Ez az, amit szeretőink nem csináltak rákos húsos tekercské.
Saláták, hal "káposzta tekercs", palacsinta és tengeri sütemények.
A termék temperönthető, kellemes ízű és textúrájú.
A sajtokkal jól megy, anélkül hogy megzavarnák a saját ízeiket.
Rákhúson alapuló darált hús a legjobb példa a különféle pékárukra.
Ők teljesítik az ételt, javítják és hangsúlyozzák annak előnyeit.
Rákrúd-szegek - az elkészítés általános elvei
• A rák-szelet nagy részét darált húsból készítik. Vannak főzési lehetőségek egész botokból.
• A pálcikat dörzsöljük a szelet tömegébe vagy csavarjuk össze húsdarálóval. Őket őrölheti a konyhai kompresszorban (élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben is).
• A rákok félkész termékei maguk meglehetősen szárazak, ezért az ilyen szeletek nem csak azokból készülnek. A tölteléket olyan termékek csomagolására használják, amelyek nem csak a szerkezetet „kötik össze”, hanem lédússágot adnak az ételhez.
• Ehhez adjon hozzá tojást, mannát, áztatott fehér kenyeret, zabliszt vagy zsemlemorzsát. A lédússág érdekében - sajt, pirított hagyma, majonéz vagy tejföl.
• A szelettömeget gyakran különféle darált húsokkal készítik - hal, csirke vagy zöldség (burgonya).
• Ha a szeleteket egész botokból kell elkészíteni, akkor azokat először telepítik. Ezután kenje meg egy vékony töltőréteggel, majd visszafordítva vágja a kívánt méretű darabokra. Ezeket a darabokat megsütjük.
• A rák-szelet otthon serpenyőben süthetjük, vagy a sütőben süthetjük. Gőzöljön dupla kazánban vagy süssen egy lassú tűzhelyen. Ebben, a szelettel párhuzamosan, egy pár számára főzhet egy körettel.
Rák szelet sajttal
összetevők:
• hűtött rák húspálcák - 200 gramm csomagolás;
• kenyér morzsákat búza;
• 250 gr. Kostroma sajt;
• nyers friss tojás;
• két gerezd fokhagyma.
Főzési módszer:
1. Csiszolja meg a félkész termékeket durva reszelõ sajttal. Adj hozzá egy nyers tojást, és nyomja össze itt a fokhagymát. Borsot és jól keverjük össze.
2. A készített húsból készítsen egy kis méretű szabad formájú munkadarabot. Kenyeret kenyérsorban minden oldalról jól megsütünk.
3. Helyezze a munkadarabokat egy jól melegített olajba, centiméter távolságban tartva. Sütjük, amíg aranybarna minden oldalról.
Gyors rák botok kolbásszal
összetevők:
• tojás - 4 keményen főtt és 2 nyers;
• öt rákpálca;
• tejkolbász - két darab;
• néhány kanál manna;
• egy evőkanál majonéz;
• fehér liszt, bármilyen minőségű - 2 evőkanál. l .;
• fél kicsi hagyma.
Főzési módszer:
1. Süssük meg a kis hagymadarabokat növényi olajban. Ne készen álljon, csak süssük, amíg lágy nem lesz.
2. Hűtött, de nem fagyasztott félkész termékek, főtt tojás és kolbász, durva reszelőre reszeljük és hagymával kombináljuk. Adjon hozzá nyers tojást majonézzel. Öntsük meg a lisztet az őrleményből, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze a szelet tömegét.
3. A főtt darált húsból készítsen apró, kerek szelet.
4. Egy kis tűzön kalcináljuk a vajat, tegyük a serpenyőbe egy serpenyőbe, és jól megsütjük. A szelet nem szükséges főzni.
Sütő rák húsgombóc
összetevők:
• egy evőkanál zabkorpa;
• 250 gramm darált húst (csirke);
• egy kis salátahagyma;
• friss tojás;
• rákos félkész termékek, hűtve - 100 gr;
• zabpehely - 1 csésze;
• kevés tej vagy alacsony zsírtartalmú tejszín.
Főzési módszer:
1. Öntsön korpatejet, és tegye félre 15 percre.
2. Helyezze az apróra vágott hagymát a darált csirkébe. Dörzsölje a rákos félkész termékeket a legkisebb reszelőre. Helyezzen be egy nyers tojást, helyezze az átázott korpát és alaposan keverje össze.
3. Írja be a darált húst fűszerekkel, adjon hozzá egy kevés sót és keverje meg újra mindent jól. Jó hozzáadni őrölt paprikát és koriandert az ilyen töltelékhez, szó szerint egy kis csipettel.
4. Készítsen enyhén hosszúkás szelet és főzze őket zablisztben. Helyezze a munkadarabokat bármilyen megfelelő formába és állítsa 25 percig, süsse 180 fokon.
Sajt- és burgonyapogácsák rákos botokkal
összetevők:
• burgonya - 300 gr .;
• 50 gramm kemény vagy félkemény sajt;
• 120 gr. rák, hűtött félkész termékek;
• egy sárgarépa;
• nyers tojás.
Főzési módszer:
1. A hámozott burgonyát szeletelje szeletekre, lehetőleg normál keményítővel. Hideg vízben forrni kell. Ha kész, szűrje le az egész húslevest, aprítsa meg a burgonyapürét és lehűtse. Helyezze be a tojást és jól verje be.
2. Vágja fel a felolvadt botot apró kockákra. Dörzsölje a sárgarépát egy finom reszelőn, és a sajtot egy durva reszelőn. Adja hozzá az apróra vágott összetevőket a püréhez, és alaposan keverje össze.
3. Szórja meg a lisztet egy vágódeszka vagy asztalra. Helyezzen el apró szelet burgonya-rák tömeget, és formálja belőle kerek szelet.
4. Süsse a munkadarabot, amíg aranyszínű, jól melegített növényi zsírban.
5. A kész ételt tálaljuk konzerv vagy friss zöldséggel.
Rák-szelet karfiol körettel egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• rákhúspálcák csomagolása - 200 g;
• 2 gerezd fokhagyma;
• három kanál zsemlemorzsa darált húsban és ezen felül főzéshez;
• 200 gramm kemény sajt;
• egy evőkanál tejföl és fűszeres mustár;
• friss tojás - 2 db .;
• zöld hagyma, só és fűszerek, ahogy szeretné;
• karfiol.
Főzési módszer:
1. Mély tálban egy reszelőn, kicsi cellákkal, dörzsölje meg a botokat és a sajtot a nagy cellákon keresztül.
2. Adja hozzá a zsemlemorzst, és engedje át a fokhagymát a sajtolón. Helyezze a mustárt tejföllel keverve, sárgáját.
3. Adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát. Írja be a darált húst kedvenc fűszereivel, adjon hozzá egy kevés sót és kanállal jól gyúrja meg. Hozzáadhat apróra vágott kapor vagy petrezselymet.
4. Nedves kézzel nedves apró süteményeket és kenyeret zsemlemorzsaba.
5. Öntsen néhány evőkanál olajat a multicooker tálba. Kapcsolja be a „sütés” módot a távirányítón, és mindkét oldalán süsse 15 percig.
6. Miközben a húsgombóc sült, gőzölt kosárban elkészítheti a karfiol köretét.
7. Ehhez hajtsa le a káposztvirágzatot és tegye egy gőztartályba. Helyezze be a lassú tűzhelybe, miután a pogácsákat a tálba helyezte.
Rák botok tengeri halakkal
összetevők:
• kilogramm szürke tőkehal, pollock, tőkehal filé (opcionális);
• 200 gr. rákok félkész termékek (botok);
• egy nagy burgonya;
• tojás;
• 15% tejföl - 50 gr .;
• elkészült kenyér (fehér) - két szelet;
• 50 gr. krémes természetes vaj;
• 150 ml pasztőrözött tej;
• búzaliszt - 150 gr .;
• bazsalikom;
Őrölt paprika - a tea egyharmada. kanál;
• 1/2 teáskanál paprika.
Főzési módszer:
1. Öntsen két evőkanál nem aromás olajat egy tapadásmentes edénybe. Ha jól felmelegszik, tegyen bele kis szelet hagymát. Időről időre keverjük, addig süssük a hagymát, amíg a halványsárga szín nem lesz.
2. Helyezze a kenyeret egy kicsi, mély tálba. Öntsön tejet és hagyja 5 percig. Amikor a kenyér jól megszárad, nyomja meg kézzel.
3. Vezesse át a szárított hal filét pálcika segítségével egy apróra vágott darálón. Ezután csavarja meg a sült hagymát és a préselt kenyeret, és kanállal alaposan keverje össze.
4. Adjon hozzá tejfölt a rákos tömeghez, törje le a tojást.
5. Rántja a burgonyát. Kihúzza a felesleges levet és tegye a tömeget egy rákhúsos tálba. Fűszerezze fűszerekkel és fűszerekkel, de adjon hozzá nagyon kevés sót, a rákos félkész ételek meglehetősen sósak.
6. Keverje hozzá a tányér tömegét egy nagy kanállal, amíg simává nem válik, és formálja belőle a kerek tuskókat.
7. Mindegyik lisztet főzzük és megsütjük. Annak érdekében, hogy a rák-szelet jól és egyenletesen sült legyen, főzzük közepes lángon. Mindkét oldalát 7 percig sütjük.
Eredeti rák sütemények - Diners
összetevők:
• keményen feldolgozott sajt - 2 db .;
• három ráktekercs (pálca lehetséges);
• nagy fokhagyma gerezd;
• majonéz 72%;
• három tojás;
• kenyérsütés - őrölt fehér kekszek.
Főzési módszer:
1. Dörzsölje meg a durva sajtot durva reszelővel, és aprítsa be a fokhagymát egy sekélybe. Keverjük össze zsíros majonézzel.
2. Alsó ráktekercset 2 percig meleg vízben. Törölje szárazra egy törülközővel, és bontsa ki.
3. Helyezze fel a belsejét és tegyen rá egy vékony réteg feldolgozott sajtot. Gördítsük vissza és tekerjük a hűtőszekrényben 30 percig.
4. Vegyük jól a tojást. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és hagyja felmelegedni.
5. Vágja a tekercseket másfél centiméter vastag szeletekre. Mártsa be őket a tojásokba, majd kenyér mindkét oldaláról, és mártsa be az olajat.
6. Amikor az alsó oldal jól megbarnul, fordítsa meg és a másik oldalt is barnítsa.
Rákrúd-szelet - "Romantikus"
összetevők:
• 100 gramm hűtött botok;
• három kis burgonya;
Fél citrom;
• szemcsés mustár - 0,5 teáskanál;
• burgonyapürével - 1 teáskanál;
• friss fűszernövények (hagyma, petrezselyem);
• egy kis csipet paprika;
A szósz esetében:
• kis hagyma;
• egy kanál borecet;
• egy evőkanál pezsgő;
• 70 gr. édes krémvaj;
• főtt garnélarák - 10 darab;
• egy teáskanál mesterséges vörös kaviár.
Főzési módszer:
1. Forraljuk fel a hámozott burgonyát főzésig. Készítsen burgonyapürét vaj és tej nélkül, lehűtse.
2. Burgonyapürében reszelje meg a botokat, és a citromhéjat reszelje fél citrommal.
3. Adjon hozzá mustárt, apróra vágott petrezselymet, apró zöld hagymagyűrűt. Ízesítsük őrölt borssal, paprikával, sóval és alaposan keverjük össze.
4. Helyezze a finoman apróra vágott hagymát a serpenyőbe. Öntsön pezsgő-ecetet és tegye egy kis tűzre. Amikor a tömeg elvékonyodik és nem marad több, mint egy evőkanál, adjon hozzá 200 ml vizet és sót.
5. Vágjuk a vajat szeletekre, és egyenként adjuk hozzá a szószhoz. Mindegyik után jól keverjük meg a keveréket, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. Amikor a szósz vastag lesz, vegye le a tűzről.
6. Melegítse fel a sütőt 180 fokra.
7. Vegye ki két szív alakú edényt, és töltse fel darált hússal. Kanállal erősen nyomja meg és álljon sütni. Főzzük 15 percig.
8. Helyezze a „szívet” a lemez közepére. Adjunk hozzá kaviárt és főtt garnélarát a szószhoz. Válasszon ki citromlevet, keverje össze és öntse a mártást a pogácsák körül. A főtt zöldbabot tálaljuk a köretnél.
Rákfogó-szelet főzési trükköi - hasznos tippek
• Szelethez a legjobb hűtött rákos félkész termékeket vásárolni. Fagyasztott olvadás a levegőben vagy három percre meleg, nem forró vízbe merítve. Ezután törölközővel törölje szárazra és aprítsa le.
• A darált húshoz nem egész tojást, hanem csak tojássárgáját kell hozzáadni. A fehérjék magas hőmérséklet hatására hullámosodnak, és a szelet merev lehet.
• Ha a főzés előtt az elősajtot mártással befedte, akkor az előkészítés simább lesz, és nem lesz csomós.
• Párolt rák-szelet nem szabad rántva.
• Ha egy szelet kenyeret vagy olajat helyez a munkadarabba, akkor a szelet sokkal szaftosabb lesz.
