Oroszországban nem mindenki ismeri a füge, oly sokan kerülik ezt a szokatlan és misztikus gyümölcsöt a boltban. Valójában az ősi idők óta ismertek különböző néven: fügefa, borgyökér, füge, bodhi. Hihetetlen előnyeit már az ókori Görögországban megemlítették, ahol a legtöbb ismert betegség kezelésére használták, és e termék országból történő kivitelét szigorúan büntették.
A füge származásának története és földrajza
A fügefajok a Mulberry család Ficus nemzetségének lombhullató fán szubtrópusi éghajlaton nőnek. Úgy gondolják, hogy ez egy meglehetősen ősi, az ember számára ismert termesztett növény: Arábiában, Egyiptomban, Phoenicia és Szíria termesztették. Indiában évszázadok óta imádják és szent növénynek tekintik.
Számos tény ismert a történelemben, amelyek részét képezi a füge:
1. A legenda szerint ez Kleopatra kedvenc étele, akit egy kosárból fügemel kúszott kígyócsípés miatt halt meg.
2. Az ókori Rómában egy shefar egy bokor bor alatt táplálta Remét és Romulust.
3. Buddha megértette a fügefa alatt tartózkodás titkait.
4. A Bibliában ennek a növénynek a levelei Ádám és Éva ruhájaként szolgáltak a száműzetés után.
5. Macedón Sándor mindig magával vitt egy zsák szárított füge, hogy helyreállítsa az erejét a csata után.
Manapság ez a kultúra elterjedt a Földközi-tengeren, a Kaukázusban és a Fekete-tenger partján.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő füge
A füge gyümölcsök körte alakúak, vékony héjú, sárgászöldtől élénk lilaig, a fajtától függően. A friss gyümölcs lédús és édes aromájú, benne sok apró mag található.
A jó gyümölcsnek nehéznek kell lennie, így annak minőségét méréssel ellenőrizheti. A bőrnek simanak kell lennie, horpadások nélkül. Ugyanakkor a füge nem lehet túl kemény, könnyen elfogható, és gyorsan visszatér eredeti formájába. Szakemberek szerint a füge minőségét a benne levő vetőmagok száma becsüli meg - minél több van, annál jobb a gyümölcs.
A fügét rendkívül nehéz tárolni és szállítani, a gyümölcs gyorsan szárad és elrontódik. Ideális esetben a szedést követő 6 órán belül enni, a gyümölcsöket legfeljebb 2-3 napig hűtőszekrényben tárolhatja.
Az ételmérgezés elkerülése érdekében ellenőriznie kell, hogy a gyümölcsök frissek és érett-e. Az éretlen füge mérgező tejlevet tartalmaz. Ha a füge savanyú illata van, akkor elrontott, nem fogyasztható.
A friss füge evése előtt alaposan le kell mosni és meg kell hámozni. Vagy felére vághatja a gyümölcsöt, és kanállal megeszi.
A friss füge kalóriatartalma és összetétele
A friss füge csak 50 kcal / 100 gramm, konzervben - kb. 70 kcal, míg a szárított füge sokkal kalóriabb - 250 kcal.
A borbogyók előnyei a vitaminok és ásványi anyagok gazdag összetételében rejlenek. Ez magában foglalja:
• A szervezet megfelelő működéséhez szükséges legfontosabb vitaminok - A (retinol), B2 (riboflavin) és B6 (piridoxin);
• B9-vitamin vagy folsav, amely javítja a vér minőségét, és különösen a terhesség korai szakaszában szükséges a magzat teljes fejlődéséhez;
• B1-vitamin vagy tiamin, amely aktívan részt vesz az anyagcserében;
• PP-vitamin vagy nikotinsav, amely kedvezően befolyásolja a szív- és érrendszert és az idegrendszert;
C-vitamin vagy aszkorbinsav, amelynek hiánya gyors fáradtsághoz vezet;
• B5-vitamin - B5 (pantoténsav);
• béta-karotin - a "ifjúsági elixír";
• kalcium - az egészséges csontok és fogak kulcsa;
• a vas energiaforrás;
• foszfor, amely a csontszövet erősségéért felelős;
• kálium, amely biztosítja az egész szervezet szívrendszerének és lágyszöveteinek normális működését;
• nátrium, jótékony hatás az anyagcserére.
A friss füge napi norma napi 5-10 gyümölcs, szárított - 3-5.
A friss füge előnyei
A Füge valódi hasznos elemek raktára, óriási gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek az ősi idők óta ismertek:
1. A kálium nagy százaléka rendkívül értékes a füge számára a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára. Javasoljuk, hogy naponta eszik stroke és szívroham megelőzésére.
2. A B, A, C és PP csoport vitaminjai jótékony hatással vannak a bőr, a haj és a köröm szépségének megőrzésére. Nem csoda, hogy a népi gyógyászatban sok termék található arcmaszkok és haj készítéséhez.
3. A füge telíti a vért oxigénnel.
4. A füge kiváló gyógymód az anaemia ellen. Az orvosok elsősorban azt javasolják, hogy terhesség alatt csökkentse a hemoglobinszintjét. Ezen túlmenően a menstruáció során a nők számára ajánlott a vashiány megelőzése és ellensúlyozása, valamint a fájdalom enyhítése.
5. A keleti országokban a füge nemcsak a terhesség alatt, hanem az arra való felkészülés során is bekerül az étrendbe. Úgy gondolják, hogy jótékony hatással van a női test reproduktív funkciójára.
6. Sok tudós beszél a friss füge előnyeiről a rák megelőzésében. Összetételében sok antioxidáns segíti a rák kockázatának csökkentését.
7. A diuretikum miatt a füge vesebetegségek esetén javallt.
8. A füge elősegíti az emésztőrendszert, kicsi hashajtó és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, javítja az emésztést és elősegíti az anyagcserét.
9. ábra kedvezően befolyásolja a légzőrendszert. Számos népszerű recept létezik erre alapozva megfázás, köhögés, sőt hörgőasztma kezelésére.
10. A füge segít a fizikai fáradtság eltávolításában, hozzájárul az egész idegrendszer normál működéséhez és még a depresszióból való kilépéshez is.
11. A férfiak számára is hasznos: a bogyósgyökér erősíti a reproduktív funkciót és gondoskodik az urogenitális rendszer tisztaságáról.
12. A friss gyümölcspép sebgyógyító szerként szolgál.
A gyógyszertárakban fügeken alapuló különféle célokra szolgáló gyógyszereket és kozmetikumokat találhat. Ezenkívül a hagyományos orvoslásban is gyakran használják.
A friss füge károsodása
Az összes felsorolt jótékony tulajdonság ellenére a füge használatára továbbra is vannak ellenjavallatok.
1. Néhány szoptató fiatal anya fárasztóan fügeket eszik a laktáció fokozása érdekében. Ebben az időszakban azonban különösen figyelemmel kell kísérni a fogyasztás mértékét, hogy ne kerüljön allergiás reakció.
2. A füge cukorbetegek számára szigorúan tilos a fruktóz és glükóz tartalma miatt.
3. A termékkel való visszaélés nem ajánlott akut gyomorbetegségben (gasztritisz, fekély) szenvedő emberek számára.
4. A füge megvédi a vért, így rossz véralvadás esetén nagyon óvatosan kell alkalmaznia.
5. Köszvény esetében a füge magas oxálsavtartalma súlyosbíthatja a problémát.
6. Az elhízás esetén a füge szigorúan ellenjavallt.
7. Hasnyálmirigy-betegségek esetén nem javasolt ilyen magas cukortartalmú termék használata.
Szárított füge
A friss füge rövid ideig tárolható, ezért széles körű felhasználás céljából szárítják és tartósítják, amelynek következtében a gyümölcsök jótékony tulajdonságai több évig megmaradnak. A jó szárított gyümölcsök matt, bézs és szürkés árnyalatúak. A fehér lepedőt nem tekintik rossz jelnek - egy ilyen fügenek lesz a legédesebb íze. A vásárlás után a szárított gyümölcsöket meg kell tisztítani a portól és a szennyeződéstől, és néhány percig áztathatják hideg vízben.
Ne felejtsük el, hogy a friss füge kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a szárított füge. Annak érdekében, hogy ne töltse fel a tömegét, normalizálnia kell a szárított gyümölcsök használatát.
Tárolja a szárított füge zárt tartályban, hűvös, sötét helyen. Így a termék 2-3 hónap alatt nem veszíti elõnyeit. A megfelelő feltételek mellett elfogadható eltarthatósági idő akár hat hónap. Fagyasztóban történő tárolás esetén az eltarthatósági idő egy évre nő, de ne feledje, hogy a leolvasztás során a termék egyes hasznos tulajdonságai elvesznek.
Főzés Füge
A füge főzéshez történő használata nagyon gyakori, különösen a keleti konyhában. Ha a háziasszony ügyesen bemutatja különféle ételekkel, akkor ezt magas képességei mutatójának tekintik.
A füge más termékekkel kombinálva csodálatos tölteléket kínál a zsemlékhez, pitekhöz és egyéb süteményekhez. Egyes nemzeti konyhákban a füge kenyér népszerű. Belőle jam készül, jam és lekvárok, hozzáadva mézeskalács sütikhez, lekvárhoz és édességekhez. A betakarításhoz leggyakrabban dióval, őszibarackkal vagy narancsmal kombinálják.
Desszerteknél a füge túrós, gyümölcs vagy méz kombinációja van.
A füget salátákhoz és gabonafélékhez adják, valamint hússal és baromfival kombinálják. Töltéshez és szószokhoz egyaránt alkalmazzák, ideálisan a húsételek ízéhez.
Házi bort, tinktúrákat és egyéb italokat készít.
A friss és a szárított füge egyaránt jó száraz borral, jamonnal, sonkával és különféle sajtokkal (parmezán, mozzarella, roquefort stb.) Kombinálva. Különösen népszerű a kék penész sós-éles íze mellett tálalásra. A füge gyakori látogató az ínyenc sajtlemezeknél.
Szokatlan receptek a professzionális szakácsoktól borbogyó alapján, amelyek könnyen meglephetik a vendégeket:
• sült friss füge gyümölcs, mascarpone sajttal, dióval és mézzel töltve;
• karamellizált rum gyümölcs hozzáadva a természetes joghurthoz;
• füge saláta, sonka és menta ágacska;
Füge, sült saláta kitûnõ és lágy sajt töltött jamon tekercsek;
• spenót saláta, kék sajt és borbogyó;
• torta, füge kitöltéssel, kék sajttal.
