Telített húslevesben főzött házi tészta ízléses, kielégítő és aromás. Ön szolgálhat ilyen levest ebédre és vacsorára. És még az ünnepi asztalnál, rengeteg salátával és meleg ételekkel, vannak olyan emberek, akik szeretnék kóstolni igazán finom házi tésztát. Ezért az étel receptjeinek minden háziasszony "malacka bankjában" kell lennie.
Lépésről lépésre házi készítésű tészta receptje - általános elvek
A legfinomabb házi tésztát húslevesben kapják. Vehet csirkét, marhahúst vagy sertéshúsot a csontra. A húst alaposan lemossuk, vízzel öntjük és forraljuk. Íze érdekében tedd a gyökereket, a gyógynövényeket, a zöldségeket, a fűszereket.
A házi tésztát maguk elég gyorsan főzik, elkészítheti mind előre, mind a húsleves készítésekor. Elkészítéséhez tojásra, vízre, lisztre és sóra lesz szüksége. Ezekből az összetevőkből gyúrjuk le a elasztikus tésztát, rétegezzük rá, szárítsuk meg, vágjuk a kívánt méretű, vastagságú, alakú szalagokra.
Alapvetően ez a két elem elegendő egy ízletes étel készítéséhez, de különféle friss vagy pirított zöldséget is hozzáadhat a leveshez.
A főtt házi tésztát forróan tálaljuk, friss fűszernövényekkel meghintjük.
1. Házi tészta: lépésről lépésre recept csirkével és burgonyával
összetevők:
• közepes hasított test (kb. 1,2–1,5 kg) házi csirke;
• burgonya - 3 db .;
Őrölt fekete bors, őrölt só - egy csipet;
• Lavrushka - 1 levél.
A tészta tésztán:
• tojás - 1 db .;
• tisztított víz - 1 csésze;
• só - egy csipet;
• liszt - 20 evőkanál.
A csirkével és burgonyával készített házi tészta kiegészítő összetevőjeként vegyen be még egy csomó friss petrezselymet és két keményen főtt tojást, amelyek a tálaláshoz szükségesek lesznek.
Főzési módszer:
1. Először gyúrja meg a meredek tészta tésztát: szakítsa meg a tojást a tálba, adjon hozzá sót, és habverje fel villával. Öntsön kis részletekben a szitált lisztet a tömegbe, folyamatosan keverve az összetevőket kanállal. Amikor a tészta megszilárdul, fektesse azt liszttel megszórva egy asztalra, és gyúrja meg kézzel, amíg rugalmassá nem válik. Ezenkívül egy speciális fúvókával felszerelt keverővel is gyúrhatja. Ha a feltüntetett lisztmennyiség nem volt elegendő számodra, akkor közvetlenül hozzáadhat egy kevés lisztet, amikor a munkalapra keveri.
2. Hagyja az alaposan dagasztott tésztát az asztalon egy törülköző alatt, hogy az le tudjon feküdni. „Nyugodt” lágy elasztikus masszát, ráncoljunk meg egy kicsit a kezükkel, osszuk fel részekre. Rendszeresen lisztet öntve, az egyes részeket legfeljebb 3 mm vastag vékony rétegbe gördítheti. Hagyja a rétegeket az asztalon kb. 25 percre, hogy kissé kiszáradjanak. Vágja meg a megragadt tésztát vékony, kb. A liszt darabolásakor ne szórja meg úgy, hogy a tészta ne kerüljön később lisztporba.
3. Öblítse le a házi csirkét, vágja le a farkát, és darabolja fel. Az egyes darabokat újra öblítsük le, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel két liter hideg vízzel, főzzük főzés közben, amíg buborékos buborékok nem jelennek meg, távolítsuk el a habot a felületről, állítsuk be a hőt a legkisebbre, és főzzük kb. 50 percig, amíg főzik.
4. Finoman tegye a csirkét egy tányérra, szűrje le a levest.
5. Öblítse le a hámozott burgonyát, közepes kockákra vágja és forró húslevesbe tegye, főzze addig, amíg a burgonya meglágyul.
6. Válasszuk el a húst a főtt csirke részeiből. Helyezze a húst egy serpenyőbe a burgonya, főzzük tíz percig.
7. Helyezze a tésztát a serpenyőbe, adjon hozzá sót, fekete borsot, tegye a petrezselymet és forralja négy percig.
8. Kész kész leves házi tésztával, csirkével és burgonyával, hagyjuk főzni a fedél alatt kb. 10 percig.
9. Tálaláskor öntse a forró tésztalevest tányérra, meghintje petrezselyemmel. Helyezze a főtt tojás felét minden tányérra. Finom házi tészta krutonnal vagy kekszet.
2. Házi tészta: recept húsleveshez zöldségekkel
összetevők:
• sárgarépa - 2 db .;
• hagyma - 2 fej;
• zöld, zöldbab - 5 hüvely;
• paradicsom - 2 darab;
• bolgár bors - 2 db .;
• 10 gramm fekete bors és só;
• fél csomó kapor és petrezselyem tálaláskor.
Húsleves esetében:
• sertésborda - 5 darab;
• 3 levél lavrushka;
• egy teáskanál fűszeres zöldségfélék és hús kérésére
A házi tészta főzéséhez szintén be kell vennie egy tojást, egy kis vizet, egy csipet sót és lisztet.
Főzési módszer:
1. Mint az előző receptben, az első lépés egy hűvös elasztikus tészta dagasztása egy tojás, egy pohár tisztított víz, só és liszt alapján. Gyengéden gyúrja meg a tésztát kézzel, hagyja egy kicsit pihenni a törülköző alatt. Tekerje ki a kész tésztát egy kb. 2-3 mm vastag vékony süteményre, hagyja megszáradni az asztalon, majd vágja vékony csíkokra (tészta). Ha nem szereti a nagyon hosszú tésztát, akkor a csíkokat felére vághatja. Válassza szét a kezét és készítse el az elkészített tésztát, majd hagyja ismét az asztalon, hogy még kissé megszáradjon.
2. Öblítse ki a sertésborda, tegye egy serpenyőbe enyhén sózott vízzel, adja hozzá a lavrushka-t, és főzze, miután a vizet alacsony hőmérsékleten forralta 50 percig, időszakosan eltávolítva a habot.
3. Amíg a bordák forrásban vannak, készítsük el a zöldségeket: meghámozzuk a hagymát, vékony félgyűrűkre vágjuk, a hámozott sárgarépát reszeljük egy koreai sárgarépás reszelőre, öblítsük le a kagylóbabot, vágjuk a szárra a paprikát, távolítsuk el a magokat, öblítsük le és szalagokra vágjuk. Öblítsük le a petrezselymet és a kaporot, vágjuk késbe.
4. Vegye ki a főtt sertésborda a serpenyőből, szűrje le a húslevest, tegye bele az összes elkészített zöldséget. Ha szeretné, süssön sárgarépát és hagymát napraforgóolajban, így a leves pikánsabb és kielégítőbb lesz. Osszuk a lehűtött bordákat húsra és csontokra, tesszük a húst levesbe.
5. A zöldségeket és a húst 10 percig főzés után főzzük, ha szükséges, sózzuk a levest, öntsük bele a fűszerek ízét.
6. Helyezze a szárított házi tésztát a zöldségekhez, forraljon további három percig.
7. Hagyja, hogy a kész házi tészta álljon a zárt fedél alatt. Öntsük a tányérokba, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Helyezze a fekete kenyeret egy külön tányérra mellette.
3. Házi tészta: lépésről lépésre recept cserepes csirkével
összetevők:
• csirkeleves - 3 pohár;
• 4 csirkecomb;
• hagyma - 2 fej;
• sárgarépa - 2 darab;
• 1 petrezselyemgyökér;
• 4 ág friss kapor és petrezselyem;
Szegfűbors - 6 borsó;
• 2 levél lavrushka;
• fekete bors és só - egyenként 15 gramm.
A tészta tésztán:
• tojás - 3 darab;
• liszt - 14 evőkanál;
• 30 ml növényi olaj;
• só - 5 gramm;
• víz - 30 ml.
A csirke bármely részéből elkészítheti a csirkeállományt. A leveskészletek ebben az esetben nagyon jók. A húsleves telítettnek bizonyul, ilyen termék olcsó. Adjon hozzá babérleveleket az aromás főzéshez. Ha növényi átjárót fog készíteni, készítsen el 30–40 ml napraforgóolajat.
Főzési módszer:
1. Először készítse elő a csirkeállományt. Mellesleg, a tapasztalt háziasszonyok gyakran szabadon készítenek húslevest, szűrik és fagyasztják, majd csak eltávolítani és melegíteni kell. Tehát öblítse le a csirke kiválasztott részeit, tegye egy serpenyőbe, öntsen vizet, adjon hozzá három levél lavrushka-t, főzésig forraljuk magas hőn. Kanállal távolítsa el a habot, tegyen bele egy hámozott sárgarépát és hagymát a húslevesbe, egy szál petrezselymet és kaprosba, valamint egy jól meghámozott és mosott petrezselyemgyökérbe, sóba és főzzük körülbelül egy órán keresztül. Amikor a zöldségek és a hús megpuhul, helyezze őket egy lapos edénybe, szűrje le a húslevest.
2. Előzetesen vegye ki a csirkecombot a hűtőszekrényből a leolvasztás érdekében.
3. Gyúrja meg a tésztát a tészta számára: egy tálban verje be a tojásokat sóval, öntsön be napraforgóolajat, jól megverje egy habverővel, és lassan öntse bele a szitált lisztet, először kanállal keverve, majd a kezével megvastagodva. Gondosan gyúrja meg a tésztát az asztalon, csomagolja be egy műanyag tasakba, hagyja fél órán át pihenni. Gördítse ki a „pihent” tésztát egy vékony süteménybe. Vágja le a próbapogácsát a kívánt vastagságú legvékonyabb csíkokkal, hagyja fél órán keresztül megszáradni az asztalon.
4. Ekkor hámozza meg a második sárgarépát és a hagymát, vágja a sárgarépát kockára, és a hagymát vékony csíkokra.
5. Öblítse le a kiolvasztott combot, vegye le a bőrt, vágja le a húst, és dobja el a csontokat.
6. A napraforgóolajjal melegített serpenyőben tegye a sárgarépát hagymával, süsse három percig, majd tegye ki a húst, süsse még néhány percig, amíg aranybarna nem lesz.
7. Rendezzük a sült zöldségeket és a húst 3-4 edénybe, méretüktől függően, tegyük a házi tésztát, öntsük bele az elkészített húslevest, adjunk hozzá sót és fekete borsot. Adjunk hozzá két levél lavrushka-t és két borsó-borsót minden edénybe, fedjük le fedõkkel, és tegyük egy szárítólevelen 12–13 percre, 170 fokos hõmérsékleten, főzzük, amíg a tészta készen áll.
8. Távolítsa el az elkészített házi tésztával készített levest cserépben a sütőből, tegye az edényeket lapos tányérra, megszórja a húslevest apróra vágott petrezselyemmel és kaporral, és forró tálaljuk.
Lépésről lépésre házi tészta receptje: trükkök és tippek
• A legfinomabb húslevest csontok húsából nyerik.
• Fontos, hogy a víz ne forrjon és forrjon, hanem forrjon, akkor a húslevest szép átlátszó színűvé válik.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a magdarabok vagy a fehérjehab véletlenül belekerüljön a levesbe, főzés után tanácsos a húslevest szűrni.
• A főzés során nem szárított tészta összeragadhat, ezért a hengerlés és vágás után közvetlenül a munkalapon kell tartani.
• Az előre elkészített tésztát tárolja vászonzsákokban vagy jól megszárított műanyag tasakokban.
