A krémes lazac inkább ünnepi étel, mint mindennapi. Sokkal könnyebb, ha a hét közepén a legközönségesebb nap kedvelte szeretteit, mint amilyennek látszik.
A lazac elkészítése gyors és egyszerű. Az ételt alkotó összetevők rendelkezésre állnak, kivéve talán magát a lazacot.
De alkalmanként ízlelje meg magát és családját egészséges és hihetetlenül ízletes ételekkel, amely nem csak lehetséges, de még szükséges is.
Krémes lazac - főzési alapelvek
Kétségtelen, hogy a lazac, mint bármely más tengeri élet, nagyon sok tartalmaz jótékony anyagokde ez még nem minden. Összetételében nagy mennyiségű melanint, amely kedvezően befolyásolja a test sejtjeit, fiatalító hatást biztosítva. Ezért ezt a halat bele kell foglalni az emberi étrendbe.
A lazac tejszínben történő elkészítéséhez megvásárolhatja az egész halat és annak ágyékrészét vagy steakeit. Az árak nagyjából megegyeznek, de az apróra vágott halak előnyei tagadhatatlanok. Nem kell bajlódnia a bőr eltávolításáról, az uszonyok vágásáról és a csontok eltávolításáról.
A krémes lazac főzhető olyan adalékanyagok nélkül is, amelyek alapját képezik az olyan mellékételeknek, mint a rizs, burgonya, borsó, zöldség. A főzés során további összetevőket is hozzáadhat, például tésztát, gombát, tenger gyümölcseit, zöldségeket, és teljesen önálló ételt kaphat. Minden az ízlés preferenciáitól függ.
A só és a bors mellett fűszereket adhat a lazachoz tejszínnel, például fokhagymával, forró és édes paprikával, majoránna, kapros, cayenne paprika, rozmaring. Mindegyiket tökéletesen kombinálják a halakkal és aromájukkal egészítik ki az ételt.
Díszítsük a kész halat zöldekkel: petrezselyem, rozmaring, kapor; olajbogyó, olajbogyó, vörös kaviár.
Recept 1. Lazac tejszínben
Talán a legegyszerűbb krémes lazac recept. Minimális idő - maximális íz és haszon.
összetevők:
• négy lazac steak (kb. 500-600 gramm);
• 200 ml krém;
• 130 ml víz;
• fűszerek;
Fél citrom;
• só, bors;
• 20 ml olívaolaj;
• két-három szál petrezselyem és rozmaring.
Főzési módszer:
1. Mossuk meg a lazacot, szárítsuk papírtörlővel, sózzuk meg, meghintjük borssal.
2. Szeletre vágott citromot, dörzsölje meg egy hallal.
3. Öntsünk olajat a serpenyőbe, süssük a szeleteket mindkét oldalról két percig, amíg enyhén elpirul.
4. Tálban keverje össze a vizet tejszínnel. Adjon hozzá egy csipet curryt, cayenne-borsot, majoránna.
5. Enyhén sült lazac steak hőálló formában, öntsük az aromás krémes keveréket.
6. Süssük 240–250 fokon mindössze tíz percig.
7. Töltse le a szeleteket a tányérra, öntsön tejszínt, és díszítse friss fűszernövényekkel.
2. recept: Lazac tejszínes paradicsommal és sajttal
A paradicsom és sajt felhője alatt tejszínes lazac isteni aromája és íze nem hagyja közömbösvé a legkényelmesebb ínyenceket sem.
összetevők:
• kilogramm lazac;
• két nagy húsos paradicsom;
• fél doboz pácolt olajbogyó;
• 200 gramm kemény sajt;
• petrezselyemlevelek;
• 100 ml krém;
• só;
• fűszerek (paprika, majoránna és mások keveréke ízlés szerint);
• némi növényi olaj sütéshez.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a halakat: távolítsuk el a bőrt, vágjuk le az uszonyokat, távolítsuk el a csontokat.
2. Megszórjuk a kapott filét sóval, ideiglenesen tegyük félre.
3. A krémbe öntsön fűszereket, apróra vágott olajbogyót és apróra vágott petrezselymet.
4. Helyezze a filét egy ónba, töltse fel kész tejszínnel.
5. A lazac tetejére tegye a vékony körökbe szeletelt paradicsomot, és szórjon meg mindent reszelt sajttal.
6. Süssük 20-30 percig, a sajtkéreg kellemes aranyszínűvé válik.
3. Lazac tejszínes gombával
A receptben nincs citrom, de ha finoman citrusos savasságot szeretne adni az ételnek, öntsen néhány evőkanál citromlevet, vagy reszelje a héját a készített tejszínes mártással.
összetevők:
• egy font lazac filé;
• egy hagyma;
• 200 gramm sampinyonval;
• 220 ml krém;
• só;
• fűszerek;
• kapor és petrezselyem levelei;
• 30 gramm liszt;
• 20 ml főzőolaj.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a sampinókat, tegye egy törülközőre és szárítsa meg.
2. Vágja a gombát tányérra.
3. Öblítse le a kaporot, szakítsa le a gallyakat és dobja el őket, vagy hagyja készíteni egy másik ételt, aprítsa le a leveleket.
4. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
5. Melegítse az olajat egy serpenyőben, megsütjük rajta a hagymát, adjuk hozzá a gombát, 8-10 percig süssük közepes lángon, amíg elpirul.
6. Öntsön lisztet a sült alapanyagokra, keverje össze.
7. Öntsön szobahőmérsékletre felmelegített tejszínt, adjon hozzá sót és fűszereket. Keverjük, amíg megvastagodik a szósz, ez az eljárás nem tart tovább, mint 7-8 perc.
8. Távolítsa el a serpenyőt gombával és tejszínnel a tűzről, tegye bele az apróra vágott petrezselymet, keverje össze és egy ideig távolítsa el oldalról.
9. Mosott és szárított lazacfilé feküdt egy sütőlapra, öntsük a szósz. Főzzük 20-25 percig.
4. Lazac tejszínes zöldségekkel
Olyan kiadós étkezés, amelyhez nem szükséges köret. Lazac tejszínes gombákkal, ha szükséges, nem adhatók hozzá.
összetevők:
• 400 gramm lazac filé;
• 400 gramm burgonya;
• egy hagyma;
• egy citrom;
• növényi olaj;
• fűszerek, só;
• paprika;
• 150-200 gramm sampinyonval;
• 15 gramm liszt;
• 160 ml krém;
• zöldek;
• 30–40 gramm vaj.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyát, és apróra vágva darabolva, forraljon enyhén sózott vízben, amíg félig készen áll. Lefolyjuk a vizet.
2. A gombákat és a hagymát kockára darabolják. Sütjük öt-hét percig olajban, amíg aranysárga nem lesz.
3. Keverje össze a burgonyát a sütéssel, egyenletesen eloszlatva egy sütőedénybe.
4. Mossuk meg a borsot, vágjuk két részre, távolítsuk el a közepét és daraboljuk kockákra. Szórja rá a burgonya tetejére.
5. A következő réteget tedd a lazacra, közepes darabokra vágva. Előzetesen dörzsölje meg a halat fűszerekkel és megszórja citromlével.
6. Kicsi tartályban készítse elő a krémtöltést. Csiszolja meg a zöldeket, keverje össze az olvasztott vajjal. Öntsük a lisztet, alaposan keverjük össze, hogy ne maradjon darab. Lassan öntsük a tejszínt. Forraljuk fel a mártást, töltsük meg őket az alapanyagokkal.
7. Főzze a lazacot tejszínnel a sütőben kb. Fél órán keresztül.
5. Lazac tejszínes tésztával
összetevők:
• 300 gramm tészta;
• 250–280 gramm lazac filé;
• 220 ml krém;
• néhány ág kapros;
• fűszerek, só;
• gerezd fokhagyma;
• 20 ml olívaolaj;
• 60 gramm parmezán.
Főzési módszer:
1. Forraljuk fel a tésztát, és szűrjük le a szűrőedénybe.
2. Vágja a filét két centiméter széles kockákra.
3. Melegítse a vajat egy serpenyőben, szeletelve szeletelje a fokhagymát. Fõzzük szó szerint 15-20 másodperc alatt, és azonnal adjuk hozzá a haldarabokat. Keverjük össze, pár percig süssük.
4. Öntsük a tejszínt, tegyük a reszelt parmezánt és az apróra vágott kaporral. Adj hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
5. Tomimálja az összes hozzávalót a serpenyőbe kb. Öt percig, majd hozzáadjuk a tésztát. Alaposan keverjük össze, fedjük le az edényt fedéllel, kapcsoljuk ki a gázt.
6. Ragaszkodjon a lazachoz tészta tejszínnel 5-10 percig, tálaljuk.
6. Lazac krém garnélarákkal
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz egy magas oldalú űrlapra. Ha nem áll rendelkezésre, egyszerűen csökkentheti az összetevők mennyiségét.
összetevők:
• 600 gramm lazac;
• 230 gramm hámozott garnélarák;
• nagy sárgarépa;
• hagyma;
• só és fűszerek;
• öt gerezd fokhagyma;
• édes paprika;
• 400 ml krém;
• 40 gramm liszt;
• 25 gramm vaj.
Főzési módszer:
1. Helyezze a formába egy vékony csíkokra vágott sárgarépát.
2. A következő rétegbe tegye az apróra vágott hagymát.
3. A hagyma tetején terjessze el a lazacot, darabolva.
4. Helyezze a garnélarák a halra (a garnélarák nem szabad fagyasztani).
5. Egy kis serpenyőben melegítse fel a tejszínt, adja hozzá a vajat, az apróra vágott borsot, a sót és a fűszereket. Öntsük a lisztet. Keverés közben állítsa be a mártást alacsony hőn keresztül sűrűsödni.
6. Öntsön tengeri mártást. Süssük 200 fokon húsz percig.
7. Lazac krém spenóttal
Eredeti étel, amely tökéletes a normál és az étkezési asztalhoz egyaránt.
összetevők:
• hat lazac steak;
• 130 ml 15% krém;
Őrölt paprika;
• egy nagy citrom;
• só;
• 200 gramm friss spenót.
Főzési módszer:
1. A steakeket szárítják.
2. Öblítse le a spenótot, hajtsa be szűrőedénybe, apróra vágja.
3. Mossa le a citromot, kissé kaparja le a bőrt és körökre vágja.
4. Fedjük le a sütőlapot fóliával, tegyünk tizenkét kör citromot két sorba.
5. Az egyes steaket két citromon eloszlatjuk, kissé adunk sót a halhoz, és ízlés szerint öntsünk borsot.
6. Óvatosan terítse el a apróra vágott spenót a lazacon, kissé nyomja meg a zöldeket.
7. Közvetlenül öntsön a spenótot két három evőkanál tejszínre.
8. Süssük húsz percig.
8. Lazac tejszínes vörös kaviárral
összetevők:
• 180 gramm lazac filé;
• egy kis csomó kapor;
• só, bors;
• két szelet 30 gramm vajat;
• 2-3 evőkanál citromlé;
• az izzó fele;
• növényi olaj;
• 30 ml fehér bor (száraz);
• 80 ml nehéz krém;
• babérlevél;
20-30 gramm vörös kaviár.
Főzési módszer:
1. Vágja a filét részletekben, kenje meg növényi olajjal, meghintje borssal, apróra vágott kaporral és sóval. Megszórjuk citromlével, fél órára tegyük félre oldalra.
2. Vágja a hagymát, és vajban megsütjük, babérlevelet adva az ízesítéshez.
3. Öntsük a bort, pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
4. Öntsön bele a tejszínt, adjon hozzá még vajat, pároljon öt percig.
5. Hűtsük le a tejszínes mártást, adjuk hozzá a kaviárt, keverjük össze.
6. Helyezze a steaket egy zsírozott sütőlapra, és süsse tíz percig.
7. Helyezze az elkészített lazacot tányérokba, öntse öntettel tejszínt és vörös kaviárt.
Krémes lazac - hasznos tippek és trükkök
• A lazac tejszínes főzéséhez feltétlenül válasszon magas zsírtartalmú krémet, így az étel sokkal érzékenyebb és ízletesebb lesz.
• Szinte minden recept magában foglalja a halak előzetes pácolását fűszerekben és citromlében. A citromféléből a juice kinyerése nem lesz nehéz, ha a gyümölcsöt kissé gördítik az asztalon, tenyerét megnyomva.
• A lazac gyorsan főz, így nincs szükség a sütési idő növelésére.
• Az olyan fűszereket, mint a paprika, a legjobb habarcsban őrölni. A por fűszerek nem adnak olyan gazdag aromát.
• A természetes élőhelyükben élő halak sokkal hasznosabbak, mint a mesterséges tározókban élő társaik.
