Pácolt, pácolt, sózott káposzta nélkül lehetetlen elképzelni egy orosz asztalot.
Őseink a savanyú káposzta felhasználásával helyreállították a létfontosságú C-vitamin-ellátást is (a citrusfélék akkoriban nyilvánvaló okokból nem álltak rendelkezésre). Éppen a tél közepére a test elveszíti ezt a vitamint, és lédús, ropogós, édes-savanyú káposzta jön felmentésre. Ha erjesztjük vagy pácoljuk paradicsommal, hagymával, paprikával, almával, sokkal változatosabb ízű és hasznos tulajdonságokat kaphat.
A téli sós káposztát minden háziasszonynak meg kell tanulnia. Az ősszel betakarított káposztából főzhet káposztalevest, leveket, cékla és pörkölt, főzhet borászatokat és salátákat, süthet tortákat és sütheti tortákat. Illatos napraforgóolajjal fűszerezve, vékony hagymakarikákkal keverve önálló ételré válhat. Tálalhatja főtt burgonyával, darált hússal vagy okhotkuval, hogy ugyanúgy enni, fekete kenyérrel.
Káposzta paradicsommal télen - a főzés általános alapelvei
A káposzta sósítása, savanyítása vagy pácolása a téli időszakra sokkal érdekesebb, mint az apróra vágott levelek egyszerű őrlése sóval és sárgarépával. A készítmény egy ilyen változatának kétségtelen előnyein túlmenően legalább hét vagy nyolc, vagy akár tíz vagy tizenkét különféle ízet kaphat egy ilyen egyszerű, látszólag étel számára.
A téli káposzta paradicsommal nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Különféle feldolgozási módszerek, fűszerek, gyógynövények, fűszerek, az egyes összetevők számával történő játék megadhatja pikantisságot, élességet vagy lágyságot, növelheti a savasságot és az ízt.
A kaprosmagot, a sárgarépát, az ecetet, a hagymát és a fokhagymát, a borsot és a gyógynövényeket gyakran használják a káposzta aromájának és ízének fokozására a téli paradicsommal. De ha hozzáadunk a bolgár borsot és a tormát, az almát és az ecetes áfonya-t, akkor a káposzta íze világosabbá válik, és maga az étel egyedi. Ha figyelembe vesszük, hogy a kertben nem csak a fehér káposzta érlelődik, hanem a színes, a vörös, a Savoy, a kelbimbó és a karalábé színét is, a receptek száma nagyon lenyűgözővé válik.
A káposztafej kezelésének különféle módjai. Apróra vágva, nagy darabokra darabolva, négyzetre vágva, egész káposzta sózva. A paradicsom egészét veszi fel, darabokra vágva, gyűrűkre vágva. A sózás előtt a zöldségeket meg kell mosni, meg kell tisztítani a szároktól, a magvaktól és a héjtól. A meleg kupakkal ellátott kannákat fedelekkel meleg takaró alatt kell lehűteni.
Káposzta paradicsommal a tél pácolt egy korsóban
A téli téli káposzta betakarításának legegyszerűbb változata minden bizonnyal a kezdő háziasszony egyik legkedveltebb receptje lesz. A készítmény szobahőmérsékleten nem romlik (két évig biztonságosan állhat ágy alatt vagy szekrényben), minimális összetevőkre és főzési időre van szükség. Igen, és a bankoknak nem kell sterilizálniuk!
összetevők:
• közepes káposztafeje;
• két kilogramm paradicsom;
• három vagy négy fej fokhagyma;
• kedvenc fűszerek és babérlevelek;
• 10-15 édes borsópaprika;
• 9 liter víz;
• három pohár cukor;
• egy pohár nagy vagy közepes sót.
Előkészítési módszer:
A bankok jól öblítik szódaval, de nem sterilizálják.
Káposzta vékonyra darabolva.
Mossa ki a paradicsomot.
A bankokba, hogy tegye a szükséges fűszereket és fokhagymát, ha szükséges, kapor.
A káposztát és a paradicsomot rétegekben rétegezzük, kezdve káposztával és ezzel befejezve.
Készítse el a sós oldatot a cukor és a só forrásban lévő vízben való feloldásával és körülbelül tíz percig forralásával. Ossza meg a sós oldatot két edénybe körülbelül egyenlően.
Öntsünk kétszer a forrásban lévő sós oldatot forrásban lévő sós oldattal, harminc alkalommal tegyünk ecetet a sós vízbe, öntsük bele és végül zárjuk le.
A sós vízzel készített második serpenyőre szükség van a harmadik végső öntéshez, hogy kiegészítsék a hiányzó folyadékmennyiséget.
Káposzta paradicsommal a téli erjesztett
Káposzta paradicsommal télen készíthető ecet nélkül. A szüret aromája nem lesz éles, a friss sárgarépa és a fokhagyma íze édes lesz. A fokhagymás paradicsom eredeti formatervezése lehetővé teszi, hogy külön-külön snackként az asztalon elrendezzük. A savanyú káposzta nemcsak elképesztővé teszi a cékla ízét, de a növényi olajjal is jó lesz.
összetevők:
• késői fajták káposzta;
• paradicsom;
• fokhagyma;
• sárgarépa;
• só;
• cukor.
Főzési módszer
Káposztát apróra vágjuk.
Vágja a sárgarépát vékony hosszú rudakra vagy aprítsa össze egy speciális reszelővel a koreai sárgarépához.
Keverje hozzá a káposztát és a sárgarépát.
Távolítsa el a rögzítés helyét a paradicsomról. Helyezze a fokhagyma gerezdjét a kapott lyukba, kissé benyomva, éles véggel.
Jar töltőrétegek, váltakozva káposzta sárgarépa és paradicsom.
Az edény tetejét káposztával kell megtölteni.
Készítse elő a sós oldatot: 1 liter forrásban lévő vízben oldj fel két evőkanál cukrot és sót.
A káposzta erjesztése három-négy napot vesz igénybe, az edényt hagyva a szobában.
Fedjük le egy nejlonfedővel és tároljuk hűtőszekrényben vagy pincében.
Káposzta paradicsommal télen "szláv sós, torma"
A klasszikus receptben sózott káposztát paradicsommal télen a kapor esernyővel készítik. Ha hozzáad egy kis tormagyökérrel az üvegekbe a savanyítás során, akkor egy hihetetlenül illatos, kissé keserű tál lesz. A torma a zöldségek hagyományos szláv konyhájának egyike. Keserű, fűszeres íze különleges káposztát és ropogóságot kölcsönöz a paradicsomkáposztának a tél számára. Az összetevőket tetszőlegesen mutatják be, bizonyos arányok betartása nem szükséges
összetevők:
• káposzta (1-2 fej);
• paradicsom (két kilogramm);
• fél nagy tormagyökér;
Fél csésze fokhagyma (többé-kevésbé);
• fekete bors és édes paprika;
• babérlevél (opcionális);
• cseresznye, ribizli, torma levelei (opcionális);
• liter tiszta ivóvíz;
• két nagy kanál közepes vagy durva sót.
Előkészítési módszer:
Káposztát nagy darabokra vágva (négy-öt), vágja a szárot.
Készítse elő a sós oldatot a só forrásban lévő vízben való feloldásával.
Helyezze a káposztát és a paradicsomot üvegekbe vagy zománcozott serpenyőbe. Öntsön forró, de forrásban lévő sós oldatot.
Kapacitás, hogy lezárjuk a tetejét gézzel és fedjük le, biztosítva a levegő áramlását, hogy a káposztát a paradicsommal ne „megfojtsa”. A gézszalvétát időszakonként ki kell cserélni.
Vegye ki az edényt vagy üveget a pincében, az erkélyen, az alagsorban - hidegben.
Káposzta ideális esetben prokaslasilas, legalább egy hónapot meg kell várni, majd aktívan használni. Az a tény, hogy az így erjesztett káposztát a paradicsommal hosszú ideig nem tárolják. A tél kezdete előtt el kell fogyasztani.
Káposzta paradicsommal a téli "Magyar rapszódia"
A hagyma, a paradicsom, a paprika és a paprika minden bizonnyal szerepel a hagyományos magyar ételek között. Cégük az orosz káposzt kedvelője volt. A "Magyar rapsódia" téli paradicsomkáposzta receptje nem tartalmaz vizet, tehát az íze éles, édes-savanyú.
összetevők:
• kilogramm káposzta;
• két nagy paprika;
• kilogramm paradicsom;
• két közepes izzó;
• fél csésze cukor;
• egy pohár ecetet 9%;
• borsó fekete és / vagy fűszer;
• két kanál közepes vagy durva sót.
Előkészítési módszer:
A sózáshoz lédús, elasztikus, finom bőrű paradicsomot kell választania. Mossa ki a gyümölcsöket és vágja szeletekre.
Vágjuk vékonyra a káposztát, vágjuk le a szárot.
A svájcisapkák szalagokra vágva.
Félgyűrűkre vagy gyűrűkre vágott izzók.
Csúsztassa a zöldségeket egy nagy zománcozott serpenyőbe, tegyen erőteljes nyomást a tetejére és hagyja 12 órán át állni. Ikerként használhat mosott követ, kisebb átmérőjű vízzel készített serpenyőt vagy öntöttvas súlyokat, és egy tányérra vagy táblára állíthatja.
Amikor a zöldségek feladják a levet, engedje le, cserélje át cukorral, ecettel, sóval.
Tegye vissza a levet a serpenyőbe, forralja annak tartalmát alacsony lángon 10 percig, majd terítse el a bankokon és a parafa.
Káposzta paradicsommal télen "Original"
Nem csak a szokásos fejes káposzta lehet a recept hősnője. Kiváló téli snack készíthető karfiolból paradicsommal a télre. Az eredeti édes íz tökéletesen kiegészíti a hús- és zöldségételeket.
összetevők:
• kilogramm karfiol;
• kilogramm lédús piros paradicsom;
• kanál cukor;
• másfél evőkanál 9% ecet;
• hat bors;
• kanál kömény;
• babérlevél;
• két kanál durva só.
Előkészítési módszer:
Hámozzuk meg a paradicsomot, és szűrővel alakítsuk át vastag püréré.
A rügyeken szétszeresztett káposztát, öntsünk hideg vizet fél órán keresztül.
A káposztát új rész vízben forraljuk fel az öbölkömény és a kömény legfeljebb öt perccel a forralás után.
Paradicsompürét szezonban cukorral, sóval, főzzük öt percig, majd adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
A főtt káposztavirág üvegekbe csúszik, a nyakra töltsük fel őrölt paradicsomlével, és forrásban lévő vízzel serpenyőbe küldjük.
A fél liter üvegeket tíz percig sterilizáljuk, liter és "hétszáz" - 25, illetve 35 percig.
Káposzta paradicsommal a téli "Pikant"
Bámulatosan finom káposzta, zöld paradicsommal ecettel. A hagyma, az édes paprika és az ecet finoman ízes ízt ad a snacknek, amely sokáig emlékezetbe kerül. A "Pikant" pontosan a recept a téli paradicsomkáposzta számára, amelyet megoszthat a legjobb barátjával vagy elkészíthet egy családi kulináris élményt.
összetevők:
• kilogramm zöld paradicsom;
• kilogramm sűrű káposzta;
• három közepes hagyma;
• egy vagy két paprika;
• fél csésze cukor;
• egy pohár ecetet 9%.
Előkészítési módszer:
Vágjuk a káposztát.
Vágja a zöld paradicsomot vékony szeletekre.
A bors hosszú botokkal vágott.
Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben, adjon hozzá sót, adjon hozzá cukrot és öntsön ecetet. Hagyja kiemelni a lét.
Rendezzük el a zöldségeket bankokban. Fentről a tömítőanyagnak a keresztmetszetben fektetett fa botokból történő adaptálására úgy, hogy a zöldségeket sós vízzel beborítsák. A bankok sterilizálódnak.
Káposzta paradicsommal a téli "téli hajnalban"
Cékla, savanyú káposzta, zöld paradicsom, sárgarépa, fokhagyma és friss fűszernövények savanyú káposzta nemcsak nagyon ízletes, ropogós, hanem lenyűgözően szép. A répa juice az előételnek gyönyörű rubin színű, a répa és a paradicsom - finom eredeti ízét adja.
összetevők:
• káposzta feje;
• két kicsi vagy egy nagy répa;
• két közepes sárgarépa;
• zöldek;
• fokhagyma fej;
• kilogramm zöld paradicsom;
• nagy kősó;
• fél pohár ecetet.
Előkészítési módszer:
A káposztát négy részre vágják, vágva a szárot. Vágja meg elég nagy darabokra.
Tegye a káposztát egy széles tálba, öntsen sót ízlés szerint és állítsa az elnyomás alá. Hagyjuk fél órán keresztül.
Fél órával később aprítsa össze kezével kissé a káposztát, és tegye 20 percig újra a rakomány alá.
Cékla és sárgarépa dörzsölni egy közepes vagy nagy pályán.
Vágjuk a zöldeket.
Hajtsa össze a répafélét, a sárgarépát, a zöldet egy káposztálban, keverje össze, kissé aprítsa le és egy órán keresztül ismét nyomás alatt hagyja.
Vágja a paradicsomot szeletekre.
Helyezze a paradicsomszeleteket, a fokhagymát, a zöldségeket rétegekbe egy üvegedénybe, kissé összetörve a tömörítés érdekében.
A medencéből származó sós maradék üvegekbe merül, öntsük a káposztát hideg sóoldattal (két kanál só liter liter vízre), öntsünk három evőkanál 9% -os ecetet a fedél alá.
Parafa, tisztítsa meg sötét helyen, és hagyja szobahőmérsékleten két napig.
Káposzta paradicsommal télen - trükkök és tippek
A káposzta paradicsomos erjesztéséhez télen ki kell választania a késő fajták szilárd fejeit. A pácoláshoz használt laza villák nem megfelelőek: a káposzta túl lágy lesz.
Káposzta paradicsommal télen jobb sózni nagy szikla sóval. A jódozott só elrontja a pácolást: ezáltal a káposzta lágy, "főtt" lesz. A só előállításához a normál sómennyiség evőkanál / liter folyadék. Ha a káposztát szárazon, vagyis só nélkül, a zöldségléon sósítják, meg kell növelni a só mennyiségét.
A torma és a sárgarépa káposztát ropogtatja. Ha a keserű gyökér elhagyható, akkor sárgarépára van szükség kudarc nélkül. Ha teljesen vékonyra vágja, akkor a káposzta megőrzi a fehér színét.
A paradicsommal együtt a káposzta almával, áfonya, áfonya, szilva sózható. Fűszeres savanyulást adnak.
A felső nagy lemezeket, amelyek nem kerülnek pácolásra, nem kell dobni. A savanyú sütéshez a serpenyő alját vagy a kannát kell feltenni, majd a káposzta tetejére.
