Komor reggel, és újra itt az ideje dolgozni? Mondja a sajtnak: "Sajt!" és mosolyogj! A közelmúltban a tudósok azt találták, hogy a sajtban vannak endorfinok, amelyek növelik a hangulatot.
Szendvicsek, francia hús, makaróni és sajt ... Nincs olyan szám, amely ételeket tartalmaz, amelyek sajtot adnak hozzá! A háziasszonyok között a félszilárd és a szilárd fajták különösen népszerűek. Sós vagy enyhe, fűszeres vagy gyengéd, vékony vagy édes ... A sajt íze szinte bármi lehet. De amint a tudósok megállapították, a sajt íze nem a legfontosabb, a fő minőség.
Hogyan válasszuk ki a sajtot?
Először is nézzük a csomagolást - a sajt összetételében elsősorban:
- tej (kecske vagy tehén),
- só,
- speciális indító.
A sajthoz gyakran adódnak adalékanyagok: kalcium-klorid (E509), tejsav (E270) és béta-karotin (E160a). Az erjedés során hozzáadott adalékanyag típusától függően a sajt különféle fajtái mutatkoznak. A sajt vásárlásakor ügyeljen arra is, hogy a sajtban vannak-e fűszerek és a só százalékos aránya.
Minőség-ellenőrzés
A természetes sajt drága. Ismert, hogy 1 kg sajt előállításához kb. 10 liter tej szükséges. És mi van, ha továbbra is kiváló minőségű sajtot akar vásárolni, de nem biztos benne, hogy érdemes-e ilyen drágán fizetni?
- Nézze meg a csomagolást - ha a sajt összetétele növényi zsírok, akkor alacsony minőségű sajt, és nem szabad túl drága;
- Vágj egy szelet sajtot 0,5 cm vastagságban, és hagyja meleg helyen: ha a sajt nem viharvert, hanem zsíros filmmel van bevonva, akkor alacsony minőségű sajt;
- Nézze meg a sajt szeletét: ha a szélek elszáradtak és sárgává váltak, akkor a sajthoz festéket adnak, és ez a sajt nem a legjobb minőségű;
- Nézze meg a sajt színét: minél fehérebb, annál gyengébb a sajt minősége (ez a szabály nem vonatkozik az Adyghe sajtra és a brynze-re), a sajt „rajzolása” szintén fontos (a lyukak és lyukak elhelyezkedése a sajt tömegében).
A legjobb a sajt zárt csomagolásban vagy a gyártó által biztosított csomagolásban vásárlása. A sajt hűtőszekrényben kell tárolni, az erősen szagú ételektől, zöldségektől és gyümölcsöktől távol.
