Az olasz ételeknek különös aromájuk van, ragyogó és napos. Ezért szereti őket szerte a világon. Ha nem tudja meglátogatni az éttermet, azt javasoljuk, hogy próbálja ki őket otthon. Itt található a választás a különböző érdekes receptekről.
Olasz előételek - az elkészítés általános elvei
Az olasz előételek világossá teszik. Sokan kifejezetten a tészta előtti tálalásra tervezték. A zöldségek és a zöldek felgyorsítják az emésztést, és felkészítik a gyomrot nehéz és kielégítő étkezésre.
Milyen ételeket készítenek:
• paradicsom, padlizsán és egyéb zöldségek;
• Parmezán, mozzarella és más típusú sajt;
• csirke, hús, tenger gyümölcsei.
A tankoláshoz gyakran olívaolajat, különféle ecetet használnak. A bazsalikom hozzáadása üdvözlendő, néhány receptben meglepő a mennyisége. A fekete bors jelen lehet a snackben, jobb, ha használat előtt darálják borsóval, hogy elveszítsék az aromáját.
"Caprese" olasz előétel
A Caprese az olasz előétel legegyszerűbb típusa. Az alapanyagok kis mennyisége ellenére szokatlanul aromás és ízletes. A bazsalikom az egyik legfontosabb alkotóelem, ne próbálja meg helyettesíteni valamivel.
Az összetevők
• 4 bazsalikom ága;
• 150 gramm mozzarella;
• 5 paradicsom;
• 5 evőkanál. l. olaj;
• só, bors.
előkészítés
1. Mossa le és szárítsa meg a paradicsomot. Kiválasztania kell az érett paradicsomot, amely ugyanolyan méretű, mint a sajtgolyó. Ebben az esetben a snacknek nem csak harmonikus megjelenése, hanem íz is lesz.
2. Vágja a paradicsomot egyenletes körökbe. Hagyja a táblán. Még egyszer, jobb, ha nem érinti a zöldséget, hogy ne veszítse el a léét.
3. Vágja ugyanabba a körbe a mozzarellát.
4. Vegye ki a lapos nagy lemezt. Helyezze az előzetet körbe koszorú formájában, váltakozó sajt- és paradicsomdarabokkal, feküdjön le.
5. Bazsalikom jobb, ha zöld. Előzetesen öblítse le az ágakat, szárítsa meg, távolítsa el az összes levelet.
6. Helyezze a leveleket a paradicsom és a sajt között. Öntse a maradványokat a kialakult koszorú közepére. Lehet szépségápolásra és gallyakra.
7. Szórja meg az előétel finom sóját a tetejére, borssal, és öntse az olívaolajat a koszorúra.
8. A Caprese nem tárolható, az előételek főzés után frissen kerülnek kiszolgálásra, így későbbi felhasználáshoz nem kell megtennie, vagy az összetevőket nagy mennyiségben kell felhasználnia.
"Caponata" olasz előétel padlizsánnal
Ennek az olasz előételnek a fő, de messze nem egyetlen összetevője a padlizsán. Általában egy napsütötte országban aktívan használják a főzéshez, és ez csak egy a népszerű receptek közül.
Az összetevők
• 2 padlizsán;
• 100 ml olaj;
• Hagyma fej;
• 1 evőkanál. l. kapribogyó;
• 3 zellerszár;
• 3 evőkanál. l. bor-ecet;
• 1,5 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál. l. fenyőmag;
• 800 g paradicsom a léében.
előkészítés
1. Vágja hosszában a padlizsánt felére, nagyrészt megsózzuk. Hagyja körülbelül fél órát. Ezután a zöldségeket meg kell sózni, apróra vágni.
2. Sütjük a padlizsánt olívaolajban hét percig. Lágyabbá kell válniuk, de nem széteshetnek egymástól. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá további olajat erre az edényre.
3. Vágja hagymát, dobja fel a vajat. Főzzük a zöldséget néhány percig.
4. Adjon hozzá kockára vágott zellerszárakat. Tartsuk még néhány percig a hagymával tűzön.
5. Adjon hozzá a paradicsomot a léhöz. Egészben lerakhatók vagy aprítóval keverhetők. Úgy csinálunk, ahogy szeretünk. Főzzük közepes lángon, amíg a zeller puha lesz. Idővel kb. Tíz perc.
6. Ezeket a zöldségeket áthelyezzük padlizsánra.
7. Adjon hozzá cukrot, ecetet és sót, borsot. Fektetünk kapribogyót, fenyőmagot. Óvatosan keverje meg, hogy ne sértse meg a zöldségszeleteket.
8. Főzzen alacsony hőmérsékleten további öt percig, lehűtse. Fedjük át egy fedéllel ellátott tálba, hagyjuk pár órán át főzni a hűtőszekrényben.
Olasz padlizsán előétel napszárított paradicsommal
A napon szárított paradicsomot sok olasz snackben használják, de a padlizsán különösen jól kombinálható velük. Figyelem az illatos tekercsek egyik legjobb receptje. Ezenkívül mozzarellára van szükség, amelyet kívánt esetben más sajtfajtákkal helyettesítenek.
Az összetevők
• két padlizsán;
• 100 g napon szárított paradicsom;
• 4 evőkanál. l. olívaolaj;
• 2 bazsalikom ága;
• 2 golyó mozzarellát;
• 2 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Ha a padlizsán nem keserű, akkor azonnal vágja őket vékony, hosszú lemezekre, küldje zsíros serpenyőbe, és közepes lángon főzze főzésig. Ha specifikus keserűség van, előzetesen áztassa meg, majd megsütjük. Ne öntsön sok olajat, elegendő a felületet megkenni, és hogy a zöldség belsejében főzzön, kapcsolja ki a meleget.
2. Apróra vágja a fokhagymát és a bazsalikomot, helyezze át habarcsba, adjon hozzá fekete borsot és alaposan gyúrja meg. Csodálatos aromája jelenik meg.
3. Keverje össze a fokhagyma tömegét az olívaolajjal. Lehet cserélni tejföllel. Joghurt vagy majonéz, ha nem akar túl zsíros snacket szerezni.
4. Kenje meg az összes padlizsánlemezt a mártással.
5. A sajtot vágja körülbelül ugyanolyan szeletekre, mint a paradicsom.
6. Minden padlizsánba tegyünk egy darab sajtot és egy paradicsomot, csavarjuk össze a tekercset.
7. Helyezze a tekercset egy tányérra. A díszítéshez bármilyen zöldet felhasználhatunk, de jobb bazsalikom.
Olasz bruschetta előétel paradicsommal és csirkével
A Bruschetta egy olasz szendvics. Harapnivalókhoz különféle sajtot, bazsalikomot, padlizsánt, paradicsomot használjunk, de a paradicsom és a csirke kombinációja különösen sikeres és kielégítő.
Az összetevők
• fél fehér kenyér;
• 250 g csirke;
• 2 paradicsom;
• 0,5 teáskanál koriander;
• 2 bazsalikom ága;
• só, fűszerek, olaj.
előkészítés
1. Öntsen néhány másodpercig forrásban lévő vizet a paradicsom felett. Ezután öblítse le hideg vízzel, és húzza le. Vágjuk kockákra.
2. Vágja a csirkehúst apróra, darabolja egy serpenyőbe, nagy tűzön süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3
4. Ízesítsük apróra vágott bazsalikommal, sóval. Zúzza össze a koriandermagot és adja hozzá a teljes tömeghez. Keverjük.
5. Vágja fehér kenyér vagy kenyér szeletekre. Szárítsa meg a sütőben vagy használjon kenyérpirítót.
6. Kenje meg a kenyér szelet paradicsomos tömeggel, óvatosan kenje be. Ezenkívül a bruschetta díszíthető friss bazsalikommal.
Fűszeres paradicsom olasz előétel
Kiderült, hogy az olasz ételek elkészítéséhez nem szükséges a bolt felét vásárolni. Időnként elég, ha csak paradicsom és különféle fűszerek vannak.
Az összetevők
• 3 paradicsom;
• 10 ml alma- vagy bor-ecet;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott zöldek;
• 2 evőkanál. l. olívaolaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• fekete bors;
• 0,5 teáskanál. só és cukor.
előkészítés
1. A paradicsomot körökre kell vágni, de nem nagyon vékonyan csináljuk. Körülbelül fél centiméter.
2. Keverje össze az ecetet cukorral és sóval, borssal, adjon hozzá olívaolajat és nyomja meg a fokhagyma szegfűszegét. Általában mindent dobhat egy tálba, és keverővel megverheti.
3. Kenje meg az egyes paradicsomokat a főtt pácmal, és tegyen rá három dolgot, enyhén nyomja le.
4. Helyezze a hűtőszekrénybe 30 percre. Ezután vegye ki az előételeket, meghintje gyógynövényekkel és kiszolgálható!
"Carpaccio" olasz előétel marhahússal
Marhahúst fogyasztó olasz előétel hús verziója. Nagyon fontos a kiváló minőségű friss hús használata, mivel a klasszikus változatban nem végezzük hőkezelésnek. De ha szeretné, enyhén megsütheti.
Az összetevők
• 0,2 kg hús;
• 30 gramm parmezán;
• egy kis marék bazsalikom levél;
• 15 gramm kapribogyó;
• 3 gramm só;
• 20 ml olaj;
• 15 ml balzsamos ecet.
előkészítés
1. Vágja a marhahúst vékony rétegekbe. Fedjük le ragasztófóliával, ütjük le kalapáccsal. Csíkokra vágható, ha a lemezek nagyok.
2. A húst átviszük egy tányérra, öntsük ecettel, megszórjuk sóval, borssal, meghintjük olívaolajjal. Hagyhat egy ideig savanyúsághoz.
3. Most tedd a kapribogyót a tetejére, adjuk hozzá a reszelt parmezánt.
4. Kiegészítjük az ételt friss bazsalikommal.
Olasz padlizsán előétel menta
Változat olasz pácolt padlizsán menta. Az eredeti recept fehér fajtákat használ. Kék padlizsán is vehető, de csak vékony és finom bőrrel.
Az összetevők
• 700 g padlizsán;
• 1,3 teáskanál só;
• 5 evőkanál. l. bor-ecet;
• gerezd fokhagyma;
• 35 g menta;
• 110 g olívaolaj;
• 10 g cukor.
előkészítés
1. A padlizsánt hosszirányban csíkokra vágva adjunk hozzá 1 teáskanálot. sót, keverjük meg. Hagyjuk fél órán keresztül.
2. Öntsük a zöldséget forrásban lévő vízbe, forraljuk egy percig, küldjük be a szűrőedényt.
3. Készítse elő a pácot ecetből. Olaj. Adjunk hozzá a többi sót, cukrot, keverjük össze. Öntsön egy serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon.
4. Apróra vágja a friss menta, adjunk hozzá fokhagymát, keverjük össze és öntsük a pácot.
5. Helyezze a főtt padlizsánt borsmenta keverékkel. Tegye a többit tetejére.
6. Tegye 5 órán keresztül hűtőszekrénybe, és az olasz előétel kész!
Olasz ételek - hasznos tippek és trükkök
• Szereted az olasz ételeket? Akkor el kell készíteni a bazsalikommal. Télen szárítható és fagyasztható, akárcsak a szokásos kapor. Zölde sokkal aromásabb, mint a megvásárolt analógok, emellett alaposan lemosható, szárítható, amit a gyártás során nem mindig végeznek.
• Nincs mozzarella? Ez a sajt helyettesíthető más sós oldattal. Valami, mint a kecske feta sajt. Mindenesetre a mozzarella hiánya nem indokolja az olasz előételek elutasítását.
• A padlizsánt gyakran használják olasz ételekben és általában sütik. Ha nem tetszik a sok zsír, akkor próbáljon főzni zöldségszeleteket egy grill serpenyőben vagy a sütőben, ez nem rosszabbá válik.
