Úgy tűnik, hogy mi olyan különleges - a lábak és a tészta.
Egyszerű összetevők, amelyeket aktívan használnak a napi menüben. De valójában a csirke sütéskor a húslé kiszabadul, impregnálja a tésztát, és a tetején ropogós kéreg sütésre kerül.
A termékek íze keveredik, az étel csodálatos ízű. Ugyanakkor látványosnak tűnik. Próbáljuk főzni?
Dobpálca a tésztában - az elkészítés általános elvei
A csirkecomb kb. Azonos méretű, így ideális sütőben történő sütésre. Főzés előtt meg kell mosni és megszárítani. Ezután meghintjük fűszerekkel, szükség esetén pácoljuk. Ha a recept nem határozza meg a fűszerek pontos nevét és számát, akkor az ízlése szerint használjon különféle fűszereket. A nyers csirkét beleteheti a tésztába vagy elősütve egy serpenyőben, amíg a fele meg nem főzött.
A lábak számára készített tésztához gyakran kész puffaszt használnak, de elkészítheti saját kezűleg. A házi sütemények mindig ízletesebbek. Vehet egyaránt élesztőt és kovásztalan tésztát. Ha fagyos, akkor először kiolvasztani, majd bontani, mindkét oldalán liszttel meghintni és a kívánt vastagságra hengerezni.
Sípcsont:
• csak tekerje be a tészta csíkait;
• zacskók alkotása.
Az utolsó opció lehetővé teszi, hogy bármilyen tölteléket ízlés szerint felvegyen. A táska esetében a tésztaréteget négyzetre kell vágni, oldala nem lehet kevesebb, mint 15 cm. A méret függ a jelenlététől vagy hiányától, valamint a töltelék mennyiségétől. A tészta széleit tészta vagy szál szalaggal rögzítjük. A lábak csíkkal való egyszerű becsomagolása érdekében a tésztát hengerelik és hosszú szalagokra vágják. És annak érdekében, hogy a tekercs sérülés közben ne sérüljön meg, a szélét le kell fektetni a darab alá.
Annak érdekében, hogy a tészta süllyedése szép színű és ropogós héjat kapjon, sütés előtt meg kell kenni sárgájával vagy egy egész tojással. Ha valamilyen okból nem csinálta ezt, vagy csak elfelejtette, akkor sütés után a tészta forró sípcsontját vajdarabokkal megsütheti.
1. recept: Tészta alsócomb burgonyapürével zsákokban.
Egy csodálatos étel, amely ötvözi a csirkét és az oldalsó ételeket. Először főzni kell burgonyapürét, buja, házi készítésű vajjal és túlfőzött hagymával. A használt tésztafélékhez használt táskák esetében ezeket előzetesen le kell olvasztani.
összetevők
• 6 láb;
• 12 evőkanál burgonyapürével;
• egy csomag leveles tészta;
• olaj;
• fűszerek csirkéhez;
• tojássárgája;
• Egy kanál tejföl vagy majonéz.
előkészítés
1. Az állát, meghintjük fűszerekkel, kenjük meg tejföllel és hagyjuk egy órán át pácolni.
2. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és süssük a csirkét magas hőmérsékleten, mindkét oldalán fedél nélkül. Piros kéregnek kell megjelennie a felületen.
3. A tésztát az asztalra fektetjük. Ha vastag, akkor gördítsen 4-5 mm-re, négyzetre vágva.
4. Helyezzen minden négyzetbe 2 evőkanál burgonyapürét, tegye függőlegesen a dobozt, és a tészta széleit zsákkal összegyűjtse.
5. A táskát rögzítjük menettel. Lehetséges és egy tésztacsík, de egy menetes lesz erősebb, és a szélek csak nem forraljuk meg. Az összes zsákot megformáljuk, és a sütés formájába váltunk.
6. Adjon egy kanál vizet egy nyers csirke tojássárgájához, alaposan keverje össze és kenje meg a táskákat tojásos kefével.
7. Helyezze a zsákokat a sütőbe. Főzze fél órán át 190 fokon, mielőtt a tészta aranysárga kéreggel rendelkezik.
2. recept: Fűszeres alsócomb a tésztában
Lehetőség főzni a csirkecombokat tésztacsíkokkal csomagolva. Ehhez a recepthez fűszerekre lesz szüksége, amelyeket csirkére, komló-szuneli vagy száraz adzsikára használhat. A termékek számát szemmel veszik fel.
összetevők
• alsó lábak;
• mustár;
• fűszerek;
• leveles tészta;
• tojás;
• olaj.
előkészítés
1. Keverje össze a kész mustárt a fűszerekkel. Fedjük le a lábainkat, ha van idő, akkor hagyjuk a csirkét egy órán át állni.
2. Sülje meg az olajat 5 percig mindkét oldalon.
3. A leveles tésztát vékonyra hengereltük, hosszú, 2 cm vastag szalagokra vágjuk.
4. Két centiméterrel vonuljon vissza a csontról, tekerje le a lábakat, és zsíros sütőlapra hajtsa be.
5. Keverje hozzá a tojást, és kefével megmossa az elkészített lábakat.
6. Süssük főzésig kb. 35 percig 190 ° C-on. Tálalja hidegen vagy melegen.
3. recept: Sípcsontos tészta ecetes uborkával
Nagyon érdekes recept a lábról a tesztben. A csirkecomb csontja helyett sózott uborkát használnak, amely szokatlan ízű az étel számára. Főzhet élesztővel és leveles tésztával is, amelyeknek a lábakat teljesen be kell fedniük.
összetevők
• csomag 0,4 kg leveles tészta;
• 8-10 láb;
• 3-4 savanyúság;
• fűszerek;
• olaj;
• tojás.
előkészítés
1. Vágja le az állkapcsot, távolítsa el a csontot. Sót, meghintjük fűszerekkel.
2. Uborkát hosszirányban több darabra vágva. A kicsi lehet csak két fele, nagy a négy.
3. Az egyes lábak belsejébe egy darab uborkát helyezünk, befelé fordítjuk az éleket, úgy teszünk, mintha egész csirkecomb lenne.
4. Vágja a leveles tésztát 2 cm széles szalagokra.
5. Tekerje be az összes töltött dobozt egymással átfedő csíkokkal. Az alábbiakat rejtjük el.
6. Hajtsa össze a konvolúciókat egy sütőlapra, zsírozza megvert és sózott tojással, tegye 40 percig a kemencébe. Süssük 180 fokon.
4. recept: Dobpálca hawaii keverékkel
A tészta lábzsákjának egy másik változata, amely egy teljes étel és a köret kombinálását teszi lehetővé. Fagyasztott, hawaii zöldségkeveréket használnak, de bármit is vehet igénybe. Nem szükséges előzetesen felolvasztani a zöldségeket.
összetevők
• 8-10 láb;
• 0,4 kg hawaii keverék;
• leveles tészta;
• olaj;
• fűszerek, tojás.
előkészítés
1. Megszórjuk az alátétek tetszőleges fűszereit, és olajban megsütjük. Lehűlés.
2. A Hawaii keveréket egy serpenyőben főzzük lágyáig, elpárologtatva az összes felszabaduló folyadékot, és hagyjuk lehűlni.
3. Húzza ki a tésztát a tartályba, négyzetre vágva.
4. Helyezzen 3 kanál kész zöldséget, tegye fel a lábát és rögzítse a zsákokat.
5. Kenje meg a tojást és süsse fél órán át előmelegített sütőben.
5. recept: Dobos gomba- és sajtos tészta
Nyertes-kombinált termékkombináció: csirke, sajt és gombák. A recepthez a tészta alsócombját zsákok formájában is készítik, de a sajtot közvetlenül a húsba helyezik. A tésztát sör alapján készítik, használhatja világos vagy sötét is. A sajt tetszőleges lehet, beleértve az olvasztott is.
összetevők
• 6 láb;
• 100 gramm sajt;
• 200 gramm sampinyonval;
• hagyma;
• tojás;
• fűszerek, olaj.
A teszthez:
• tojás;
• só;
• 150 ml sör;
• liszt.
előkészítés
1. Öntsön egy halom lisztet az asztalra, készítsen egy üreget, adjon hozzá tojást, sót, sört, gyúrja meg a tésztát. Küldünk "pihenést" 20 percig. Ekkor készítse elő a csirkét és a gombát.
2. Vágja a gombát szeletekre, apróra vágja a hagymát, és főzze egy serpenyőben sütve a tölteléket, amíg kész, sózzuk és ízesítsük a fűszerekkel.
3. Csiszolja meg a sajtot.
4. Az ágában távolítsa el a felső hézagot, amely a megvastagodott oldalon található. A kezét óvatosan mozgassa el a húst a csonttól, és töltsön a kapott zsebbe reszelt sajttal.
5. Ossza meg a tésztát 6 darabra, és húzzon ki egy kört mindegyikből, tegye a gomba tölteléket és a kitöltött lábat. Zsákokat alkotunk.
6. Kenje meg a tojást és süsse mindaddig, amíg kb. 40 percig főzik.
6. recept: Sípcsont tészta nyári zöldségekkel
Ízletes és lédús étel. A tésztában lévő alsócombokat padlizsánnal, borssal, hagymával főzzük. Ebből az ételből jobb, ha a korábbi zöldségeket nem használja fagyasztva, mert fokozott vizességük van. Tésztát használjon vásárolt puffaszt, de ha szeretné, főzhet is. Termékeinket szemmel vesszük.
összetevők
• alsó lábak;
• tészta;
• padlizsán;
• paprika;
• fűszerek;
• tojás;
• olaj;
• hagyma.
előkészítés
1. A szárdarabot morzsában fűszerezzük és serpenyőben mindkét oldalán megsütjük.
2. Vágja a hagymát kockákra, vajban egy percig süssük.
3. Vágja a padlizsánt szalagokra, áztassa sós vízben, ha szükséges. Vágja a borsot apró kockákra.
4. Adjuk hozzá a serpenyőben lévő borssal szelet a serpenyőben a hagymához, és süssük össze 5 percig, fűszerezzük és hűtsük le. Ha sok vaj van a töltelékben, akkor azt le kell engedni, ha a serpenyőt ferde felületre helyezi.
5. Tekerje le egy réteg tésztát, vágja négyzetre, tegye be a zöldség tölteléket, alsócombokat és formáljon zsákokat.
6. Kenje meg a tojás alakú szárát, fél órán keresztül süsse, amíg aranybarna nem lesz.
7. recept: Sípcsontos tészta rizzsel, olajbogyóval és dióval
A táskák ünnepi változata szokatlan töltelékkel. Rizs sípcsonton, bármilyen felhasználhat, de még érdekesebb szerepel, barna megjelenés. Az olajbogyó cserélhető olajbogyóval, ha szükséges.
összetevők
• 0,1 kg rizs;
• 100 gramm konzerv olajbogyó;
• 50 gramm dió;
• fűszerek;
• 6 láb;
• tojás;
• olaj;
• fokhagyma;
• leveles tészta.
előkészítés
1. Megszórjuk az alátámasztót fűszerekkel, majd süssük, amíg fel nem főzik. Küldjük lehűlni.
2. Forraljuk fel a rizst szinte készen, majd öblítsük le hideg vízzel.
3. Vágja az olajbogyót vékony gyűrűkbe, keverje össze rizzsel.
4. Aprítsa meg 1-2 gerezd fokhagymát és adja hozzá a rizs töltelékéhez.
5. Csiszolja meg a diót, kissé megsütheti és rizzsel is hozzáadhatja. Keverjen össze mindent, próbálja meg a sót. Bármilyen fűszert feltehet. A fűszeres ételek rajongói hozzáadhatnak egy kanál adzhikát vagy mustárt.
6. Húzza ki a tésztát, négyzetre vágva, az egész tölteléket egyenlően eloszlatva, tegyen egy dobozt az egyes négyzetek közepére, és formáljon zsákokat.
7. Hajtsa össze az előkészületeket egy sütőlemezre, zsírozza meg tojással és süsse. Mivel az összes termék majdnem kész, elegendő a tésztát megsütni, általában kb. 15 percig tart, 200-220 ° C hőmérsékleten.
8. recept: Fokhagyma alsócomb sajtban és szezám tészta
Ezeknek a lábaknak a sajátossága az, hogy a csirke bőrén illatos sajttal töltik meg a fokhagymát, amely nemcsak ízét adja, hanem megőrzi a hús lédússágát is. A fokhagyma alsócombok elkészítéséhez friss leveles tészta szükséges élesztő nélkül. Használunk bármilyen fűszert ízlés szerint.
összetevők
• 8-10 darab;
• leveles tészta;
• szezámmag;
• fokhagyma 5 szegfűszeg;
• tojás;
• fűszerek;
• 0,2 kg sajt;
• egy vagy két evőkanál majonéz;
Fél citrom;
• szezámmag;
• szójaszósz 100 ml.
előkészítés
1. Öntsen fűszereket ízlésére szójaszószban, adjon hozzá egy apróra vágott fokhagyma-gerezd, egy fél citromlé és keverje össze jól.
2. Mossuk le az alátáblát hideg vízzel, szalvétával szárítsuk meg és főtt szószban pácoljuk legalább 3 órán keresztül. Hagyja egy éjszakán át a fedéllel lefedve a hűtőszekrényben.
3. Tisztítsa meg a fennmaradó fokhagyma gerezdjét, apróra vágja vagy hagyja ki a sajtológépen.
4. Három reszelt sajt, adjunk hozzá egy kevés majonézt és fokhagymát, alaposan keverjük össze.
5. Vegyük ki a alsócombokat a pácból, óvatosan toljuk vissza a bőrt, és rakjuk a sajt tölteléket, és mindent visszaviszünk a helyére. Ossza meg a tölteléket a lábak között.
6. Húzza ki a tésztát, vágja hosszú szalagokra, tekerje le a lábakat.
7. Beverte a tojást, zsírozza meg az elkészített alsócombot a tésztában, meghintje sok szezámmaggal és süsse 35–40 percig.
Dobstick tippek - tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a sütőben történő sütés során az alsó lábszárak nem szenesednek és vonzónak tűnnek, fóliával vagy pergamentel boríthatja őket. Tálaláskor a védelmet nem lehet eltávolítani. Kényelmes kéznél tartani, hogy ne szennyeződjön.
• Annak érdekében, hogy a leveles táskák alja ne szakadjon el a levétől, és erősebb legyen, egy extra lapos torta, amelyet a maradékból kihúzva helyezhető a tésztadarab aljára.
• A leveles tészta sajátossága, hogy a sütőbe ragaszt, és össze is rögzíti. Ennek elkerülése érdekében az ízületeket vízzel vagy tojással kell megkenni.
• Ha a tésztával való összekapcsolás előtt meg kell sürgetnie a lábad, és valamilyen okból nem akarja ezt megtenni, akkor egyszerűen csak formába rakhatja és kb. 20 percig tarthatja sütőben legalább 200 fokos hőmérsékleten. És a kéreg számára csak kenje meg vajjal.
• A tészta rosszul barnult, sápadt és csúnya? Gyorsan keverje össze a tojást egy kanál cukorral vagy mézzel, forró bojtos kefével kefével helyezze be újra a sütőbe, miközben a hőmérsékletet 220 fokra növeli, tartsa 5-10 percig. A tetején szezámmaggal is meghintheti.
