A szakácsok a cukkinit finoman édes ízük miatt értékelik. A zöldségnek nincs kellemes szagú, amely lehetővé teszi szinte bármilyen cukkini étel hozzáadását - a levesekhez finom pép kerül hozzáadásra, salátákkal és zöldségsültekkel készülnek. Különösen népszerűek a cukkini sütőipari szezonban, amelyek könnyen és gyorsan készülnek, csak minimális erőfeszítést és készséget igényelnek a szakácstól.
A cikkben ismert és szokatlan lépésről lépésre receptre kerülnek a cukkini fritérek, részletesen ismertetjük, melyik cukkinit válasszuk, mint hogy kiegészítsük a tésztát, hogy a fritők íze telítettebbé váljon. Elmagyarázza, hogyan lehet sütni a cukkini palacsintát egy serpenyőben vagy főzni a sütőben az étel diétás változatát.
A sütőipari cukkiniből történő sütés előkészítésének általános alapelvei lépésről lépésre
• Annak ellenére, hogy a sütőipari sütők főzése nem igényel egyedi készségeket, számos titok teszi őket főként ízletesnek. Mindenekelőtt fontos, hogy gondosan és helyesen válassza a cukkinit. A zöldségek héját nem szabad ráncolni, a simaság és a fényes csillogás - az érett, kiváló minőségű zöldség jellemzője.
• A fiatal és érett cukkini frittre alkalmasak, a főzési folyamat csak a zöldség elkészítésében különbözik. Ha a héjat nem vágják le a fiatal gyümölcsről, akkor azt el kell távolítani az érett tökből, különben durva részecskék érezhetők a palacsintában. Ezen felül, függetlenül a magzat érettségétől, meg kell vizsgálnia a magokat. Ehhez a cukkinit vágják végig, és ha a magok nagyok, akkor azokat el kell távolítani.
• A zöldségpép őrlésére sokféleképpen van lehetőség. Szinte mindig egy reszelőre dörzsölik, szükség esetén csak a sejtek méretét megváltoztatva. Időnként, keverővel megszakítva, burgonyapürét készítenek, de általában csak akkor kell megtenni, ha hozzáadott mandát adnak hozzá, amely bőségesen felveszi a felesleges nedvességet.
• Javasoljuk, hogy közvetlenül a sütés előtt sót adjon a tésztához. Cukkini - vizes zöldségek, amikor a sóval kölcsönhatásba lépnek, bőségesen felszabadítják a gyümölcslevet. Ha a tésztát korábban sózják, akkor a tészta lebeg, és az utolsó serpenyő megsütése nehéz lesz.
• A tészta fő alkotóelemei a sütőkhöz: tök, liszt és tojás. Ez utóbbi hozzá van adva a zöldség chipshez. A fentieken kívül további összetevőket adhatunk a tésztához, javítva az ízét, vagy lehetővé téve, hogy több puha palacsintát főzzenek. Lehet sajt, darált hús, kefir, manna, zöldek. A fűszereket és a sót saját ízlésük alapján használják.
• A cukkini fritteket vastag falú serpenyőben sütik kiváló minőségű növényi olajban. Tésztát kanállal fújva melegített zsírba merítjük. Ha nem elég forró olajat adunk be, akkor egyrészt kúszik ki, másrészt a termékek meg vannak töltve a felesleges zsírokkal. Fedjük fedél nélkül, mindkét oldalról, amíg finom elpirulást nem kapunk. A serpenyőt csak különleges esetekben zárják le, ha buja palacsintákat készítenek úgy, hogy a palacsintát a teljes vastagságban párolják.
• Van egy másik főzési módszer, amikor a tésztát sütőben sütik. Ezzel a módszerrel a zsírt gyakorlatilag nem használják fel, hanem a pergamen legvékonyabb rétegében alkalmazzák, amely a sütőedényt lefedi. A cikkben található részletes lépésről-lépésre recept a cukkini diétás fritőrökről, alapelveinek felhasználásával főzhet a sütőben a kollekcióból származó többi sütőt is.
• A cukkini fritérek tálalásakor szokásos, hogy tejfölt vagy joghurtot engedjenek hozzájuk aroma nélkül. Ezen erjesztett tejtermékek alapján elkészítheti a szószot. A joghurtos mártás legegyszerűbb receptje a cukkini fritingeket tartalmazó lépésről lépésre található receptjeinkben található.
A legegyszerűbb cukkini fritér: lépésről lépésre recept
összetevők:
• cukkini, kicsi - 2 db .;
• 5-6 evőkanál liszt;
• két kiválasztott tojás;
• fokhagyma.
Főzési módszer:
1. A cukkinit alaposan le kell mosni meleg vízzel. A héjat célszerű vékony réteggel elvágni, de ha a zöldség még fiatal, akkor elhagyhatja. Vágjuk végig a cukkinit, és távolítsuk el a nagy magvakat. Miután a zöldség pépét durván reszelte megdörzsölte, itt a sekély oldalon vágja le a fokhagymát. Két kis cukkinihoz elég egy darab.
2. Miután két tojást beleöntött a pohárba, rázza meg őket egyenletesen egy villával, majd küldje cukkinivel egy tálba. Miután enyhén sózta a zöldségtömeget, adjon hozzá kevesebb, mint egy kanál borsot, és alaposan keverje össze.
3. A lisztet szitáljuk, hogy eltávolítsuk a gyomnövény szennyeződéseit, öntsük a cukkinibe, és ismét jól keverjük össze.
4. Kész a sütőtészták, készen áll a sütés. Öntsünk olajat a serpenyőbe, tegyük közepes hőre és melegítsük. A növényi tömeget egy evőkanállal mártja be, mártsa be forró zsírba. Amikor az alsó rész kissé megbarnul, óvatosan fordítsa meg, és a másik oldalát barnássá tegye. Az egyik oldal sütése átlagosan három-öt percig tarthat.
5. Helyezze a kész palacsintát egy tálba, és fedje le törülközővel, hogy a hő a lehető leghosszabb ideig megmaradjon. Ne használja a fedelet, vagy ami még rosszabb, a filmet, a rozsdagépek gyorsan meglágyulnak.
Cukkini légi palacsinta: lépésről lépésre recept a kefir számára
összetevők:
• három evőkanál liszt;
• 50 gr. granulált cukor;
• fél kanál füstölt szóda;
• nagy tojás;
• két kicsi, fiatal tök;
• nem aromás növényi olaj, nagyon finomított;
• 100 ml kefir.
Főzési módszer:
1. Öntsön kefírt egy tálba. Célszerű meleg tejterméket használni, ezért melegítse elő szobahőmérsékleten. Adjunk hozzá szódat a kefirhoz és alaposan keverjük össze. Helyezze félre a tálat, hagyja, hogy a sav aktiválja a szódat.
2. A cukkini éles kés vagy burgonyahéj mosása után vékonyra vágja le a héjat. Dörzsölje a zöldség húsát közepes reszelőre, tegye a cukrot és keverje össze.
3. Keverjük a tojást kefirban, öntsük a cukkinibe, adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá egy kevés sót. Alaposan keverje meg a cukkini tésztát, a lisztet nem maradhat benne. Ha kiderült, hogy ritka, zavarja be a lisztet, de nem sokat. Igyekszünk főzni a tésztát sűrűség szerint, mint a szokásos palacsinta esetében. Ha a cukkini zúzás után sok gyümölcslevet kapott, akkor jobb, ha kissé kinyomja őket, majd csak kefir hozzá.
4. Öntsön olajat a serpenyőbe, nem szabad kicsi, de nincs szükség feleslegesre. Fedjük le a serpenyő alját, kb. Centiméterre. Amint az olaj felmeleged, az olaj repedni kezd, majd kanállal adagoljuk a tésztát és megsütjük a palacsintát, megfordulva, amíg barnavá válik.
5. A tészta szó szerint a szemünk előtt emelkedik, a kefirral készült cukkini palacsinta rendkívül buja.
Ízletes cukkini palacsinta: lépésről lépésre recept friss fűszernövényekkel és sajttal
összetevők:
• nagy cukkini;
• 80 gr. kemény sajt;
• fokhagyma;
• csirketojás;
• friss kapor;
• egy kanál első osztályú búzaliszt.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a cukkinit, óvatosan mossa le a felületét vízzel. Általános szabály, hogy egy nagy zöldség héja kemény, azt el kell távolítani, de ha nagyon fiatal cukkini van, elhagyjuk a bőrt. Vigyázzon a magokra, miután a zöldséget végigvágta. Ha a magok nagyok - vegye ki.
2. Durván dörzsölje a tököt egy széles tálba. Szűrjük le a felesleges levet és őröljük a sajtot a tálba ugyanazzal a reszelővel, keverjük össze.
3. Finomra vágja két gerezd fokhagymát és gyógynövényeket. Megteheti a fokhagymát, mint a sajtot és a cukkini reszelt, de kis lyukakkal. A zúzott összetevőket áthelyezzük a cukkini tömegre, adunk hozzá egy kevés borsot, lisztet, és kissé sózva keverjük össze. A sót hozzá kell adni, figyelembe véve a sajt sótartalmát, különben elronthatja a palacsintát.
4. Sűrű, jól melegített vajban sűrű falú serpenyőben süssük meg a palacsintákat. A kenyér tésztát kanállal jól felmelegített zsírba terjesztjük. Fordítsa meg úgy, hogy elegendő legyen az alsó oldal barnulása, és a másik oldalt is süsse, amíg aranybarna nem lesz.
Buja cukkini fritérek: lépésről-lépésre recept mandarával
összetevők:
• három közepes fiatal tök;
• két nagy tojás;
• egy pohár manna;
• egy kanál fehér liszt.
Főzési módszer:
1. Mossa le a cukkini szennyeződését, vágja végig, majd finoman vágja le. Csiszolja meg turmixgéppel vagy élelmiszer-feldolgozóval. Enyhén adjuk hozzá a kapott homogén masszát, keverjük össze manálával és hagyjuk 20 percig állni. Ez idő alatt a gabona eléggé megduzzad, ami sűrűbbé teszi a zöldségtömeget.
2. Mossa le a tojáshéjat meleg vízzel. Finoman törve, öntse a fehéret egy tálba, és tegye a tojássárgáját egy pohárba. Vegyük meg a fehéren a ragyogást, keverjük a tojássárgáját, amíg sima nem lesz.
3. Keverjük össze a lisztet a tökös tömegbe, adagoljuk a sárgáját, majd kis részletekben keverjük össze a fehérje tömegét. A tojás fokozatos bevezetése révén csodálatos palacsintákat főzhet. Végül kapjon egy vékony, egyenletes tésztát, kissé vastagabb, mint a szokásos fánk esetében.
4. Az edényt egy evőkanállal egy serpenyőben jól forró olajban kenje el. Kezdetben süssük a fedél alatt, amíg az alsó oldal enyhén megbarnul, majd forgassuk és süssük, amíg aranyság és a második oldal, de a fedél nélkül.
Diétás csontvelő palacsinta: lépésről-lépésre recept spenóttal a sütőbe
összetevők:
• fél kiló fiatal cukkini és friss spenót;
• 50 gr. liszt;
• három kiválasztott tojás;
• 5 gr. őrölt kakukkfű;
• fokhagyma;
Olívaolaj - 25 gr.
A szósz esetében:
• 150 gr. természetes zsírmentes joghurt aroma nélkül;
• egy kanál finoman apróra vágott kapor;
• gerezd fokhagyma.
Főzési módszer:
1. A mosott cukkiniből vékonyan húzza le a héjat. Vágja fel a zöldségeket felére, ha a magok nagyok - válassza ki. Dörzsölje egy tálba egy durva reszelőn, enyhén adjon hozzá sót, és helyezze félre tizenöt percre.
2. Amíg a zöldségtömeg leüleped, mossa le a spenót leveleit és szárítsa meg a nedvességtől, törülközővel átitatva. A kemény szárokat eltávolítják, és a leveleket vékonyra, rövid csíkokkal vágják. Megtisztítunk két fokhagyma-gerezdjét.
3. A kinyújtott, kiszorított kéz kinyomja a kezét, a kiosztott lé dekantálására kerül sor. A tojásokat aprítják a cukkini tömegbe, hozzáadják a lisztet, a kakukkfűt és egy kis őrölt paprikát. Finoman dörzsölje meg a fokhagymát a cukkinihez, és alaposan keverje össze, ezután keverjük össze a cukkini tömeget spenóttal.
4. Készítsen elő egy sütőlemezt - fedje le a sütőlapot pergamenpapírral, és kenje meg olívaolajjal.
5. Visszatérve az ujj vastagságához, kanállal szétterítse a squash tészta kis adagjait. Helyezze a sütőlapot egy nagyon előmelegített sütő középső szintjére. Negyed órával főzzük a cukkini fritéreket.
6. Amíg a palacsinta sütik, készítse elő a mártást. Keverjük össze a joghurtot apróra vágott kaporral, nyomja hozzá fokhagymát, adjunk hozzá sót és aprítsuk fel egy turmixgéppel.
7. Öntsön forró palacsintát frissen készített mártással és tálaljuk.
Trükkök cukkini fánk készítéséhez - tippek és trükkök
• Egy vastagabb squash tésztát készíthet egyszerű módon. A cukkini aprítása után azonnal megsózzuk a zöldségtömeget. Hagyja állni fél órán keresztül, és szűrje le a kihúzott juice-t. Kissé kinyomhatja a cukkinit.
• Az egységes palacsinta szerkezet elérése könnyebb, ha a tököt a lehető legfinomabbra dörzsöli. A durva forgácsokból heterogén tésztát kap, amely nyilvánvaló rosttal rendelkezik.
• Helyezze a tésztát a kanálból egy kis edénybe, akkor a palacsinta nem hasonlít a palacsintara. Ha az állandóság megengedi, tegyen nem egy, hanem másfél evőkanálot és a második részt az első tetejére.
• Ne tegye a tűzt maximálisra; az olaj felmelegedése után állítsa közepes hőre. A palacsintát egyenletesen sütik, a középső rész nem marad nyers, és az alja nem éget.
