A csirkepite egy híres orosz pite, amelyet távoli őseink készítettek elő. A sütés nagyon finom az előkészítés egyszerűsége ellenére.
Csirke rizzsel - a főzés alapelvei
Egy hagyományos csirkemell élesztő tésztából készül. Vannak olyan receptek, amelyek keksz vagy leveles tésztát használnak. Az élesztõtésztát meleg vízben vagy tejben gyúrják hozzá növényi vagy tejszínzsír hozzáadásával.
A tölteléket csirkéből készítik. Ehhez használja az egész madarat. Előfőzzük, lehűtjük, és a húst elválasztjuk a csonttól. Bármilyen rizst vesznek: hosszú szemű, kerek vagy akár vadon is. A gabonaféléket addig forraljuk, amíg meg nem éri, majd visszavisszik a szitára és hagyják, hogy megszabaduljanak a felesleges folyadéktól. Ezután a csirkét főtt rizzsel kombinálják, sózják és fűszerekkel fűszerezik. Vegyes. A lédússág érdekében a töltelékbe vékony félgyűrűvel apróra vágott nyers vagy sült hagymát adnak. Diverzifikálhatja gomba, sajt, főtt tojás vagy zöldség hozzáadásával.
Kétféle módon lehet tortát készíteni. Az első esetben a tésztát gördítik ki és alakjára formálják, így magas oldalai vannak. Szétterítse bele a tölteléket, és fedje le egy második tésztaréteggel, szorosan rögzítve a széleket egy körbe. A második esetben a tésztát több azonos részre osztják, és egy pite képződik, váltakozva a hengerelt tészta rétegeivel töltéssel.
Recept 1. Rizs főzőlap
Az összetevők
100 g liszt;
só;
1,5 verem meleg víz;
frissen őrölt fekete bors;
10 g fehér szemcsés cukor;
őrölt paprika;
10 g száraz élesztő;
majonéz;
10 g keményítő;
egy csomó zöld hagymát;
fél verem. növényi olaj;
két hagyma;
két csirkecomb;
verem. főtt rizs;
három csirke tojás.
Főzési módszer
1. Szitáljuk a lisztet egy mély csészébe, kombináljuk élesztővel és más száraz hozzávalókkal. Öntsön meleg vizet és növényi olajat. Gyúrja meg a sűrű elasztikus tésztát, tekerje egy tálba, tegye egy tálba, és hagyja meleg helyen melegedni, törülközővel borítva.
2. Készítse el az első töltést. Forraljuk a csirkecombokat, amíg gyengéd lesz. Ezután vegye ki a húst, válassza le a filét a csontokról és apróra vágja. Apróra vágja a hagymát. Addig addig, amíg aranybarna növényi olajban nem lesz. Keverje össze a csirkét hagymával, sóval, fűszerezze borssal és paprikával. Keverjük.
3. Forraljuk fel a keményen főtt tojást, héját meghúzzuk és apróra vágjuk. Forraljuk a rizst főzésig. Keverje össze a rizst finoman apróra vágott tojással és apróra vágott zöldhagymával. Adjon hozzá majonézt a keverékhez, borsot és sót. Keverjük.
4. Ossza el a tésztát: az egyik rész a legnagyobb, kettő közepes méretű és az egyik a legkisebb. Kenje meg a sütőedényt vajjal. Húzza ki a tészta nagy részét és tegye az űrlapba, így apró oldalai vannak. Helyezze le a rizs töltelékét és simítsa le.
5. Vékonysen tekerje le az egyik közepes méretű darabot, fedje le a töltelékkel. A csirke és a hagyma töltelékét egyenletesen kenje el a tetején. Fedjük le egy vékony réteg tésztával. Divatékszerek egy kis részből, és fektesse őket a torta tetejére. Kenje meg a felületet egy megvert tojással. Süssük 200 ° C-on negyven percig.
2. recept. Kurnik rizzsel és porcini gombával
Az összetevők
három halom. liszt;
húsleves;
1 1/3 verem tejföl;
asztali só;
130 g lefolyóolaj;
frissen őrölt paprika;
4 g szóda;
egyharmada citrom;
kg csirke;
egy csipet szerecsendió;
verem. rizs;
hét tojás;
öt szál petrezselyem;
100 fehér gomba.
Főzési módszer
1. Forraljuk a csirkét, amíg a hús készen áll. Só a végén. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és lehűtse a csirkét anélkül, hogy levéltávolítaná. Válassza le a húst a csontokról, és szétoszlatja szálakba.
2. Szitálj lisztet egy tálba, dobj bele két tojást, sót, adj hozzá egy pohár tejfölt és lágy vajat. Gyúrja meg a rugalmas lágy olajat. Tegye egy órán át a hűtőszekrénybe. Forraljuk a rizst addig, amíg félig el nem főzünk, hajtsuk egy szűrőedénybe, öblítsük le.
3. Öntsen egy másfél csésze levesbe egy párolósütőbe és forralja fel. Helyezze bele a rizst, és főzzük alacsony lángon főzésig. Forraljuk fel a keményen főtt tojást, héját meghúzzuk és apróra vágjuk. A finoman apróra vágott gombát megsütjük növényi olajban. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, egy harmadik csésze tejfölt, borsot, sót és további öt percig pároljuk.
4. Húzza ki a tészta háromnegyedét egy centiméter vastag, kerek rétegbe. Tegye egy tepsire. Helyezze a főtt rizs felét a közepére, a tészta széleit kitöltés nélkül hagyva. Helyezze a tojás és a csirke felét a rizsre. Ismételje meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben.
5. A fennmaradó tésztát tekerje körbe, fedje le őket a töltelékkel. Rögzítse a széleket. Csinálj egy kis lyukat a közepén, és öntsen bele belemennyiséggel. Adja meg a kúpnak kúpos alakját. Kenje meg a torta felületét egy megvert tojással. Helyezze a sütőbe, és 220 ° C-ra melegítse. Süssük főzésig. Ha a csirkét spatulával lehet mozgatni, akkor készen áll.
3. recept. Kurnik rizzsel leveles tésztából
Az összetevők
1,5 kg csirke hasított test;
két tojássárgája;
150 g rizs;
egy csomó kapor, hagyma, petrezselyem;
400 g sós mellek;
só;
két tojás;
frissen őrölt paprika;
hét palacsinta;
egy petugka és zeller gyökérén
három tányér leveles tészta;
fűszernövények a húsleveshez;
50 ml krém;
egy sárgarépa.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirkét, darabolva. Helyezze egy serpenyőbe vízzel, tegye az egész hámozott sárgarépát, babérlevelet, zellert és petrezselymet. Főzzük, amíg a hús meg nem főzött. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
2. Amíg a csirke főz, süssön rendes nem édes palacsintát. A rizsgabonát öblítsük le, és sózott vízben forraljuk fel, amíg meg nem éri. Hajtsa be a szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le.
3. Két keményen főtt tojást hűtsön, héjazzon és daraboljon. Vegye ki a kész csirkét a húslevest és hűtse le. Válassza le a filét a csonttól és apróra vágja. Adjon hozzá finoman apróra vágott petrezselymet és kaporot a húshoz. Öntsünk néhány kanál húslevest és keverjük össze.
4. Keverje össze a főtt rizst tojással és apróra vágott zöldhagymával. Öntsön bele két evőkanál húslevest és keverje meg.
5. Hámozza meg a gombát és vágja vékony lemezekre. Húzza ki az egyik réteg tésztát, vágjon egy köröt, amely kissé nagyobb, mint a palacsinta átmérője. Ossza fel a tölteléket felére. Helyezzen egy palacsintát a tésztához. A rizs tölteléket fedje fel és fedje le palacsintával. Fektesse rá a gombakeveréket, és fedje le palacsintával. Most tedd a csirke tölteléket. Ismételje meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben. Az utolsó palacsinta legyen.
6. A két fennmaradó tésztalemezt tekercselje körbe úgy, hogy azok lefedjék az egész pitet. Fedjük le őket a palacsinta és töltelék piramisával, és szorosan csatlakoztassuk az éleket. Vágjuk le a felesleges tésztát. Tekerje szépen a széleket. Vágja ki a dekorációt a maradékból, és fektesse a torta tetejére. Készítsen egy lyukat a tetejére.
7. Helyezze a tortát egy sütőlapra, fedje le papírral, és az egész felületet kenje meg krém és sárgája keverékével. Egy órán át 200 ° C-on süssük.
4. recept. Rizs főzőlap tejfölös tésztára
Az összetevők
400 g liszt;
friss zöldek;
fél csomag szilva. olaj;
három tojás;
negyed stack. tej;
főtt rizs - 200 g;
80 g tejföl;
400 g gomba;
egy csipet szóda:
kg csirke.
Főzési módszer
1. Forraljuk a csirkét főzésig. Hűtsük le, válasszuk el a húst a csontoktól és szeletelve.
2. Kombinálja a tejfölt tejföllel, tojással és tejjel. Adjunk hozzá egy kevés lisztet és szódat, és gyúrjuk le egy vastag, puha tésztát. Tegye negyven percre a hűtőszekrénybe.
3. Forraljuk fel a tojást és a rizst. Finomra vágja a zöldeket. Hámozza meg a tojásokat és vágja kockákra. Keverje össze a hűséges rizst tojással és gyógynövényekkel. Keverjük.
4. Hámozza meg a gombát, és hagymával megsütjük, amíg halványbarnává válik. Cool.
5. Ossza meg a tésztát két részre: nagyobbra és kisebbre. Tekercselje meg a nagyot egy rétegbe és tegye formába. Helyezze a tölteléket rétegekként diával. Fedje le mindent, amelyet kisebb részekkel tekercselve fedje le, és széleit szépen tűzze össze. Készítsen egy lyukat a tetejére. Süssük 180 ° C-on másfél órán át.
Recept 5. Kurnik rizzsel és sajttal
Az összetevők
tojás;
egy kiló liszt;
50 g lenliszt;
olívaolaj;
130 g szilva. olaj;
egy csipet fekete bors;
szódabikarbóna - egy csipet;
5 g édes paprika;
só;
két csirkemell:
150 g kemény sajt;
150 g vad rizs;
fehér hagyma.
Főzési módszer
1. Forraljuk a rizst főzésig, a csomagoláson szereplő utasításokat követve.
2. A csirkemell mossuk és apróra vágjuk. Vágja a hámozott fehér hagymát félkarikákba. Süssük a mell olívaolajban mindaddig, amíg az összes lé elpárolog. Adjuk hozzá a hagymát, és addig tovább hagyjuk, amíg világosbarna nem lesz.
3. Olvassza meg a vajat és keverje össze a többi összetevővel. Gyúrja meg a rugalmas kezét, amely nem tapad a kezére.
4. Kenje meg nagylelkűen olajjal. Ossza fel a tésztát felére. Az egyik részet kihúzzuk, és az űrlapba helyezzük, az oldalakat elkészítve. Szétterítjük a főtt rizst és vízszintezzük. A tetején feküdt a sült csirke. Megszórjuk nagy chips sajttal.
5. Húzza ki a tészta második részét, és fedje le őket a töltelékkel, szorosan rögzítve a széleket. Csinálunk egy lyukat, és tojást vezetünk bele. Süssük a tortát 35 percig 180 ° C-on.
6. recept. A rizsfőző egy régi recept szerint
Az összetevők
A tészta:
3 verem liszt;
verem. tejföl;
pachska vaj lefolyó;
só;
két tojás.
töltelék:
kg csirke;
növényi olaj - 20 ml;
negyed stack. tejszín;
nyolc sampinyonval;
negyed citrom;
néhány petrezselyem;
verem. rizs;
egy csipet szerecsendió.
Főzési módszer
1. Csirkem és főzzük, amíg készen áll egy órán keresztül.
2. Öblítse ki a gombát és apróra vágja. Fűzzük gombát növényi olajban, állandó keverés mellett, kb. Hét percig.
3. Forraljuk fel a keményen főtt tojást, hűtsük le, tisztítsuk meg és finoman aprítsuk.
4. Vegye ki a csirkét a húslevest, hűtse le, vegye ki a húst a csontokból és szeletelje fel. Küldjük a csontokat a húslevesbe és forraljuk, amíg a folyadék fele megmarad. Tegye bele a húst és keverje össze. Adjon hozzá néhány csepp frissen facsart citromlé és apróra vágott zöldek. Öntsön 1 ¼ csésze húslevest, fűszerezze szerecsendióval és öntsön tejszínt. Keverje hozzá és hagyja forrni.
5. Forraljuk a rizst főzésig, a csomagoláson szereplő utasításokat követve. Lefújunk egy szűrőt.
6. A tojás, a tejföl, a só, a vaj és a liszt alapján gyúrjuk meg a puha tésztát. A negyedik részt díszítésre hagyják. A maradékot felére osztják. Az egyik részét körbe gördítjük. A rizs felét szétszórjuk közepén, szintezzük be. A széleket kitöltés nélkül kell hagyni. Rizsön egyenletesen a tojás felét. Aztán csirke és gombával. Ismételje meg a rétegeket, és hozzon létre egy diát. Húzza ki a tészta második részét és fedje le a töltelékkel. Készítünk dekorációkat, és a torta felületére fektetjük őket. Kenje meg megvert tojással.
7. Süssük a kurnikot negyven percig 180 ° C-on. Ezután hagyjuk a süteményt a sütőben további fél óráig kikapcsolni.
Kurnik rizzsel - tippek és trükkök
A rizst főzzük a csomagoláson szereplő utasítások szerint, mivel a különböző fajták főzési ideje eltérő.
A töltelék szaftossá tételéhez öntsük a húslevest a lyukba sütés közben.
A pite még ízletesebb lesz, ha a csirkét pácolták és sütőben sütik.
Egy kurnit süthet egy lassú tűzhelyen.
