Hajdina leves - Általános főzési alapelvek
Ha úgy gondolta, hogy finom és ugyanakkor egészséges ételeket főz, akkor vegye magához saját hajdina levest. Talán mindenki tudja, mennyire hasznos a hajdina. Végül is összetett természetes szénhidrát, és ennek ellenére hajdina fogyasztása ajánlott még a cukorbetegségben szenvedők számára is. Nem véletlen. Alacsony glikémiás index mellett a hajdina nem befolyásolja a vércukorszint emelkedését, ugyanakkor megadja az összes szükséges ásványi anyagot és anyagot. Hasznos enni a zabkását tiszta formában, egy kevés vajjal ízesítve, hasznos, ha belőle palacsintákat készítenek, belehelyezik a kolbákat (egy jól ismert vérfű a hajdina formájában nem adható hozzá adalékanyag nélkül), és természetesen az első ételeket hajdinnal főzik.
Ha betartja az egészséges táplálkozást, könnyű zsírmentes levest főzhet zazharki nélkül, férfiak számára - marhahús vagy zsíros sertéshús, gyerekeknek - csirkével, és ízletes ételt készíthet lazacsal is. Kísérletezzen és találkozzon azzal az örömtel, hogy nagyszerű előnyöket élvez!
Hajdina leves - Étel és konyhai eszközök elkészítése
Tehát felhasználás előtt készítse el a hajdina. Ehhez ki kell válogatni - a kereszten gyakran észlelhető fekete hajdina találkozik, amely rontja az étel kinézetét és az ízét, ha kanállal jön hozzánk. Ezután öblítse le és szárítsa meg. Sok szakács azt javasolja, hogy a zabkását száraz serpenyőben kalcinálják, mielőtt hozzáadnák a leveshez - ez a gyors és meglehetősen egyszerű eljárás illatosabbá teszi a hajdina leveset.
Készítsen elő egy négy literes serpenyőt, egy vágódeszkát, egy kést, egy sárgarépa reszelőt és egy edényt vízzel, ahol mossa meg az összetevőket. És most - az okért!
Hajdina leves receptek:
1. recept: Hajdina leves
Ezt az ételt túlzás nélkül „étrendi” és „cukorbetegnek” is nevezhetjük. Enni lehet az alacsony kalóriatartalmú ételek tervének betartásával, és ne félj hajdinalevest használni szívbetegségek és gyomor-bél rendellenességek esetén. Könnyű, illatos és egészséges ez a leves erőt ad, és ugyanakkor kevés kalóriát felad fel!
Szükséges összetevők:
- Tiszta víz (szűrt vagy ásványi) 3 liter
- Burgonya közepes méretű 2 darab
- Hajdina 250 gramm
- Sárgarépa közepes méretű 2 darab
- Izzó nagy, 1 darab
- fokhagyma
- Napraforgóolaj zöldségek pörköléséhez
- Só, bors, őrölt
- Friss petrezselyem
Előkészítési módszer:
- Töltse meg az edényt vízzel és tegye tüzet.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a burgonyát, engedjük le a kockákat a serpenyőbe.
- Amint a víz forr, kevesebb tüzet készítsen, tegyen hajdina, só és zárja le a fedelet.
- Készítsen könnyű sütést. Ha ennek eredményeként zsírmentes ételt szeretne kapni, akkor nem főzhet zöldségeket a serpenyőben, hanem nyers állapotban hozzáadhatja a leveshez. Olajként szárítsunk egy serpenyőt és gyújtsuk ki. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, majd helyezzük egy serpenyőbe. Mossa meg a sárgarépát, dörzsölje, majd adja hozzá a hagymát. Sült zöldségeket kb. 7-8 percig sütjük, mielőtt aranyszínűvé válnak.
- 10 perccel a hajdina hozzáadása után adjunk hozzá sült levest a leveshez.
- Mossuk le a petrezselymet és apróra vágjuk. Fokhagymával távolítsa el a héjat, és nyomja meg egy sajtolón keresztül a serpenyőbe, majd adja hozzá a zöldek. Zárja le a levest hajdina fedéllel, két perccel később vegye le a tűzről.
2. recept: Hajdina leves csirkével
Ez az étel nem válik zsírosnak, és nem fog sok kalóriát tartalmazni. A legtöbb leves hajdinaval és csirkével, mint a gyerekek. A csirke bármely részét vehetik - combok, lábak, szárnyak, vehetjük a csirkefilét.
Szükséges összetevők:
- Csirke filé 300 gramm
- Víz 3 liter
- Hajdina 150 gramm
- Burgonya 2 darab kis méretű
- Sárgarépa 1 közepes méretű
- Izzó átlagosan 1 darab
- Napraforgóolaj sütéshez
- só
- Friss petrezselyem
Előkészítési módszer:
- Töltse meg az edényt vízzel és gyújtsa be.
- Mossa meg a csirkefilét, lehúzza a filmeket és apróra vágja. Melegítse a serpenyőt, kefével kevés olajjal, szilikonkefével és tegye rá a csirkét. Sózzuk és süssük kb. 10 percig a fedél bezárása nélkül.
- Mossa meg a burgonyát, húzza le és apró kockákra vágja. Adja hozzá az edényt, miután a víz forr.
- Amint a csirkét pörkölték, adjuk hozzá a burgonyához, a hajdinaval, sóval, kevesebb tűzbe, és fedjük le fedővel.
- Készítsünk sütni. Ehhez távolítsa el a héjat a hagymából, és vágja le a lehető legkisebbre. Ezután tegye a hagymát sütésre egy napraforgóolajjal megsütött serpenyőbe. Alaposan mossa le a sárgarépát, dörzsölje be, majd adja hozzá a hagymát. Keverjük meg a zöldségkeveréket kb. Nyolc percig, keverésig, amíg aranysárga nem lesz.
- 10 perc elteltével, amint beveszik a levesbe, adjunk hozzá hajdina.
- Mossuk meg a petrezselymet és vágjuk késbe. Adjuk hozzá a leveshez, és két perc alatt távolítsuk el az elkészített edényt a tűzről.
3. recept: Leves hajdinaval és gombával
Egy nagyon egyszerű étel, amely hihetetlen aromával finomnak bizonyul, a hajdina gombaleves. Ideális esetben erdei gomba - fehér, vargánya, aspen gomba -, de nem minden háziasszony találja meg őket a piacon. Ebben az esetben szerezze be a sampinókat. Gomba vásárlásakor ügyeljen arra, hogy milyen színűek a kalap alatt: friss tiszta fehér sampin, friss gomba - fekete. A leves gazdag színű előállításához a hagyományos petrezselyem helyett zöld friss spenótot használjon.
Szükséges összetevők:
- Gomba 300 gramm
- Víz tiszta 3 liter
- Hajdina 150 gramm
- Közepes méretű burgonya 2 db
- 1 hagyma közepes méretű
- Napraforgóolaj (hagyma sütésére)
- Friss spenót
Előkészítési módszer:
- Töltse meg az edényt vízzel és tegye tüzet.
- Öblítse le a gomba folyó víz alatt, majd apróra vágja, helyezze vízbe.
- Hámozza meg a burgonyát, és apróra vágja kockára, adja hozzá a gombához és sózzuk a vizet. Amint az edényben lévő víz felforr, kevesebb hőt végezzen és zárja le az edényt fedéllel.
- Mártsa a hajdina edénybe.
- Süssük meg a hagymát. Ehhez tisztítsa meg, apróra vágja, majd öt percig olajjal megsütött serpenyőben süsse. Adjuk hozzá a leveshez.
- 10 perc elteltével adjuk hozzá a leveshez, apróra vágott spenótot, és néhány perc múlva kapcsoljuk ki a tűzöt.
4. recept: Hajdina és lazac leves
Azonnal foglaljon helyet arról, hogy a hajdina leves ízletes legyen a vörös, enyhén sózott hal bármilyen kombinációjával, legyen az lazac, pisztráng, chum lazac vagy rózsaszín lazac. Szüksége lesz halfilékre, tehát először távolítsa el az összes csontot a húsból, és távolítsa el a bőrt. Használhatja a füstölt halat, nyersen vagy megsütheti, mielőtt hozzáadná a leveshez.
Szükséges összetevők:
- Enyhén sózott vörös hal 300 gramm
- Víz tiszta 3 liter
- Hajdina 150 gramm
- Burgonya 2 darab közepes méretű
- Közepes méretű hagyma 1 darab
- Sárgarépa átlagosan 1 darab
- Napraforgóolaj pörköléshez
- kapor
- só
Előkészítési módszer:
- Öntsön vizet a fazékba, és tegye tüzet.
- A nem forralt vízben adjon hozzá hámozott és apróra vágott apró burgonyát.
- Amint a víz felforrni kezd, tegye a darabokra vágott halat és hajdina. Készítsen kevesebb tüzet, sót, és tegye azt a mezőt, amire szüksége van az edény fedéllel való bezárásához.
- Főzzük a hagymát és a sárgarépát megsütjük. Hámozza meg a hagymát hámozásával, apróra vágja. Alaposan mossa le a sárgarépát, majd dörzsölje le. Melegítse fel a serpenyőt, szilikonkefével kefítse meg vajjal, fektesse le a hagymát, és kb. Négy percig süsse, majd adja hozzá a sárgarépát. Sült zöldségeket kb. 7-8 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzön, és adjuk hozzá a sütőt a leveshez.
- A kaporot meg kell mosni és apróra vágni. Adjuk hozzá a leveshez 5 perccel a sütés elkészítése után. Két perc múlva kapcsolja ki a tüzet.
5. recept: Hajdina és sertéshús leves
Gazdag, kiadós étel - erről válik egy hajdinaleves, ha hússal főzi. Ne használjon a legzsírosabb sertéshúst. Ezen felül ezt az első fogást marhahússal is elkészítheti.
Szükséges összetevők:
- Víz 3 liter
- Hús 300 gramm
- Hajdina 150 gramm
- Kis burgonya 2 darab
- Íj 1 darab közepes méretű
- Napraforgóolaj (hagyma sütésére)
- Petrezselyem, kapor
- só
Előkészítési módszer:
- Írja be egy edénybe a vizet, és tegye tűzbe.
- Mosson alaposan a húst, vágja apró kockákra és töltse be a serpenyőbe. Amint a víz felforr, távolítsa el a habot, és csökkentse a meleget, sózzuk a vizet, és zárjuk le az edényt fedéllel. Főzze a húst alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül.
- Hámozza meg a hámozott burgonyát, és általában egy órával később merítse vízbe, miután forrni kezd. Adja hozzá a hajdina a serpenyőbe.
- Finomra vágja a hagymát, fektesse egy serpenyőbe, olajjal megsütve.
- Távolítsa el a burgonyát a serpenyőből, aprítsa össze őket burgonyapürével és hozza vissza a sült hagymával együtt.
- Mossuk és aprítsuk meg a kaporot. Adjunk hozzá a hajdinaval leveshez öt perc alatt, miután a hagymát odahelyeztük. 2 perc elteltével vegye le a kész edényt a tűzről.
Hajdina leves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- A hajdina használatával ne „túlzásba lépjen”, egy 4 literes edény optimális mennyisége 150-200 gramm, különben valamiféle muskát kap a hajdina finom leves helyett.
- Ha hajdinaval és hallal kíván főzni, akkor ne használjon fehér halfajtákat. A hajdina vörös halakkal kombinálható.
- Ha hajdúrral és csirkével főz levest, akkor ezt az ételt húsgombóccal is elkészítheti. Keverje össze a darált csirkét apróra vágott hagymával, sóval és tekerje fel a kis húsgombócot. Mártsa őket forró vízbe, szarral együtt.
- Petrezselymes leves hajdinaval szokatlan aromát ad, spenót - gyönyörű, gazdag színű.
- Amikor a serpenyőben a víz felforr, adjunk hozzá a vízhez néhány szárított babérlevelet, így a leves még illatosabbá válik.
