Kakukkfű - leírás
Az ókori egyiptomiaknak nem volt ilyen fejlett vegyiparuk, ezért természetes termékeket használtak. Parfümként illatos gyógynövényeket használtak. Az egyik a kakukkfű (kakukkfű, Bogorodskaya gyógynövény), egy fűszeres aromás növény és csodálatos kulináris ízesítés. A "kakukkfű" szó leírásában találhat ilyen jelentéseket - "erős", "bátor". Nem véletlen, hogy a római katonák fürdött kakukkfűvel, hogy feltölthessék akkumulátorukat, érezzék az erőt és a bátorságot.
És ezt a csodálatos növényt mindig fűszerként használták. A bencés szerzetesek egész Európában elterjesztették. Ma a kakukkfűt Amerikában, Moldovában, Észak-Afrikában, Oroszország déli részén, a krími hegyekben termesztik vadonban. A zöldeket a második évtől kezdve táplálékként használják. Június-júliusban a felsők virágzik, levágják és szárítják, és a virágzó hajtásokat gyógyszerek előállítására használják.
Kakukkfű - tulajdonságok
A kakukkfű illóolajat tartalmaz, amely nagy mennyiségű timolt (20–40%) és más összetevőket tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a gyógynövény kiváló baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Étrend-kiegészítőként a fű elősegíti a zsíros ételek emésztését. Kakukkfűleves - egy olyan gyógyszer, amely otthon garázsolható, szokásos köhögés és hörghurut, hörgő asztma kezelésére. A híres kakukkfű gyógytea megnyugtatja az idegeket és erőt ad.
Kakukkfű - főzéshez
A fűnek erős illata van, éles és fűszeres koncentrált ízű, ezért nagyon kevés hozzá kell adnia. Ragyogó aromát és keserűséget használják a sütéshez, a zöldségételek (burgonya, káposzta, pörkölt) elkészítéséhez. A kakukkfűnek köszönhetően a zsíros és a sült ételek sokkal jobban emészthetők, így a sült zsír, a zsíros sertés, a bárány, a húspaszták és a baromfi, a vadhús és a belsőségek ízesítik.
A füstölt termékeket a test legnehezebb táplálékának tekintik, ezért a kakukkfűtermékek dohányzásakor - a legnépszerűbb ízesítés. Szárított vagy friss fűt az uborka, paradicsom, cukkini pácolásához pácokba helyeznek. A friss leveleket halételekbe, levesekbe, borscsba és csirkelevesbe helyezik. A hatékony gyógynövény másik érdekes tulajdonsága, hogy képes elriasztani a lepkéket a szekrényekben. Csak tolja a gallyaba a szekrényben található dolgokat, és a lepkék még nem is közel állnak hozzájuk.
Példák a kakukkfű receptekre
1. recept: A kakukkfűvel és avokádóval üvegezett bárány
A bárány különleges íze van. Ha csak főzi, vagy akár megsütjük, akkor nem lesz sok szerelmese. De a mi receptünk valódi ínyenceknek szól. Egy sor fűszer, fokhagyma, avokádó és méz a bárányból valóban kiváló étel lesz. A lényeg az, hogy a húst megfelelően pácolja, és csak 8-9 percig főz. Lédús és aromás, kakukkfű és bors szaga van, a méz csak csekély édességet ad.
Az összetevők: bárány (1 kg), citrom (2 db), avokádó, kék hagyma, fokhagyma, chili paprika, füstölt paprika, méz (1 evőkanál), olívaolaj.
Főzési módszer
Áztassa körülbelül fél órán át forró vízben a paprikát. Készítjük a pácot: citromlé (2/3 db), olívaolaj - 1 evőkanál, fehér bors és finoman apróra vágott kakukkfű. Mindent összekeverünk, a húst tesszük a pácba és másfél órára hagyjuk. Hús máz: öntsünk citrommal forrásban lévő vizet, és reszeljük a héját 1,5 citrommal egy finom reszelőn. Keverje össze a héját 2 evőkanál mézzel, és áztassa meg áztatott keserű paprikát habarccsal. Keverjük össze a keveréket mézzel, citrommal, sóval. A szilárd keveréket kanál vízzel hígítják az áztató paprikából.
Az elkészített grillbe helyezzük a rostélyt, töröljük le a hagymával, eloszlatjuk a húst és süssük a bárányt magas hőn. Jó lenne néhány darab kakukkfűt feltenni a szénre, hogy szaga legyen. Csökkentse a hőt, és ellenálljon még egy kicsit. Ezután kenje meg a húst citrom-méz mázzal és zárja be a grill fedelét (csak 30 másodpercig, hogy ne égesse el). Kész! Tálaljuk avokádó salátával - apróra vágjuk, adjunk hozzá fel apróra vágott kék hagymát, chili-t és 2 gerezd fokhagymát, paradicsomot, egy csomó koriander. Ízesítsük citromlével.
2. recept: Tészta kakukkfűvel és olasz gyógynövényekkel
Az összetevők: tészta (150 gr), cseresznye paradicsom (12 db), fokhagyma (2 szegfűszeg), száraz oregano (2 evőkanál), kakukkfű (2 evőkanál), olívaolaj, só.
Főzési módszer
Forraljuk fel a tésztát sózott vízben, az utasítások szerint. Leürítjük a vizet, de a későbbi műveletekhez hagyjuk. A cseresznyegyereket felére vágjuk, meghámozzuk és gyúrjuk a fokhagymát, olívaolajban melegítjük egy serpenyőben. Adj hozzá kakukkfű, oregánó paradicsomot. A tésztát eloszlatjuk a tartalomra, és öntsünk egy kevés vizet. Adjunk hozzá még néhány fűszert és szárított gyógynövényt, keverjük össze - és tálaljuk!
3. recept: Gyümölcs mascarpone sajttal és kakukkfűvel
Ínyenc mandarin és eper krém desszert. A sült mandarin nagyon szokatlan számunkra, különösen, ha sajttal kombinálva használják őket. Próbáld ki, nagyon finom.
Az összetevők: mandarin (2 kg), vaj (200 gramm), sajt (500 gramm), porcukor (200 gramm), tejszín (33% - 1 liter), friss eper (200 gramm), vanillin, diófélék.
Főzési módszer
A mandarint szeletekre osztjuk, vajban megsütjük. Részletekben pohárba és csészébe tesszük. Rácsavarja a "Mascarpone" -t, keverje össze tejszínnel, vanília vagy vaníliacukorral, és szórja rá a mártást a mandarin tetejére. Díszítsük kakukkfű levelekkel, apróra vágott dióval és eperrel. Megszórjuk porcukorral.
Kakukkfű - tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A sertésborda önmagában nagyon ízletes étel, de amikor kakukkfű, fokhagyma és citromhéj pácokkal találkoznak, egyszerűen istenivé válnak.
- A leghíresebb kakukkfű étel természetesen a tea. A keserű keserű tea végtelenül is inni lehet. Próbáljon meg főzni teát kakukkfűvel és zöld almával. Először főzzük a fekete teát, és tegyünk bele 6 ág friss kakukkfűt (1, 2 liter víz és 1 teáskanál tealevél). Vegye ki a forralt bor átlátszó poharait és vágja a savanyú almát darabokra. Üvegekbe tesszük, hozzáadunk egy kanál cukrot, egy csipet fahéjat, és öntsünk főtt teát. Szép, ízletes és egészséges! - Leírás, tulajdonságok, felhasználás a főzésben.
