Az ősi hagyományok szerint 12 ételt készítettek a karácsonyi asztalra, beleértve az italokat. Néhányat sovány változatban készítettek, január 6-án este szolgáltak fel, más ételeket a 7. reggel reggel fogyasztottak el. Néhány ételt a kötelező készlet tartalmazott, másokat saját belátása szerint választottak meg.
Sochivo - a karácsonyi asztal csúcspontja
Gyakran kutia-nak hívják, ezek a gabonafélék hasonlóak, de eltérnek a céljukban, az állagukban és az egyes összetevőkben. Az ételt először az éjjel az asztalon szolgálják fel. Ez az újjászületést, az örömöt, a gazdagságot, a jóságot és a jólétet jelképezi. A méz hagyományosan búzából készül, rizs és bulgur megengedett. Forraljuk fel a gabonaféléket, ízesítsük édes alapanyagokkal.
Mi még hozzáadódik a zenehez:
- főtt és zúzott mák;
- különféle típusú pörkölt dió;
- méhméz (néha szirupmal helyettesítve);
- szárított gyümölcsök;
- fűszerek (gyömbér, héj, fahéj);
- győztes, ő gyümölcsleves.
Folyékony állagú, kanállal ehető és csak az első csillag megjelenése után az égben. Ez az étel segíti az erő helyreállítását a karácsonyi böjt legnehezebb és legszigorúbb napja után. A gyümölcsleveken kívül sült zöldségeket és gyümölcsöket, gombákat és hasonló sovány ételeket szolgálnak fel. Másnap, reggel, biztonságosan más beszélgetéseket helyezhet a karácsonyi asztalra.
Liba almával
A karácsonyi üzenet végén szokás, hogy az egész madarat főzzük az asztalon. Az ősi idők óta Oroszországban liba volt almával, de csirkét vagy kacsát is főzhet. Most gyakran figyeljen a pulyka. Amerikában sütik karácsonyukra, amelyet december 25-én ünnepelnek. Függetlenül a madár fajtájától, fontos, hogy finoman főzze, lehetőleg előre pácolja. Ha nem szereti az almát, akkor más töltelékkel is libát főzhet.
Mit lehet sütni egy madárval:
- burgonya és egyéb zöldségek;
- rizs, hajdina, különféle gabonafélék;
- friss és száraz gyümölcsök, diófélék;
- gomba zöldségekkel vagy gabonafélékkel.
Semmit sem adhat hozzá egy lúdhoz vagy más madárhoz. A lényeg az, hogy reszeljük fűszerekkel, szószokkal, akkor már pácolni is lehet. Annak érdekében, hogy az étel ízléses és finom legyen, a libát általában a hüvelyben vagy a fólia alatt sütik, és az eljárás végén kinyitják. Illatos kéreg esetén zsírt öntsen, mézrel vagy annak keverékével mustárral, konyakkal kenje meg. A madár gyönyörűen megsült.
Tejsertés torma
Hosszú ideig az ünnepi asztal egyik fő étele egy egész sült sertés volt. Időnként nyárson főtték, de gyakrabban sütőlapon vagy formában sütötték. Mint egy madár, a malacot pácolták, különféle fűszerekkel dörzsölték, de mindig hagytak fejet.
Mit lehet savanyítani egy disznóhoz:
- különféle típusú paprika;
- majonéz, tejföl;
- növényi olaj;
- fokhagyma, hagyma;
- szójaszósz;
- mustár.
A pácoláshoz bármilyen ízesítést felhasználhat az ízlése szerint, és a grillhez fűszerek is megfelelőek. Fontos, hogy azonnal távolítsa el a nagy darabokat, különben megégnek, rontják a megjelenést és a kéreg. Tálaljon egy ilyen malacot reszelt tormával vagy annak alapján készült mártással.
Zselés fokhagyma
A karácsonyi asztalon nem volt kolbász és sonka, sajt sem. A hagyományos előétel mindig is zselés hús volt. Sertéshúsból és fokhagymával készítették. A régi időkben a húsrészeket a tűzhelyre helyezték, és egész éjszakán át zsugorították, majd darabokra szakították, telített húslevestel töltötték, és a lombkoronaba fagyasztva küldték. Ha egy egyszerű aspic unalmasnak tűnik, akkor tojást, zöldborsót, sárgarépát vagy egyéb zöldséget adhat hozzá.
Miben készül a hagyományos zselé:
- lábak;
- sertésfejek;
- szárral.
Ha nem kíván sütni zsíros zselét sertéshúsból, készíthet marhahúst vagy aszfaltot baromfiból, halból. Ezek az ételek szintén megteszik megfelelő helyüket a karácsonyi asztalon, de enyhébb ízűek lesznek. Ne felejtsük el elkészíteni a mustárt a tálaláshoz. A vásárolt szósz nem jó. Sokkal jobb, ha készít egy valódi és erőteljes mustárt, amely örömteli a perces és lyukasztó aromával.
Rozs pite
A húsételek mellett a süteményeket mindig is nagyra becsülték. Készített nagy pite és kulebyaki különféle töltelékekkel. A tésztát élesztővel gyúrják és mindig rozsliszt hozzáadásával. A vele történő sütés kiemelkedő volt sűrűsége és különleges aromája miatt.
A töltéshez használt:
- párolt és káposzta;
- hal és hús;
- gomba;
- tojás, hagyma;
- gabonafélék.
Nagy karácsonyi süteményeket tettek a karácsonyi asztalra, coulibiacs-okat és apró süteményeket készítettek gyermekeiknek és más látogatóiknak. Az ünnepi asztalon nem voltak krémes sütemények és sütemények. Később karácsonyra mézeskalács süteményeket főztek, majd festett mézeskalács sütik, sütik, házak. Ezek a hagyományok a nyugati országokból vonultak be hozzánk.
Uzvar: az erő, az egészség és az öröm érdekében
Az ünnepi asztalon a fő ital gyümölcs Uzvar volt. Ez nem egyszerű kompót. Különböző szárított gyümölcsökből és bogyókból készítették, legalább tíz órán keresztül meleg sütőben ragasztották, darabokra tálalva. A gyõrt a zab kitöltésére is használják.
Miből készül a főzet?
- szárított alma;
- körte;
- szilva, szilva, cseresznye szilva és más csonthéjasok;
- mazsola;
- áfonya, áfonya.
Valójában bármilyen szárított gyümölcsöt felhasználhat a csipkebogyóig. Az aromához darab héjat, fahéjat és különféle fűszereket adnak hozzá. Az édesség kedvéért méz kerül a győztesbe. Ha az ital frissnek bizonyul, akkor a citrom- vagy áfonyalé növeli a fényerőt.
Mit kell főzni?
A karácsonyi asztalra beállított szabványon kívül egyéb ételeket is készíthet. De mindegyiknek egyszerűnek kell lennie. Nincs tengerentúli és fantáziadús összetevő. Elősegítjük az ősi szláv ételeket és a természetes termékeket.
Mit lehet még főzni:
- egész sült hal (csuka, ponty, ponty);
- palacsinta különféle töltelékekkel vagy csak vajjal, tejföllel;
- borvidék káposztával;
- gombóc különböző töltelékekkel;
- sbitn, méz, zselé és más orosz italok.
Az asztalra áztatott almát, káposztát, savanyúságot és gomba, füstölt zsír, főtt nyelv, töltött gyomor tehet. Nem számít, ha az eredmény több mint 12 étel és ital. Hagyja, hogy a karácsonyi asztal nagylelkűen és sokrétűen elrontódjon, és a következő év csak örömöt hoz!
