A főzés modern világa annyira változatos és érdekes, hogy néha úgy tűnik, hogy nemcsak a szakemberek, hanem az egyszerű háziasszonyok is javulnak. De valóban ez a helyzet, mert amikor a konyhánkon egy másik remekmű fölébredünk, mindannyian megpróbálunk egy megjegyzést fűzni a recepthez, amely véleményünk szerint megfelelő ebben vagy a folyamatban. A francia kulináris szakemberek megközelítőleg ilyen akcióival egy edényt adtak a világnak, amelyet ennek eredményeként a gyönyörű dallamos "Fricassee" névnek hívtak.
A francia fordításból a "fricassee" szó "mindenféle dolgot" jelent, és a francia igéből származik, vagyis pörkölt vagy sütött. Itt ez az étel jobban ismert, mint egy fehér hús pörkölt aromás és ízletes fehér szószban. Általában főznek. fehér nyúl hús, csirke hús vagy borjúhús szűzpecsenye.Mint értitek, a hús szerkezetének lágynak kell lennie, és ennek alapján kevés időbe telik a főzés, de a munka eredménye egy finom étel, amelyet nem csak felnőttek, hanem és gyermekek.
A fricassee-t általában rizskörettel tálalják, amelyet egy tányérra tálalnak, és a tetejére öntenek a híres francia mártással. Ugyanakkor vannak olyan receptjei annak elkészítésére is, amikor a rizst húsban főzik a végső szakaszban, létrehozva az étel valódi egyedi ízét, amelyet nehéz megtagadni. Próbáljuk meg ma elkészíteni néhány receptet a fricassee csirkéből történő főzésére. Vegye figyelembe magát !!!
1. recept: Fricassee csirke
Az e recept szerint főzött Fricassee klasszikus német ételnek tekinthető, mivel ezt az ételt leggyakrabban a német családokban találják meg.
Szükséges összetevők:
- csirkemell - 1 kg;
- vaj - 2 evőkanál l .;
- leves - 500 ml;
- krém - 3 evőkanál l .;
- liszt - 4 evőkanál l .;
- konzerv spárga - 1 jar;
- konzerv gombák - 1 jar;
- konzerv borsó - 0,5 üveget;
- tojássárgája - 1 pc .;
- pácolt kapribogyó;
- citromlé,
- só és cukor - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Előállításához először küldje el a pörkölt csirkemellet. Ezután lehűtse le és vágja éles késsel éles kockákra.
Küldje el a vajat egy mély serpenyőbe, várjon, amíg megolvad, és adjon hozzá lisztet. Folyamatosan kanállal keverve adjuk át a lisztet vajban, amíg aranyszínűvé nem válik. Ezután azonnal öntsük a húslevest, erősen keverjük össze, hogy ne keletkezzen pontyok. A tej tojássárgáját tejszínhabbal egy pohárba keverjük, és adjuk hozzá a szószhoz. Ha kap egy kicsit vastag mártást, akkor is öntsön egy kis húslevest. Sót, adjunk hozzá egy kevés cukrot és keverjük össze. Az eredeti szószban krémes állagot kell kapnia.
Most, amikor már elérte a kívánt eredményt, adjon hozzá a szószba csirkehúskockákat, darabolva spárga, gombák és zöld konzervborsó kockákra. Óvatosan keverjük össze, alaposan melegítsük fel és távolítsuk el a tűzről. Fricassee készen áll.
Helyezze a főtt rizst egy tányérra, és öntsön a csodálatos és ízletes csirke fricassee-t a tetejére. Az edény kész. Bon étvágyat !!!
2. recept: Görög csirke Fricassee
A folyók többnyire fiatal bárányt használnak felkészítéséhez. De hidd el, ez a fricassee nem veszíti el az ízletes és különleges ízét a fehér csirkehús mellett.
Szükséges összetevők:
- csirkemell - 1 kg;
- tojás - 1 pc .;
- zöld hagyma - 1 csokor;
- kapor - 1 csomó;
- csirkeleves - 1 csésze;
- saláta - 3 db .;
- citromlé - 2 citromból;
- fehér őrölt bors és só - ízlés szerint;
- olívaolaj.
Előkészítési módszer:
Először vágja fel a csirkefilét félre, hogy két gyönyörű karda legyen. Öntsön egy kis olívaolajat egy serpenyőbe, és minden oldalán megsütjük a húsdarabjainkat. Apróra vágjuk a hagymát és a salátát. Ne aggódjon, hogy most sok saláta van - a főzés során megolvad a szemed előtt. Most egy maréknyi körben lassan terítse el a szeletelt salátát hagymával a húsra. A következő maroknyi salátát csak arra a mezőre terjessze, hogy mer merül, és így a végéig. Töltse fel őket egy pohár vízzel, sóval és borssal. Főzze az ételt kb. 30–40 percig minimális hőn. A végén adjunk hozzá egy apróra vágott kaprosot.
Egy külön tálban keverje össze a tojást a két citrom levével és miközben folyamatosan habverővel verte, adjon hozzá forró levest. Most figyelj! Távolítsa el a serpenyőt a tűz húsával, és csak most adjon hozzá a főtt szószot! Hagyja állni 5-10 percig, és a görög fricassee-t kiszolgálhatja az asztalhoz.
Lélegezzen be Görögország ízeit és ... élvezze étkezését!
3. recept: Fricassee csirke a sütőben
Nagyon érdekes recept fricassee. Azt javaslom, hogy mindannyian próbálják ki az ilyen típusú fricassee ízét.
Szükséges összetevők:
- Csirkefilé - 400 g;
- rizs - 350 g;
- friss sampinyonval - 300–400 g;
- sárgarépa és hagyma - 1 pc .;
- paradicsom - 3 db .;
- kemény sajt - 400 g;
- liszt - 3 evőkanál l .;
- majonéz - 250 g;
- Fűszerek ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Helyezze a rizst és a csirkefilét külön edényekbe.
Forrás közben hámozza le és mossa le a hagymát és a sárgarépát. Finoman aprítsa meg őket késsel. Öntsön egy kis olívaolajat a serpenyőbe, és állítsa be a sárgarépát és a hagymát, hogy pirítsa. Tisztítsa meg a gombát és apróra vágja. Küldje el őket, hogy adja át a sárgarépát és a hagymát. Azonnal dobjuk fel a paradicsomot. Amint megérti, ebben az esetben jobb húsos paradicsomfajtát használni. Küldje őket a serpenyőbe, keverje össze és adja át az egészet.
Az edényekből csirkefilét választunk - ne öntsük a húslevest, ez hasznos lesz nekünk tovább. Az ábra felborul egy szűrőedényen. A kockára vágott csirke filé és a rizs együtt eljuttatja az átolt zöldségekhez. Finoman keverjük össze, fűszerezzük. Csak akkor adjon hozzá lisztet, ha vékonyabb a tömege.
Most veszünk egy sütőedényt, és kapcsoljuk be a fantáziánkat. Ez nagyon eredeti, ha a fő tömegből gördíti le az adaglabdákat, és egy zsíros sütőtálra helyezi őket. De ebben az esetben feltétlenül hozzá kell adnia lisztet, hogy a golyók ne essenek szétesésbe a folyamat során. Csodálatosan helyezze a golyókat egymás mellé. A megadott összetevőkből 2 sor golyóval kell rendelkeznie. De elvileg minden az űrlap méretétől függ.
2. lehetőség: Egyszerűen tegye az elkészített masszát az alakra és simítsa le. Válassza ki a kívánt lehetőséget. Vagy talán Ön is fog valami egyedi dologgal előállni - fantáziálni. Ez azonban egyáltalán nem befolyásolja az ízét, hanem az étel kiszolgálásának eredetiségét ... Van benne valami!
Most dörzsöljük a sajtot, hozzáadunk hozzá egy pohár csirkelevest és majonézt. Ízesítsük meg fehér borssal és keverjük össze. Ez lesz a szószunk, amellyel fricassee-t öntsünk.
A sütőt, amelyet már felmelegítettünk 180 fokra, és 30 percig elküldjük finom ételünkre sütésre. A legfőbb kész étel zöldekkel díszíthető. Nem csak finom, hanem eredeti is!
Csirke fricassee - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- A fricassee főzéséhez csak gyengéd húst használjon, azaz csirkefilé, pulykahús, nyúlhús, borjúhús stb.
- Az étel további összetevői lehetnek konzervként vagy frissen. DE! Ha konzerv alapanyagokat használ, próbáljon meg nem keverni őket frissnel, és fordítva.
