A múlt koreai salátákat és harapnivalókat lehetetlen nyugodtan átadni. Aromájuk őrültté tesz és serkenti az étvágyát. A boltban megvásárolhatja a sárgarépa szokásos ízesítését, és maga elkészítheti a koreai salátát. De valamilyen okból nem tűnik annyira illatosnak. Valójában a koreai és azok, akik sokat tudnak a konyhájukról, soha nem vesznek kész fűszereket egy táskából. De akkor mit fűszerezni egy harapnivalóval?
Klasszikus fűszerek koreai sárgarépához
A koreaiak különféle fűszereket adnak minden snackhez, hangsúlyozva bizonyos ételek ízét. De van egy alapkészlet az illatos salátákhoz. Vele készítik a világhírű sárgarépát. Ugyanazok a fűszerek alkalmazhatók káposztára, padlizsánra, paprikára és más zöldségekre.
Hogyan fűszerezzük a koreai sárgarépát:
- Pirospaprika. Ő adja az égő ízét. A borsot általában már őrölték, ezért nincs szükség további őrlésre. Időnként apróra vágott hüvelyeket adnak hozzá a koreai salátákhoz. Ebben az esetben nagyon finoman kell aprítania azokat az egyenletes eloszlás biztosítása érdekében.
- Fekete és szegfűbors. Inkább ízként használják, mint fűszerként. Ezért jobb, ha őrli a borsót maga.
- Koriander. Tökéletesen kombinálódik nemcsak a hússal, fűszeres aromát ad a koreai előételeknek, de fontos, hogy ne túlzásba lépje.
- Cukor. Ez egy nagyon fontos összetevő és természetes ízfokozó. Nagyon gyakran elhanyagolják őket. A szokásos granulált cukor megteszi.
- Sót. Használhatja a leggyakrabban használt asztali vagy tengeri sót.
- Ecet, citromlé. Hozzáadásra kerülnek a ragyogó íz érdekében, de tartósítószerekként, savanyúságú termékekként is meghosszabbítják az eltarthatóságot. Koreai saláta vagy savmentes előétel nem készül.
Mellesleg, a fűszerek mellett nagyon fontos a jó olaj használata. Szokásos, hogy tőlünk vigyen magából a napraforgót. A koreaiak gyakran összekeverik, vagy teljesen helyettesítik szezám-olajjal, ami szintén befolyásolja a snack ízét. Időnként olívaolajat adnak hozzá, amit meg lehet csinálni.
Fokhagyma: igen vagy nem
A koreai sárgarépa kész ételízesítésében gyakran látható szárított fokhagyma. Nagyon alkalmas salátákhoz, de messze nem mindig megfelelő. Ha az előétel ebédre készül, és munkanap várható előre, akkor ezt biztonságosan kizárhatjuk. Ha padlizsán van jelen a salátában, akkor a fokhagyma nélkülözhetetlen. Kiválóan hangsúlyozza a zöldséget, felfedi az ízét. A fokhagymát a répa réteggel készített koreai ételekhez adják, ez eltávolítja a sajátos földes ízt.
Otthon ajánlott friss fokhagyma-gerezd. A szárított zöldség nem ad ilyen aromát, ráadásul magas a koncentrációja, kihagyhatja az összeget. Finoman apróra vágott friss szegfűszeg, adjuk hozzá a többi fűszert. Néha azonban salátaöntet készítéséhez készítsen rendszeres vagy forró fokhagymaolajat.
Az első kiviteli alakban a fokhagyma-szegfűszeg vágják és ragaszkodnak hozzá, majd dobják el.
A második módszer szerint a fokhagymát addig sütjük, amíg barnavá nem válik, és a koreai zöldségeket forró olajjal megfűzik.
Gyömbér: igen vagy nem
A gyömbér ellentmondásos kiegészítő. A koreaiak néha friss gerincet vezetnek be snackeikbe, és megtalálható a sárgarépa készítményére is. Vannak azonban néhány árnyalatok: a gyömbér íze nem mindenkinek tetszik, mint az íz, a gerinc ellenjavallt gyomorproblémák esetén.
Forró borssal és ecettel kombinálva a gyömbér fekély vagy gastritis súlyosbodását válthatja ki, nem kívánatos cirrózishoz, magas vérnyomáshoz, valamint terhesség és HB kezelésére.
Ha a gyömbér olyan, mint jól tolerálható, akkor biztonságosan hozzáadható a koreai ételekhez. A száraz gyökeret összekeverjük a többi fűszerrel. A friss gyökeret meg kell tisztítani, összetörni. Közvetlenül a zöldségekhez adják.
Szezámmag?
A szezám vagy a szezám nem található az ízesítőzsákokban, de gyakran fordul elő főtt koreai snackekben. Ezek a magok nemcsak díszítik, hanem kellemes ízet is adnak. Öntsön egy klasszikus sárgarépába, tökéletesen kombinálódik vele, de jobb, ha bizonyos termékekből származó snackeket ad hozzá.
Milyen szezámmal kombinálják:
- padlizsán;
- spárga;
- csirke;
- gomba.
Csak a káposzta salátákhoz és az előételekhez adjon hozzá magokat. A szezámot ritkán használják nyers formájában, bár ez nem tiltott. Gyakrabban sült. A folyamat néhány másodpercet vesz igénybe, de ez idő alatt egy nagyon kellemes aroma jelenik meg. A szezámot egyszerűen megsütheti egy száraz serpenyőben, vagy hozzáadhatja forró olajhoz, mielőtt zöldségre önti.
Szójaszósz: nem unalmas vele
Egy másik ellentmondásos termék. Aki nem szereti a szójaszószt, csak nem próbálta ki. A koreai ételekben és ételekben ez nagyon gyakori. Az egyszerű íz ellenére a szójaszósz bármilyen terméket kedvel.
A hal, a zöldség, a hús sokkal ízletesebb, kellemes színű, gazdag aromát mutat, és nem olyan unalmas étel jelentkezik.
Szójaszósz hozzáadható az általános öntethez, de gyakrabban hal, csirke, gomba darabolásával savanyítják, majd beviszik a növényi alapba. Időnként citromlével, ecettel, mézzel keverve tökéletesen keverednek.
Hogyan adjunk hozzá fűszereket
Fontos, hogy ne csak a fűszereket válasszuk, vásároljuk és keverjük össze, hanem azokat helyesen adjuk hozzá. Soha nem öntenek bele a kész salátát, ez mindent tönkretehet. Ezenkívül ne "takarítson meg" fűszereket. Ezután adjunk hozzá egy kicsit több fűszer nem fog működni. Jobb, ha öntsön egy kicsit többet, mint amire szüksége van. Mindenesetre, a rész olajjal és zöldségléval együtt leereszkedik az aljára.
A fő árnyalatok:
- Ha vetőmagokat használnak (koriander, kapor, borsó), akkor azokat meg kell őrölni egy habarcsban. Más fűszerekkel őrölheti. Aromás észterek felszabadulnak a súrlódás során.
- A fűszereket először össze kell keverni egymással, majd bele kell adni egy koreai snackbe. Ez biztosítja az egyenletes eloszlást.
- A koreai fűszerek aromájának és ízének feltárása érdekében melegítik. Öntsön olajat és öntsön zöldségeket. De gyakrabban öntsék ki snackként, majd majdnem forrásban lévő olajat öntsenek a tetejére, majd a snack azonnal lefedik.
Nem szokás friss zöldeket hozzáadni a koreai salátákhoz és ételekhez. De szárított gyógynövények megengedettek. Javasolt őrölni vagy őrölni, hogy a nagy részecskék ne kerülhessenek rá. A koreai ételek fő dekorációja azonban maguk a zöldségek. Arra számítanak, hogy lédúsak és élénk színűek, tehát engedjék, hogy aromájukkal és ízükkel is szíveskedjenek.
