Személy szerint a „házi olaj” kifejezésem a korai gyermekkorhoz kapcsolódik. Emlékszem, hogy kicsi voltam, miközben a nagymamámmal egy hangulatos lombkorongban ültem egy tejfölös hordó mögött. Gyakran vajt készítettünk vele otthon, finoman zümmögve a régi kedvenc dalokat.
Számos ismerősöm számára ugyanaz a mondat egészen más asszociációkat okoz. Meghallgatva egy egyszerű, hasznos terméket képviselnek, ugyanakkor hatalmas fejfájással összekapcsolják az otthoni főzőolajat. Igen, nem mindenki érti, hogy a házi vaj elkészítése nagyon egyszerű.
Miért főzzen házi vajat?
Készítsen házi olajat azoknak, akik szeretik magukat és a természetes termékeket. Természetesen, ha minőségi áruolajat eszik, akkor semmi szörnyű nem fog történni. De tudnia kell, hogy ez a termék - a házi készítésű vajjal ellentétben - nem önmagában tejszínből készül.
Az olajgyártóknak színezékeket, bakteriális készítményeket, tartósítószereket, ízesítőket, emulgeálószereket, stabilizálókat stb. Adhatnak termékeikhez. Szeretne reggelire friss kenyeret enni stabilizátorokkal és tartósítószerekkel? Nem? Ez ugyanaz. És nem tény, hogy a vásárolt olaj csak azt tartalmazza, amit felsoroltunk. Ez váratlan és veszélyesebb összetevőket tartalmazhat. Még mindig gondolja, hogy a vaj főzése otthon szeszély vagy hülyeség? Alig. Nos, akkor megtanuljuk egészséges vaj készítését.
Házi készítésű vajat a gyűjtött krémből egy üvegedénybe 15 perc alatt
Körülbelül 80 g fantasztikus ízletes és egészséges házi vaj főzéséhez kb. 300–330 ml tejszínre van szüksége. Gyűjtheti őket házi zsírtartalmából. Csak vegyen be egy kis fele vagy mini merítőkanálot, és gyűjtse össze a tejszínt a tetejéből. Természetesen kanállal is kiválaszthatja őket, de a gyűjtési folyamat késni fog, és valójában a mi feladatunk, hogy a lehető leggyorsabban elkészítsük házi vajját.
Öntsük a tejszínt egy fél literes edénybe. Ha otthon meg akarja verni a vajat egy kannával, akkor legfeljebb kétharmadát kell elvinnie a krémből. Ezért, ha körülbelül 330 ml tejszíne van, akkor az 500 ml-es doboz ideális edény lehet a házi vaj ostorozására. Egyszerre több olaj verése, sok krém elvétele és sokkal nagyobb jar használata egy kicsit nehezebb és hosszabb lesz. Sokkal jobb válogatott tartályt választani bizonyos hornyolt területekkel, bevágásokkal, mert sima falakkal ellátott edény használata esetén fennáll annak kockázata, hogy egy edény még meg nem alakul ki. Különösen jó egy hermetikusan zárt fedéllel ellátott doboz.
Tehát öblítse be a kiválasztott krémet egy üvegedénybe, zárja le fedővel. Vegye ki az üvegtartályt és kezdje el rázni a krémet úgy, hogy az elérje az üvegek alját, majd azt a fedelet, amellyel be van zárva. 5-10 perc múlva észreveszi, hogy apró olajrészecskék képződnek az üvegen. Rázza meg az üveget további négy percig. Ha kinyitotta a fedelet és meglátta a már kialakult háziolaj-shmatot, akkor abbahagyhatja a keverést és elkezdi mosni a krémes terméket.
Először engedje le az iszapos folyadékot (írót) az üvegedényből, majd öblítse le az olajat folyó hideg víz alatt. Az öblítő házi olaj közvetlenül a bankban lehet, amíg az átlátszó víz kifolyik az edényből. Így egyszerűen főzheti a vajat 15 percig otthon.
Figyelmeztetés: a tejnek, ahonnan krémet vesz, szobahőmérsékleten kell lennie. Ha megkezdi a krém túl meleg verését, az olaj vizes lehet. És a hideg termékkel való munka sokkal hosszabb lesz. Ezután a verés 20-25 percig elhalasztható.
Annak érdekében, hogy az olajat hosszabb ideig tárolhassa, kissé sózni kell. Ezután az olajat fóliába kell csomagolni és be kell helyezni a hűtőszekrénybe.
Az olaj egy dobozban vásárolt meleg krém 4 perc alatt
Öt perc alatt, vagy akár egy kicsit gyorsabban megverheti a vajat egy korsó üvegedénybe. De ehhez jobb, ha zsíros tejet vásárol. Természetesen, még nagyon zsíros is, de a hideg krémet legalább 15 percig fel kell habosítani.
Mielőtt elkezdené főzni a házi vajat, kb. 10 órán keresztül hűtött tejszínt kell tartani a hűtőszekrényen kívül, hogy egyenletesen és jól felmelegedjenek. Ezután körülbelül négy percig ráznia kell az üveget. Amikor az olaj elfogy, akkor végre kell hajtania az összes fent említett műveletet (engedje le a írót, öblítse le, sót stb.).
Házi készítésű vajat modern kézvajban 3 percig keverjük
Nem mindenki akarja rázni egy olyan edényt, amely még az 5-15 percet is nem alkalmas házi vaj korbázására. Sokan egyszerűen elhanyagolhatónak tartják, ha egy terméket nem erre a célra szolgáló edényben főznek. Ha ez a folyamat szintén nem vonzza magát, akkor vásárolhat egy modern kézi mini kagylót. Hogy őszinte legyek, ez is egy jarnak hasonlít. Ez a kancsó a fedél mindkét oldalán bezáródik. Tejszínt öntenek arra az oldalra, ahova a lyukakkal ellátott szilikon betétet helyezik.
125 g vaj előállításához 220 ml farm tejszínre lesz szüksége. Csak lassan öntse a tejszínt, amely a lyukakon át beszivárog az üvegedénybe, és állásra állja. Nos, ha a ház hőmérséklete eléri a 25 ° C-ot. A krémnek körülbelül 8 órán át kell állnia a kanyarban. Ezután csak körülbelül három perc erősségre kell rázni a kanyargót.
Most nyissa ki a tejszín infúziójának szánt kupakot a kanna oldalán. Kaparjon néhány kanál maradék folyadékot a lyukakon keresztül. Ezután öntsünk egy kevés vizet a vajkannába, és öblítsük le az olajat. Engedje le a vizet, nyissa ki a kancsót hátulról. Vegyen egy kanálot, és vegye ki az olajat.
Főtt házi vaj, só és hűtőszekrény. Egy ilyen speciális eszközzel nem végezheti el a szokásos házi olajat, különféle alapanyagok hozzáadásával. Például a lányok megvertek vaj mézzel. De a férfiak szeretik a fokhagymás házi vajat.
Időben visszamenni, vagy főzni egy fahordóban
A fahordót is kereshet. Ez a fagyasztás nemcsak színesnek tűnik, hanem lehetőséget nyújt arra is, hogy emlékezzen arra, hogyan készítettél házi készítésű vajat nagyanyáddal (természetesen, ha ez volt az életedben).
A faolaj általában habarcsból áll, amelybe krémet öntenek, egy fedéllel, amely megakadályozza a vertes termék kifröccsenését, és egy összetörésből, egyfajta botból (megverik). Ezt a botot, amelynek végén kerek lyukak vannak lyukakkal vagy más alakkal, behelyezzük a fedél lyukába. Miután öntette a tejfölt a habarcsba, tegye rá a fedelet a lyukba helyezett botra, és kezdje megverni a vajat.
Ne feledje, hogy a tejföl öntsük a kagylót a tetejére, nem lehet, különben kúszik, spray. Sokkal jobb, ha egyharmadot tölt meg tejföllel. Vegyük a házi vajat habarcsban kb. 15-20 percig.
Ha egy darab tejföllel még feltérképezték, akkor összegyűjtheti azt, és a vaj edényének kinyitása után visszaküldheti a kiszabadult terméket a helyére. Amikor a tejföl abbahagyja az ugrást, és gurgogó hangot hall, ez csak egy dolgot jelenthet - a vajat olyan nagy mértékben felverték, hogy az író már kiemelkedett. Várjon még néhány percet, és ki tudja húzni az olajat.
Élelmiszer-feldolgozó inkább káposzta
Ha sürgõsen kb. 250 gramm vajat kell beszereznie például sütemény sütéséhez, és nincs ideje melegíteni a tejszínt, használhat élelmiszer-feldolgozót. Gyorsan beletette a vajat, még a lehűtött tejszínt is. Sok élelmiszer-feldolgozó azonnal szállít egy speciális kést a vaj ostorozásához.
A vaj készítéséhez a kombájnban egyszerűen öntsük a tejszínt az egység tálába, és kezdjük megverni őket, amíg az író el nem hagyja. Majdnem 250 g házi készítésű vajat nyernek 400 ml bazár zsírkrémből. Amikor az olaj kész, öntsük egy szűrőedénybe és öblítsük le. Ha a sütemények elkészítése során nem használta fel az egész vajat, akkor a maradékát pergamenpapírba tekerheti és saját természetes termékét hűtőszekrénybe teheti.
Vaj készítése otthon egy keverővel
450 g vaj elkészítéséhez kb. Egy liter nem vastag tejfölre lesz szüksége. Körülbelül 600 g házi készítésű vaj nyerhető zsírosabb tejfölből. Ez a módszer jó, mivel keverővel, valamint kombájnnal gyorsan előállíthat vajat egy lehűtött tejtermékből.
Mielőtt az átlagos tejfölös sűrűséget hűtőszekrénybe helyezné, jobb, ha azt egy tálba önti, amelyben megverte a vajat. Először is növelheti a keverő sebességét, de néhány perc múlva, amikor a tejföl olajos morzsává válik, csökkentse a kézi készülék sebességét. Ellenkező esetben mindenki szétszóródni kezd.
Verje be az olajat addig, amíg a csecsemő el nem kezd úszni a fehéres vízben. Ezután engedje le az olajat egy szűrőedényben, hogy megszabaduljon a folyadéktól, de ne rohanjon össze szilárd darabokra. Csak az olajos morzs alapos öblítése után, hideg víz alatt alakulhat ki házi olajgolyók kialakulása. Tekerje be a vajdarabokat ragasztófóliába és hajtsa be a fagyasztóba.
Főzővaj fagylalt serpenyőben (nem hulladék előállítás)
Bevert fagyasztott tejszínt élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben, nincs különös szükség. Igen, és a teljesen megvastagodott krémet habverje fel a technológiát használva egy kicsit problematikusan. Ezt meg lehet tenni egy normál evőkanállal.
400 gramm házi zsírolaj eléréséhez fél liter vastag vásárolt tejszínre, serpenyőre, kanálra és hülye időre van szüksége. Öntsük a tejszínt az serpenyőbe, és keverjük meg őket. Néhány perc múlva a krém még jobban megragad, és a keverési folyamat szigorúbb lesz. Valójában csak akkor kell gondosan összetörnie a tejszínt a serpenyő falán.
Eleinte egy ilyen foglalkozás kissé unalmasnak tűnik, mivel nem ismert, hogy mennyi vastag krémet kell meggyúrni. De amikor meglátja, hogy az író miként kezd kiemelkedni, rájössz, hogy 5-6 perc van hátra, mielőtt a folyamat befejeződik. Ebből a kibocsátott vodichki-ből, mint az otthon főzés korábbi módszereiben, meg kell szabadulnod. Ne rohanjon bele önteni a mosogatóba, mert összegyűjtheti a írót egy tálba, és tejre cserélve finom süteményeket készíthet. Kiderül, hogy megfelelő kezelés esetén 500 ml nehéz krém nemcsak 400 g vaj, hanem 100 ml pattanás is biztosítja a charlotte számára.
A felszabadult folyadék gyors megszabadulásához, miközben a krémet a serpenyő egyik oldala közelében dagasztja, kissé döntse meg az edényt. Ezután az író a serpenyő másik oldalára fut, anélkül, hogy hozzákeverték vajjal. Hozzon házi készítésű vajat, ezzel a módszerrel, sietve, 10 percig. Mivel valószínűtlen, hogy gyorsan elfogyaszt 400 gramm zsíros olajat, ésszerű lesz részben fagyasztani.
Hogyan készítsünk házi vajat?
Ha tökéletesen sima, szép formájú olajdarabot szeretne kapni, akkor egy tányérra és a kézügyességre van szüksége. Az írótól elválasztva, mosva és a vízből megszorítva, tegye az olajat egy mély lemezre. A darabnak olyan méretűnek kell lennie, hogy könnyedén guruljon az ételén. Most kezdje el dobni egy kis olajat. Ez eltávolítja a felesleges vizet, és sima lesz a termék felülete. Az olajnak nemcsak azt, hogy dobja, hanem tekercselje egy tányérra. Tányér használatával kap egy darab olajat, sima felületű és megfelelő ovális alakú vízmaradványoktól mentes.
Receptek főzés eredeti házi vaj
Már említettem, hogy házi vajat főzhet fokhagymával vagy mézzel. De ez nem minden olyan termék, amelyet ideálisan kombinálnak a vajjal. Tegyünk valamit szokatlanul, és készítsünk finom házi vajat borssal és hagymával férfiaknak, narancshéjjal és áfonya - nőknek stb.
Házi vaj borssal és hagymával
Vágja darabokra a bolgár vörös paprika felét és serpenyőben süssük, amíg lágy nem lesz. Ezután tegye a borsot az élelmiszer-feldolgozógépbe, adjon hozzá 100 g házi készítésű vajat, néhány szár zöld hagymát. Ízesítsük sóval és őrölt fekete borssal.
A tömeget alaposan őrölje meg pergamenpapírra vagy fóliára, és csavarjon be egy apró kolbászt. Eredeti vajunkat ki kell hűteni a fagyasztóban.
Házi készítésű vajat áfonya és a héj
Édes házi készítésű vaj elkészítéséhez 100 g legfrissebben elkészített vaj mellett két evőkanál áfonya, azonos mennyiségű juharszirup, nagy kanál narancshéj szüksége lesz.
Helyezze a vajat és az áfonya egy élelmiszer-feldolgozógépbe. Mossa le a narancsot, és finoman dörzsölje le a bőrt. Öntsön vajat és szamócát szirupmal, adjon hozzá egy kanál héjat és aprítsa össze az összes hozzávalót. A kapott tömeget, valamint az előzőt egy fóliába (sütőpapírba) helyezzük, kolbászba tekercseljük és fagyasztjuk.
Olaj otthon az ínyencek számára
Ez a házi készítésű olaj minden bizonnyal élvezni fogja a fiúkat és a lányokat. Az első dolog, amire szükség van ugyanannak a 100 g házi olajnak a beszerzéséhez. Bármelyik említett módon beszerezhető (élelmiszer-feldolgozóval, keverővel, kézi kanállal, üvegekkel, kanálokkal serpenyőkkel stb.).
Tehát egy ínyenc snackhez a vaj mellett parmezán is kell. Az eredeti szendvicsvaj elkészítéséhez négy evőkanál reszelt parmezán elegendő. Helyezze a parmezánvajat az élelmiszer-feldolgozógépbe, és öntsen rá szárított paradicsomot (két evőkanál). Az utolsó érzés - bazsalikom. Vegyen legfeljebb öt levelet. Minden, összetevőink készen állnak a darálásra.
A kapott ínyenc ételeket papírba vagy fóliába kell csomagolni, valamint édes vajszirupot vagy fűszeres borsot.
Házi vaj gyógynövényekkel, húshoz és burgonyához
Nem tudok rólad, de néhány ember szeret chipet enni steakkel és gyógynövényolajjal. A krémes remekmű elkészítéséhez 100 g vajat össze kell keverni egy kanál citromlével, két csipet sóval, rozmaringdal, petrezselyemmel és oregánóval (1 evőkanál.). Az olajat hűtve szolgálják fel.
