A cékla az egyik egészségesebb zöldség. Hőkezelés után is megőrzi tulajdonságait. Ezért sok háziasszony harapnivalókat készít a répaből télen.
Cékla előétel télen - az elkészítés alapelvei
A nem csak finom, hanem egészséges előétel főzéséhez be kell tartania néhány főzési szabályt.
A tartósított répa kizárólag étkezési fajták lehet. A takarmányozott zöldség erre feltétlenül nem alkalmas. A répa burgundia legyen. Fehér csíkok vagy barna foltok nem megengedettek. A gyökérnövényeket a receptnek megfelelően mossuk, tisztítsuk meg és őröljük.
Előételeket friss vagy főtt répről készítenek. Sokkal egészségesebb és ízletesebb, ha a zöldséget nem főzik, hanem sütőben sütik. Ez a hőkezelési módszer több tápanyagot takarít meg.
A snack elkészítése során nem szabad intenzíven forralni, különben a répa elveszíti élénk színét. Ezen felül az ecet segít megőrizni a fényes árnyalatot. Ezért adjuk hozzá azonnal, és nem a főzés végén.
A répa mellett az előételhez más zöldségeket is hozzáadnak: hagymát, sárgarépát, édes paprikát és még a gyümölcsöt is.
Az üvegedényeket, amelyekbe harapnivalókat tekercselnek, alaposan mossuk ki szódaval és sterilizáljuk. Ennek nélkül fennáll annak a veszélye, hogy a természetvédelem sokáig nem marad készen.
A répa és más zöldségek szeletelésének módja a recepttől és a készítmény tulajdonságaitól függ.
Recept 1. Cékla előétel télen sárgarépával
Az összetevők
három kg cékla;
30 liter 70% ecetsav;
kg sárgarépa;
100 g só;
kg paradicsom;
5 g őrölt paprika;
100 g fokhagyma;
125 g granulált cukor;
400 ml növényi olaj.
Főzési módszer
1. Cékla, héja. Még egyszer mossuk meg és őröljük nagy részekkel. Az előétel látványosan fog kinézni, ha a zöldséget reszeli a koreai salátákra.
2. Hámozzon meg sárgarépát éles késsel vagy hámozóval. Mossuk meg a zöldségeket, őröljük, valamint a cékla. Váltunk egy külön tálra.
3. A friss paradicsom az enyém. Mindegyikre metszünk egy keresztmetszetet, hogy keresztezzük, és néhány percre engedjük le hideg forrásban lévő vízben. Vegyük ki a paradicsomot egy hasított kanállal, és helyezzük át egy mély tálba hideg vízzel. Egy perc múlva engedje le a vizet, és hámozza le a paradicsomot a bőrről. Vágja a pép apróra.
4. Melegítsen egy nagy üstben vagy serpenyőben a növényi olajat. A reszelt répa felét szétszórjuk benne. Sót és megszórjuk cukorral. Adjunk hozzá ecet-esszenciát, és ízesítsük borssal. Keverjük. Pároljuk alacsony lángon, amíg a zöldség nem lágy.
5. Adjuk hozzá a sárgarépát és a maradék répaket. Itt küldünk darab friss paradicsomot. Keverjük össze és folytassuk a főzést, amíg az összes zöldség kész.
6. Tisztítsa meg a fokhagyma gerezdjét. Vezesse át őket a fokhagyma-szorítón, és adja hozzá a snackhez. Keverjük. Főzzük még tíz percig.
7. Mossa le a kannákat szódaval, alaposan öblítse le és sterilizálja gőzzel vagy a sütőben.
8. Töltsük meg az elkészített üvegtartályokat forró harapnivalóval, és szorosan dugjuk be ónfedőkkel. Fordítsa meg, fedje le meleg ruhával és hagyja egy napig.
2. recept. Cékla előétel télen paradicsompasztával
Az összetevők
három kg cékla;
só;
kg hagyma;
60 ml 70% -os ecetsav;
három fej fokhagyma;
50 ml paradicsompaszta;
500 ml sovány olaj.
Főzési módszer
1. Szerelje szét a fokhagymafejeket. Hámozza le az összes fogat és mossa le. Tegye egy vágódeszkára, és aprítsa össze apró darabokra.
2. Mossa le a répakat. Tegyen egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel és forralja fel, amíg lágy nem lesz. A gyökérnövény készségét késsel ellenőrizheti. Ha szabadon belép a zöldségbe, akkor készen áll. Engedje le a forrásban lévő vizet. Hűtsük le és hámozzuk meg a répakat. Csiszolja meg durva reszelőn.
3. Hámozza meg a hagymát. Apróra vágja a hagymát.
4. Öntsön nagy mennyiségű növényi olajat egy üstbe vagy serpenyőbe, és melegítse jól. Helyezze a hagymát és a fokhagymát. Sütjük, amíg világosbarna nem lesz.
5. Adj a répaket a hagymához, keverje össze és főzze negyedórán keresztül.
6. Most öntsük a esszenciát, sót és adjuk hozzá a paradicsompasztát. Keverje jól. Pároljuk még öt percig, és vegye le a tűzről.
7. Gondoskodjon az előételről steril, száraz kannákban, és zárja le főtt ónfedővel. Flip és wrap. Egy nap elteltével küldje el az snacket a kamrába tárolásra.
3. recept. Cékla előétel a télhez fokhagymával
Az összetevők
két kg cékla;
120 g cukor;
100 g fokhagyma;
200 g só;
220 ml növényi olaj;
60 g paprikakeverék;
80 ml 70% -os ecetsav.
Főzési módszer
1. A fokhagymát szegfűszegre osztjuk. Megtisztítottuk őket a kéregtől és az enyémtől. Vágjuk vékony lemezekre.
2. Cékla, héja. Mossuk le ismét és vágjuk vékony hosszú csíkokra.
3. Vastag fenekű serpenyőt tetünk a tűzre. Öntsön növényi olajat. Helyezze a fokhagymát, és folyamatosan keverve tíz percig süsse.
4. Adjuk hozzá a répakat, és további öt percig folytatjuk a sütést, rendszeres keverés mellett.
5. Adjon hozzá asztali sót, paprika és granulált cukor keverékét. Öntsük a lényeg. Alaposan keverjük össze és fél órán keresztül főzzük.
6. A forró előételeket steril, száraz üvegekbe rendezzük. Egy speciális kulccsal szorosan gördítjük őket ónhuzatokkal. Fordítsa meg, tekerje le és hagyja egy napig. Tárolja a kamrában vagy az alagsorban.
4. recept. Cékla előétel télen almával
Az összetevők
600 ml szűrt víz;
három kg cékla;
200 g só;
két kg alma;
250 ml finomított napraforgóolaj;
2 kg 200 g sárgarépa.
Főzési módszer
1. Mossa le a répakat, és tegye egy nagy edénybe. Öntsünk vizet és forraljuk addig, amíg fel nem főzött. Vegyünk ugyanolyan alakú kis gyökérzöldségeket, hogy egyszerre forraljanak. A répa nem csak főzhető, hanem süthető is. Hűtsük le, hámozzuk meg és aprítsuk nagy forgácsokra.
2. Mossa le az almát. Vágja fel felére és távolítsa el a magot. Rántja durván a gyümölcspépét. Kombináljon reszelt répa almával. Keverjük.
3. Hámozza meg, mossa le és apróra vágja a sárgarépát, valamint az előző gyümölcsöt és zöldséget. Adjon hozzá sárgarépát a répahoz az almával, keverje össze, és tegyen egy tálba, amelyben előétel készül.
4. Töltsön meg mindent sóval, adjon hozzá növényi olajat és lassú tűzre tegye. Pároljuk tíz percig. Időnként keverve.
5. Öntsön vizet. Forraljuk és főzzük kb. 20 percig.
6. Mossa le az üvegeket szódabikarbónával, alaposan öblítse le, sterilizálja és szárítsa meg. Rendezzen egy forró ételt az elkészített üvegekbe. Tekerje őket konzervdobozokkal egy speciális kulccsal, fordítsa meg, tekerje össze és hagyja egy napig.
5. recept. Cékla előétel télen fehér káposztával
Az összetevők
20 g só;
kg répa;
150 g granulált cukor;
kg fehér káposzta;
125 ml 9% -os ecet;
100 g hagyma;
300 ml szűrt víz.
Főzési módszer
1. A cékla. Forraljuk vagy süssük a kemencében, amíg a fele meg nem főzött. Hűtsük le a gyökérnövényeket, és hámozzuk meg őket. Csiszolja nagy lyukakkal.
2. Távolítsa el a káposzta végtagjait. Vágja le a csonkot. A káposztát apróra vágjuk szalmával. Ehhez az előételhez csak késő káposztafajtákat használjon.
3. Távolítsa el a héjat a hagymáról, és vágja vékony félgyűrűkre. Helyezze a zöldségeket egy nagy fazékba, és keverje össze.
4. Külön tálban egyesítjük az ecetet, a szűrt vizet, a granulált cukrot és a sót. Tegyük a keveréket a tűzhelyre, és forraljuk fel. Öntsük a zöldségek forrásban lévő keverékét. A tetejére egy tányért tetünk, és ráöntünk egy jar vizet. Egy napig tisztítjuk a hűtőszekrényben.
5. Helyezze az előzetet száraz, steril üvegekbe, és takarja le fedelekkel.
6. A széles serpenyő alját fedje le konyhai törölközővel. Felfedünk rá konzervdobozokat. Töltsük meg az edényt meleg vízzel, hogy annak szintje elérje a kannák vállát. Tegyük alacsony lángon, és fél órán át sterilizáljuk.
7. Óvatosan vegye le a kannákat a serpenyőből és szorosan tekerje fel egy speciális kulcs segítségével. Fordítsa meg az üvegeket előételtel, fedje le és álljon 24 órán át.
6. recept. Téli cékla előétel kaliforniai paprikával
Az összetevők
125 ml 9% -os ecet;
két kg cékla;
125 g granulált cukor;
750 g friss paradicsom;
50 g só;
250 g paprika;
fej fokhagyma;
250 g hagyma.
Főzési módszer
1. Mossa le a nyers répakat, törölje le a gyökereket. Hámozzuk meg és aprítsuk meg nagy darabokra.
2. Mossa ki a paradicsomot, öblítse ki forrásban lévő vízzel és héja le. Vágja apróra a zöldség pépét.
3. Mossa le a paprikát, vágja le a szárát és távolítsa el a magokat. Vágjuk a zöldséget egy vékony szalmával.
4. Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, és vezesse át egy speciális sajtolón.
5. Hámozza meg a apróra vágott hagymát.
6. Helyezze a zöldségeket egy vastag fenekű serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Öntsön az asztali ecetet és keverje össze.
7. Helyezze az edényt egy kis tűzre, és forralja fel. Főzzük 20 percig.
8. Helyezze el az előkészítőt steril, száraz üvegekbe, és szorosan zárja le. Fordítsa meg és meleg ruhával hűtse le.
Cékla előétel télen - tippek és trükkök
- Hogy elkerülje, hogy a répa elveszítse élénk színét, főzze és süsse be egy héjában.
- Ne tegyen túl sok cukrot a snackbe, mivel a répa önmagában elég édes.
- A nyers répafalatot sterilizálni kell, különben nem fog sokáig állni.
- A tartósításhoz ne használjon fehér csíkokkal ellátott répatet.
