A párolt csirke egyedülálló étel, amelyet bármilyen körettel felszolgálnak, mivel a csirkehúst minden termékkel kombinálják. Pörkölt csirkét más összetevőkkel is elkészítheti, így teljes ételt készít.
Valójában csirkéből készíthet bármit, bármi más hozzávalóval. Mielőtt elkezdené a különféle kulináris kísérleteket, el kell tanulnunk, hogy úgy mondjam, a megfelelően főtt párolt csirke alapjait. És a tapasztalt szakácsok lépésről lépésre és trükköi segítenek könnyedén megbirkózni ezzel a feladattal.
Lépésről lépésre pörkölt csirke recept - alapelvek
A főzéshez válasszon nem túl nagy hasított testet, ideális esetben, ha a csirkeméret nem haladja meg az 1,5 kg-ot. Ha nem akarja vágni a madarakat, vegye kedvenc csirkedarabjait: mell, alsócomb, comb, szárny. Használhatja hűtött és fagyasztott terméket is.
Nem elegendő a húst egy edénybe helyezni és vizet önteni. A csirke különleges ízét szerezi a kiegészítő komponenseknek köszönhetően: fűszerek, fűszerek, szószok. Használjon tejfölt, majonézt, szójaszószt. Főzni a húsleves, húsleves. Adjunk hozzá borsot, gyógynövényeket, gyógynövényeket.
Biztonságosan elhelyezheti zöldségeket, gomba, sót, gabonaféléket, tésztát, tésztát és egyéb termékeket.
Készítse elő a pörkölt csirkét a tűzhelyen lévő mély serpenyőben, hőálló formákban vagy edényekben a sütőben vagy lassú tűzhelyen.
Párolt csirke sajtos gombócokkal: lépésről lépésre
összetevők:
• 4 csirkecomb;
• 4 közepes paradicsom;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 nagy kanál paradicsompaszta;
Őrölt szegfűbors, só - egyenként 15 g;
• petrezselyem - fél csokor.
A gombóc tésztán:
• 1 üveg lisztet tartalmazó domb nélkül;
• egy szelet holland sajt;
• 1 tojás;
• só - 15 g.
Csirkecomb sütéshez vegyen növényi olajat is. Még a gombóc kiegészítő összetevőjéhez három evőkanál vízre van szüksége. A sült csirkecomb eloltásához 300 ml forralt, hűtött vizet kell készíteni.
Főzési módszer:
1. A főzés megkezdése előtt szükség esetén fagyasztja le a csirkecombot és húzza le. Alaposan öblítse le hideg vízzel, szárazra törölje le papírtörölközővel, helyezze forró edénybe forró olajban, sültse három percig mindkét oldalon. Állítsa be a közepes tüzet úgy, hogy az alsó lábak ne égjenek, hanem gyönyörű sült héjat kapjanak.
2. Helyezze a sült alsócombot egy mély fém edénybe.
3. Gyúrja meg a tésztát a gombócokhoz így: szakítson meg egy tojást egy mély csészébe, adjon hozzá egy kevés sót, öntsön vizet, adjon hozzá kis fogakkal reszelt apróra vágott sajtot, öntse a rostált lisztet, kanállal alaposan gyúrja meg a tésztát, majd a kezével (a tészta szorosnak bizonyuljon) , elasztikus). Fedje le a tésztát puha ruhával és engedje egy kicsit pihenni. Kívánság szerint a tésztát gyúrhatja egy élelmiszer-feldolgozóban vagy egy speciális keverőben.
4. Készítse elő a zöldségeket: öblítse le és töltse fel a paradicsomot forró vízzel, áztassa 3 percig, miután óvatosan büszkélkedett a bázison, húzza le. Csiszolja meg a paradicsom pépét késsel. Hámozza meg a hagymát, darabolja a morzsákat, apróra vágja a fokhagymát a fokhagymában. Tegye ezt egy serpenyőbe, amelyben csirkecombot süttek, adjunk hozzá paradicsompürét, adjunk hozzá sót, borsot, és főzzük alacsony lángon fedél alatt. Ügyeljen arra, hogy a tűz legyen minimális, mivel erős láng esetén a paradicsom folyadék gyorsan felforr, és a zöldségek égni kezdenek.
5. Helyezze az elkészített paradicsomszószt a csirkecombra, öntsen egy kevés hideg főtt vizet, amíg a hús teljesen le nem fedődik, és fél órán keresztül mérsékelt hőn főzze a fedél alatt.
6. Amíg a dobozt pörkölik, formálja a gombócokat a dagasztott tésztából: ossza meg a tésztát apróra vágott darabokra, mindegyik tekercset vékony kolbássá alakítsa, kb. Két centiméter széles darabra vágja, és kissé simítsa le az ujjaival.
7. Helyezze a képződött gombócokat külön fémtartályba forrásban lévő vízzel, és forralja néhány percig, amíg ki nem válik. Amikor a gombóc felszínen úszik, távolítsa el őket egy réselt kanállal.
8. Tíz perccel a csirkecombpörkölés vége előtt tegyük rá a főtt gombócokat, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és hagyjuk állni a tűzhelyen három percig.
9. Tálaláskor tegye a csirkecombot a tálatállatra, tegye mellé a gombócokat, öntse rá a mártást.
Lépésről lépésre párolt csirke recept tejföllel gombával
összetevők:
• csirkecomb - 2 darab;
• 2 hagyma;
• pácolt sampinyonvalok - 250 gramm;
• 10 gramm fekete bors és só;
• 3 ág friss kapor.
Kitölteni:
• közepes zsírtartalmú tejföl - 250 ml;
• liszt - 20 gramm;
• 30 g vaj.
További összetevőkhöz egy kocka "Maggi" gomba ízesítésre vagy gombaporra, 1 csésze főtt hosszú szemű rizsre van szüksége a körethez.
Főzési módszer:
1. Olvassa le a csirkecombokat, öblítse le folyó hideg vízzel, óvatosan vágja le a húst késsel. Dobja el a csontokat, és vágja a filét közepes darabokra. Helyezze a húst egy mély tálba, öntsen sót, borsot, hagyja fél órán át pácolni.
2. Hámozzon meg két hagymát, vékony gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágva, mély fém tálba tegye, hozzáadjon lágyított vajat, keverje össze.
3. Nyisson egy üveget a pácolt gombaből, öntse a folyadékot külön tartályba, de ne öntse, mert ez mégis hasznos az öntéshez. Ha a sampinyonda kicsi, akkor egészben feltetheti a hagymára, és ha nagy, akkor tetszőleges darabokra vághatja.
4. Helyezze a tálot hagymával és gombával a tűzhelyre, állítsa be a lassú tüzet, és süsse néhány percig a fedél alatt, folyadék hozzáadása nélkül.
5. Amikor a gombák és a hagyma arannyá válik, tedd a pácolt csirkehúst rájuk.
6. Készítse elő a töltést az alábbiak szerint: egy kis csészében keverje össze a tejfölt és a gombapácot. Öntsük a szitált és sült lisztet egy száraz serpenyőbe, óvatosan keverjük kanállal, morzsoljuk össze a „Maggi” gomba ízesítést. Ügyeljen arra, hogy enyhén megsütje a lisztet egy serpenyőben úgy, hogy ha tejföllel és gombafolyadékkal keverik, ne képződjön darabok, és hogy a töltelék szép árnyalatot kapjon.
7. Öntsük a párolt hagymát gombával és csirkehússal az elkészített tejfölös töltelékkel, alaposan keverjük össze és főzzük a fedél alatt 35 percig.
8. Tálaláskor tegye a párolt csirkét hagymával és gombával a tányérra, rá, főzött rizst vagy más kívánságot függően, meghintje apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.
Csirke pörkölt: lépésről lépésre, edényekben
összetevők:
• 8 csirkeszárny;
• 15 g só és fekete bors;
• Kikkoman szójaszósz - 3 nagy kanál;
• babérlevél - 4 db .;
• borsó - 8 db .;
• tisztított víz - 300 ml;
• vaj - edények kenésére.
Ha nem talált kész Kikkoman szójaszószt a bolt polcain, akkor főzze otthon. És főzéshez készletezzen a következő összetevőkre:
• szójabab - 3 marék;
• 50 ml bármilyen húslevest;
• 30 g liszt;
• tengeri finom só (akár egyszerű sót is készíthet) - egy csipetnyi.
Főzési módszer:
1. Ha szükséges, készítsen szójaszószt egy pár percben a párolt csirke edényben történő főzése előtt: áztassa a szójababot előre 12 órán keresztül (szójababot bármilyen üzletben megvásárolhat; ezek külön csomagolásban kerülnek forgalomba, amelyben a szójabab vagy az "ehető szójabab" szó szerepel.) úgy néz ki, mint a kis zöldborsó). Főzött babot vízben alig több, mint egy órán keresztül. Amíg a bab forr, főzzük egy másik serpenyőben a húslevest: tegyük a csirkecombot vagy a marhahúst hideg vízbe, adjunk hozzá némi sót és főzzük 40 percig főzés után. Szűrjük le a húslevest. A húsleves helyett megengedett a szójabab folyadékának felhasználása is, amelyben áztak. Lágyított szójabab őrölni kell egy turmixgépben. Öntsük a húslevest a szójacsalába, öntsünk bele tengeri vagy rendes finom sót, alaposan keverjük össze, amíg sima, sima állagot nem kapunk. Öntsük a szójabab tömegét egy fémtartályba, forraljuk forró forralással, távolítsuk el a habot, enyhén csökkentsük a hőt és főzzük körülbelül öt percig. Ha a szósz nagyon vastag, öntsön bele még egy kis húslevest, és utána feltétlenül forraljon. Hűvös szója házi mártással.
2. Öblítse le a csirkeszárnyat, szárítsa meg papírtörlővel.
3. Öntsük a szárnyokat szójaszósszal, hagyjuk fél órán át pácolásra.
4. Kenje meg az agyagedényeket vajjal, tegyen 1 lapot és 2 borsót fekete borssal az egyes edények aljára.
5. Tegyen bele minden darabba 2 darab pácolt csirkeszárnyat. Ha szükséges, különféle zöldségeket tehet a szárnyra, például burgonyát - kockára vágott paradicsomot, hagymát, sárgarépát - szalmát és másokra.
6. Öntsük a szárnyokat szójaszószban, amelyben pácolták, öntsünk egy kevés vizet, fedjük le az edényeket fedéllel, és főzzük a sütőben kb. 25 percig.
7. Pácolt csirkeszárnyas edények tálalásakor szójaszószban lapos tányérra tegye és forró vagy hideg tálaljuk az asztalra.
Párolt csirke: lépésről lépésre trükkök
• A felhasznált csirke részétől és a darabok méretétől függően a főzési idő változhat.
• A hús különösen ízletes, ha először fűszerrel és sóval dörzsöli. Nincs elég idő a pácoláshoz? Alaposan öblítse le a darabokat, és dörzsölje bele az elkészített fűszereket.
