Úgy gondolják, hogy csak szőlőből készül bor. Valójában ez nem teljesen igaz. A borkészítéshez sok bogyóra van szükség, de nem mindig állnak rendelkezésre. Ne ess kétségbe, ha a növény nem elégedett.
Kis mennyiségű szőlőből elképesztő tinktúrát készíthet. Az aromás ital komor téltel fogja örömet szerezni és biztosan megtalálja a helyét az asztalon.
Házi készítésű szőlőtinktúra - az elkészítés általános elvei
A tinktúra készítéséhez bármilyen szőlő felhasználható, de leggyakrabban folyékony. Túlérett, repedt, enyhén zúzott bogyók használhatók, de ezek semmiképpen sem lehetnek rothadás vagy penész nyomai. Fontos az is, hogy a mosást követően alaposan megszárítsa a szőlőt, mivel az italhoz sem szükséges nyers víz. A kész szőlőt összekeverjük egy üvegedénybe a többi összetevővel. Ezenkívül általában granulált cukor vagy szirup is jön.
Mit lehet még hozzátenni a tinktúrához:
• egyéb bogyók;
• különböző gyümölcsök;
• szárított gyümölcsök vagy diófélék;
• méz;
• fűszerek, gyógynövények, gyökerek.
Alkohol alapként a vodkát használják leginkább a legolcsóbb és legszokottabb italként. A Moonshine használható, a bogyók tökéletesen elfedik egy adott aromát. A szakemberek szerint a legmagasabb minőségű tinktúrákat alkohollal kapják. Ha kaphat egy jó terméket, akkor biztonságosan használhatja.
Egyszerű tinktúra a szőlőből otthon
A szokásos tinktúrákhoz Isabella szőlőt és más hasonló fajtákat használnak. Ez keserű változat, ezért kis mennyiségben adnak hozzá cukrot az íz mélységéhez.
Az összetevők
• 1,5 liter vodka;
• 3 evőkanál. l. cukor;
• 2 kg szőlő.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a szőlőt, szárítsa meg természetes módon, és a csokrokat törülközőre helyezze.
2. Bogyók szedése gallyakból, öntsük egy üvegedénybe. Hagyományos recept szerint ezeket nem kell ráncolni. De ha fel szeretné gyorsítani a folyamatot, minden bogyót fogpiszkálóval vagy tűvel szúrhat be.
3. Adjon hozzá granulált cukrot.
4. Öntsön vényre felírt vodkát, azonnal zárja le a fedelet a szőlőedényről, alaposan rázza meg.
5. Helyezze 4 hétig sötét helyre.
6. 3-4 naponta meg kell rázni a tinktúrát.
7. 4 hét elteltével a vodkát szűrni kell a szőlőből, palackokba öntni, és még 2-3 napig sötét helyen hagyni.
Házi készítésű szőlő tinktúra vanília
A szőlő ilyen tinktúrájának otthon történő elkészítéséhez csak fehér fajtákat használnak. A sötét színek nem mennek jól a vaníliával, de fel lehet venni rózsaszín bogyókkal.
Az összetevők
• 1 kg fehér szőlő;
• 120 gramm cukor;
• 500 ml víz
• 2 vanília hüvely;
• citrom;
• 1 liter vodka.
Főzési módszer
1. Forraljuk fel a vizet granulált cukorral, forraljuk néhány percig.
2. Alaposan mossa le a citromot, óvatosan távolítsa el a héját. Fontos, hogy ne vágja le a gyenge héját, amely megkapja a tinktúra keserűségét. Használhat zöldségkést. Helyezze a héját az üvegedénybe.
3. Adja hozzá a vanília hüvelyeket.
4. Öntsön forró szirupot, hagyja teljesen lehűlni.
5. Mossa meg, szárítsa meg, helyezze át a szőlőt lehűtött szirupba, minden ágát el kell távolítani.
6. Adjon hozzá vényes vodkát a tinktúrához. Csak öntsön a tetejére.
7. Zárja be az üveget, erőteljesen rázza meg.
8. Helyezze sötét, de meleg helyre. Alkalmas egy közönséges konyhaszekrény vagy asztal. Hagy egy hétig.
9. Vegye le a tinktúra kannát, két percig erőteljesen rázza meg. Visszatérve, hagyjon további 3-4 hétig.
10. Először szűrje le a tinktúrát egy szűrőedényen keresztül, hogy megszabaduljon a szőlőhéj nagy darabjaitól.
11. Helyezzen egy darab steril vattát a tölcsérbe. Szűrje le a tinktúrát, vagyis távolítsa el az összes felesleges apró részecskét.
12. Öntse a szőlőitalit palackokba, lezárva, jó fedéllel.
Édes tinktúra a szőlőből otthon
Az édes tinktúra egy változata, amely különösen a nők számára vonzó. Főzéshez különféle fajtájú szőlőket is használhat, többféle keveréket is keverhet. A szőlő ilyen tinktúrájához csak három összetevőre van szüksége.
Az összetevők
• 2 kg bogyók;
• 1 kg cukor;
• 1,4 liter vodka.
Főzési módszer
1. Mossa ki a bogyókat előre, vegye le a keféből, tegye egy törülközőre és alaposan szárítsa meg. Ha először eltávolítja a bogyókat és eltávolítja a keféket, akkor mosáskor a fölösleges víz összegyűlik, erre nincs szükségünk.
2. Öntsen két marék szőlőt egy száraz edénybe, megszórja cukorral. Adjunk hozzá még egy réteget a szőlőből, megszórjuk homokkal és így tovább. A cukornak be kell fejeződnie.
3. Öntsük a bogyókat vodkával vagy hígított alkohollal. Az ital erőssége nem haladja meg a 45 fokot.
4. Csukja le az üveget, és tegye meleg helyre. Még jobb a napfényben. Az ablakpárkány ideális ehhez a recepthez. Egy hét fenntartása érdekében rázza meg az üveget naponta, hogy az összes bogyót alkoholos alappal megnedvesítsék.
5. Egy hét után vegye le az üveget az ablakpárkányról, csak melegen tartsa.
6. A tinktúra 1,5 hónap alatt elkészül. A bogyók alapján lehet meghatározni. Ha felvilágosodnak és színt adnak, akkor megszüntetheti az italt.
7. Íz. Kis édességek? Még mindig öntsen egy kevés cukrot, rázzon, 2-3 napig hagyja, majd szûrje át a gyapotot.
Házi szőlő tinktúra fűszerekkel
Egy melegítő szőlőtinktúra egy változata, amelyet egyszerűen és gyorsan elkészítünk otthon. A vaníliacukor szerepel az összetevőkben, de még mindig jobb hüvelyeket használni. Csak nem mindig lehet megtalálni őket akcióban. Ez egy alapvető recept. A listán szereplő fűszerek mellett csillagánizst, ánizst, különféle menta- és citromfűt is használhat.
Az összetevők
• 2 citrom;
• 10 gramm vaníliacukor;
• 450 gramm normál cukor;
• 2 fahéj bot;
• 1 kg szőlő;
• 1,5 liter vodka;
• 380 ml víz;
• 8 szegfű.
Főzési módszer
1. Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg. Bármilyen szőlőfajtát vehet.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá két citrom héját, dobjunk szegfűszeget és fahéjat, forralás után forraljuk 5-6 percig.
3. Szűrje le a levest, és tegye vissza a serpenyőbe. Illatos adalékanyagok dobják el.
4. Kombinálja a vizet a granulált cukorral és adjon hozzá vaníliacukrot. Keverje hozzá, hagyja alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik. Amint az összes gabona szétszóródik, és egyenletes szirupot kap, forraljuk fel. Lehűlés.
5. Az összes szőlőt ossza el egy üvegedénybe egyszerre.
6. Adjon hozzá a lehűtött cukor-szirupot.
7. Öntsen mindent elkészített vodkával.
8. Zárja be az üveget, erőteljesen rázza többször.
9. Távolítsa el az üveget a tinktúrával az ablakpárkányon, melegen tartsa kb. 5-6 hétig. Időnként jön, rázza.
10. Amint a bogyók világossá válnak, öntsük az italt egy szűrőedényen egy másik edénybe, majd vegyük át egy tölcséren vattadarabokkal vagy többrétegű gézzel.
Szőlő tinktúra otthon zúzott bogyókkal
Ez a tinktúra nagyon gazdag ízben különbözik a korábbi lehetőségektől. A bogyós gyümölcslé bejut az alkoholbázisba. A szőlő dagasztásához szükség van egy fa mozsarat is, tanácsos, hogy ne használjon fémtárgyakat.
Az összetevők
• 2 kg szőlő (bármilyen);
• 800 gramm cukor;
• 3 üveg vodka.
Főzési módszer
1. Bogyók szétválogatása, öblítése, szárítása és egy őrléshez megfelelő edénybe helyezése.
2. Adjon hozzá granulált cukrot, keverje meg.
3. Vegyünk egy fa mozsártörővel, és alaposan őröljük meg a szőlőt cukorral.
4. Helyezze a főtt masszát egy nagy edénybe vagy egy üvegbe.
5. Adjon hozzá egyszerre az összes vodkát. Csukja be az üveget vagy az üveget, rázza meg alaposan, hogy az ital átitatja a bogyókat az aljára, semmi erjedés nélkül.
6. Távolítsa el a tinktúrát 1,5 hónapra.
7. Szűrjük át a sajtkendőn. Használjon több réteget, mivel az italnak nagyon sok apró részecske van a bogyósüregből. Nyomja meg jól a tortát. A gyümölcslevek miatt az ilyen tinktúra hozama a lé miatt meglehetősen nagy, és az erõsség viszonylag kicsi.
8. Öntse az üveget hűvös helyre.
Szőlőtinktúra otthon "Cherry Romance"
A recept a szőlő legegyszerűbb édes tinktúrájához, de kellemes aromájú aromával. Mivel ezek a bogyók különböző időpontokban érlelik, csak cseresznye levelekre van szükségünk.
Az összetevők
• 2 kg bogyók;
• 25 cseresznyelevél;
• 700 gramm cukor;
• 2 liter vodka.
Főzési módszer
1. Mossa le az összes bogyót, vegye le a gallyakat, szárítsa meg. A cseresznye leveleket is alaposan ki kell öblíteni, szárítani, és nem igényelnek további feldolgozást.
2. Öntsen néhány bogyót egy üvegedénybe, dobjon el néhány levelet, meghintje granulált cukorral. Hajtsa be az ilyen rétegekbe az összes elkészített bogyót és egyéb összetevőket.
3. Öntsön ételeket vodkával vagy hígított alkohollal, tegye szűk fedéllel.
4. Helyezze a tinktúrát meleg helyre 5 hétig. Rendszeresen rázza fel, hogy a leülepedett cukor megemelkedjen az aljáról. Teljesen fel kell oldódnia.
5. Csak az ital szűrése és szűrése marad. Cseresznye ízesítésű édes szőlőtinktúra kész! Öntsön palackokba, rakja be.
Szőlőtinktúra otthon - hasznos tippek és trükkök
• A tinktúrák előállításának egyik leggyakoribb hibája az olcsó vodka használata. Még az illatos szőlő sem mindig képes megtörni a bélszagot. Ha az italt saját magadnak készítik, akkor jobb, ha nem takarít meg.
• Ha a tinktúra túl édesnek és egyenletesen finomnak bizonyult, akkor a citromlébe belepréselhető, az összes szőlőfajtával kombinálható. A legjobb, ha először egy tálba préseljük, szűrjük, majd hozzáadjuk. Egy hét után kívánatos az ital újraszűrése.
• Javasoljuk, hogy a kész tinktúrát azonnal öntse kis és gyönyörű palackokba, amelyeket nem lehet kínos az asztalra tenni. Az ismételt transzfúziók és az edények nyitása során az alkoholtartalmú italok minősége romlik.
• Számos tinktúrát citromhéjjal készítenek, de a narancshéj szintén jól megy a szőlőnél.
