Az étkezési csirkehúsban a legértékesebb a mell.
Ez a legkönnyebben emészthető fehérjét, a legkevesebb zsírt és kalóriát tartalmazza. A mell nagyon szeszélyes.
Mint minden lányos, ő is óvatos kezelést igényel, és nem tolerálja az elhanyagolást és figyelmetlenséget. Csak finomítsa a serpenyőbe - és elfelejtheti az érzékenységet és a lédús húst. A melle merev, száraz és teljesen íztelen.
Ezért szeretik a tapasztalt háziasszonyok csirkemellet krémes mártással készíteni. Nagyon nehéz elrontani (és megfelelő figyelemmel teljesen lehetetlen), és gyorsan elkészíteni. Mint rendszeres étel a vendégek és az éhes háztartások számára, egyszerűen nélkülözhetetlen.
A tejszínes mártással készített csirkemell jó lehet tésztákkal, rizzsel, burgonyával, hajdina, friss korpás kenyérrel vagy ropogós bagetttel. A klasszikus krémszósz alapján különféle variációkat készíthet: krém-hagyma, krém-gomba, krém-mustár, krémsajt. Minden nagyon finom.
Csirkemell tejszínes mártással - Főzési alapelvek
Az étel alapja a megfelelően főtt csirke filé és vastag, sima tejszínes szósz. Mindenekelőtt a hús főtt. A mell nem szabad a bőrön, a csontokon, az erekön és a porcon. Mossa meg alaposan megtisztítva a húst hideg vízzel, és szárítsa meg papír törölközővel. A mell egy darabból vagy szeletelve főzhető. A filé darabokra, kockákra vagy kockákra vágható.
Ezután a mellből serpenyőben sütjük, és mártással pároljuk, amíg el nem főzik vagy nem sütjük a kemencében. A filé grillezésekor sebességre és magas olajhőmérsékletre van szükség. Ez nem engedi, hogy a hús folyadékot bocsásson ki, ami azt jelenti, hogy a mell lédús marad. Ezért az egész darabokat és a szeletelt darabokat a lehető leggyorsabban meg kell sütni, miután az olajat erőteljesen előmelegítették.
A csirkemell felvágásához készen állt, elegendő egy forró serpenyőben költeni három-öt percig. A hosszabb sütés ideje után kemény, száraz, íztelen, gyengéd húsrá válik. Ugyanígy lehetetlen túllépni a sütés idejét egy kemencében.
A mártás készítéséhez használt krém bármilyen zsírt fogyaszthat. Jó szószban, tíz- és húsz százalékos tejszínben. A lényeg az, hogy megtanuljuk, hogyan kell sűríteni őket, és nem szabad megengedni a termék rétegződését.
A mártáshoz tartozó zöldségeket alaposan le kell mosni, meg kell szabadulni a héjától, a héjától és a szennyezett helyektől. A szósz összetevőit apróra vágva, és a recept szerint megadott sorrendben helyezze el.
Csirkemell krémes mártással fokhagymával és mustárral
A mindig lédús és lágy csirkemell krémmel készül, mustárral, fokhagymával és citrommal főzve. A mártás éles, édes íze tökéletesen hangsúlyozza a hús érzékenységét.
összetevők:
• csirkemell;
• kétszáz milliliter tejszín 10% zsír;
• egy teáskanál mustár;
• só;
• egy gerezd fokhagyma;
• kanál vaj;
• desszert kanál friss citromlé;
• teáskanál cukor.
Előkészítési módszer:
Vágjuk fokhagymát.
Csirkefilé hosszú vékony csíkokra vágva.
Pácolt húsot citromlé, bors, fokhagyma, mustár, cukor, olaj, só.
Fél óra elteltével helyezzük a húst egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, öntsük a tejszínt, alaposan keverjük össze és főzzük legfeljebb tizenöt percig.
Nyújtsa be rizsre vagy zöldségre.
Csirkemell krémes sajtmártással
A recept szerint a szájába olvadó edény készül. Sajtkéreg alatt sült csirkemell tejszínes mártással, ami tovább fokozza a krémes tapintást. Elképesztően szép és fantasztikusan finom!
összetevők:
• kilogramm csirkefilé a mellből;
• egy pohár gazdag friss tejszínt;
• teáskanál dijoni mustárt;
• száz gramm sajt;
• bors ízlés szerint;
• egy darab kakukkfű vagy egy csipet szárított fű;
• három gerezd fokhagyma;
• olaj a serpenyőhöz.
Előkészítési módszer:
Az elkészített filé enyhén visszatartja.
Melegítsük meg az olajat, és mindkét oldalán gyorsan megsütjük a mellot. Megjelenik egy kéreg.
Csiszolja a fokhagymát.
Keverje össze a fokhagymát, a kakukkfű, a mustárt, a sót és a borsot a tejszínnel.
Finoman reszeljük a sajtot.
Helyezze a sült csirkét egy üveg vagy fém sütőedénybe.
Öntsük át krémes mártással.
Meghintjük sajt morzsával.
Süssük körülbelül húsz percig, amíg a héj pirossá válik, 180 fokos hőmérsékleten.
Csirkemell krémmel mártással, hagymával és szerecsendióval
A csirkemell nagyon illatos változata tejszínes mártással elkészíthető zöldek, hagyma, paprika, szerecsendió hozzáadásával. A tejszínes szószban infundált finom hús csak megolvad a szádban.
összetevők:
• nagy csirke filé;
• 300 ml krém;
• közepes izzó;
• teáskanál paprika;
• kedvenc szárított zöldségek;
• tea csónak földi szerecsendió;
• némi liszt.
Előkészítési módszer:
Vékony szeletelje az elkészített filét.
A hagymát apróra vágva és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Porolja a csirkét liszttel és tegye egy serpenyőbe, ahol a hagymát sütik.
Sült húst addig sütjük, amíg rá nem sütjük.
Öntsön bele a teljes krémmennyiséget.
Amikor a folyadék felforr, adjon hozzá zöldeket, szerecsendiót, paprikát.
Tűz, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentse és lassan eloltsa tizenöt percig.
Rendszeresen keverjük, hogy elkerüljük a szósz égését.
Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a húst tizenöt percig ragaszkodni.
Csirkemell tejszínes mártással gombával
A csirke és a gomba klasszikus kombinációja teszi az étel ezen változatát az egyik legnépszerűbbé. Gomba helyett bármilyen gombát vehet. Nem befolyásolja a krémes mártással készített csirkemell végső ízét.
összetevők:
• csirkemell;
• fél kiló sampinyonval;
• közepes izzó;
• fél csésze csirkeleves;
• fél csésze tejszín;
• bors;
• olaj a serpenyőhöz;
• friss zöldek.
Előkészítési módszer:
Verte le a csirkemellről.
Sót és dörzsölje borssal.
Forró serpenyőben süsse meg a húst mindkét oldalról. Kéregnek kell kialakulnia.
Helyezze a filét üveg vagy fém formába, amely alkalmas a sütőben való felhasználásra.
Gombákat vékonyra, azonos lemezekre vágva.
Apróra vágjuk a hagymát, megsütjük.
Öt perc múlva adjuk hozzá a gombaszeleteket.
További öt perc múlva öntsük a csirkelevest és a tejszínt a serpenyőbe, várjuk meg a forrást.
Amint a szósz felforrósodik, sózni kell, dobjon be egy csipet borsot ízlés szerint.
Sűrítse meg a mártást egy kanál liszttel. Tegyen be lisztet erőteljes keverés közben. Ez megakadályozza a darabok kialakulását.
Tedd csirkeszószba.
Finoman aprítsa össze a zöldeket, és adja hozzá a serpenyőbe. Tedd öt-hét percig.
Hagyja tíz percig a fedél alatt, hogy a hús fiatalabbá váljon.
Csirkemell tejszínes mártással sajttal és gombával
Illatos csirkemell tejszínes mártással sajttal és gombával lehet a kedvenc családi recept. Ne felejtsen el kipróbálni a gyógynövényeket. Ízletes és nagyon egyszerű!
összetevők:
• csirkemell;
• fél kiló gombát;
• 200 ml krém;
• közepes izzó;
• két gerezd fokhagyma;
• száz gramm sajt;
• olaj a serpenyőhöz;
• teáskanál szárított kakukkfű.
Előkészítési módszer:
Finomra vágja a hagymát, a gombát, a fokhagymát.
Rántva finoman sajtot.
Vágjuk hosszasan a melleket, sózzuk és reszeljük a borsot.
Melegítsük meg az olajat, és süssük a húst mindkét oldalon.
Helyezze a csirkét egy tányérra, és dörzsölje fokhagymával.
Süssük meg a hagymát.
Rendezzük a gombaféléket, a fokhagymát és egy kanál szárított kakukkfűből a hagymát.
Öntsük a tejszínt a gombalapra, alaposan keverjük össze az egészet, és várjuk meg, amíg felforrósodik.
Helyezze a csirkét a szószba, főzzük alacsony lángon öt percig.
Szórja meg a sajt morzsát, szorosan fedje le fedővel, hagyja tíz percig.
Egy szép köret rizs vagy tészta.
Csirkemell tejszínes mártással burgonyával és sajttal
Kedves, ízletes, finom étel minden alkalomra. Csirkemell krémes mártással csak megolvad a szádban. A szelíd húst csodálatosan kombinálják a burgonyával. Kiváló lehetőség családi vacsorára.
összetevők:
• két csirkemell;
• négy burgonya;
• 150 ml krém;
Fél citrom;
• kis hagyma;
• 150 gramm sajt;
• két gerezd fokhagyma;
• kanál olajat a serpenyőbe;
• kedvenc fűszerek, só.
Előkészítési módszer:
A hagymát apróra vágjuk.
A burgonyát vékonyra tálba vágva.
Finoman reszeljük a sajtot.
Sózzuk a melleket, dörzsöljük borssal és fokhagymával.
Kenje meg a sütőlapot vajjal és tegye rá húst.
Megszórjuk a filét hagymával.
Megszórjuk citromlével.
Öntsük a húst tejszínnel.
A filé körül terítse el a burgonya szeleteket. Sóval.
40 percig süssük (a hőmérséklet nem haladhatja meg a kétszáz fokot).
Távolítsa el a lemezt, megszórja az edényt sajt morzsával.
Tegyük ismét a sütőlapot a sütő felső melegítője alá öt percre, hogy a sajt megolvadjon.
Csirkemell tejszínes mártással, paprika és borral
Az eredeti fűszeres étel felszolgálható az ünnepi asztalra. Csirkemell krémes mártással, borral és a paprika szelettel fűszerezve, figyelemre méltó érzékenysége és csodálatos aromája miatt.
összetevők:
• egy csirke filé;
• közepes izzó;
• 300 ml krém;
• egy bolgár bors;
• fél csésze bor, félszáraz vagy száraz fehér;
• némi sót és borsot;
• szárított (bazsalikom, koriander, petrezselyem, kapor) - egy teáskanál keverék. Vehet egy zacskót olasz gyógynövényeket.
Előkészítési módszer:
A húst vékony rúdokra vágva.
Finomra vágja a hagymát.
A borsot elválasztottuk a válaszfalaktól, a magvaktól és a csemegedaraboktól, és vékony rúdokra vágtuk.
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és süssük a húst öt percig, amíg kéreg képződik.
Hagymát és borsot fektetni a húsra.
Pörkölt sót, adjunk hozzá egy csipet borsot, egy kanál szárított gyógynövényt.
Öntsük a bort.
Pároljuk közepes lángon, amíg a bor elpárolog (kb. Öt perc).
Öntsön ugyanazt a krémet, és további tíz percig pároljuk.
A krém megvastagodása után kapcsolja ki a hőt és hagyja főzni.
Csirkemell tejszínes mártással, paradicsommal és fehérborral
Tejszínes, paradicsomlé és fehérbor forró mártással a semleges csirkehús varázslatossá válik. Csirkemell tejszínes mártással nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
összetevők:
• közepes csirkemell;
• két hagyma;
• két paradicsom;
• 200 ml krém;
• fél csésze száraz fehér bor;
• teáskanál paprika;
• csipet forró paprika (opcionális);
• olaj a serpenyőhöz.
Előkészítési módszer:
Vágjuk a húst vékonyra.
A hagymát félkarikára vágják.
Melegítsük meg az olajat és gyorsan süssük a filéket. A darabokat mindkét oldalán meg kell sütni, hogy a lé belül maradjon, aranykéreg alatt.
Helyezze a hagymát, süssük össze, mielőtt a hagymakarikák megbarnulnak.
Só, dobja a paprika édes és fűszeres, keverjük össze.
Öntsük a bort, pároljuk közepes lángon, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
Amíg a húst borban párolják, meghámozza a paradicsomot, reszelt cefre vagy egy turmixgépben. Csak nagyon apróra vághatja. A bőr könnyű eltávolításához a paradicsom alján keresztbe kell vágni. Merítse a gyümölcsöt egy percig forrásban lévő vízbe, majd vegye le és tegye egy percre hideg vízbe.
Öntsön paradicsomlevet a húsba, főzzen tíz percig, mielőtt sűrűsödik. Folyamatosan keverjük.
Amint a szósz megvastagodik, öntsön bele tejszínt és melegítse öt-hét percig. A kanál vajat tovább feloldhatja.
Amint a krém megvastagszik, az edény kész.
Csirkemell tejszínes mártással - trükkök és tippek
- Csirkemell tejszínes mártással történő csirkemell főzésére csak a gabona egészében vágják. Így a hús puhább és gyorsabb lesz.
- Annak érdekében, hogy a krém nem összeomlik, több feltételt is teljesítenie kell. Amikor a tejszínt savanyú forró közegbe öntik, erőteljesen keverni kell őket, és folyamatosan keverni kell, amíg egyenletes nem lesz.
- Minél zsírosabb a krém, annál kevésbé hajlik össze. Majdnem soha nem alakul át pehely ostorzsem - a boltok legzsírosabb darabja.
- Ha tejszínt és mártást keverünk egy serpenyőbe, ezeknek a folyadékoknak a lehető legközelebb kell állniuk a hőmérséklethez. Ezért a tejszínt főzés előtt a hűtőszekrényen kívül kell szobahőmérsékletre melegíteni.
- A krém nem hajlik össze, ha száraz fehér borral keverik. A krém és a fehérbor mártás liszt hozzáadása nélkül nagyon sűrűsödik.
- A tejszínes szósz még akkor sem csökken, ha kanál hígított keményítőt adnak a tejszínhez (bármilyen zsírtartalom). A mártás sima, gyengéd, vastag lesz. A keményítő nem befolyásolja az ízét.
