Paradicsom és szilva - egyedülálló ízkombináció.
Ennek a duettnak a szokatlan alakú, gyümölcs aromájú és ízléses. És ezek közül az összetevőkből annyit főzhet!
Például, savanyú paradicsom szilvával télen, só egy hordóban, készítsen házi ketchupot, fűszeres adjikát, különféle harapnivalókat és salátákat.
Paradicsom szilvával télen - a főzés általános alapelvei
Ha az egész paradicsom betakarításra kerül, akkor jobb választani apró gyümölcsök. Gyorsabban pácolnak, pontosabban elhelyezkednek a bankban és jobban illenek.
Ha salátákat és harapnivalókat paradicsomszeletekből készítenek, akkor használnod kell éretlen gyümölcs amelyet könnyebben lehet vágni, és nem összekeverni.
Ha szilvával paradicsom szószokat készít télen, akkor bármilyen paradicsomot vehet, beleértve túlérett, durva, görbe és repedt.
Bármilyen szilvát vehet. Pácoláshoz és sózáshoz bankokban fektetik őket. Ha szószokat és harapnivalókat készítenek, akkor a csontot el kell távolítani. Általában a paradicsom dominál az üregekben, ritkábban azonos számú szilvát és paradicsomot vesznek.
Amellett, hogy a paradicsom és a szilva is használják hagyma, fokhagyma, édes és forró paprika, mindenféle fűszer. Mivel tartósítószerek: ecet, aszpirin, cukor, só, csípős és fűszeres összetevők. Mindezeket az összetevőket tökéletesen kombinálják nemcsak a paradicsommal, hanem a szilvával is.
Mint általában, csak tiszta edényeket kell használnia, alaposan mossa le és szárítsa meg a gyümölcsöket, üvegeket és fedőket a sterilizálás előtt. Ha húsdarálót vagy turmixgépet használnak az összetevők őrlésére, akkor ellenőrizni kell azok tisztaságát. A késekben nem maradhat más termék maradványa.
1. recept: Ecetes paradicsom szilvával télen egyszerű módon.
A recept a szilva paradicsom könnyű megőrzéséhez télen. És a paradicsom, a szilva és a savanyúság nagyon ízletes, különösen jól kombinálva a húsételekkel. Sokkal jobb kicsi, tojás méretű paradicsomot használni.
összetevők
• 1 kg paradicsom;
• 500 gramm szilva;
• hagyma;
• bármilyen zöld;
• szegfűszeres.
Sóoldali hozzávalók:
• 2 l. a víz;
• só 3 kanál;
• 7 evőkanál cukor;
• 50 ml ecet 9%.
előkészítés
1. Helyezze az apróra vágott hagymát, a hámozott fokhagyma-szegfűszegét steril üvegekbe, tegye az édes borsót a borsba. Ha szükséges, adjon hozzá zöldeket: petrezselyem, kapor, cseresznye levelek, torma.
2. Töltse meg az edény tartalmát forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel és hagyja állni 20 percig.
3. Öntsön a folyadékot a serpenyőbe, töltse fel a térfogatot legfeljebb két literre, öntse az összes fűszert, beleértve az ecetet. Hagyjuk forrni, és forraljuk fel a pácot 2 percig.
4. Töltsük meg a paradicsomot szilvával forró pácmal, tekercseljük és fordított állapotban lehűtjük.
2. recept: Paradicsomos ketchup szilvával a télre
Alapvető recept a ketchup előállításához paradicsomból és szilvából télen. Ennek alapján különféle fűszereket, fokhagymát, mindenféle borsot hozzáadhat, és új ízeket kaphat. A ketchup vastag és nagyon illatos, jobb érett és puha paradicsomot használni.
összetevők
• 2 kg paradicsom, érett és lágy;
• 1 kg szilva;
• 500 gramm hagyma;
• só és cukor.
előkészítés
1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe és forraljuk fel. Mártsa be a paradicsomot egy percig, majd hideg víz alá tegye. Távolítsa el a bőrt, távolítsa el a szár rögzítési helyét, és tegyen mindent egy serpenyőbe.
2. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, küldje el a paradicsomhoz és állítsa 20 percig főzni. Hűtsük le és töröljük át egy szitán.
3. Vegye ki a csontot a szilvából, tegye külön serpenyőbe, adjon hozzá egy pohár vizet és forralja fel, amíg lágy nem lesz. Hűtsük le és töröljük át egy szitán az összes bőr eltávolításához.
4. Kombinálja mindkét burgonyapürét, forraljon egyharmadot, adjon hozzá fűszereket az ízlése szerint, öntse a kész mártást a kannákra, dugja be a kulcsot.
3. recept: Paradicsom szilvával télen aszpirinnal
Recept ecet nélkül. A szilvát kis mennyiségben adják hozzá, még inkább az ízlés érdekében. Tartósítószerként acetil-szalicilsavat adagolunk az előgyártott anyag 1 literére vonatkoztatva. Ezekből az összetevőkből elkészíthet egy három literes üveget.
összetevők
• paradicsom 2 kg;
• 300 gramm szilva;
• 2 evőkanál sót;
• 3 tabletta acetilszalicilsav;
• 5 evőkanál cukor.
Szokásos fűszereket is fogyasztunk: borsot, babérlevelet, fokhagymát, kapor esernyőt és tormazöldet.
előkészítés
1. Hajtsuk be egy steril edénybe, mossuk és szárítsuk meg a leveleket, dobjunk 5 borsót, borsot, kaprosot, néhány gerezd fokhagymát.
2. Helyezze a mosott tejszínt és a paradicsomot.
3. A klasszikus eljárás szerint öntsünk forrásban lévő vizet, melegítsük le és ürítsük le.
4. Öntsünk cukrot sóval, forraljuk fel a sós oldatot.
5. Dobjuk az aszpirint üvegekbe, töltsük fel sós vízzel és tekercseljük fel. Hűtsük le a takarókat fejjel lefelé, a takaró alatt.
4. recept: Szilva paradicsom télen zselében
Sokan készítenek hasonló snack paradicsomot és hagymát. De ha egy ilyen paradicsomszilva betakarítást készít télen, akkor még ízletesebb lesz. Átlagosan 1 kg paradicsom körülbelül 200 gramm szilva. Sokkal jobb éretlen zöldségeket és gyümölcsöket használni, hogy a darabok jobban megőrizzék alakjukat.
összetevők
• 1,7 kg paradicsom;
• 500 gramm szilva;
• 3 bors;
• 5 fej fokhagyma;
• kapros, babérlevél.
töltelék:
• 25 gramm zselatin (két kanál);
• fél pohár cukor;
• 1,5 liter víz;
• két evőkanál sót.
előkészítés
1. Azonnali öntsön egy pohár hideg vízzel a zselatint, és tegye félre a duzzanathoz. Miközben zöldségeket csinálsz.
2. A szilva felére szakad, vegye le a követ.
3. Körbe vágott, de legfeljebb 5 mm vastag paradicsom.
4. A paradicsomot az előkészített tartályokba tesszük, helyekre helyezzük a szilva, a zöldek felét. Ne felejtsük el, hogy az aljára dobja a borsot és a babérleveleket.
5. Öntsük a sós vízzel a többi vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót cukorral, forraljuk fel és a végén fektessük fel a duzzadt zselatint. Keverjük össze, forraljuk fel, de ne főzzük.
6. Töltse fel a kannákat tetejére, fedje le fedéllel.
7. A serpenyő vagy a törülközők vagy bármilyen törlőkendő aljára tesszük, tedd az üvegeket, töltsük fel meleg vízzel és sterilizáljuk. Egy literes tartályokhoz 10 perc elegendő, a fél literes edények 7 perc.
8. Tekerje a kulcsot.
5. recept: Paradicsom szilvával télen fűszerek nélkül
A téli szilva paradicsomrecept receptjének sajátossága az, hogy a paradicsomot és a gyümölcsöt csak a tégelybe helyezik. Az összetevők egymással aromákat cserélnek. Jobb, ha vastag fajtájú krémes paradicsomot veszünk, velük egy ilyen üres szépnek tűnik.
összetevők
• szilva;
• paradicsom.
Liter sóoldat:
• Kanál só;
• 1 teáskanál. esszenciák;
• 3 kanál cukor.
előkészítés
1. A paradicsomnak át kell szúrnia egy fogpiszkálót a szár közelében.
2. Hajtsa le a mosott paradicsomot és a szilvát steril üvegekbe. Az arányok bármilyen lehetnek. Ha tojásrakásnál jobb, ha a zöldségeket felváltja gyümölcsökkel, akkor jobb íz lesz.
3. Töltse fel forrásban lévő vízzel, melegítse fel 10-15 percig, engedje le a vizet.
4. Adjunk hozzá fűszereket, forraljuk fel, és öntsük ismét bankokba. Öntsön bele ecet-esszenciát mindegyikbe, fedje le fedővel, és tekerje kulccsal.
6. recept: Adžika paradicsomból szilvával télen
Az egyik legfinomabb lehetőség a szilva betakarításával a téli paradicsomra az adžika. A mártás fűszeres, mérsékelten fűszeres, kellemes gyümölcsös aromákkal és savanyúsággal. És nagyon könnyű elkészíteni. Ehhez az adžikához bármilyen szilva és cseresznye szilva felhasználható.
összetevők
• 1 kg szilva;
• 2 kg érett paradicsom;
• 2 hagyma;
• 80 gramm fokhagyma;
• 100 gramm cukor;
• 1,5 evőkanál sót;
• 2 chili;
• kanál paprika.
előkészítés
1. Mossunk a szilvát, megszárítjuk és eltávolítjuk a köveket.
2. Öblítsük le a paradicsomot, szárítsuk meg és daraboljuk le, távolítsuk el a szárot. Jobb, ha húsos fajtákat használunk, hogy a mártás vastag legyen.
3. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk. A fokhagymát apróra vágjuk, és oldalra húzzuk.
4. Csiszolja meg a hagymát, a paradicsomot, a forró borsot (a magokat nem lehet eltávolítani) és a szilvát darálja darálóval. Tegyük a tömeget a serpenyőbe, és 20 percig főzzük.
5. Add hozzá az összes fűszert, főzzük további 10 percig.
6. Öntsön apróra vágott fokhagymát, forraljon még 5 percig. Ebben a szakaszban megkóstolhatja, adhat hozzá további sót, cukrot, talán az összetevőkben egy kevés savat. Ebben az esetben ecetet vagy gallyat adhat hozzá.
7. Öntsön forró adjikát üvegekbe, forgassa kupakkal.
7. recept: Sózott paradicsom szilvával télen "mint egy hordóban"
A recept csodálatos finom paradicsomszilva télen, amelyet közvetlenül üvegedényekben készítenek. De csak a pince szerencsés tulajdonosai számára alkalmas. A paradicsomot és a szilvát jobb érettként használni, így megtartják alakját.
összetevők
• paradicsom;
• szilva;
• tormalevelek, ribizli, cseresznye;
• paprika;
• kapor esernyők.
töltelék:
• 10 liter víz, jobb forrásvíz;
• két pohár sót;
• egy pohár cukor.
előkészítés
1. A bankokat alaposan mossuk szódabikarbónával, nem tudjuk sterilizálni. Az aljára szórólapokat, borsot és kapor esernyőt helyezünk.
2. Hajtsa össze a paradicsomot és a szilvát.
3. Hideg vízben öntsön sót cukorral, keverje fel, amíg fel nem oldódik.
4. Töltse fel a kannákat, zárja le műanyag fedelekkel és hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten, majd engedje le a pincébe.
5. Pár hónap múlva kipróbálhatja a szilva hordós paradicsomot. Ez a recept nem robbant fel, és a következő évig sokba kerül, de fontos, hogy hideg helyiségben tartsa.
8. recept: Fűszeres paradicsomszósz szilvával a télre
A téli szilvával készített paradicsom betakarításhoz túlérett paradicsomra és gyümölcsre lesz szükség. A vörös chilit fűszernövényként használják, de ha nincs ott, akkor vegye zöldre, ha az arányt 1,5-szeresére növeli.
összetevők
• 2 kg paradicsom;
• 1,2 kg szilva;
• 800 gramm paprika;
• 200 gramm fűszeres hüvely;
• 500 gramm hagyma;
• 3-4 evőkanál sót;
• 250 gramm cukor.
előkészítés
1. Az összes gyümölcsöket lemossák és szárítják, és elterjednek az anyagon.
2. A szilvanél távolítsa el a magokat, és tegye egy nagy serpenyőbe.
3. Paradicsomot tetszőleges darabokra vágva, a szilvára küldve.
4. Ide hozzáadjuk a magvakból hámozott édes paprikát és az éles hüvelyeket darabolva.
5. Adja hozzá a hámozott és véletlenszerűen apróra vágott hagymát.
6. Fedjük le az edényt fedéllel, kapcsoljuk be a tűzhelyet, és főzzük egy órán keresztül a jövőbeni szószot. Önnek nem kell vizet adnia, elegendő mennyiségű lé szabadul fel.
7. Egy órával később kapcsolja ki a tűzet, vegye le a fedelet és hűtse le a munkadarabot meleg állapotba.
8. A főtt termékeket szitán át kell dörzsölni vagy egyszerűen lyukasztani egy turmixgépbe. A rántott szósz lágyabb, a turmixgép által áttört vastagabb és könnyebb. Válassza ki a legmegfelelőbb módszert, és készítse elő a burgonyapürét.
9. Helyezze a mártást a tűzhelyre, adjon hozzá cukrot, sót, forraljon 5 percig, és öntse az előkészített edényekbe. Tekerje fel.
Paradicsom szilvával télen - tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a paradicsom és a szilva nem szakadjon fel forrásban lévő víz öntésekor, fogpiszkálóval át kell szúrnia a bőrt. Ez a módszer emellett gyorsabban pácolja a gyümölcsöket, felszívja az egyéb összetevők aromáját és ízét.
• A szilvabőr elég kemény, ezért szószokhoz jobb eltávolítani. A legegyszerűbb módja az, ha a gyümölcsöt fedél alatt kis mennyiségű vízzel pörköli, majd lehűti és dörzsölje át egy szitán, akár nagy is lehet.
• A fűszerek a tál ízét különlegessé teszik. De velük fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Főzés közben felfedik aromájukat, és teljesen le tudják árnyékolni a termékek természetes ízét.
• A beszerzés megválasztása elsősorban a zöldségek minőségétől függ. Ha a paradicsom és / vagy a szilva érett és puha, akkor jobb, ha ezeket szószba tesszük. És ha a gyümölcs elég szilárd, éretlen, akkor jobb pácolni, savanyítani vagy salátát készíteni.
• Az ecet nemcsak tartósítószer, hanem íz alkotóeleme is. Ezért szigorúan be kell tartani az adagot. És ha ízletesebbé és egészségesebbé kívánja tenni a betakarítást, akkor használjon almaecetet, egyébként, saját maga is elkészítheti.
• A fedél meghúzása után feltétlenül fordítsa meg az üveget, és ellenőrizze, hogy nem sziszegő-e és hogy nincs-e buborék. Ha megjelennek, akkor a munkadarabot ki kell nyitni, engedje le a pácot, forralja fel és tekerje újra. Ha ez egy saláta, akkor kinyithatja, sterilizálhatja 5 percig egy serpenyőben, és tekerje újra a kulccsal.
