A paradicsom ideális termék téli fűszerek és különféle szószok elkészítéséhez.
Sok háziasszony imádja betakarítani őket későbbi felhasználás céljából - mert a paradicsomos ételek frissek maradnak és sok hónapon keresztül képesek megőrizni az ízét.
Néhány kanál ebből a mártásból nagyszerű kiegészítés a húshoz, burgonyához, spagettihez, rizshez.
További alapanyagok segítségével bármilyen ízt elérhet: fűszeresé tegye fűszeres, édes, fűszeres, hasonló a lecho-hoz stb. Mindent csak a kulináris mesterek képzelete korlátoz.
Télen ízesített paradicsom: a főzés alapelvei
Tíz tucatnyi árnyalat van a szósz elkészítésében, valamint olyan kiegészítő elemek, amelyek kiegészítik vagy jelentősen megváltoztatják az ízesítés ízeit. Ennek ellenére az összes recept alapja - az elkészítés egységes elve.
összetevők:
• Érett piros paradicsom. Teljesen érettnek kell lennie, de a túlérés jeleinek nélkül, különben elronthatja az ízét.
• Bors nagy, édes. Alternatívája az alma. Csak paradicsomból készült mártást ritkán készítenek, általában egy további hozzávalót adnak hozzá.
• Fokhagyma. Ha az ízesítésnek fűszeresnek kell lennie, adjon hozzá fokhagyma gyökérét a fokhagymához.
• Cukor, durván őrölt só, paprika illatos keveréke, szegfűszegvirág és egyéb száraz adalékanyagok ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
1. Öblítse ki a paradicsom gyümölcsét. Távolítsa el az összes hibát a héjból, "hordóból", vágja le a szárát.
2. Szárítsa meg. Ha az ízesítés nem jár hőkezeléssel, törölje le a paradicsomot egy törülközővel, és ellenőrizze, hogy a héjon nem maradnak nyomok, szálak, rostok stb. Mindez megakadályozhatja a termék hosszú ideig történő tárolását.
3. Forgassa el a paradicsomot és más zöldségeket a darálóban. Opcióként: apróra vágja vagy dörzsölje.
4. Az összes komponenst, a fokhagyma kivételével, keverjük össze a közös oltóedénybe, keverjük össze és tartsuk alacsony lángon körülbelül 20 percig, 30 percig. A főzés végén tegyük a fokhagymát egy serpenyőbe.
5. Helyezze a fűszereket az előre sterilizált üvegekbe, tekerje le a fedelek és hűtsük le.
6. Tárolja jobban hűvös helyen - pincében vagy hűtőszekrényben.
A paradicsom klasszikus fűszerezése télen
A legegyszerűbb recept az ízesítéshez. Ugyanilyen jól alkalmazható húshoz, baromfihoz, halhoz.
összetevők:
• érett paradicsom a gyümölcslé eléréséhez - legalább négy kilogramm;
Őrölt torma - fél pohár;
• édes paprika - fél kiló vagy kilogramm;
• két kanál durva só;
• négy kanál granulált cukor;
• fokhagyma
Előkészítési módszer:
1. Paradicsom, hogy bekapcsolja a darálót. Annak érdekében, hogy az output két liter lé legyen, legalább 4 kg paradicsomot kell őrölnie.
2. A torma-, bors- és fokhagymafejeket külön őrlik.
3. Helyezze a edényt paradicsomléval a tűzre. Adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Azonnal, főzés után kapcsolja ki, és tegye be a fokhagymát, a borsot, a tormát. Keverjük.
5. Bontsa ki a bankokon. Nemcsak a standard fél literes üvegeket, hanem a csavarokat is használhatjuk kávé, egyéb szószok stb. Alól A kész fűszerezés kiváló tulajdonságokkal rendelkezik a hosszú tároláshoz.
Fűszeres paradicsom fűszerezés a télre
Ez a fűszerezés gazdag ízes ízű, és a legtöbb ételhez alkalmas. A hostessek körében a meleg szósz a legnépszerűbb. A fűszeres fűszereknek sok címe van. Valahol "fénynek" hívják. Egyéb lehetőségek - "Cobra", "Gorloder", "Khrenovina".
összetevők:
• kilogramm nagyon érett vörös paradicsom;
• fokhagyma szegfűszeg kb. 100 g;
• hüvely keserű, jobb, mint a paprika;
• durva só, cukor, száraz paprika keveréke, kívánságától függően.
Előkészítési módszer:
1. Darabokra vágott paradicsom. Helyezze le egy reszelőre (nagy) és óvatosan dörzsölje le. A végén megmaradó héjat nem szabad kidobni. Ha a héja vékony, vele görgetheti a húsdarálóban a paradicsomot.
2. Öntsük a kapott masszát a tartályba, hogy oltsa le. Tegye a tűzre (gyenge). Forralni kell.
3. Tartsuk a kívánt vastagságú tüzet. Ha nem várható el hosszabb a téli tárolás, öt perc forrás szükséges. Emlékeztetni kell arra, hogy a főzés során a tömeg térfogata jelentősen csökken.
4. Vágjuk a fokhagymát, a forró borsot, keverjük össze száraz fűszerekkel és sóval. Adja hozzá az egészet a paradicsomhoz.
5. Helyezze az ízesítést az üvegekbe. Tartsa ott, ahol sötét és hűvös.
Fűszeres alma fűszerezés paradicsomból a télre
Számos összetevő adja az ízesítés különleges ízeit. A legjobb marhahús.
összetevők:
• kilogramm piros paradicsom;
• hagyma - kissé kevesebb, mint egy kilogramm;
• tök vagy kis tök;
Másfél kilogramm almát;
• két fokhagyma gerezd;
• egy evőkanál mustármag;
• asztali só és cukor - két kanál;
• 3-4 evőkanál őrölt pirospaprikát;
• egy kis darab fahéj
• egy pohár ecetet 8%.
Előkészítési módszer:
1. Mossa ki a paradicsomot, és öntsen rá forrásban lévő vizet, majd mártsa hideg vízbe. Ez segít eltávolítani a bőrt tőlük. Hámozott paradicsom darabolva.
2. Vágjuk a hagymát és a tököt. Tök (vagy tök) előhámozva. A fokhagymát lemezekre osztva.
3. Töltsön meg minden darabot sóval és cukorral, és hűtse le. Hagyja állni legalább néhány órát.
4. Vegye ki az almát a magból, és apróra vágja a gyümölcsöt.
5. A fűszert egy zacskóba hajtogatva. Tegye egy közös serpenyőbe.
6. Főzzük zöldségeket almával néhány órán keresztül, amíg a keverék megvastagodik.
7. Öntse az üvegeket a széléhez, tekerje le a fedelek, tegye fejjel lefelé, amíg teljesen lehűlnek.
Télen ízesített paradicsom: házi ketchup
Ketchup, az ízlés nem rosszabb, mint amit vásároltunk a boltban, akkor főzni otthon. És a benne található tápanyagok száma százszor magasabb lesz. A recept szerint kissé édesnek bizonyul. Ha forró paprikát ad hozzá, akkor a kimenete ketchup lesz a kebab számára.
összetevők:
• két kilogramm paradicsom;
• negyede kiló bármilyen fajtájú, lehetőleg savanyú almát;
• Hagyma - negyed kilogramm vagy 200 gramm;
• szegfűszeg, só, fahéj, só, száraz paprika keveréke - ízlés szerint
• Ecet - egy evőkanál;
Előkészítési módszer:
1. Mossa le az összes zöldséget és gyümölcsöt. Vágja le a héját az almáról.
2. A paradicsomból nyomja ki a levet.
3. Az almát és a hagymát egy darálóban darálják. Keverje össze ezt a burgonyapürét és a paradicsomlét, és mindent tűzre tegyen.
4. Amint felforr, add hozzá a recept többi részét. A kis rajongók még mindig finoman őrölt chili paprikát tehetnek.
5. Főzzük, amíg a tömeg el nem éri a kívánt vastagságot. Ahogy a forrásmennyiség csökken. Ahhoz, hogy körülbelül egy liter ketchupot kapjunk, kb. 2 óra szükséges.
6. Készítse elő a bankot, és ossza meg kész ízesítésre.
7. Tekerje le a kupakokat, fordítsa meg és hűtse le.
Fűszerezés paradicsomból télen uborka
Ez a recept lehetővé teszi, hogy "két kígyót megöljön egy kővel": főzzön egyszerre és paradicsomos fűszerezéssel, és éles uborkát készítsen a hideg időjáráshoz.
összetevők:
• két vagy három kilogramm vörös paradicsom;
• bolgár friss paprika - kilogramm;
• napraforgóolaj (lehetőleg finomítatlan);
• apró ropogós uborka, kissé éretlen lehet - 3–5 kilogramm, a kívánt mennyiségetől függően;
Keserű bors vagy torma (ha fűszeres ízesítésre van szüksége);
• Ecetsav, só, cukor, fokhagyma - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
1. Rácsavarja a paradicsomot. Hozzáteszi az ízesítés összes többi összetevőjét, kivéve az uborkát és az keserű borsot. Több vagy kevésbé homogén masszát kell kapnia.
2. Főzzen körülbelül egynegyed órát.
3. Uborkat körbe vágva. Helyezze a serpenyőbe a borssal, és ne távolítsa el a tűzről további öt percig.
4. A kész ízesítést részletekre osztva, üvegekbe tesszük és szorosan letekerjük.
Nyers fűszerezés paradicsomból télen padlizsánnal
Az ilyen típusú paradicsomos téli fűszerezéshez nem szükséges tűzön főzni, tehát van néhány nyilvánvaló előnye. Először is, az étel gyorsan elkészül, másodszor, a nyers zöldségek sokkal egészségesebbek, mint a hőkezelésűek. Fő szabály: ahhoz, hogy hosszú ideig el lehessen tárolni, a zöldségeknek frissnek és magas színvonalúnak kell lenniük.
összetevők:
• paradicsom (piros) - körülbelül egy font;
• Padlizsán - a kívánt mennyiségetől függ, 3–5 kg;
• kilogramm paprika;
• egy font hagymát;
• petrezselyem, zeller vagy kapor + fokhagyma vagy torma - mindegyik ízlése szerint;
• ecet.
Főzési módszer rendkívül egyszerű: alaposan mossa le az összes komponenst, apróra vágja és keverje össze. Padlizsán pároljuk, lehűtjük és adjuk hozzá a keverékhez. Az eredmény egy paradicsom-padlizsán ízesítés, amely adjikának tűnik. A főzés végén öntsön bele ecetet és hagyja egyedül néhány napig. Amikor az edény fel van töltve, rakja le dobozban, és zárja be műanyag borítókkal vagy varrás alatt.
Ugyanebben a receptben használhat zöld paradicsomot, de hozzáadhat padlizsánt.
Paradicsom, szilvával télen fűszerezve
Ez a fajta adjika szilvából és paradicsomból. Szokatlan ízű, enyhe savanyúsággal és nagyon vonzó aromával. Ideális húshoz. A keserű paprika hozzáadása miatt az ízesítés kissé melegszik.
összetevők:
• paradicsom tészta főzéséhez - körülbelül egy kilogramm;
• érett szilva - két kilogramm;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 2 vagy 3 kis chili paprika;
• cukor és durva só ízlés szerint.
Főzési módszerek:
1. Öblítse le a szilvát, és vegye le a csontokat.
2. Borssal, hogy levágja a farkát. Minél több paprika, annál élesebb az ízesítés.
3. Paradicsomot, reszeljen vagy görgessen és főzze alacsony lángon, amíg eljött az idő, hogy a lé elérje a paszta állandóságát.
4. Szilva, bors és fokhagyma daráljuk.
5. Keverjen össze mindent, és fakanállal keverve fél órán át főzze.
6. Ossza szét a bankokba, tekerje fel.
Apple chutney: fűszeres paradicsomos fűszerezés a télre
A téli paradicsom édes-savanyú fűszerezésének eredeti receptje. A paradicsom és az alma mazsola kombinációjának köszönhetően a gyerekek is szeretik a mártást. Ha a betakarítás során nem ad hozzá nagyon éles fűszereket, az ízesítés különösen érzékeny lesz. Jól megy a hideg húsokkal.
összetevők:
• alma (jobb, ha éretlen) - egynegyed kilogramm;
• több apró paradicsom;
• fél csésze mazsola;
• fele hagyma;
• csipet őrölt gyömbért;
• ecet, szegfűszeg, mustár és cukor ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
1. Hámozza meg az almát, darabolja és darabolja és apróra tűzön pörkölt. Felvehet vizet.
2. A bőr eltávolítása a paradicsomról.
3. Vágja le a mazsolát, apróra vágja a hagymát.
4. Tegyen mindent egy közös tartályba, és tegye tűzbe. Pároljuk körülbelül egy órán keresztül.
5. Öntsük üvegedényekbe. Lehet azonnal enni, vagy télen zárni.
Fűszerezés paradicsomból télen: trükkök és tippek
1. Annak érdekében, hogy a paradicsomtömeget kevesebb ideig forraljuk, először a lé kihúzható és leüríthető, csak a tömeget hagyva.
2. A friss paradicsom sokkal jobban megmutatja értékes tulajdonságait, ha növényi olajat ad hozzá hozzájuk. Ez nem vonatkozik a párolt és főtt gyümölcsökre.
3. A hőkezelés során a paradicsomban többször növekszik a likopin mennyisége, amely egyedülálló anyag, amely megakadályozza a rákot. Azokat, akik paradicsomot csak ő miatt fogyasztanak, főzve vagy párolva kell fogyasztani.
4. Ha a paradicsomot merítjük forrásban lévő vízbe, majd azonnal hideg vízzel öntjük, a bőr felrobbant és meghámozódik.
