Túrós sajttorta - a főzés általános alapelvei és módszerei
Számos feltételezés létezik abban, hogy miért nevezik ezt a sajttorta tortát, de egyikük sem erősítette meg a bizonyítékokat. A legfontosabb változat szerint a név a "Vatra" szóból származik - sok szláv nyelven ez tüzet vagy kandallót jelent, a "sajttorta" pedig egy kis tűz vagy a tűz lánya. Ez azonban valószínűleg nem olyan fontos. A legfontosabb dolog az, hogy elértük a receptet ennek az egyszerű, ízléses és kielégítő pitenek elkészítéséhez.
A sajtos süteményeket szinte bármilyen tésztából sütik - puffasztott, süteményes, kovásztalan. De a klasszikus élesztőben gazdagnak tekinthető, egyenes módon főzve. A legnépszerűbb töltés a túró. Ha édes, mazsolát, vaníliacukrot, szárított barackot, bogyót vagy gyümölcsöt adnak hozzá. Sült hagymát vagy friss gyógynövényt keverünk az édesítetlen töltelékbe. Ha a túró nedves, akkor azt először ki kell nyomni, majd tojással vagy tojássárgájával összekeverni. A sajtos tortákat kenjük meg tejföllel, tojással vagy tej-tojás keverékkel, és süssük. A kemencéből kivágott pufókos vörös pite nagyon vonzó és étvágygerjesztő.
Sajttorta túróval - ételkészítés
Valódi orosz sajttorta sütéséhez jó minőségű lisztet kell használni, magas gluténtartalommal. Szitálni kell, majd meg kell gyúrni a tésztát, akkor a sajttorta bujabb lesz és gyorsabban süt. A sütéshez csak friss termékeket használnak. De ha a sajt kissé megsavanyodik, a helyzet javítható. Keverni kell a tejjel, tartani néhány órán keresztül, és hagyni, hogy kiürüljön. Ehhez tegye a sajtot a marliba és tegye a sajt alá.
Túrós sajttorta - a legjobb receptek
1. recept: Klasszikus sajttorta túrós sajttal
A klasszikus sajttorta egy nyitott pite sütött élesztő tésztából és túrós töltelékből. A tésztát meg lehet vásárolni vagy elkészítheti függetlenül. A recept szerint a sajttorta először ízletes. Kilépés - körülbelül 10-12 cucc.
összetevők: tészta - 400 g liszt, 1 tojás, egy pohár tej, ½ teáskanál. só, 50 g vaj, 2 asztal. páholyok. cukor, egy csomag (7-10 g) száraz élesztő. Töltelék - 0,3 kg túrós, 50 g vaj, ¼ halom. cukor, 2 sárgája, 2 asztal. páholyok. tejföllel.
Főzési módszer
Keverjük össze az élesztőt egy kanál cukorral és adjunk hozzá meleg tejet. Ha hagynák, hogy életre keljenek, becsapniuk kellene. Ekkor keverje össze a tojást, a cukrot, a sót, az olvasztott vajat és a lisztet. Öntsük a tejet megközelített élesztővel és gyúrjuk meg a tésztát. Olyan hosszú ideig kell gyúrni, amíg könnyen el nem eshet a kezek mögött. Hagyja békén, hagyja, hogy felkeljen. Másfél óra elteltével a feltárt tésztát gyúrjuk, azaz keverje meg, enyhén nyomja rá. Amikor másodszor is felmegy, gyúrja meg ismét, és megmártható.
Készítse elő a tölteléket. Túró törölje le, vagy keverje össze keverővel vagy turmixgéppel. Adjunk hozzá sárgáját, cukrot, olvasztott vajat és tejfölt. Helyezhet mazsolát (párolt), vaníliacukor.
A tésztából gördítsen körülbelül egy csirketojás méretű golyókat, hagyja, hogy jönnek fel, és tegyük egy főzőlapra. Ezután mindegyik golyó közepén nyomja le az üveg vagy a csipke alját, hogy egy sík hornyot kapjon, ahol a túrós tölteléket be kell helyezni. Annak érdekében, hogy az üveg ne tapadjon a tésztához, az alját először lisztbe kell meríteni.
Kb. Tíz percig hagyja hagyni a sajttortakat. Keverje össze a tojást egy kanál tejjel és kenje be sajttorta keverékkel. Süssük körülbelül harminc percig (180-190 ° C).
2. recept: Sajttorta leveles tésztával
Élesztőleves szükséges. Meg lehet csinálni függetlenül, de kevésbé zavaró csak a vásárlás. Gyakorlatilag minden üzletben fagyasztott megjelenésű. Ragaszthat négyzet alakú sajttortalapokat, szorosan rögzítve a széleket, mint egy borítékhoz, hogy a töltelék ne folyjon ki, vagy köröket vághat, és apró formában sütheti muffinok vagy muffinok készítéséhez.
összetevők: élesztős leveles tészta - 0,5 kg, túró - 0,3 kg, 2 tojás, 1/3 csésze cukor (kicsit több vagy kevesebb, ízlés szerint), mazsola és ízek, ha szükséges, citrushéja, vaníliacukor, gyümölcs-esszencia.
Főzési módszer
Amíg a tésztát kiolvasztják, készítse elő a tölteléket. Túrósavat alaposan összekeverünk cukorral és tojással - ezek elősegítik, hogy a töltés ne terjedjen. Hozzáadhat mazsolát, vanília vagy bogyók.
A tésztát általában hengerelik. Tekerje le ezt a tekercset, és vágja le a kb. 10x10 cm méretű négyzetet, nem gördülő tésztával. Tegyen egy evőkanál töltést, gyűjtse össze a négyzet végét a tetején, és szorítsa meg az éleket az összes hasítás bezárásához.
Ha kerek sajttorta sütését tervezi, akkor muffinokat kell használni. Kissé húzza ki a tésztaréteget, vágja köröket egy pohárba, és tegye a forma belsejébe úgy, hogy túlhaladjanak a széleken. Tegye bele a tölteléket.
Hagyja körülbelül tizenöt percig a sajttortákat bebiztosulni, majd kenje be a tetejét tojással és süsse le. Először tíz percig (220 ° C), majd csökkentsük a tűz 180 ° C-ra, és tartsuk a sütőben további tíz-tizenöt percig.
3. recept: Sajttorta túróval
A recept egy ízletes sajttorta túrós töltelékkel és szivacs tészta tejföllel. Sütik egy nagy, kerek nyitott pite formájában, középen töltve. Nevezhetjük királyi sajttortanak vagy óriásnak. Ahhoz, hogy dicsőségre fejlessze, buja és nem szétszóródik a sütőlapon, kb. 25 centiméter átmérőjű, magas élekkel ellátott sütőformát kell vennie. Ez lehet serpenyő vagy speciális sütéshez szükséges edények.
Összetevők: tészta - egy pohár liszt és tejföl, fél csésze cukor, 2 tojás, 2 asztal. páholyok. vaj, ½ teáskanál. páholyok. szóda. A mérőeszköz egy üveg, melynek kapacitása 250ml. Töltelék - egy font túrós, 3 tojás, fél csésze cukor, 1 asztal. páholyok. manna gabona.
Főzési módszer
Főzzük a tésztát. Dobd be a tojásokat fokozatosan, a verés folyamatában, hozzáadva a cukrot. Adj hozzá lisztet, olvasztott vajat, szódat és tejfölt a felvert habhoz. Tömeges keverék. A tészta viszonylag folyékony lesz.
A töltelékhez túrót cukorral keverje fel. Adjunk hozzá tojást és darát. Keverjük.
Vajja az űrlapot, megszórja liszttel és öntse ki a tésztát. Fedje ki a túró töltelékének teljes átmérőjén, ne érje el az 1,5-2 centiméter széleit. Ez arról szól, hogy hogyan kell elrendezni a tölteléket egy pizzakéregre. A szélek széleit nem szabad megmunkálni, ők maguk emelkednek fel, és a túró leesik a súlya alatt. Ha akarod, friss bogyós gyümölcsöket adhat hozzá - ribizli, cseresznye, áfonya vagy párolt mazsolát.
Az űrlapot hideg sütőbe helyezik. Kapcsolja be és süsse a sajttorta 35–40 percig (180 ° C). Kissé lehűtjük, majd eltávolíthatjuk a formaból.
Sajttorta túróval - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- Annak érdekében, hogy a sajttorta sütéskor ne száradjanak, hanem lágyak maradjanak, a sütő aljára tegyen egy kis serpenyőt vízzel.
- Annak érdekében, hogy a sajttorta szépségesebb és étvágyosabb legyen, a tojást nemcsak tésztával, hanem a töltelékkel is kenjük.
Comments
