Lecho paradicsomlével az egyik lehetőség a finom falatok elkészítésére. Bevált szerzői jogi receptek lecho paradicsomléval

A Lecho egy snack, amely univerzális adalékanyag a hús-, hal- vagy zöldségételekhez.

Lecho paradicsomléval - Főzési alapelvek

A lecho alapja paradicsomléval töltsük ki a paradicsom, a hagyma és a paprika levet. Más zöldségeket is felhasználnak ennek a snacknek a készítésére.

Paradicsomlé több módon is megteheti. A paradicsomot gyümölcscentrifuga felhasználásával dolgozzák fel a juice számára, majd a levet felforralják, majd folytassák a lecho főzését. A második módszer: vágja a paradicsomot szeletekre, tegye egy zománcozott tálba, adjon hozzá egy kevés vizet és főzze, amíg lágy nem lesz. Ezután a kapott paradicsomtömeget szitán dörzsöljük. Paradicsompasztát is használnak. Ezt egyenlő részben hígítják vízzel és felforralják.

Miután a paradicsomlé felforr, adjuk hozzá apróra vágott paprika, és egyéb zöldségeket, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk körülbelül 20 percig, majd öntsük a lecho-t az előkészített kannákba, sterilizáljuk és tekercseljük. A késztermékek sterilizálásának ideje az üvegtartályok mennyiségétől függ.

Recept 1. Lecho paraszt paradicsomléval

összetevők

húsos paprika - három kg;

kilogramm paradicsom;

paradicsomlé - másfél liter;

petrezselyem és kapor;

kömény - csipet;

só - 20 gramm.

Főzési módszer

1. A húsos bolgár paprikat mossuk, megtisztítjuk a válaszfalaktól és a magvaktól, és hosszú nyelvekre vágjuk. Forraljon vizet egy széles serpenyőben, és merítse be a borsot forrásban lévő vízbe három percig. Kihúzott bors hűtött.

2. Mossa meg az érett paradicsomot, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és meghámozzuk. Vágja fel őket felére. Több darabot fektetünk sterilizált, száraz üvegekbe. Öblítse ki a petrezselymet a csap alatt, és kissé szárítsa meg. Petrezselymes gallyákat, paprikacsíkokat és végül a paradicsom és a zöldek felét a paradicsom után üvegekbe tesszük.

3. Forraljuk a paradicsomból származó levet, tesszük sót és kissé lehűtjük. Ezután öntsön zöldséglé-kannákat. Körülbelül fél órán át sterilizáljuk, majd tekercseljük, tekerjük le és hűtsük le.

2. recept. Lecho bors paradicsomléval

összetevők

kilogramm piros húsos paprika;

liter lé paradicsomból;

só - 50 g

30 gramm granulált cukor.

Főzési módszer

1. A paradicsomlé előállításához öblítsük le és aprítsuk fel a paradicsomot. Helyezzen egy zománcozott edénybe, adjon hozzá kevés vizet és forralja addig, amíg a paradicsom lágy nem lesz. Forraljuk a főtt paradicsomot egy szitán, elválasztva a magvakat és a héjat.

2. Öblítse le a piros húsos paprikát, vegye le a szárokat, és tisztítsa meg a magokat és a válaszfalakat. Vágja hosszirányban szalagokra.

3. Öntsük a paradicsomlét egy serpenyőbe, forraljuk fel, tesszük az elkészített borsot, adjuk hozzá az ömlesztett összetevőket és forraljuk tíz percig.

4. Forraljuk fel a fedelet és sterilizáljuk az üvegeket. Szétterítse a forró lecho-t egy üveg edénybe úgy, hogy a paprika teljesen le legyen fedve a paradicsomléval. Fedje le az üvegeket fedéllel, tegye egy serpenyőbe, amelynek alját törülközővel fedjük le. Öntsön vizet oly módon, hogy eléri az akasztó partját, és sterilizálja: 0,5 l - fél óra, liter - negyven perc. Hűtsük le meleg ruhával.

3. recept. Bolgár lecho paradicsomlé

összetevők

hat bolgár húsos paprika;

liter lé paradicsomból;

150 g 9% ecet;

granulált cukor - hiányos üveg;

só - 50 g

Főzési módszer

1. Keverje össze a paradicsomlevet cukorral, sóval és ecettel. Borsos mosás, távolítsa el a farkát, tisztítsa meg a partíciókat és a vetőmagokat, szeletelve vágja le.

2. A paradicsom pácolt serpenyőbe öntsük és forraljuk fel. Helyezze a borsszeleteket forrásban lévő juicebe és folytassa a főzést addig, amíg a bors meglágyul.

3. A bankok mosnak és sterilizálnak. Fedezi fel forralni. A sterilizált üvegtartályban fektessen lecho paradicsomlébe és tekerje fel. Hűtsük le, meleg ruhába csomagolva.

4. recept. Letcho paradicsomléval, klasszikus recept

összetevők

5 kg borsos húsos fajták;

fél pohár paradicsomlé;

cukor és sovány olaj - fél pohár;

9% ecet - fél csésze;

só - egy negyed csésze.

Főzési módszer

1. Megtisztítjuk az édes húsos borsot a magokból és a válaszfalakból, és alaposan mossuk le. Negyedekre vágva.

2. Paradicsomom, öntsünk forrásban lévő vizet, mentes a bőrről. Az elkészített paradicsomot egy facsarón átugorjuk. A paradicsomból nyert gyümölcslé nagy edénybe öntött és főzésre kész. Várjon, amíg felforr, és főzzen néhány percig. Ezután adjunk hozzá ömlesztett összetevőket, öntsünk ecetet és növényi olajat, és forraljuk néhány percig.

3. Most tegye a borsot kis mennyiségben a paradicsomos pácba. Forraljuk a borsot a paradicsomlében egy negyedórán keresztül, amíg félig enyhe lesz.

4. A borsot forrón helyezzük el egy steril, száraz üveg edénybe, enyhén elrontva. Feltekerjük az üvegeket, megfordítjuk és lehűtjük, meleg szőnyegbe csomagolva.

5. recept. Lecho fűszeres paradicsomléval

összetevők

bors húsos édes - három kg;

hagyma - hat fej;

forró paprika két hüvely;

petrezselyem - két csokor;

paradicsomszósz és víz - 500 ml;

75 g só;

cukor - fél csésze;

9% ecet - fél pohár;

száraz mustár - 20 g

Főzési módszer

1. Távolítsa el a farkát az édes, húsos paprikáról, és dörzsölje le a magokat és a válaszfalakat. Mossa le a csap alatt, és apróra vágja. Hámozza meg a hagymát. A zöldek és a hagyma öblítették és aprították.

2. Keverje össze a paradicsomos mártást vízzel. A kapott paradicsomlevet vastag falú edénybe öntsük, adjunk hozzá minden összetevőt és zöldséget, kivéve az ecetet, forraljuk fel, és főzzük 20 percig. Ezután öntsön ecetet és azonnal vegye le a tűzről.

3. A forrásban lévő lecho-t steril üveg edénybe tesszük és feltekerjük. Forraljuk a tartósítást és lehűtjük 24 órán át, csomagolva.

6. recept. Letcho paradicsomlé és hagyma

összetevők

600 gramm húsos bolgár bors;

hagyma - 300 g;

700 ml paradicsomlé;

50 gramm granulált cukor;

25 gramm sót;

9% ecet - 50 ml;

három borssal fűszeres;

két gerezd fokhagyma.

Főzési módszer

1. Öntsön paradicsomlevet egy serpenyőbe és forralja fel. Adjon hozzá ömlesztett összetevőket és szegfűszeget. Ha akarod, tedd a babérlevelet.

2. A borsot és a hagymát megtisztítsa és öblítse le. Vágja a zöldségeket elég nagyra, hogy könnyen bejuthassanak az edénybe.

3. Helyezze a borsot és a hagymát a forrásban lévő paradicsomlébe. Keverjük össze, és forraljuk fel újra. A forrástól kezdve forraljon további fél órán keresztül, hogy a paprika lágy legyen.

Adja hozzá a finomra vágott fokhagymát és az ecetet röviddel a főzés előtt. Forralunk még öt percig.

4. Helyezze a főtt tojásokat egy száraz, steril üvegtartályba, és tekerje fel a főtt fedéllel. Hűtsük le a tartósítást, fordítva és csomagolva.

7. recept. Lecho paradicsomlé, hagyma és sárgarépa

összetevők

húsos paprika - két és fél kilogramm;

sárgarépa és hagyma - fél kiló;

hiányos üveg növényi olaj;

paradicsomlé - 1200 ml;

só - 50 g;

40 g cukor;

70% ecetsav - 10 ml.

Főzési módszer

1. Mossa meg a paprikát és a magot, tisztítsa meg a fennmaradó részeket és magvakat. Mindegyik borsos kukoricát hosszirányban vékony csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és öblítsük le. Vágjuk a hagymát a gyűrűk felével, a sárgarépát pedig nagy darabokkal.

2. A zöldségek átalakulnak a serpenyőbe, öntsen paradicsomlevet, adjon hozzá ömlesztett összetevőket és öntsen növényi olajat. Helyezze a lecho-t a tűzre, és forraljuk, forrás után forraljuk még tíz percig. Pár perccel az előkészítés vége előtt öntsünk bele ecetsavat.

3. Osszuk szét a forró lechót az előre elkészített üvegtartályokba, és csavarjuk be őket. Hűtsük le a tartósítást, fordítva és csomagolva.

8. recept. Lecho paradicsomlé és padlizsán

összetevők

piros húsos paprika - három kg;

nagy sárgarépa - három darab;

padlizsán - négy darab;

levél három kg paradicsomból;

fokhagyma - két fej;

petrezselyem - csokor.

Főzési módszer

1. Borsot, öblítse le, vágja a farkát és tisztítsa meg a magvaktól. Mártsa őket forrásban lévő vízbe és forralja három percig, vegye le és lehűtse. Vágja a kékket hosszában vékony lemezekre és áztassa sós vízben, hogy megszabaduljon a keserűségtől.

2. Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és reszelje nagy forgáccsal, vagy apróra vágja egy reszelőn a koreai salátákhoz. Vágja a késsel finoman apróra vágott fokhagymát. Öblítsük le a zöldeket, és vágjuk meg úgy, mint a fokhagymát. Sárgarépa megsütése növényi olajban, majd hozzáadott petrezselymet és fokhagymát, és további öt percig pároljuk. Csatornázza le a padlizsán vizét és nyomja ki őket. Helyezzen egy kanál sárgarépát a padlizsán minden egyes tányérjára, és hozzon létre egy tekercset, amelyet borssal tesz. Helyezze a paprikát függőleges üvegedénybe.

3. A paradicsomot gyümölcscentrifuga segítségével gyümölcslévé dolgozzák fel. Öntsük a kapott levet egy serpenyőbe, adjunk hozzá ömlesztett összetevőket és forraljuk fel. Öntsük a paprikát forrásban lévő paradicsomos pácmal, fedjük le fedővel és sterilizáljuk negyedórán át. Ezután tekerje fel a bankot, fordítsa meg és hűtse le takaróval.

9. recept. Letcho paradicsomlé és bab

összetevők

bab - két teljes pohár;

sárgarépa és hagyma - kilogrammonként;

húsos paprika - három és fél kg;

paradicsomlé - 3,5 liter;

hiányos üveg növényi olaj;

só - 75 g;

50 gramm granulált cukor.

Főzési módszer

1. Mossuk le a babot, és főzzük főzésig, enyhén sózzuk. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, majd öblítse le. A hagymát félkarikákra vágjuk, és a sárgarépát apróra vágjuk. Borsos mosás, a farok eltávolítása, a falak és a magok tisztítása. Vágjon elég nagy csíkokat.

2. Öntsük a paradicsomból a levet a serpenyőbe, tegyük a tűzre és forraljuk fel. Öntsünk növényi olajat és forraljuk még egy negyedórát. Ezután helyezzen főtt babot és egyéb zöldségeket, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük fél órán át. Adjon hozzá ömlesztett összetevőket, keverje össze és főzze további öt percig.

3. A forró lecho-t terítse el egy előre elkészített üvegtartályra, és azonnal tekerje fel. Fordítsa meg a tartósítást, csomagolja és hűtse le.

10. recept. Letcho paradicsomlé és fokhagyma

összetevők

lé 2,5 kg húsos paradicsomból;

húsos paprika - kilogramm;

nagy hagymafej;

öt babérlevél;

őrölt paprika - csipet;

szegfűbors fekete bors - 0,25 teáskanál;

fokhagyma - 30 g;

granulált cukor - 50 g;

alapanóolaj - 100 ml;

70% ecetsav - 20 ml;

só - 25 g

Főzési módszer

1. Mossuk meg a paradicsomot, daraboljuk és daraboljuk egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet és tegyük a tűzhelyre. Főzzük, amíg a paradicsom nem lesz puha, majd lehűtjük és dörzsöljük át egy szitán, hogy a juice tiszta legyen.

2. A borsot mossuk és tetszőleges, elég nagy darabokra vágjuk. A hagymát hámozzuk és vékony félgyűrűkre vágjuk.

3. Helyezze a levet vastag fenekű serpenyőbe és forralja fel. Ezután helyezzük bele zöldségeket, sót, cukrot és fűszereket, és főzzük, fedéllel fedve, amíg a paprika lágy nem lesz. Rendszeresen keverjük, hogy a lecho ne égjen. Ezután vegye ki a babérlevelet, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és növényi olajat. Amint felforr, öntsön bele ecetsavat, várjon két percet és kapcsolja ki.

4. A forrásban lévő lecho-t egy száraz üveg edénybe tesszük és feltekerjük. A tartósítást a snack-kel megfordítjuk, becsomagoljuk és lehűtjük 24 órán keresztül.

Lecho paradicsomlé - tippeket és trükköket tapasztalt szakácsoktól

• A paradicsomlé alapján készített lecho íze nagyobb mértékben függ a juice minőségétől, ezért annak elkészítésére különös figyelmet kell fordítani. Ha önmagában készíti a levet, akkor jobb, ha kihagyja a paradicsomot egy facsarón, majd azt is szitán aprítja, hogy a paradicsomlé teljesen tiszta legyen.
• Piros paprika használatakor mindegyiket meg kell próbálni, mivel gyakran élesnek bizonyulnak, majd a lecho túl élesnek bizonyulhat.
• A gyümölcslé esetében paradicsomos húsos fajtákat használjon, a méretnek és az alaknak ebben az esetben nem számít, ami a legfontosabb, hogy ne engedjék be a rothadást.
• Vegyél paprikát a vastag falú, húsos és lehetőleg különböző színű lecho lekérdezéséhez. Ebben az esetben a lecho megjelenése sokkal szebb lesz.