Sósvízi hal - főzési alapelvek
Valószínűleg, amikor megemlítenek egy halat a vízben, akkor elsősorban a fejemben alakulnak ki a kapcsolatok az újév fő ételével, amely a „A sors iróniája, vagy élvezze a fürdőjét” című filmből. Hogyan lehet ezt az ételt elkészíteni úgy, hogy ne hasonlítson a sztrichinnel? Van néhány finom pont, amelyeket alább ismertetünk.
A sós hal egészséges étel, és a megfelelő főzési technikával nagyon finom. Bármilyen hal, mind piros, mind fehér, alkalmas a készítésre. Ezen felül zöldségekre és fűszerekre lesz szüksége.
Lehetséges főzni az aszfalthalat nem egyfajta halból, hanem többből? Természetesen! A húsleves illatossá válik, és az étel íze kellemesen fog lepni.
Sósvízi hal - ételek és ételek készítése
Így az ízletes aszfalt első szabálya, hogy az összes csontot elkapja a halból. Egy kis csont, amelyet véletlenül elkaptak az ízletes ízű kóstolásakor, visszaszoríthatja az étel folytatása iránti vágyat. Ez az oka annak, hogy a legjobb halakat választani, hogy könnyebb legyen szétszerelni őket. A csontok közül a legkevesebb a fejnek közelebb eső részében.
Azt is meg kell jegyezni, hogy nem minden hal tartja meg alakját és egészében az aszfaltban darabokban marad. A zabkása elkerülése érdekében jobb, ha csuka, makréla, sólyom, pelengák, rózsaszínű lazac és lazachalak használják.
Hogyan főzzünk húslevest az alapanyaghoz? Szüksége lesz egy halfejre, gerincre és uszonyra. Távolítsa el a kopoltyúkat, mossa le az összetevőket vízzel és forralja tűzön, adjon hozzá egy egész hagymát és egy sárgarépát a szín szépségéért. A húslevest körülbelül fél órán át forraljuk.
Mi van, ha nincs halfej? Ezután a töltőfolyadék zselatinból készül, és összekeverik a húslevével, amelyben a halfilét főtték.
Hal receptek:
1. recept: Sósvízi halak halkészletből
Annak érdekében, hogy megkönnyítse az életét a töltőanyag főzése közben, bármilyen nagy üzletben megvásárolhat halkészletet. Általános szabály, hogy többféle halfajtából áll, amelyekből már eltávolították a csontokat.
Szükséges összetevők:
- Víz halak aszfalthoz - 1,8 liter
- Hal a készletből - 520 gramm
- Zselatin csomag - 1 darab (20 gramm)
- Só és fűszerek
- Friss petrezselyem
Előkészítési módszer:
- A fent leírt módszerrel forraljuk fel a halak húslevest: tegyük a mosott filéket vízbe, adjunk hozzá némi sót és főzzük kb. 20 percig. Távolítsa el a filét és vágja kockákra.
- Öntsön külön tálba meleg víz-zselatint, engedje, hogy megduzzadjon. Öntsük a levest és keverjük össze.
- Egy tartályba, ahol elkészítjük a töltőanyagot, tegyük a filédarabokat, friss apróra vágott zöldeket, majd adjuk hozzá a tölteléket.
2. recept: Tenger gyümölcsei hal sárgarépa pelengából
A receptre főtt zselé ragyogó ízű és vonzó arany árnyalatú lesz.
Szükséges összetevők:
- 2 liter tisztított víz töltőhalakhoz
- Pelengas - 420 gramm
- Sárgarépa - 1 darab
- Babérlevelet
- Zselatin - 1 zsák (20 gramm)
- kapor
- só
Előkészítési módszer:
- Ha van fej- és gerincpelengasa, akkor ezekből az összetevőkből főzhet húslevest. Ha nem, mossa meg a hal húsát, vegye le a csontokat és helyezze tiszta vízbe. Amint a folyadék felforr, el kell távolítania a habot, a sót, és babérlevelet és tisztított egész sárgarépát kell a tartályba helyeznie.
- Húsz perccel később távolítsa el a filét és a sárgarépát, lehűtse és kockákra vágja.
- A zselatint öntsön meleg vizet, oldja fel és öntsük a levest.
- Tálban vagy formában fektessen le haldarabokat, sárgarépát, apróra vágott kaporral és öntsön meleg levest.
3. recept: Sósvízi halak rózsaszín és pollockdal
Ahhoz, hogy ízletes ételt kapjon, biztonságosan keverheti a különféle halakat. Ehhez a recepthez a rózsaszínű lazac és a pollock filét vesszük.
Szükséges összetevők:
- Tisztított víz az ízletes halak számára - 2,1 liter
- Rózsaszín lazac filé - 200 gramm
- Pollock filé - 200 gramm
- Friss fűszernövények (kapor és petrezselyem)
- Zselatin - 20 gramm
- Konzerv borsó - 100 gramm
- só
Előkészítési módszer:
- A halfiléket le kell mosni és vízbe kell helyezni. Ha forrni kezd, csökkenteni kell a hőt, el kell távolítania a habot, a sót. Pároljuk körülbelül 25 percig.
- Vegye ki a halat és darabolja.
- Zselatint öntsünk vizet és keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután öntsük a húslevesbe és keverjük.
- Helyezze a haldarabokat, az apróra vágott zöldeket és a borsót az űrlap aljára, és töltse fel meleg levest.
4. recept: Sós hal (fagyasztott ételekből)
A fagyasztóüzletekben gyakran látunk fagyasztott ételeket - húst, baromfit, halat. Leggyakrabban nem vásároljuk meg őket, mivel úgy gondolják, hogy a termék fagyasztva van, amikor a tárolási ideje véget ér. Eközben az aszfalt számára biztonságosan vásárolhat fagyasztott ételeket. Az étel ízletesnek és a húslevesben gazdag lesz.
Szükséges összetevők:
- Tisztított víz hal töltőanyaghoz - 1,7 liter
- Fagyasztott makréla - 1 madár
- Fagyasztott szürke tőkehal - 1 madár
- Fagyasztott felső kéreg - 1 steak
- Babérlevelet
- Hagyma - 1 darab
- Zselatin - 1 csomag (20 gramm)
- Sárgarépa 1 darab
- só
Előkészítési módszer:
- Leolvasztja a halat. Tisztítsa meg a hasított testet a mérlegről, vegye le a csontokat, vágja le az uszonyokat.
- Hajtsa össze a halfiléket egy serpenyőben, fedje le vízzel és helyezze a tűzhelyre.
- Amint a víz felforr, távolítsa el a habot, a sót, adja hozzá a babérlevelet, az egész hámozott sárgarépát és a hagymát a héjában. Készítsen egy kis tüzet, és főzze a halat kb. 25 percig. Távolítsa el az összetevőket a serpenyőből. Nem kell hagymára, a filét és a sárgarépát kockákra kell vágni.
- A zselatint fedje le vízzel, és hagyja, hogy megduzzadjon. Öntsön zselatint a kapott hallevesbe.
- Helyezze a halakat és a sárgarépát darabokra egy üvegedénybe, és öntse rá a húslevest.
5. recept: Sósvízi halak királyi módon
Ezt az ételt nem nehéz elkészíteni, de nagyon jól néz ki, és természetesen nagyon finom.
Szükséges összetevők:
- Víz halak aszfalthoz - 1,8 liter
- Pisztráng vagy lazac - 430 gramm
- Vörös kaviár - 100 gramm
- Zöldborsó, konzerv - 100 gramm
- Friss petrezselyem
- Zselatin - 20 gramm (1 csomag)
- Babérlevelet - 1 darab
- só
Előkészítési módszer:
- A pisztrángkivonatból csontok és vízbe merítve. Helyezze a edényt a tűzre. Amint a folyadék forrni kezd, távolítsa el a habot, hagyja ki a Lavrushka-t és a sót. Forraljuk a halat legalább 25 percre, majd távolítsuk el és vágjuk szeletekre.
- Zselatin öntsünk vizet, hígítva, öntsünk egy meleg levest és keverjük össze.
- A tartály alján, amelyben elkészítjük az állatokat, fektesse le a halakat és a borsót, öntse levest. Amikor a húslevest szobahőmérsékletre lehűlnek, adjunk hozzá kaviárt az edénybe.
Sósvízi hal - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Meddig fog fagyni? Legalább egy óra, ha az edényt töltőanyaggal helyezi a hűtőszekrénybe, és kb. Két óra, ha hűvös helyen, például az erkélyen helyezte.
- Milyen zöldségek ragyogják fel a zselés hal ízét? Ideális megoldás azoknak az összetevőknek a használata, amelyek nem zavarják meg a hal semleges ízét. Határozottan nem szeretik az édes paprikát, a savanyúságot és a kapribogyót. A főtt sárgarépa, a savanyú citromszeletek vagy a brokkolidarabok "díszítik" az aszfíz ízét.
- Helyénvaló volna hozzáadni a hal töltőtojását - csirke és fürj is. Az étel jobban kielégítő és hasznos, mert a tojás fehérjeforrás.
- A zselés halat fehér szószokkal tálalhatjuk. Ön is elkészítheti a mártást, ízlés szerint hasonlít a majonézre. Vegyünk két vagy három tojássárgáját, mustárport, egy harmadik csésze olívabogyót vagy finomított napraforgóolajat. A szósz annyit kap, amennyit csak kap az olaj. Dobja az összetevőket mindaddig, amíg sima, krémszínű masszát nem kap. Adjon hozzá néhány savanyított uborkát, kapribogyót, szárított gyógynövényeket és citromot a szószhoz. Tálaljuk aszfaltot francia mustárral.
