Ma az üzletekben mindenféle ízlés szerint süteményt lehet vásárolni, így az otthon desszertek egyre kevésbé kezdtek főzni. Hiába a saját készítésű sütemény nem hasonlít a megvásárolthoz. Kiderül, hogy nem csak ízletesebb, hanem egészségesebb is. Szárított barackokkal és aszalt szilvával készített sütemény meglehetősen egyszerűen elkészíthető, ezért kétségtelenül gyakran megjelenik az asztalán.
Torta szárított barackokkal és szilvával - általános elvek
Először a desszert összes alkotóeleme elkészül: süteményeket sütni, krémet készíteni, előkészíteni a tölteléket.
A sütemények lehet keksz, keksz, méz, vajban, tejfölben vagy tejben. Minden az íz preferenciáitól függ.
Bármely krém lehet. A lényeg az, hogy jól verje le, hogy a tömeg gyengéd, egyenletes legyen.
A fő szárított gyümölcsökön kívül mások is fogyaszthatnak, valamint cukrozott gyümölcsök, diófélék is.
Recept 1. Klasszikus torta szárított barackokkal és szilva tejföllel
összetevők:
135 g margarin;
Sűrített tej - 135 g;
Liszt - 255 g;
Tojás - 2 db .;
45 g szódabikarbóna;
15 ml ecetsav;
55 g kakaópor;
525 g közepes zsírtartalmú tejföl;
Cukor - 545 g;
· 2 marék szárított barack és aszalt szilva;
· 155 g fehér csokoládé;
65 g sötét csokoládé.
Főzési módszer:
1. Mossa meg az összes szárított gyümölcsöt, töltse fel tiszta, meleg vízzel, és hagyja egy ideig, amíg a tésztát gyúrják és a sütemények meg nem sürnek.
2. A margarint egy serpenyőbe helyezzük, megolvasztjuk, kicsit lehűtjük és öntsük egy mély csészébe.
3. Ossza fel a sűrített tejet margarinra, óvatosan keverje fel habverővel.
4. Szitáljuk ki a lisztet, keverjük hozzá a kioltott ecetsav-szódával, és lassan öntsük a tej-tej keverékbe, és habverővel alaposan keverjük össze.
5. A kapott tömegben törje le a tojásokat, és kézzel keverte, amíg vastag, rugalmas állapotba nem kerül.
6. Vágja a tésztát három azonos darabra. Megszórjuk egy szelet kakaóport, és alaposan keverjük össze, amíg a szelet teljesen barna nem lesz.
7. Mindegyik darabot egy vékony süteménybe gördítik, és egy vörös forró kemencében kemencében kevesebb, mint fél óra alatt egy zsíros sütőlemezre sütik.
8. A sült süteményeket hagyjuk lehűlni.
9. A szárított gyümölcsöket papírtörölközőn helyezik el, és néhány percig hagyják megszáradni.
10. Helyezzen fehér csokoládét a serpenyőre, és olvassa el, kissé lehűtse és merítse bele az aszalt szilva egy részét.
11. A fennmaradt szilvát kockára vágják, szárított barackokkal együtt, egy sima tálcára terjesztik és hagyják megszáradni.
12. Készítsen tejfölt: tejfölt tegyen egy kis csészébe, adjon hozzá cukrot és a keverő átlagos sebességével verte 5-7 percig.
13. Először tegye a fehér tortát egy lapos tányérra, kenje el jól krémmel, és az egész felületre terjessze szárított barackok és aszalt szilva darabokat.
14. Rá feküdt barna torta, tejszínnel megkenve és szárított gyümölcsöket fektetve.
15. Tegye az utolsó tortát, és alaposan kenje meg krémmel, az oldalát és a tetejét is ideértve.
16. Opcionálisan megszórjuk a torta felületét kókuszdióval vagy csokoládé chipstel, és a fehér csokoládé aszalt szilva középen szépen le van rakva.
2. recept: Sütemény szárított barackokkal és szilvával egy serpenyőben
összetevők:
Sűrített tej - 345;
Tojás - 4 db .;
· Desszert kanál szóda padlója;
· 35 ml 9% ecetsav;
Liszt - 565 g;
· Tej - 245 g;
Cukor - 55 g;
Vaj - 90 g;
· 100 g szárított barack és szilva.
krém:
70 ml tej;
· Tojás - 1 db .;
· Cukor - 4 desszertkanál;
Liszt - 55 g.
Főzési módszer
1. Készítse el a krémet: az egyik tojást apró edénybe szakítja, öntsön bele cukrot, és habverővel alaposan verte be. Öntsen tejet, öntsön lisztet, tegye az edényt a tűzhelyre, kapcsolja be a legkisebb tüzet és gyakran keverve hevítse, amíg a tömeg megvastagodik. Kapcsolja ki a tűzet, tegye be a vajat, és habverővel ismét habverje fel 2 percig.
2. Indítsa el a tésztát az alapra: tegye egy csészébe a sűrített tejet, öntsen bele egy közönséges tejet. A tojást megverték, hozzáadták az előzőleg ecetsavval oltott szódát, és mindent jól összekevertek. Lassan öntsük a szitált lisztet, és a kezével dagasztjuk a tésztát, amíg lágy, homogén állapotba nem kerül.
3. Vágja a tésztát több apróra, darabokra, tekercsazzük egyenként süteményekre, és süssük száraz, jól melegített serpenyőben az egyik és a másik oldalról halványbarna színűre.
4. A sütemények kissé lehűlnek.
5. Egy kevés tejszínt kenje el a turmixgép-tálban. Adjon hozzá szárított sárgabarackot és szilvát, előzetesen átitatva a vízben, és verje be, amíg gyengéd, sima állagú. Hagyjon néhány szárított gyümölcsöt díszítésre.
6. A kapott gyümölcskrémet süteményekkel borítják be, és egymásra helyezik őket.
7. Az utolsó torta felületét egy egyszerű krémmel kenjük, tetején szárított gyümölcsszeletekkel díszítve.
8. Tálalás előtt hagyja inni a hűtőszekrényben 60 percig.
3. recept. Torta szárított barackokkal, szilvával és dióval
összetevők:
· Szárított barack, szilva, hámozott dió - egyenként 255 g;
365 g liszt;
185 g cukor;
· 5 tojás;
35 g szóda.
Tejszínen:
· Magas zsírtartalmú tejföl - 520 g;
5 nagy kanál cukor;
Zselatin - 40 g;
Forrásban lévő víz - 110 ml;
Vanillin - 15 g.
Főzési módszer:
1. A diót válogatjuk és őröljük egy turmixgépben.
2. A szárított gyümölcsöket mossuk, és meleg vízben hagyjuk egy ideig megduzzadni. A vizet leeresztették, és a gyümölcsöket tiszta ruhával letették, hogy megszáradjanak.
3. Egy kis csészében verte a tojásokat cukorral alacsony keverősebességgel 4 percig.
4. A szitált lisztet szódaval kombináljuk, és lassan beleöntjük a tojáskeverékbe, keverővel keverjük 2 percig.
5. A szárított gyümölcsöket leöntik a tésztában, apróra vágják és apróra vágják, majd hozzáadnak dióféléket, és mindent kanállal alaposan kevernek. Hagyjon néhány gyümölcsöt és diót dekorációra.
6. A sütőlapot vajjal zsírozzuk meg, és a tészta felét terítsük el, szintezzük a felületet, és tegyük forró kemencébe 10 percre.
7. Ugyanez történik a teszt második felével.
8. A süteményeket tiszta ruhára helyezik, és egy ideig hagyják lehűlni.
9. Tejszínt készítünk: a zselatint meleg vízzel hígítjuk egy kis tálban. Egy másik csészében verte tejfölt cukorral és vaníliaval keverővel 5 percig. Lassan öntött zselatint öntsünk tejföllel, mindent alaposan keverjük, amíg egy félvastagságú homogén masszává nem válik.
10. Egy lapos tányérra tegyen egy tortát, tejszínnel bekenve, a másodikt tegye krémmel bekenve, az oldalfalakat szintén kenjük.
11. A torta felületét apróra vágott dióval meghintjük, a szárított gyümölcs szeletét szépen lerakjuk.
12. A tortát néhány órán keresztül hűtőszekrényben tartják.
4. recept. Sütemény szárított barackokkal és szilvával kefiron
A tészta összetevői:
255 g liszt;
320 ml kefir;
Cukor - 215 g;
2 tojás
65 g méz;
25 g szóda.
Tejszínen:
Cukor - 165 g;
560 g tejföl;
Aszalt szilva, szárított sárgabarack - 2 marék.
A forma kenése:
Margarin - 80 g.
Főzési módszer:
1. áztassa a szárított gyümölcsöket meleg vízben 20 percig.
2. A szitált lisztet, a cukrot és a szódát egy mély csészébe keverjük, kefirot öntünk, tojást, mézet adunk hozzá, és mindent alaposan megverjük a keverőgép kis sebességgel 5 percig.
3. Kenje meg az űrlapot margarinnal, öntsön 7 evőkanál tésztát, tegye egy forró kemencébe és süsse 8-10 percig. Ugyanezt tegye a teszt többi részével.
4. A sült tortákat fémrostélyon hűtjük.
5. Tejszín: Egy csészében tejfölt, cukrot, apróra vágott szilvát, szárított barackot keverje össze, és keverővel alaposan verte 3 perc átlagsebességgel.
6. A meleg süteményeket főként tejszínnel bevonják.
7. A felületet szárított gyümölcs szelettel díszítjük, vagy esetleg apróra vágott dióval meghintjük.
8. Két órán át hagyják inni a hűtőszekrényben.
5. recept: Torta szárított barackokkal és aszalt szilvával, tojás nélkül
A tészta összetevői:
225 g margarin;
· 345 g tejföl átlagos zsírtartalommal;
· 1 kg liszt;
· 30 g szóda;
15 ml ecetsav alacsonyabb savasságú;
· Só - 5 g;
Vanillin - 3 g.
Töltéshez:
Aszalt szilva, szárított sárgabarack - egyenként 210 g;
Gyümölcs lekvár - 135 g.
Vajkrémen:
· Vaj - 360 g;
Vanillin - 2 g;
985 g porcukor;
Tej - 55 ml.
Megszórni:
Sötét csokoládé - 95 g.
Főzési módszer:
1. Sűrű, elasztikus tésztát gyúrunk: a lágy margarint késsel finoman apróra vágjuk és szitált liszttel keverjük össze. Egy tiszta csészében keverje össze a tejfölt hidratált ecetsavval, szódaval, sóval, vaníliaval, és alaposan keverje össze. A kenyeret és a lisztet keverjük el a munkalapon, és a kezét jól keverjük a tésztát sűrű, lágy állapotig. Tekerje be a tésztát egy műanyag zacskóba, és tegye hűtőszekrénybe 1 órára, 30 percre.
2. Vágja a tésztát 15 azonos darabra. Mindegyiket egy vékony rétegbe gördítik, amely 30 cm hosszú, 10 cm széles.
3. Az összes csíkot gyümölcslekvárral megsütjük, az aszalt szilva és a szárított barackok teljes szuszpenziójának teljes hosszára helyezzük, előre megitatjuk és őröljük egy turmixgépben.
4. Tekerje fel.
5. A tekercseket egy zsíros sütőlemezen helyezzük el, és 12 percre vörösre melegített kemencébe helyezzük.
6. A tekercseket huzaltartón hűtik.
7. Olajkrém: az enyhén megolvadt vajat mély csészébe tesszük, és a keverő legnagyobb sebességével 6 percig vertük. Lassan, a keverő kikapcsolása nélkül öntsünk vanília, porcukor, öntsünk tejet és keverjük be ugyanabban az időben. Hűtse le a krémet a hűtőszekrényben fél órán keresztül.
8. A lehűtött tekercseket egy lapos tányérra helyezzük: először hat darabból, majd ötből és négyből álló sorozatban, minden réteget olajkrémmel megkenve.
9. A sütemény tetejét krémmel megkenjük és reszelt csokoládéval meghintjük.
10. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe és álljon 45 percig.
6. recept. Torta szárított barackokkal, szilvával és kandírozott gyümölcsökkel
A tészta összetevői:
· 15% tejföl - 245 g;
Liszt - 265 g;
Cukor - 140 g;
Sűrített tej - 485 g;
· Tojás - 3 db .;
Szóda - 25 g;
· 9% ecet - 35 ml;
Kakaópor - 75 g;
Vanillin - 10 g.
Tejszínen:
Zsíros tejföl - 375 g;
Sűrített tej - 170 g;
· Egy tojás.
Dekorációhoz:
Szárított barack, szilva, kandírozott gyümölcs - egyenként 125 g;
Konyak - 155 ml.
A jegesedésen:
220 ml tej;
35 g vaj;
· 20 g kakaó;
15 g vanillin;
· 10 g szerecsendió por.
A torta áztatásához:
Konyak - 50 ml.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a jegesedést: öntsen tejet egy kis fém serpenyőbe, tegyen vajat, öntsön szerecsendiót, vanillint, kakaót, tegye a tűzhelyre közepes lángon, és forralva keverje addig, amíg kissé megvastagodik.
2. A szárított barackokat, az aszalt szilvát alaposan lemossák, és egy ideig konyakban áztatják, és cukrozott gyümölcsöket helyeznek ide.
3. Az összes szükséges összetevőből sűrű, elasztikus tésztát gyúrunk, polietilénbe csomagoljuk, és hűtőszekrényben fél órán át lehűtjük. A tésztát több egyenlő méretű részre osztják, vékony süteményekre hengerelik, és egy zsíros sütőlapra helyezik, forró sütőben 10 percig sütik.
4. Tejföl: mély csészében tejfölt, sűrített tejet, fehérjét egyesítsen, mindent körülbelül 5 percig keverővel keverje meg.
5. Az egyik sült süteményből egy kört kivágnak egy csészealjjal, és egy sima edényre helyezik, konyakban áztatva.
6. A fennmaradó süteményeket középső négyzetekre vágjuk, és tejfölbe merítjük, véletlenszerűen eloszlatva a torta kivágott körére.
7. A szárított gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket eltávolítják a konyakból, késsel aprítják és apróra vágott süteményterekkel meghintik.
8. A tetején fektesse a második négyzetréteget tejföllel.
9. Megszórjuk jegesedéssel a tetején, adott esetben díszítsük friss bogyókkal. Tegye néhány órán keresztül hűtőszekrénybe.
Torta szárított barackokkal és szilvával - tippek
Fontos, hogy a torta legalább néhány órán keresztül álljon a hűtőszekrényben.
Tehát jól meg van áztatva, lágy és lédúsnak bizonyul.
