Házi gofri - főzési alapelvek
A gofri finom desszert a liszt elkészítésén alapul. A gofri lehet ropogós, puha, puha és vékony, vanília vagy rum aromájával. De nem számít, hogyan készíti el őket, ezt az ételt mindenképpen a tálalás utáni első percben fogyasztják el.
Honnan származik ez az étel? A származási országot nehéz meghatározni, ám a történészek úgy gondolják, hogy ez egy kínai nemzeti étel, amelyet tojás, liszt és tej alapján készítettek. A gofri a modern világba Hollandiából érkezett, és a múlt század ötvenes éveiben egy igazi „gofri boom” ment át a világ körül. Mit jelent a gofri szó? Az egyik változat szerint a wafla francia szó jelentése méhsejt. Ezt a sajtónak a képet választotta az amerikaiak, mielőtt a gofrákat a tömegtermelésbe kezdenék.
Mivel szolgálnak fel gofri? Ez a desszert finom mind tiszta formában, mind édes töltelékkel. Az elkészített házi készítésű gofrikat öntsük sűrített tejjel, lekvárral, tejföllel, tejszínhabbal, lekvárral és mézzel, forró csokoládével. Amíg a desszert forró, a gofri szalmához vagy borítékba csavarható, vagy hagyhatja, hogy kerek, klasszikus alakban lehűljön.
Házi gofri - ételek és ételek készítése
A gofri otthon készítésének fő termékei a tojás, a tej, a liszt és a cukor. Néhány kiegészítő lehetővé teszi a házi készítésű gofri lágyabbá válását, mások roppanyagabb és vékonyabbá tételét.
Hogyan készítsünk gofrikat? A finomság elkészítésének folyamata nagyban megkönnyíti a gofrikészítőt, de házi készítésű gofri készíthető egy serpenyőben. Ezenkívül nem minden összetevő alapvető, - a gofri tojás és tej nélkül is elkészíthető, ez a klasszikus desszert "vegetáriánusabb változata" lesz a vegetáriánusok számára.
Házi gofri receptek:
1. recept: Gofri egy gofrisütőben (1. lehetőség)
Ha van gofrivasa, akkor elég könnyű lesz desszert készítése. A gofrivasalók a nyolcvanas években voltak különösen népszerűek, nehézek és kényelmetlenek. A házi készítésű gofrikat óvatosan meg kell sütni, 15-20 másodperc alatt elfordítva a gofrisütőt a másik oldalon, hogy megakadályozzák az étel égését. Mielőtt elkezdené a gofri sütését, kenje meg a vajas vasaló "méhsejtjeit".
Most már vásárolhat egy modern gofrisütőt, könnyebb és kényelmesebbet.
Szükséges összetevők:
- Búzaliszt 400 gramm
- Tejfölös zsír (használhat házi készítésű is) - 200 ml
- Tojás 3 darab közepes méretű
- 250 gramm cukor
- Szóda 1 teáskanál.
- Vaj sütéshez
Előkészítési módszer:
- Szódát öntsünk tejföllel és keverjük össze.
- Beverjük a tojást egy keverővel, adjunk hozzá cukrot.
- Olvassa el a vajat és öntse bele a tojásokat, keverje össze. Adjunk hozzá tejfölt a keverékhez.
- Öntsen vékony folyammal a lisztet a keverékbe, keverje meg, hogy ne maradjon darab.
- Öntsük a tésztát egy gofrisütőbe és süssük.
2. recept: Gofri egy gofrisütőben (2. lehetőség)
Ehhez a recepthez nem veszünk tejfölt, mert a gofri nem annyira zsíros és kevésbé magas kalóriatartalmú.
Szükséges összetevők:
- Csirke tojás 6 darab
- 1,5 csésze cukor
- Liszt 1,5 pohár
- Vaj 150 gramm
- só
Előkészítési módszer:
- Beverjük a tojást, adjunk hozzá fokozatosan cukrot, miközben megverjük. A kész masszának állagának megfelelőnek kell lennie, mint vastag habnak.
- Megolvasztja a vajat, és öntsük a keverékbe, sózzuk. Folytasd a verést.
- A tojáskeverékbe öntsen vékony lisztet, keverje össze, hogy ne maradjon darab.
- Öntsük a tésztát egy forró gofrisütőre és süssük a gofrikat 30–40 másodpercig.
3. recept: Gofri elektromos gofrisütőben (3. opció)
Ha figyelembe veszi a ropogós tojás finomságok fő alkotóelemét, ez a recept eloszlatja ezt a mítoszt! Az ilyen házi készítésű gofri nem kevésbé finom, vékony és ropogós lesz, még akkor is, ha elkészítésük alapja liszt és cukor!
Szükséges összetevők:
- Liszt 400 gramm
- 200 gramm cukor
- Növényi olaj 100 ml
- Szóda, ½ teáskanál ecetet kioltottunk
- Víz 1,5 csésze
- vanília
- só
Előkészítési módszer:
- Keverje össze az összes száraz hozzávalót (a szóda kivételével) és a növényi olajat, hogy morzsaszap keletkezzen.
- A keverékhez adjunk hozzá vizet, és keverjük, amíg homogén masszává válik, amelynek állaga ritka krémhez hasonlít. Ebben a szakaszban a legjobb, ha keverőt vagy turmixgépet használ.
- A tésztához adjunk hozzá ecettel megsemmisített szódát, keverjük össze.
- A fűtött elektromos gofrikészítőbe öntsön egy evőkanál tésztát a közepére, és kb. 40-60 másodpercig főzze.
4. recept: Bécsi gofri
A bécsi házi gofri elkészítésének egyik különlegessége a tej használata. Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a tésztához rumot vagy rum-esszenciát adunk, hogy kiemelkedő íze legyen.
Szükséges összetevők:
- Liszt 1 csésze
- Tojás 4 közepes méretű darab
- 200 gramm cukor
- Vaj 120 gramm
- Tej 2,5 csésze
- Száraz élesztő ½ evőkanál
- rum
- vanília
Előkészítési módszer:
- Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Vegyük a sárgáját sűrű habbá és hűtsük le.
- Ebben a szakaszban keverővel vagy keverővel keverje össze a sárgáját liszttel és sóval.
- Melegítsük a tejet szobahőmérsékletre. Vajvaj megolvad. Öntsük a tejet és a vajat a tésztába, keverjük össze úgy, hogy a tészta ne maradjon darabokra. Adj hozzá rumot, sót, cukrot, vanília, száraz élesztőt. Adja be a fehérjehabot, keverje meg újra és hagyja, hogy a tészta körülbelül 20 percig felolvadjon.
- Süssük a bécsi gofri, öntsünk egy kanál tésztát a gofrisütő közepére.
5. recept: Belga gofri
Ez nem azt jelenti, hogy van egy pontos belga gofri recept, amelyet pontosan be kell tartani. Belgiumban a gofri elkészítéséhez különféle összetevőket használjon, amelyek jelentősen befolyásolják a késztermék ízét. Pontosan kínáljuk a brüsszeli gofri utcai árusok receptjét. A tészta különleges alkotóeleme az ásványi pezsgő.
Szükséges összetevők:
- Tej 1 csésze
- Liszt 300 gramm
- Tojás 3 darab közepes méretű
- Vaj 150 gramm
- Ásványi szénsavas víz 100 ml
- ¾ csésze cukor
- Tészta főzőpor ½ teáskanál
Előkészítési módszer:
- Vegyük meg a tojásokat, szedjük le a fehéret a sárgájától. Azonnal keverje meg a fehéreket keverővel, hogy sűrű habot kapjon, hozzáadva egy kevés sót. Helyezze a fehérjehabot a hűtőszekrénybe.
- Megolvasztjuk a vajat, melegítsük a tejet szobahőmérsékletre.
- Kombinálja a sárgáját a cukorral, keverje össze. Öntsön olajat a keverékbe, sózzon és keverje meg ismét.
- Külön tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport, adjunk hozzá egy vékony tejfolyamot, majd a cukor-sárgája keveréket. Adjunk hozzá fehérjehabot és ásványvizet a tésztához. Ha a keverék egyenletes állagú, darabok nélkül, akkor belga házi készítésű gofrikat süthet.
6. recept: Ropogós gofri
Készítsen ropogós ostyákat, ha nem használ tojást a receptben. Ezt a receptet fentebb leírtuk, tehát itt van egy másik titok a ropogós gofrinak - tegyen be több lisztet, mint amennyi a „rendes” gofrihoz szükséges, és egy kis szóda.
Szükséges összetevők:
- Tojás - 4 közepes méretű darab
- Liszt 2,5 csésze
- 1,5 cukor cukor
- Tejföl 100 ml
- Szóda 1 teáskanál.
- só
Előkészítési módszer:
- Adjunk hozzá szódat a tejföllel, és alaposan keverjük össze.
- Összetörtük a tojásokat, elválasztva a tojássárgáját a fehérjéktől. A fehérjéket habzzuk fel, majd tegye hűtőszekrénybe.
- Dobj a tojássárgáját cukorral, keverje hozzá a tejfölt és a lisztet. A teszt során nem lehetnek darabok, ezért a legjobb, ha zavarja a keverőt.
- Tegyen egy vajas kanálos gofrisütőbe az asztal közepére a tésztát, és süsse meg a ropogós házi készítésű gofrikat.
7. recept: Vékony gofri.
A vékony, mint a pókháló, a házi készítésű gofri hűtéskor különösen ízletes. A tészta főzése egyszerű és gyors, és a titok azonos mennyiségű lisztben, cukorban és vajban rejlik.
Szükséges összetevők:
- 4 tojás csirke
- Liszt 250 gramm
- 250 gramm cukor
- Vaj 250 gramm
- Vaníliacukor
- só
Előkészítési módszer:
- Törje le a tojást, válassza a sárgáját a fehérjéktől.
- Vegyük jól a fehérek keverővel, majd hagyjuk lehűlni a hűtőszekrényben.
- Megolvasztja a vajat egy vízfürdőben.
- Keverje össze a tojássárgáját, a cukrot, öntsön olajat. Keverje hozzá a lisztet egy vékony folyamban. Amikor a tészta homogén lesz, adjunk hozzá fehérjehabot, keverjük össze egy kanállal.
- Sütjön egy vajas gofrisütőben vékony házi készítésű gofrikat.
8. recept: Lágy gofri
Nem mindenkinek tetszik a ropogós házi gofri. Próbáljon meg finom és lágy finomságot főzni. A lágy gofri öntettel nélkül szolgálhatja fel, ha porcukorral meghintjük őket. Az ilyen gofrivaj esetében vegyünk többet, mint más alkatrészeknél. A tészta nem lehet annyira folyékony, mint a "rendes" ropogós gofri esetében.
Szükséges összetevők:
- Tojás átlagos méretű 5 darab
- Liszt 200 gramm
- 200 gramm cukor
- Vaj 250 gramm
- vanília
Előkészítési módszer:
- Megolvasztja a vajat vízfürdőben.
- Vegyük a tojásokat keverővel, adjunk hozzá cukrot, sót és vanília. A keverő kikapcsolása nélkül öntsön megolvadt vajat a tojásba.
- Keverje hozzá a tésztából készült lisztet, és az elegyet vastag tejszínre állítsa be. Puha házi gofri süthető.
9. recept: Csokoládé ostya
A kész házi gofri megolvasztott csokoládéval öntethető, és azonnal elkészítheti a csokoládét. Természetesen a titkos összetevő ebben az esetben a kakaó. Ne vásároljon olcsó cukrászati kakaóport, mivel a kész csokoládé gofri ízlése ezen összetevő minőségétől függ. Eladó francia kakaó vanília vagy importált kakaó, 90% kakaóbabból készült. Természetesen egy ilyen termék többször is drágább, de nincs szüksége sok kakaóra a gofrira.
Szükséges összetevők:
- Tojás közepes méretű 4 darab
- Kakaó 1,5 evőkanál
- Liszt 250 gramm
- 200 gramm cukor
- Vaj 150 gramm
- Rum (vagy rum-esszencia)
- só
Előkészítési módszer:
- Megolvasztja a vajat vízfürdőben.
- Keverje össze a tojást, a cukrot és a sót egy keverővel. A keverő kikapcsolása nélkül öntsük az olvasztott vajat a keverékre.
- Adjunk hozzá egy vékony lisztet és kakaót a tésztához. Alaposan keverjük össze, hogy a tészta egyenletes legyen.
Süssük házi csokoládé ostyákat, fél percig süssük és tekerjük fel a szalmát.
Házi gofri - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Ha a recept tejfölt használ, akkor helyettesítheti házi majonézzel.
- Az arany gofri titka a kurkuma a receptben. Használjon 2 pohár lisztet egy kanálra.
- Amikor vajat ejt a tésztához, a legkényelmesebb vízfürdő használata. Az olajat azonban ne forraljuk fel.
- A rum mellett a konyakot is hozzáadhatjuk a tésztához, a gofri illatosabb és kellemes, könnyű ízű lesz.
- A receptben szereplő több olaj puhábbá teszi a házi készítésű gofri.
- Nagyon ízletes desszert lesz egy csőbe gördített gofri, amely belsejében van. Ne feledje azonban, hogy a gofri csak forró állapotban tekerhető fel. A gofri vasaló aljáról történő eltávolítása után késsel és törülközővel azonnal húzza meg, hogy ne égesse el magát. Amint a cső lehűl, töltse fel vastag főtt sűrített tejjel vagy fehérjekrémmel.
- Mielőtt megkezdené a gofri sütését, készítsen egy gofrisütőt. Ehhez melegítse tíz percig a folyamat megkezdése előtt, olajozzon be. Ha a gofrisütő bevonása tapadásmentes, akkor nem kenhet, mivel a tészta vaja nem engedi, hogy a termék tapadjon.
- Ha a kész forró ostyákat egymásra helyezi, akkor ezek megpuhulnak és összetapadnak. Helyezze őket külön - egy tányérra vagy táblára, és szorosan hajtsa össze, amikor a gofri lehűl.
- A gofri kalóriatartalmának csökkentése vagy vegetáriánus étkezési módszer betartása érdekében a tejet ugyanolyan arányban lehet vízre cserélni. Ezek a házi készítésű gofri frissebb lesz. A tej ostya puhább és sötét színű.
