Piros hal saláta - főzési alapelvek
Amikor vörös halakról beszélnek, lazacra, hüvelyes lazacra, pisztrángra, lazacra vagy rózsaszínű lazacra gondolnak. Egyszóval ez az ízletes tokhalfajták általános neve. A vörös halú salátákban a füstölt, enyhén sózott vagy konzerv vörös hal a leggyakoribb. A termék gazdag Omega-3 telítetlen zsírsavakban, amelyek támogatják az immunitást, normalizálják a koleszterinszintet és elősegítik a szív-érrendszert. A vörös hal az A és D vitamin értékes forrása is.
Tojást, sajtot, zellert, különféle zöldeket, hagymát, friss vagy pácolt uborkát, garnélarákat, főtt burgonyát és sárgarépát, valamint néhány gyümölcsöt (avokádó, mangó, alma vagy szőlő) gyakran adnak a vörös halú salátákhoz. Mivel az összes vörös halfajta meglehetősen zsíros, az öltözködéshez jobb olívaolajat mész- vagy citromlével, mustárral, gyógynövényekkel vagy fokhagymával, alacsony zsírtartalmú majonézzel vagy 10% tejföllel keverve. A házi készítésű finom kapelán kaviár alapú házi szószok jól illenek a salátához. A vörös kaviárt gyakran használják ételek díszítésére, ami nagy hangsúlyt helyez a vörös hal saláta összes többi összetevőjére. Általában az összes hozzávalót finoman apróra vágják és összekeverik az öntettel, elkészítheti az edény ünnepi változatát is, amelyben a termékek rétegekben vannak elrendezve.
Piros hal saláta - termékek és ételek készítése
Az edényekből széles tányérra (réteges salátákhoz), mély tálra vagy salátás tálra, egy kis tálra főzéshez, kés, reszelő, darabolódeszka és serpenyő szükséges az ételek készítéséhez. Szüksége lehet speciális salátagyűrűkre is, amelyek segítenek a harapnivalók kis részének kialakításában.
A halfiléket általában finoman aprítják, ha vannak csontok, akkor azokat eltávolítják. A fennmaradó összetevőket hozzá kell igazítani a darált vörös hal méretéhez. A nyers zöldségeket alaposan lemossuk. Termékeket, amelyek hőkezelést igényelnek, forraljuk fel (burgonya, tojás, sárgarépa stb.). Ha garnélarákot használnak a receptben, akkor kb. 2 percig főzik, vagy csak forró vízben tartják 5-6 percig.
Piros hal saláta receptek:
1. recept: saláta vörös hallal
Ez a vörös hal saláta vonzza egyszerűségét, minimális összetevőinek mennyiségét és kiváló, finom ízét. Az előétel nagyon gyorsan elkészül, de gyorsan eltűnik az asztalról.
Szükséges összetevők:
- sózott lazac - 160 g;
- csirketojás - 4 db .;
- 2-3 közepes uborka;
- majonéz - 30 ml;
- fél csomó kapor.
Előkészítési módszer:
Főzzen a tojásokat keményen főzve, öntse jeges vízzel, majd tisztítsa meg és apróra vágja. Amíg a tojás főzött, apróra vághatja a többi terméket: vágja a vörös halat apró kockákra, mossa meg az uborkámat és darabolja kockákra (vastag bőr előzetesen megtisztítható), mossa meg a kaporomat és apróra vágja egy késsel. Az összes terméket egy gyönyörű tálba rakjuk, majonézzel fűszerezzük, keverjük össze és tálaljuk. Célszerű kis részletekben elkészíteni a harapnivalókat, így az uborka lét ad, és az edény vizes lesz. Ez a vörös hal saláta kiválóan néz ki a salátatartályban.
2. recept: Neptunusz vörös hal saláta
A saláta nevéből könnyű kitalálni, hogy ennek az ételnek a fő összetevői a tenger gyümölcsei. Tigrisrákra és sózott lazacra épül, míg a tengeri kelkáposzta frissességét és finom ízét biztosítja a snack számára. Nagyon érdekes az olívaolajból és a kapelán kaviárból készült öntet is.
Szükséges összetevők:
- tigrisrák - 120 g;
- sózott lazac - 90-100 g;
- tengeri kelkáposzta - 180 g;
- szárított koriander - 1 teáskanál;
- 2 gerezd fokhagyma;
- citromlé - 45 ml;
- olívaolaj - 30 ml;
- 1 g kardamom és majoránna;
- kapelán ikra - 50 g
Előkészítési módszer:
A saláta készítéséhez enyhén meg kell savanyítani a tengeri kelkáposztát. A pác 15 ml olívaolajból, 30 ml citromléből, őrölt kardamomszemből és apróra vágott fokhagymából áll. A káposztát előmelegítik egy szűrőedényben, és 20 percre pácba helyezik a hűtőszekrénybe. Miközben a káposztát savanyítják, apró kockákra vágjuk a lazacot, forraljuk vízben három percig forraljuk a garnélarákot, majd tisztítsuk meg, készítsük el a szószot a fennmaradó olajból, citromléből és kapelánkaviárból. Helyezze a káposztát egy mély salátás tál aljára, majd lazacot és alaposan keverje össze. Helyezze a tetejét és díszítse az edényt garnélarákkal.
3. recept: Vörös hal és avokádó saláta
Ezt a vörös hal salátát nagyon gyorsan és elegánsan főzik az ünnepi asztalon. A vörös hal, az avokádó és a garnélarák tökéletesen kombinálódnak, és egy kis vörös kaviár hűvösen ábrázolja az összes alkotóelem ízét.
Szükséges összetevők:
- füstölt pisztráng vagy lazac - 100 g;
- kicsi fagyasztott garnélarák (hámozva) - 50 g;
- avokádó - 1 pc .;
- vörös kaviár - 20 g;
- só, fekete bors - 3 g;
- mész - 1 pc .;
- olívaolaj - 45 ml;
- friss kapor - 20 g;
- alacsony zsírtartalmú tejföl - 30 g.
Előkészítési módszer:
Avokádó bányát, vágja fel és vágja le a csontot. Kaparja meg a pép éles kanállal, tegyen félre 2 szelet a dekorációra, a többit apróra vágja. A limemet 4 részre vágva, a háromból kinyomja a levet, és meghintjük avokádóval, az utolsó negyedévet hagyva díszítésre. A garnélarákat sós vízben főzzük kaporral 1-2 percig, lehűtjük és apróra vágjuk. Piros hal apróra vágva. Helyezzen egy tálba a halat, a garnélarákat és az avokádót, adjon hozzá 15 ml olívaolajat, fekete borsot és alaposan keverje össze. Helyezze a salátát speciális gyűrűkbe, nyomja le kissé és vegye le a gyűrűt. Kap kis hengeres saláta piros hal. Az egyes adagokat finoman meghintjük olívaolajjal, tetejére egy kevés tejföllel, kaviárral, körettel avokádószeletekkel, mész- és kaporcsibékkel. Hozzáadhat egy kis borsot.
4. recept: Vörös hal saláta "Északi-sark"
Ez az elegáns és hihetetlenül ízletes étel lesz az ünnepi asztal fő dekorációja. A saláta összes összetevőjét rétegek formájában rakják le, amelynek köszönhetően a harapnivaló nagyon levegős és finom.
Szükséges összetevők:
- sós rózsaszín lazac - 200 g;
- 3 burgonya;
- pácolt olajbogyó - 120 g;
- 1 uborka;
- zöld hagyma - csokor;
- kemény sajt - 80 g;
- tojás - 8 db;
- sózott szalma - 3 g;
- fokhagyma szegfűszeg;
- só;
- őrölt fekete bors;
- 3 kis sárgarépa;
- vörös kaviár - 30 g;
- fekete szezámmag - 15 g;
- majonéz - 400 g
Előkészítési módszer:
Főzzük a burgonyát és a sárgarépát, amíg kész, hűtsük le, tisztítsuk meg és reszeljük (1 sárgarépa marad díszítésre). Főzzük a tojásokat, lehűtsük, szétválasztjuk a fehérjét a tojássárgájától, külön dörzsöljük őket egy reszelőn (tegyük félre az 1 fehérjét). Piros hal filé apróra vágva. Az uborkámat és apró kockákra vágva. Dörzsöljük a sajtot közepes vagy kicsi reszelőn. Hagymát mossuk és apróra vágjuk. A reszelt fehérjék kicsit kevesebb mint felét helyezzük egy külön tálba, összekeverjük 15 ml majonézzel, borssal, majd fokhagymával és sóval nyomjuk át. Vegye ki a keveréket a hűtőből. Most elkezdheti a saláta kialakítását (az összes réteget egy széles, lapos tányérra fektesse): 1 réteg - burgonya, majonézhálók és néhány bors, 2 réteg - vörös hal, 3 réteg - zöldhagyma, majonézhálók, 4 réteg - uborka, némi só és majonéz, 5. réteg - sárgarépa, egy kis majonéz, 6. réteg - sárgája, majonézháló, 7. réteg - sajt. Most bevonjuk a saláta oldalsó részeit majonézzel és óvatosan szintezzük a felületet. Az oldalakra reszelt mókusokat tetünk és kissé nyomjuk meg, hogy jobban megőrizzük. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe, hogy 1–1,5 óráig infundáljon. Tálalás előtt díszítjük a salátát: megformáljuk a jegesmedve testét (ovális - test és kis fej), a fokhagyma-fehérje keverékből olívabogyóból kivágott lábakat, szemünket és karomot. Az olajbogyót szalmára fonjuk és így pingvineket készítünk. Csőr kivágva sárgarépából, fehérjefehérjéből. A szemét majonézzel lehet festeni, a pupillákat pedig fekete szezámból lehet. Készítünk pingvinek összetételét egy salátára, egy tál díszítésére kaviárral és fekete szezámmal.
5. recept: saláta vörös hallal és zöldségekkel
Egy ilyen szerény saláta kiváló lehetőség ízletes ebédre és könnyű vacsorára. A sózott lazacot bármilyen más vörös hallel helyettesíthetjük, de a mustár és a Provence-i gyógynövények nélkülözhetetlen alkotóelemei ennek az ételnek.
Szükséges összetevők:
- 1 friss uborka;
- 1 burgonya;
- 2-3 levél zöld saláta;
- fél fej hagyma;
- 1 paradicsom;
- sózott lazac - 60 g;
- néhány szál kapor;
- 1 teáskanál Provence gyógynövények;
- citromlé - 30 ml;
- mustár - 5 g;
- olívaolaj - 30 ml;
- só - 3 g;
- cukor - 5 g
Előkészítési módszer:
Főzzük a burgonyát, hűtsük le, tisztítsuk meg és apró kockákra vágjuk. A hagymát vékony félgyűrűkre vágva, hideg vízzel öblítsük le, és meghintjük citromlével. Uborka és a paradicsom, és apróra vágott kockákra. Lazac apróra vágva. Csiszolja meg a zöldeket. Tegye az összes terméket egy saláta tálba. Készítsen külön tálban öntettel: keverje össze az olajat, a citromlevet, a mustárt, a Provence-i gyógynövényeket, a cukrot és a sót. Öltözze fel a salátát főtt mártással és alaposan keverje össze. Vörös hal saláta kész!
Piros hal saláta - a legjobb szakácsok titkai és tippei
A vörös hallal készített saláta elkészítéséhez óvatosan kell kezelni a sót, mivel a füstölt vagy enyhén sózott halfajták nagyon sósak lehetnek. Ha a vörös halfilé nagyon sósnak bizonyult, akkor kb. Egy órán át kalapáccsal tarthatja - az összes felesleges só eltávolodik, és az íze gyengéd és kellemes lesz. A lazacsalátákhoz nem ajánlott sok összetevő hozzáadása, mivel ezek elpusztíthatják a vörös hal főízét.
