A csodálatos kelbimbó nem csak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Helyénvaló a szigorú étrendi asztalnál és a várandós anya táplálkozási étrendjénél, és sokoldalú hasznos tulajdonságai megmaradnak a zöldségek főzésének bármely módszere mellett.
Mit lehet mondani a kelbimbó előnyeiről és általában arról
A kelbimbó ugyanabba a feszítőcsaládba tartozik, amely a karfiol, brokkoli és még a mustár is. Eredeti eredete a leveles káposzta, amelyből a belga kertészeket a 16. században Brüsszelből hozták.
A káposzta smaragdzöld feje körülbelül egy dió méreténél több tíz nő egy száron, és hosszúkás csomót képez, amelyet hatalmas, szórt levelek vesznek körül.
Az édes-diótás színű ízét kiegészíti a durva illat, és néha a keserűség észlelése. Mindez együttesen szokatlan káposzta ízét hozza létre, amelyet Brüsszel az egész világ ínyencei nagyon értékelnek.
Sajnos ezt a zöldséget ritkán találjuk meg frissen.
De ő is jófagyott, feltéve, hogy természetesen nincs leolvasztás.
A kelbimbókat rendkívül változatos módon készítik - hozzáadják a levesekhez, hús- és zöldségpörköltekhez, zsemlemorzsában sütik, sütik és párolják, rakották és salátákba adják.
Elméletileg ehet nyersen, de csak nem finom, ezért jobb főzni.
A fő titok - bármilyen receptben, hogy ne kerülje túl a hőkezelés időtartamát - ebből a káposztaből elveszíti ízét, bűzében, rossz szaga és nem olyan hasznos.
A friss kelbimbó energetikai értéke körülbelül 40 kcal / 100 g, de természetesen ez a mutató nagymértékben változhat a zöldségkészítés módjától függően. Mindenesetre diétás ételekhez ajánlott.
Ezt a káposztafajtát magas fehérjetartalom jellemzi, értékét és emészthetőségét tekintve gyakorlatilag nem alacsonyabb szintű az állati fehérjéknél. Különösen hasznos lehet ebből a kelbimbóból, ha csirke- vagy pulykahússal kombinálva használják, jobb, ha a zöldségeket és a húst együtt főzik, hogy összetételük maximálisan kapcsolódjon a molekuláris szinthez.
A kelbimbó összetételét gyakran írják le a fejes káposzta összetételéhez képest, és valóban - van ellenvetés.
Brüsszel sokszor több E, A és B9 vitamint tartalmaz, és olyan elemek, mint a foszfor, magnézium és nátrium, nagyságrenddel jobban szívódnak fel belőle.
Valójában a kelbimbó ajánlható a vitaminhiány és az ásványi hiány megelőzésére.
A kelbimbó a C-vitamin szempontjából jobb, mint a citrusfélék, és a fekete ribizli versenytársa. És jól ismert, hogy az aszkorbinsav mennyi az immunitáshoz.
És ennek a vitaminnak a káposzta lágy rostjaival való kombinációja (hatékony, azonban nem rosszabb, mint a teljes kiőrlésű kenyér rostja) kivételesen pozitív hatással van az emésztőrendszerre - a gyomornedv savasságának csökkentéséig és a gyomorégés kezeléséig, a bél serkentéséig.
A kelbimbó hamu, mono- és diszacharidokat (az egész test számára értékes energiaforrásokat), valamint a glükozinolátokat tartalmaz - a szerves vegyületek speciális osztálya, amelynek köszönhetően ez a zöldség, amely nem sokkal rosszabb, mint sok más speciális gyógyszer, megerősíti az erek falát, rugalmasabbá teszi és megakadályozza koleszterin-plakkok kialakulása.
Külön érdemes megemlíteni a friss kelbimbóból kinyert gyümölcslé előnyeit.
Kevés ember kedveli az egyedi íze miatt, de egyrészt megengedett más friss zöldségekkel keverés, másrészt, hasznos lehet néhány tulajdonságának használata:
· Általános erősítés;
· Sebgyógyulás;
· Nyugtató stresszes időszakokban.
Ezenkívül javíthatja a tápanyagok transzportját a sejtekbe.
Mikor hasznosak a kelbimbó?
A kelbimbó látásra gyakorolt pozitív hatása elsősorban három anyag - lutein, zeaxanthin és A-vitamin - jelenlétének köszönhető, amelyek megakadályozzák a retina pusztulását, lehetővé teszik az akut látás fenntartását, és megtakarítják azt a napi stressz alatt, amely egy modern ember számára jellemző (például hosszú távú tartózkodás a számítógépes monitor).
A kelbimbó elindítja és támogatja a szervezet anyagcseréjét, az enzimek termelését, és megakadályozza az endokrin rendszer működési zavarait.
Ezenkívül a kelbimbó rendszeres fogyasztása hasznos lesz az alábbiak számára:
· A csontszövetek megerősítése, és ez pozitív eredményt hozhat, különösen az időskori csontritkulás megelőzésében;
· A vér koleszterinszintjének csökkentése;
Optimális vérképzés, beleértve a vörösvértestek aktív szintézisét;
· A nyomás normalizálása;
Máj tisztítása;
· A légzőrendszer állapotának javítása, mind a már kialakult betegségekkel, mind az asztma, valamint a megfázás és a SARS megelőzése érdekében;
· A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése.
A kelbimbó előnyei a terhesség alatt és a bébiétel számára
A népi orvoslás tudta, hogy a brüsszeli hajtásoknak az a tulajdonsága, hogy pozitívan befolyásolják a nők szaporodási funkcióit, ma már tudományosan megerősítést nyert, valamint azt a tényt is, hogy ez a zöldség serkenti a női ösztrogén hormon termelését.
A terhesség boldog időszaka alatt ez a káposztafajta hasznos az egész test lendületének, hangjának növelésére és megerősítésére a fizikai erőfeszítés előtt, amelyre a jövőbeli anyákról ismert, hogy nagyon érzékenyek.
A kelbimbó enyhíti az ödémát és normalizálja a víz-só egyensúlyt, csökkenti a toxikózis megnyilvánulásait és eltávolítja a hulladéktermékeket a testből.
A folsav az összetételének egyik fő eleme. Felbecsülhetetlen a magzati rendellenességek megelőzésében, és a csecsemő etetése alatt csak megbízhatóan támogatja kialakuló immunitását és a központi idegrendszert.
A kelbimbó előnyei felbecsülhetetlen értékűek a bébiételek esetében, és a különféle burgonyapürével együtt 6 hónapos kortól megjelenhetnek a csecsemő étlapján.
Milyen károkat okozhat a kelbimbó?
Elméletileg a káposzta, beleértve a kelbimbó iránti túlzott lelkesedés a gyomor-bélrendszer zavarait idézheti elő, legalábbis morgásban, puffadásban, vastagbélben és hasmenésben, valamint más élelmiszerek emészthetőségének romlásában. Ilyen tünetekkel a kelbimbót természetesen azonnal ki kell zárni az étrendből, és csak az egészség helyreállítása után kell visszatérni a menübe.
Köszvény esetén a kelbimbó valószínűleg ártalmas, mert meglehetősen sok purint tartalmaz.
Van egy olyan változat is, hogy a brüsszeli hajtások károsíthatják az endokrin rendszert a benne található goitrogének miatt - olyan vegyületek, amelyek akadályozzák a jód pajzsmirigy felszívódását, megakadályozva ezzel a hormonok előállítását.
A legfrissebb tanulmányok azonban kifejtették, hogy a kelbimbónak ez a károsodása valószínűleg csak akkor, ha friss, nyers formában fogyasztják, és a zöldség hőkezelése után nullára csökken.
