A kemencében sült gyengéd és lédús szegyet mindig várjuk! Eredeti főzési lehetőségek a friss és füstölt sült szalonna számára

A marha- vagy sertéshús olcsó húskészítmények, de elkészítheti mind a mindennapi, mind az ünnepi finom ételeket.

Ebben az esetben a legkevésbé zavaró, de a dietetológiai szempontból nagyon helyes főzési mód a sütőben történő sütés. A hús egyenletesen felmelegszik, a felesleges zsír kiolvad, a szegy felületén nem kevésbé hasznos égett kéreg, mint a tűzhelyen történő normál sütés során.

Számos recept létezik a sütőben sült szalonnára, de minden esetben meg kell tudni választani a megfelelő húsdarabot, és be kell tartani az előkészítés és az elkészítés technológiai alapelveit.

A sült szegy kemencében történő elkészítésének általános alapelvei

A sütéshez használt szegy kiválasztására és előkészítésére vonatkozó szabályok meglehetősen egyszerűek, és nem igényelnek különleges kulináris képességeket:

• annak érdekében, hogy a sütőben sült szegy lédús és szeletelve hatékony legyen, a legjobb megoldás egy vastag vagy közepes darab egyenletes hús- és zsírréteggel történő elvétele;

• sütéshez 1-3 kg súlyú és legalább 10 cm-es szalagszélesség szükséges;

• Használhatja a húst bőrrel és a csonttal, de ebben az esetben nagyobb darabot kell választania, mivel a tálalás során a bordák és a bőr eltávolításra kerülnek;

• a szegy elkészítése egy darab csontdarabok és a darabolásból maradt részecskék eltávolítását, valamint a filmek eltávolítását és a hús mosását jelenti;

• az őrölt fekete bors és az asztali só nélkülözhetetlen minimális mennyiségű fűszer egy darab szegy feldolgozásához (a fűszereket keverjük össze és dörzsöljük a kapott kompozícióval mindkét oldalán);

• a legtöbb esetben fokhagymát használnak, hogy étvágygerjesztő ízt adjanak a húsnak (a fokhagymaszeletek töltött szalonnával);

• Kakukkfű és a szegfűszeg, a babérlevelet és a kész fűszeres szárított gyógynövényeket használják kiegészítő fűszerként;

• A sütőben sült füstölt szegy, szeletelt formában vagy egészben zöldséggel vagy bármilyen más körettel is használható;

• nyers szalonna, alacsony hőmérsékleten 1-5 órán keresztül sütve, a hús tömegétől és a recept jellemzőitől függően.

1. recept

Egy egész darab sertés has a sütőben

Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy finom és lédús húslevest vagy kiadós forró ételt szerezzen, valamint egészséges és nagyon ízletes alternatívát kínál a kolbász tárolására. Ha egy ilyen univerzális étel van a hűtőszekrényben, percek alatt táplálhatja az éhes háztartásokat vagy váratlan vendégeket.

összetevők:

• nyers sertéshús darab

• fűszerek ízlés szerint

• 4-5 gerezd fokhagyma

• nagy sárgarépa

Előkészítési módszer:

Töltse meg az elkészített szegyet fokhagymával és sárgarépa-szalagokkal, tegyen egy megfelelő méretű serpenyőbe vagy sütőlapba, lefelé a bőrt. Kapcsolja be a sütőt egy kis tűzre, és tegyen bele egy konténer húst. 1,5–2 óra múlva a kemencében sült szegy, amely lé lejár és fűszeraromákkal illatos, készen áll a kiszolgálásra. Az edény fennmaradó részét 2-3 napig hűtőszekrényben lehet tartani, hideg hidegdarabokként felhasználni vagy másodpercig melegíteni.

2. recept

Sült szegy sör pácban

Kiváló húsétel, amelyet minden ünnepen fel lehet használni - családi ünnepségen vagy vasárnapi vacsorán, baráti találkozón vagy ünnepi asztalnál. A sörben pácolt, a sütőben sült marhahúsleves szokatlanul lágy és aromás, és olvadó ízével minden asztali étkező elbűvöli.

összetevők:

• friss marha szegy

• egy pohár húslevest;

• egy üveg sötét sör;

• 2 nagy hagyma;

• némi citromlé és növényi olaj;

• só, szerecsendió és bors;

• néhány gerezd fokhagyma;

• 1 evőkanál mustár és cukor

Előkészítési módszer:

Dörzsölje a feldolgozott húst kevert fűszerekkel és hagyja, hogy áztassa. Főzés pácolt apróra vágott fokhagyma, só, mustár, növényi olaj, cukor, bors és citromlé. Melegítsen egy kevés vajat egy sütő serpenyőben, és süsse meg a szegyet, amíg megbarnul, és egy darabot 3-4 perc alatt elforgat. A húst bevonjuk a pác keverékkel, felfelé zsírréteg formájában, és fegyverre vágva hagymával fedjük le. Töltsük meg a szalonnát sörrel, hagyjuk főzni 10 percig, adjunk hozzá húslevest, adjunk hozzá borsot, sót, és tegyük körülbelül három órán keresztül a formát a fedél alá a sütőbe. Ezután távolítsa el a fedelet - és ismét a sütőben 40 percig, adjon hozzá egy kevés levest.

3. recept

Sült sertéshús zöldséggel

Látványos húsétel, kiválóan alkalmas azok számára, akik nem ellentétesek a kiadós ételekkel, de betartják az egészséges táplálkozás alapelveit. A kemencében sült friss szegy zöldségekkel sütve lehet az ebéd alapja vagy kiváló lehetőség a gyors vacsorára, ha a fennmaradó húst melegítik, és tésztával vagy morzsás rizzsel tálalják.

összetevők:

• friss sertés has, bőrrel;

• fűszerek ízlés szerint (zsálya és bazsalikom, petrezselyem és oregánó);

• 3-4 gerezd fokhagyma;

• 300–400 g fiatal kis répa és répa;

• bors, só;

• feta vagy feta sajt;

• olajbogyó és vaj;

• reszelt torma;

• tejföl és citromlé

Előkészítési módszer:

Keverjük össze a fűszeres gyógynövényeket és az apróra vágott fokhagymát, dörzsöljük egy darab szegyet ezzel a kompozícióval, és hagyjuk egy nap pácolni egy hűtőszekrényben, fóliába csomagolva. Ezután megtisztítjuk a fűszereket, és egy serpenyőben fektetett húst 5 órán keresztül sütőbe küldjük (kapcsoljuk be egy kis tűzön). A sárgarépát és a répamat kihúzzuk forrásban lévő vízben 5-7 percig, majd szárítsuk meg a zöldségeket, és adjuk hozzá a húshoz, az egész kompozíció sütését barnulásig folytatjuk. Kemencében sült szelet kis zöldségekkel, tejfölös szósszal. A szeletelt szegyet vaj és olívaolaj keverékében melegítjük fűszerekkel, majd egy tálra fektetjük, lágy sajtdarabokkal meghintjük, és zöldségeket helyezünk körül. Felülről többszínű csendélet töltünk szósszal (reszelt torma, citromlé, tejföl és fűszerek).

4. recept

Szegfűszeg szegfűszeggel és zöldségkörettel

Egészséges táplálkozású tál, amelyet szépen fel lehet szolgálni az ünnepi asztalra, és meglepheti a vendégeket az eredeti ételekkel. Egy zöldségkészlet tetszőleges lehet, de jobb, ha többszínű választékot választanak, hatékonyan árnyékolva a finom fehér és rózsaszínű húst.

összetevők:

• friss sertés has;

• fokhagyma és szegfűszeg;

• bors, só;

• egy sor zöldségfélét (zeller gyökér és brokkoli, paprika, kukoricás fülek, sárgarépa és lilahagyma);

• vaj;

• egy pohár vörös bor;

• némi liszt és cukor;

• cseresznye paradicsom

Előkészítési módszer:

Helyezze a feldolgozott szegyet (borssal és sóval reszelve) egy fólialapra, töltsön szegfűszeggel és fedje le fokhagymaszeletekkel, majd szorosan töltse be a fóliát, és helyezze a köteget a kemencébe kissé felmelegedve. Amíg a hús süt a kemencében, forraljuk forró vízben főzzük a brokkolit, és egy serpenyőben vajban melegítsük fel a reszelt zellert és a sárgarépát, majd adjuk hozzá a paprikacsíkokat és egy fél gyűrű vöröshagymát. Helyezzünk oda mini kukorica és fokhagyma szeleteket, melegítsünk még egy kicsit, és öntsük a vörösbor egy részét. Egy serpenyőben melegítsük fel a vajat és a lisztet, majd adjuk hozzá a fennmaradó bort és cukrot, egy kevés sót, és keverjük a mártást forrásig. Kivesszük a szegyet és levágjuk a fóliát, tesszük a húst további 10 percre a kemencébe, hogy enyhén barnuljon. Szolgált szegy, sütőben sütve, elegáns szeletekre vágva és egy tálra fektetve. Helyezze a zöldségeket körül, öntse a mártást és díszítse cseresznye paradicsommal.

5. recept

A hüvelyben sült sertés has

Tartósítószerekkel töltött vásárolt kolbászok és sonkák helyett jobb, ha kedvenc háztartását finom hússal eteti, amely a szájában megolvad. Ez hasznos, olcsó és nem igényel sok időt, mivel a speciális kulináris hüvelyben sütőben sütött szegy könnyen elkészíthető ételnek tekinthető, de kiváló ízű.

összetevők:

• sertés szegy;

• szárított gyógynövények sorozata;

• néhány gerezd fokhagyma;

• citrom;

• bors és só;

• friss zöldek

• némi növényi olaj

Előkészítési módszer:

Elkészítjük a bors, a gyógynövények, a citromlé, a só és a növényi olaj vastag pác keverékét. Vágja be a kapott kést a kéreggel, korábban fokhagymával töltve, és hagyja állni egy órán át, hogy a húst gyógynövényekkel áztassa. A mellkasot behelyezzük a hüvelybe és szorosan becsomagoljuk, de több helyen fogpiszkálóval vagy tűvel átszúrjuk, hogy a hüvely ne felrobbanjon hevítéskor. A húst behelyezzük a hüvelybe a sütőbe (2000), és főzésig sütjük, majd kissé vágjuk le a hüvelyet, és még 10 percig barnítsuk a szegyet.

6. recept

Illatos sült sertéshús tekercs

Ennek az illatos gyengéd tekercsnek a főzéséhez a középső vastagságú szegy széles rétegét kell választania. Az eredmény egy lédús, zsíros hús, amely az eredeti hideg előételként szolgál - és ízletes, és szeletben jól néz ki.

összetevők:

• egy réteg nyers sertés hasát;

• só és bors;

• friss zöldek (jobb keverjük össze a bazsalikomot, a petrezselymet és a kakukkfűt);

• fokhagyma

Előkészítési módszer:

Dörzsölje az elkészített húst bors, apróra vágott fokhagyma és só keverékével. Az apróra vágott zöldeket réteggel terítse el a szegyre, tekerje a húst egy sűrű, egyenletes tekercsbe, óvatosan kösse össze a csavart húst egy erős szálakkal (kemény vagy speciális kulináris). A serpenyőt egész serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz, majd sütőbe helyezzük, amíg lágy (kb. Egy óra). A kemencében sült hűtött szegyet szeletelve és friss zöldségekkel díszítve tálaljuk.

7. recept

Burgonyával sült sertéshús

A burgonyamell sokan kedvelt étel, de sütve minden bizonnyal befolyásolja az ábrát, és a gyomor nem lesz könnyű. Táplálkozási szempontból a kemencében sült szegy burgonyaszelekkel sokkal egészségesebb, és az íze és megjelenése sem lesz kevésbé lenyűgöző.

összetevők:

• sertés has;

• só és bors;

• fűszeres gyógynövények;

• több burgonya;

• némi növényi olaj

Előkészítési módszer:

Vágja le a hámozott burgonyát negyedekre, és tegye forrásban lévő vízbe 10 percre, majd vegye le és lehűtse, meghintjük fűszeres keverékkel, és meghintjük olajjal. Dörzsölje a szegyet apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel, tegye egy tepsire és tegye egy órára a kemencébe. Vegyük ki a húst, szétszórjuk a burgonya szeleteket és süssük még 40-50 percig. Vágjuk a szalonnát és gyorsan kiszolgáljuk az asztalra.

8. recept

Sült ünnepi marhahús

Látványos és nagyon ízletes étel, amely némi erőfeszítést és időt igényel, de kipróbálhatja az ünnepi asztalot. A sütőben speciálisan sült ínyenc marhaborda valószínűleg nem marad ünnepnapokon - mindent nyom nélkül eszik.

összetevők:

• friss marha szegy;

• sárgarépa és hagyma;

• fokhagyma és fűszeres gyógynövények;

• félszáraz vörösbor;

• só és bors;

• paradicsom;

• burgonya és gombák

Előkészítési módszer:

A szószhoz apróra vágott hagymát, sárgarépát és fokhagymát süssük, majd hozzáadjuk apróra vágott paradicsomot és gyógynövényeket. Az illatos keveréket kb. 20 percig oltjuk, lehűtjük, majd őröljük egy turmixgépben. A szegyet kezeljük fűszerekkel és adjunk egy kis áztatást. A serpenyőben süssük a húst, amíg aranybarna nem lesz, majd vegye le a darabot, és megsütjük a hagymás gyűrűket a serpenyőben maradt lében. Helyezze a szalonnát egy sütéses serpenyőbe egy rántott hagyma párnára, fedje le sárgarépával, fokhagymával és fedje le lehűtött paradicsomos szósszal. Körülbelül 1,5 órán át sütjük a fedél alatt lévő kemencében, majd rakjuk a hámozott burgonyát és a gombát, majd ismét 1,5 órán keresztül kevés tűzön süssük. Kivesszük, daraboljuk a szegyet, és gombával és burgonyával tálaljuk.

9. recept

Füstölt szalonna palacsintában sült

Ha a család nem hajlandó megunni a burgonyapürével és a párolt burgonyával, akkor meglepheti otthonát finom füstölt szegynel, burgonya palacsinta rétegében. Jobb, ha külön margóval főzünk - pótolást kérnek!

összetevők:

• füstölt sertés has;

• só és bors;

• tejföl;

• fokhagyma;

• több burgonya;

• 2-3 tojás;

• növényi olaj

Előkészítési módszer:

Hámozza meg a burgonyát, finoman dörzsölje meg, kissé nyomja ki a léet, adja hozzá a tojást, a borsot és a sót. Burgonya palacsintát vajjal megsütjük, papírra törülközőre készen készítve, hogy megszabaduljon a felesleges zsíros ételektől. Vágja a mell szeletre, és fokhagymával megsütjük egy serpenyőben. Az aljára és a falakra osztott edényekben tegyen burgonya palacsintát, töltse fel szegyével, fedje le egy burgonya palacsinta tetejére, és öntse tejfölt. Az edényeket hűtött kemencében tartsa 15-20 percig, azonnal tálalja.

Kemencében sült mell: trükkök és tippek

• Ha nem sikerült megtalálni a kívánt vastagságú szegyet, két közepes darabot vehet ki, összeteheti a bőrrel, összehúzhatja egy szorosan erős szálkal és sütheti.
• A szegyet fokhagymával kell megtölteni anélkül, hogy eltávolítaná a pengét a húsból, és közvetlenül a késsel vezesse be a fokhagyma vagy sárgarépa szelet a vágott részbe.
• A kemencében sült szalonna pácolásához a gyógynövényekkel és a tejföllel keverve majonéz készít.
• Nem csak a gyógynövények, hanem a paprika szeletei is, amelyeket a hús körül fektetnek, különleges aromát adnak a hüvelyben vagy fóliában sült szegynek.