgálhat a fentiek bármelyik receptjéből készült zsíros péksütemény vagy leveles réteg.
Az összetevők
• 300 g túrós;
• 700 g alma;
• 150 g cukor;
• 70 g olaj;
• 1 teáskanál fahéj;
• 3 evőkanál vizet.
előkészítés
1. Főzzük a karamelt. Ehhez egyszerűen melegítse meg ezeket a cukorkat vízzel és olajjal, adjon hozzá fahéjat a végére, alaposan keverje össze, öntsön egy olajozott papírral borított lapra.
2. Terítsen el egy hámozott alma szeletet.
3. Vegye le a túrót, megszórja rá almát. A termékhez nem kell semmit hozzáadnia.
4. Tekerje le a tésztát, fedje le a pite.
5. Ha leveles tésztát használ, akkor kb. Fél órán át 200 fokon süsse. A 180-190 elegendő egy homokteszthez, az eljárás kb. 40 percig tart.
Taten almával - hasznos tippek és trükkök
• A tésztát nem csak almával, de kajszibarackkal vagy őszibarackkal is elkészítheti. De ezekben a lehetőségekben fontos az enyhén éretlen és sűrű gyümölcsök használata, amelyek ellenállnak a hőkezelésnek.
• Az almára vágott szeletek nem sötétednek, a torta aromás lesz, ha a gyümölcsöt citromlével öntsék.
• Bármelyik karamell ízletesebb lesz, ha alkoholt ad hozzá. Vehet konyakot, fehérbort vagy bármilyen italt, amely nem ellentmond az alma vagy a pite ízének.
