Saláta - minden lakomának főétele. Vannak hagyományos saláták - hering szőrme alatt, olivier, vinaigrette és mások -, egyszerűen azért készülnek, mert szokásos. Minden háziasszony mindig van raktáron, a bevált receptek mellett "új" ételeket is, amelyeket először meg akar kipróbálni. Összességében a saláták elkészítése az idő jelentős részét veszi igénybe - néha még ennél is több, mint egy fő étel elkészítése ünnepi vacsorára.
Hogyan lehet eljutni a megjelölt órára, főzni egy kicsit mindent, hogy gyönyörűnek tűnjön, hogy ízletes, változatos, elegáns, és hol szerezzen új ötleteket a főzéshez?
Gyors saláta receptek - alapvető technológiai alapelvek
Ha valaha is bejuthat egy étterem vagy kávézó konyhájába, figyelje meg a profi szakács munkáját. Minden salátája van - csak gyors és nagyon gyors. A titok egyszerű: az egész technológiai folyamat másodpercekben ellenőrizhető, nem pedig egyetlen extra mozdulattal, a szükséges alapanyagok és eszközök kéznél vannak, a te szemed előtt az edény technológiai térképe van, tehát egy tucat ételt készít egy órán belül.
A salátákat utoljára készítik, mert eltarthatósági idejük nem haladja meg a két órát, különösen akkor, ha az étel már mártással van fűszerezve. A saláták előzetes elkészítése megengedett. Csak el kell készítenie az ételek és termékek listáját, amelyekre előzetesen szükség van. Ezenkívül a szabályok szerint a termékeket lemossák, megtisztítják, felforralják vagy más típusú feldolgozásnak vetik alá.
Miután az összes összetevő elkészült a szeleteléshez, tegye őket külön-külön tartályba, fóliával lezárva és hűtőszekrénybe helyezve. A szeletelés nem sok időt vesz igénybe, amikor az összes termék elkészül. Ha rendelkezik zöldségmaróval, egyéb megfelelő konyhai eszközzel, akkor minden olyan lesz, mint egy profi séf - könnyen és gyorsan minden salátareceptek a legegyszerűbbnek tűnnek.
Néhány órával az ebéd előtt kezdje el főzni a szószokat és a szószokat. Elvileg előző nap is elkészíthetők, de lezárhatók és a legutolsó pillanatig hűtőszekrénybe helyezhetők. Ha szüksége van egy heringre, hagymára vagy más összetevőkre, amelyeket a pácolt salátákban használnak egy saláta elkészítéséhez, tedd őket előre a pácba.
Vágja a salátákat a friss zöldségekből közvetlenül a tálalás előtt, hogy azokból felszabaduló gyümölcslé ne alakítsa az ételt formátlan és íztelen biomasszá.
Egyszóval, ha a saláták elkészítésének minden egyes lépését és minden lépését a legkisebb részletre átgondolják, akkor bármelyik recept gyorsnak tekinthető, minden sietve válik.
A saláták és bármilyen étel elkészítésének legfontosabb kulináris alapelve a receptek kreatív megközelítése. Soha ne félj visszavonulni az íráshoz: nincs szükség hozzávalóra - bízzon ízlésében, és cserélje le. Bármely recept csak egy tipp, melyik irányba kell haladnia, és nagyon jó, ha a kis szerzői érintések eredményeként új íz, új eredeti étel jelenik meg.
1. Gyors saláta: A görög avokádó csónak felvert
összetevők:
Avokádó 3 db
Cseresznye 300 g
Salátapaprika (sárga) 200 g
Vörös bazsalikom 100 g
Olívaolaj 50 ml
Főtt tojás 6 db
Póréhagyma vagy édes hagyma 120 g
Majonéz 80 g
Só, bor-ecet, bors ízlés szerint
előállítás:
Vágja át az avokádót felére és távolítsa el a magokat. Dice paradicsom, paprika, tojás és hagyma. Helyezze az összes összetevőt egy salátatálba, fűszerezze sóval, borssal. Keverje össze a majonézt olívaolajjal, adjon hozzá ecetet és ízesítse a salátát.
Töltse fel az avokádó felét, és csúsztassa le a salátát. Díszítsük bazsalikommal.
2. Gyors recept - gyors saláta pisztránggal és zöldségekkel
összetevők:
Főtt pisztráng (filé) 250 g
Főtt burgonya 300 g
Pácolt uborka 150 g
Hámozott alma 200 g
Majonéz 150 g
Konzerv borsó 100 g
Fehér hagyma 120 g
Citromlé 3 evőkanál. l.
Az előkészítés sorrendje:
Vágja a halfilét szeletekre, a saláta összes többi összetevőjét pedig csíkokra vágja. Áztassa néhány percig az almát és a hagymát citromlében, tegye egy salátatálba, eltávolítva a folyadékot. Kombinálja az összes terméket egy salátás tálba, fűszerezze majonézzel. Díszítsük zöldekkel, amikor tálaljuk.
3. Gyors recept a tenger gyümölcseihez és a kukorica salátához - gyors és eredeti!
összetevők:
Főtt garnélarák, hámozva 300 g
Kagyló (szárny nélküli hús) 250 g
Főtt rizs, hosszú, 150 g
Friss uborka 200 g
Pácolt cukorkukorica 280 g
Majonéz 120 g
előállítás:
Hámozott garnélarák és kagyló sós vízben öt percig. Főzés közben adjunk hozzá egy kis hagymát, babérlevelet, kaporszárakat, hogy a tenger gyümölcsei kellemes fűszeres aromát kapjanak.
A rizst külön forraljuk sós vízben, öblítsük le, szűrjük át, és hagyjuk, hogy a víz jól lefolyjon. Öblítse le a konzerv kukoricát.
Az elkészített összetevőket rétegekként fektesse egy üvegtálba vagy nagy borospohárba. Öntsük a tetejére majonézzel, díszítsük petrezselyemmel és kaporlevelekkel.
4. Gyors saláta recept: Füstölt csirke avokádó - gyors és ízléses
Az összetevők:
Füstölt mell, csirke 400 g
Paradicsom 300 g
Avokádó 2 db
Uborka 180-200 g
Édes salátapaprika 150 g
"Aioli" 100 g
Mag nélküli olajbogyó 90 g
Bazsalikom, kakukkfű - díszítésre
előállítás:
Mosott zöldségfélék és csirkefilé azonos méretű kockákra vágva. Blanšálja a paradicsomot forrásban lévő vízben, vegye le a héjat, a magokat, és még kockára vágja. A salátához válassza ki a húsos paradicsomfajtákat, hogy azok megőrizzék sűrűségüket és alakjukat. Öltözzön fel a salátát a mártással, keverje össze. Az öntethez majonéz használható, citromlével vagy borecettel, apróra vágott fokhagymával, gyógynövényekkel kombinálva. Az avokádó felét felére csökkentve, a magokat eltávolítva, töltse fel a feleket a főtt salátával, díszítse olajbogyóval, bazsalikommal, kakukkfűvel.
5. A gyors puffos csirke saláta receptje egy ostorban
Termék összetétele:
Főtt csirke filé 450 g
Pácolt sampinyonval 150 g
Tojás 3 db
Főtt sárgarépa, piros 250 g
Kabáti burgonya 250 g
Kemény sajt 150 g
Diómag, sült 70 g
Majonéz 120 g
előállítás:
Csirke filé és a gombák vékony szeletekre vágva. Dörzsölje meg a maradék összetevőket durva reszelőn. Fektesse az összetevőket rétegekben egy tálra, bevonva a rétegeket majonézzel. Helyezze a tetejére gombát és csirkét. Meghintjük apróra vágott magokkal. Díszítsük a salátát zöldekkel és zöldségekkel, amelyek azt alkotják, így göndör vágással mélyedésekkel vágva.
A saláta második változata: adjuk hozzá a pácolt zöldhagymát a felsorolt összetevőkhez, miután friss citromlevesben áztattuk őket. Helyezze a hagymát burgonya és sárgarépa, tojás és sajt között.
6. Gyors szőlősaláta joghurttal - egy gyors recept a desszert asztalhoz
termékek:
Fehér és piros szőlő - egyenként 150 g
Alma (téli minőségű) 300 g (nettó)
Citrom ½ db. (gyümölcslé és héj)
Természetes joghurt 100 g
fahéj
előállítás:
Válasszuk ki a szőlőt, mossuk, felére vágjuk és külön tálba rakjuk. A hámozott almákból egy speciális késsel távolítsa el a magot, vágja le tányérokkal, egészen át, szitálja le citromlével. A joghurtban adj hozzá fahéjat ízlés szerint, citromhéjat.
A szőlőtálcákban rétegezve fektesse le a szőlőt és az almalemezeket, öntse a joghurtos öntettel.
7. Gyors marhamájssaláta zöldségekkel - egy gyors recept egy meleg salátához
termékek:
Marha máj 0,5 kg
Száraz fehérbor 100 ml
Sárgarépa 250 g
Zöld hagyma és kapor - mindegyik 80 g
Hagyma 200 g
Finomított olaj, 90 ml
Zöldborsó 200 g
bors
Főzési módszer:
Mossa ki a májat, távolítsa el a filmet, forraljuk fel, fűszerek hozzáadásával, vízben. Vágjuk a sárgarépát és a hagymát. Vágja a májat csíkokra, és melegítse fel borban, hagymát és sárgarépát adva, pároljuk, amíg lágy és hűvös. Hajtsa össze a májat és a zöldségeket egy szűrőedényen keresztül, tegye egy salátatálba, adja hozzá a pácolt borsót, keverje össze. A máj után megmaradó borhoz adjon hozzá növényi olajat, habverővel. Ha szükséges, adjon hozzá egy szelet apróra vágott fokhagymát, borsot a kapott szószhoz. Finoman friss kaporral és metélőhagymával apróra vágjuk. Ruhás saláta öntettel, körettel friss fűszernövényekkel.
8. Gyors receptek: gyors saláta sajttal és cseresznye
Összetevők listája:
Kemény sajt 250 g
Füstölt sonka 300 g
Pácolt cseresznye (pácolt) 250 g
Vermicelli "Mivina" 1 csomag
Pekingi káposzta (vagy levél saláta) 500 g
Tankoláshoz:
Olívaolaj 75 ml
Borecet (vagy alma) 50 ml
Sárgája (nyers) 2 db.
30 g cukor
Fokhagyma 20 g
Dió (sült mag) 60 g
előállítás:
Vágja vékonyra a sonkát, a sajtot és a pekingi káposztát szalagokra. Párolja a „Mivint” forrásban lévő vízzel, öt perc elteltével engedje le a vizet, enyhén szárítsa meg, kenje meg növényi olajjal, hogy nem tapadjon össze. Kombinálja az összes saláta-összetevőt egy nagy tálba, keverje össze, adjon hozzá cseresznye. A mártás elkészítéséhez tedd a tojássárgáját a turmixgépbe, adjunk hozzá egy csipet sót és cukrot, habverjük fel, amíg fehér lesz, fokozatosan hozzáadva olajat (szó szerint - cseppenként). Amikor vastag emulzió képződik, adjon hozzá ecetet, adott esetben borsot, gyógynövényeket, fokhagymát. Keverje hozzá a mártást dióval és ízesítse a salátát.
9. Gyors recept: Andalúziai narancs saláta felvert
Hozzávalók:
Narancs, piros 2 db
Póréhagyma 2 szár (zöldek)
Füstölt hal (lazac, rózsaszínű lazac) 350 g
Garnélarák olajbogyó (töltött) 250 g
A szósz esetében:
Tejföl (vagy majonéz) 120 g
Sherry (vagy dúsított bor) 70 ml
Forró bors
Apróra vágott dió 100 g
előállítás:
Füstölt filé szalagokra vágva. Bármilyen vörös hal felhasználható hidegen vagy füstölve. Hámozza meg a narancsot a membrán eltávolításával, és egyesítse a szeleteket a halakkal. Vágja az olajbogyót gyűrűkre.
Adjon hozzá borot, forró borsot vagy Chili ketchupot, apróra vágott diókat a majonézhez. Öltöztesd salátát, keverje össze. Öltöztesd a salátacsészét friss, zöld levelekkel.
Gyors saláta receptek sietve: Hasznos tippek
- A saláta elsősorban friss zöldek: finom bazsalikom, petrezselyem, kapor és más frissítő és gyönyörű fajták. Bosszantó, amikor a dekoráció gyorsan elhalványul, még akkor sem, ha nincs ideje megmutatkozni az asztalon, és az edény azonnal elakad. A zöld levelek általában gyorsan elhalványulnak a melegben.
- Annak érdekében, hogy a nedvesség ne párologjon el az étel díszítésére szánt levelektől, kulináris trükk van: a zöld gallyákat tojásfehérjével boríthatja, habbal megverve. A felvert fehérjét ecsettel felviszik a bazsalikom, a petrezselyem, a cukkini ehető virágok, a körömvirág szirmai, a menta stb.
- A kezelés után a zöld dekorációt az asztalra helyezik, szárítják. Ha szükséges, díszítse az ágakat cukorral, sóval, mandarával vagy mákos magvakkal, kókuszdióval, amikor a fehérje még nedves. A dekorációk minden bizonnyal kedvelik a vendégeket.
