A sajtkrém az orosz konyhában először a 15. század elején jelent meg húsvéti sajt formájában. Számos recept létezik túrókrém elkészítéséhez.
A túró krém kiváló töltelék süteményekhez, süteményekhez, muffinokhoz, plakkokhoz. Függetlenül, desszertként használják, amely mindenféleképpen változtatható gyümölcsökkel (banán, körte, mandarin), bogyókkal (eper, áfonya, málna, ribizli), csokoládéval, szirupmal.
Túrókrém - az elkészítés általános elvei
Vegye figyelembe a túrós krémek típusát és azok elkészítésének módszereit.
Az összes típusú krémsajt két típusra osztható - nyers és puding. Összetételük majdnem megegyezik, csak a főzési technológia különbözik.
A túrós krém fő alkotóeleme a túró, amelynek frissnek kell lennie. A nyers túrókrém elkészítésekor a túrót nem hőkezelik, és a pudinghoz a túrót vízfürdőbe helyezik.
Bármely túrós krémhez a túrót szitán kell reszelni, húsdarálón átvezetni vagy keverőgépben megverni. A túrónak darabok nélkül kiderülnie kell, homogén tömeggé kell válnia.
1. recept: "Creme brulee" túró
Finom fagylalt - örömmel fogja élvezni a babát.
összetevők:
• Tej - 50 ml.
• Túró - 200 gr.
• Főtt sűrített tej - fél doboz.
Főzési módszer
Mindenekelőtt a túrót egy szitán kell őrölnie, kétszer megteheti, hogy ne maradjon darab. Ezután alaposan keverje össze a túrót és a sűrített tejet keverővel vagy turmixgépben. Ezután adjunk hozzá tejet, és keverjük össze.
Ezután ossza el a túrótömeget a fagylalt vagy muffin formáira. És küldje el a fagyasztóhoz. Álljon legalább 2 órán keresztül. Bon étvágyat!
2. recept. Dió-csokoládétorta túrós krémmel
összetevők:
Keksz esetén:
• 3 tojás.
• 100 g cukor.
• 50 ml növényi olaj.
• 150 g liszt.
• 10 g sütőpor.
• 1 csomag vaníliacukor.
• 2 evőkanál. l. konyak.
• 100 g dió.
• 4 evőkanál. l. kakaópor.
Túrós krém esetén:
• 1 tojás.
• 300 g túró.
• 50 g porcukor.
• 15 g vaníliapor.
dekoráció:
• 150 g - konzerv cseresznye.
Főzési módszer
Főzőkrém:
Csiszolja meg a túrót egy szitán vagy keverje meg egy turmixgéppel, adjon hozzá a tojást, a porcukrot és a vaníliaport. Könnyen keverje össze.
A tészta főzése:
Vegyük a tojásokat cukorral egy buja habba, adjunk hozzá növényi olajat, verjük meg újra. Ezután keverje össze a száraz hozzávalókat egy külön tálban. Adjon hozzá zúzott diót, alaposan keverje össze, és öntse bele a tojáskeveréket, óvatosan keverve egy fából készült spatula segítségével.
Vegyünk egy kis négyzet alakú formát, azt sütőpapírral kell bevonni, és vajjal vagy növényi olajjal megkenni. Öntsön bele tésztát. Tetejére édességfecskendővel rácsot vagy bármilyen más rajzot rajzolunk.
Tegyünk egy előmelegített sütőbe 180 gr. 35 percig. Díszítsük meggybe, és megszórjuk porcukorral.
3. recept: Túrós krém eclairs-hoz
Eclairs - őrülten ízletes, de magas kalóriatartalmú desszert, mert olajos zsíros krémmel készül. A töltés egyszerűbb módjaként a legfinomabb túrókrém használható. Az ízlés szerint kifogástalan.
összetevők:
• 200 gr. túró;
• 1 pohár porcukor;
• 200 ml krém;
• Vanillin.
Főzési módszer
Készítse elő a túrót, egy szitán őrölve, adja hozzá a porcukrot, és alaposan keverje össze. Ezután adjunk hozzá tejszínhabot, vaníliacukrot vagy vanília-esszenciát, keverjük össze egy keverővel, meg kell tenni a túrókrémet. Ezután egy tésztafecskendővel vagy tasakkal töltsön meg egy kis lyukon vagy oldalsó bemetszésen keresztül az eclakokat.
4. recept. Cupcakes gyerekeknek áfonya és túró krémmel
Ezek a cupcakes kiválóan alkalmas bébi ételek készítéséhez, gyermeke is részt vehet az előkészítésben. A Muffinok lassú tűzhelyen főzhetők párnak, ami ízletes és egészséges.
összetevők:
• 170 ml kefir vagy ivó joghurt;
• 150 gramm liszt;
• 50 gramm vaj;
• 50 gramm nádcukor (10 gramm tejszín);
• 3 darab fürjtojás vagy 1 csirke;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 30 gramm áfonya (10 gramm tejszín);
• 2 gramm kurkuma;
• 100 gramm túrós.
Főzési módszer
Először szitára kell szitálni a száraz hozzávalókat, és össze kell keverni. Majd verte a tojásokat lágyított vajjal és joghurttal (kefir), adj hozzá cukrot.
Kombinálja a folyékony tömeget a száraz hozzávalókkal és adjon hozzá áfonya. Keverje hozzá a tésztát simáig, és fektesse le a konzervdobozokra.
Főzzen lassú tűzhelyen pár 30 percig. Nyissa ki a tűzhelyet, és fogpiszkálóval ellenőrizze, hogy a cupcakes készen áll-e. Hagyja lehűlni.
A túrókrém előállításához meg kell verni a túrót, a maradék cukrot és az áfonya keverővel homogén tömegűre.
Díszítsük a cupcakeket tejszínnel egy tésztafecskendő segítségével, adjunk hozzá áfonyát a képre.
5. recept: Lazac túrós krémmel
összetevők:
• 2 steak vagy szelet lazac filé;
• 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
• negyed citrom;
• só, citrompaprika;
• egy csomó növényzet;
• 200 gramm túrós 0–2%;
• 125 gramm természetes joghurtot.
Főzési módszer
Válasszon ki citromlevet, keverje össze olívaolajjal és fűszerekkel. A halakat mindkét oldalán megdörzsöljük ezzel a keverékkel, és részben fektetjük a fóliára. Jobb, ha a fóliát két rétegre hajtja. Nos, fordítsa a halakat fóliával borítékkal, és tegye a kemencébe, 200 fokos hőmérsékletre melegítve, kb. 20 percre.
A túrókrém elkészítéséhez apróra kell aprítani a zöldeket. Só túrót, gyúrjuk meg egy villával, adjunk hozzá zöldeket és egy pohár joghurtot.
Vegyük a lazacot a kemencéből, és túrós krémmel tálaljuk.
6. recept. Túrós krém torta készítéséhez
Ez a túrókrém tökéletes keksz alapú süteményekhez.
összetevők:
• túró (9-18% zsír) - 200 g;
• tejföl (20-25% zsírtartalom) - 400ml;
• cukor - 200 g.
Főzési módszer
A túrót szitán kell reszelni, húsdarálón csavarni vagy turmixgéppel megverni. Adjunk hozzá tejföllel és üssük simaig. A krémet variálhatjuk vanília, dió vagy mandula formájában, amelyeket először összetörni kell.
7. recept. Túrókrém finom eclairshoz
Az eklerek légzsemlék, amelyeket légkrémmel töltöttek be.
összetevők:
• egy csomag közepes zsírtartalmú túró (200 gr.)
• egy pohár porcukor - körülbelül 200–250 gramm;
• a legmagasabb zsírtartalmú tejszín - 200 ml;
• vanília esszencia 2-3 csepp vagy egy csipet vanília por. (nem cukor)
Főzési módszer
Nagyon fontos! A túró tulajdonsága, hogy gyorsan romlik, miközben nem hasznos, hanem veszélyes. Ennek alapján szigorúan ellenőriznie kell az összes termék frissességét.
Megkezdjük a főzési folyamatot. A túrót a kötegből széles csészébe osztottuk. Vessen egy villát és őrölje meg porcukorral. A por feloldása után öntsük bele a tejszínt és folytatjuk a darálást. Ezután csepegtessen be vanília és keverje tovább a keverést. Az eszköz gyors fordulatának köszönhetően a krém levegőssé és egyenletesvé válik. Keverjük fel, amíg a krém elegendően levegős és fokozatosan le nem áll. A kész krémet egy speciális cukrászati borítékba vagy táskába tesszük. A krémet eclairs-ba teheti vagy díszítheti a tortát.
8. recept: Túrókrém keksztorta áztatásához
A keksz porózus tészta, amelyet meg kell áztatni. Ezért a krém megfelelő.
összetevők:
• 100–150 gramm vaj;
• 100 gramm tejföl;
• 100 gramm zsíros túró, a legfrissebb;
• Íze és aromája érdekében hozzáadhat narancshéjat és vaníliát.
Főzési módszer
Ez a recept egyszerû és összetett. Az összes komponenst, cukorral és vaníliaval együtt, csészébe helyezzük. Ezután folytassa a krémalap őrlését és őrlését. Először csak a krémet kell kevernie, amíg sima nem lesz. Ehhez használja a minimális sebességet. Ezután fokozatosan növelje a keverési sebességet. Folytassa a habverést addig, amíg a krém levegős és ugyanakkor sűrű. A kész krém hosszú ideig megmenti a keverő által generált hullámokat. Most felviheti a krémet. Fő alkalmazása a tortapiskóta impregnálása, nem tartja jól az alakját. Be lehet vonni élekkel. Könnyen felhordható és nem üríti ki. Az ilyen krémekből azonban nem lehet virágot szerezni.
9. recept: Túrós tejfölös keksztorta
összetevők:
• Egy csomag kereskedelmi zsírmentes túró (200–250 gramm);
• 200 gramm közepes méretű granulált cukor;
• két pohár tejföl a legmagasabb zsírtartalommal - 20% zsírtartalom 400-420 gramm;
• 50 gramm édes tejszín 72% vaj;
• az íz fokozása érdekében hozzáadhat diókeveréket.
Főzési módszer
Szétterítjük a krém alapot - túrót. Dörzsölje villával simara. Ezután öntsünk tejfölt és keverjük össze granulált cukorral. Most elveheti a keverőt, és intenzívebben verte a keveréket.
Annak érdekében, hogy a krém ízletesebb legyen, hozzáadhat aprított diót. A legjobb megoldás a mandula és a dió keveréke. Őrölheti a diót olajos állapotig vagy kissé apróra vágva - ez az ízlése szerint. Adjon hozzá dióféléket és folytassa a habverést.
Ezután tegyen egy csészébe 50 gramm lágyított vajat. Ha a krém nem elég vastag, akkor mesterségesen megvastagíthatja zselatinnal vagy egy kanál keményítővel. Olvassa el a zselatint kis mennyiségű vízben hozzáadása előtt.
Ne tegyen tartalékot a krémhez, mert minden kekszdarab finoman belemerül. Hagyja, hogy a tortát 30 percig áztassa.
10. recept. Túrókrém légfrissítéshez
Az egyik legfinomabb tortafajta a puding.
összetevők:
• tiszta, esetleg főzött víz, 120ml;
• két csomag túrós (450 gramm);
• egy csomag zselatin (20 gramm);
• természetes (ízesítés nélküli) joghurt (500ml);
• porcukor egy üveg vagy 8 evőkanál.
Főzési módszer
A zselatinnal főzünk. Áztassa körülbelül 200 ml térfogatú hideg vízben. legalább 30 percig meg kell duzzadnia. Ezután alacsony lángon megolvasztjuk, de semmiképpen sem forraljuk fel.
Távolítsa el a forró keveréket, és hagyja lehűlni, de ne fagyjon be. Ezután adjuk hozzá a port és a joghurtot. Verj mindent simáig, amíg levegőssé nem válik, mint egy felhő. Adja hozzá a fennmaradó alkatrészeket. Folytatjuk a habverést. A krém nagyon sűrű és elasztikus. Vegye ki a sütemény alapját, tegye formába és töltse be a krémet.
A tortát a hűtőszekrényben 4-6 órán át fagyasztja.
Recept 11. Túrós krém sűrített tejjel gofrihoz
Finom krém ostya tekercshez vagy gofrisüteményhez.
összetevők:
• egy teljes csomag jó minőségű vaj - 200 gramm;
• két csomag durva szemű túró - egyenként 200 gramm;
• fél doboz sűrített tej 100-150 gramm;
• fél pohár porcukor - 100 gramm;
• zsák vaníliacukor 10-20 gramm.
Főzési módszer
A működéshez az olajat meg kell lágyítani. A legegyszerűbb módszer egy órán át szobahőmérsékleten hagyni. Amikor a vaj megfelelő mértékben felolvad, keverje össze sűrített tejjel és habverővel. A keverés során adjunk hozzá vanillint, porcukrot. Folytassa a verést addig, amíg tökéletesen fehér és levegős állagot nem mutat.
Ezután el kell vennie a túrót és darálnia homogén tömegűre. Ezután adjuk hozzá a már felvert masszához. Körülbelül 15 percig folytatjuk a legmagasabb sebességet.
Helyezze a krémet egy órán át a hűtőszekrénybe.
Csomagolja be a krémet egy csőbe kanállal vagy egy speciális tasakból.
Mellesleg, ez a krém tökéletesen megtartja alakját, és felhasználható díszítő elemek készítésére.
Túrókrém - trükkök és tippek
Hogyan válasszunk ki egy jó túrót?
1. Ha túrót vásárol egy boltban, akkor oda kell figyelnie annak eltarthatóságára - nem lehet több, mint két hét.
2. A kompozíciónak csak tejnek és savanyúságnak kell lennie, egyéb adalékanyagok nélkül.
3. A névnek "túró" kell lennie, és nem túró, túró stb.
Túró használata esetén az anyagcsere normalizálódik, a táplálkozás javul a test minden sejtjének hasznos anyagaival. emelkedik a vér hemoglobinszintje.
