Ki nem szereti a sajttorta? Csak azok, akik még soha nem próbálták ki ezt a csodálatos desszertet!
A sajttorta kezdetben csak pékárukkal készült, és a töltelék alapja a krémsajt volt. De az idők változnak, és velük együtt a receptek.
Ma sajttorta készíthető sütés nélkül és különféle töltelékekkel. A krém alapja lehet sajt tejföllel, sűrített tejjel, tejszínnel és akár a Nutella csokoládépaszta keverékével is.
Sajttorta sütés nélkül - Általános főzési alapelvek
alapítvány homokból készült desszerthez. Elsősorban használt kekszek, például a "Jubilee", a "Kávé készítéséhez", ritkán vegyenek keksz, puffot, néha Savoyardi pálcikával főzve, tiramisu-hoz tervezve. A cookie-kat morzsossá aprítják, minél kisebb és homogénebb, annál jobb az alap. Ezután adjon hozzá megolvasztott vagy egyszerűen lágyított vajat. Helyezhet kakaót, vaníliát, fahéjat, zúzott diót is. Sok dagasztani és osztott formában elterjedt.
A töltelékhez készítsen speciális krémet. Alapja lehet lágy sajt vagy más tejtermékek. Mivel a desszert nem alkalmas hőkezelésre, ne tojjon bele. Sűrítőanyagként hozzáadhat zselatint, kész csokoládét és vajat. Tojás hozzáadása esetén a krémet vízfürdőben melegítik.
A homok alap és a krém összekeverése után a desszertet legalább 3 órán keresztül kell hűtőszekrényben tartani. Sütés nélküli sajttorta meglehetősen gyenge, hosszú ideig nem melegen tartható. Díszítsen egy édességet saját belátása szerint, használjon öntettel, bogyókkal, krémekkel.
1. recept: Nyers sajttorta Mascarpone-val
A sajttorta legegyszerűbb és leggyakoribb változata sütés nélkül, a legfinomabb sajt töltelékkel. A zselatin extra sűrűséget és stabilitást biztosít a mascarpone krém számára.
összetevők
• 300 gramm süti;
• 150 gramm olaj;
• egy font mascarpone;
• egy csésze por;
• 15 gramm zselatin;
• 200 ml krém.
A kész desszert megszórásához kakaóporra van szüksége.
előkészítés
1. Fordítsa a sütiket morzsává. Tekercselhet egy sodrófaval, vagy átugorhatja a darálót.
2. Keverje össze a kapott morzsákat lágyított vajjal.
3. A (leszerelhető) formák alját ragasztófóliával fedjük le, és a kapott tésztát fedjük le. Kisméretű lökhárítókat képezünk és behelyezzük a hűtőbe.
4. Zselatint öntsön 50 ml vizet, hagyja megduzzadni.
5. A töltelék készítése. Először ossza meg a krémet porral. Ezután a kapott masszát fokozatosan hozzáadjuk a mascarpone-hoz. Minden alkalommal kissé keverjük, hogy a termékek ne szétváljanak.
6. Melegítse a duzzadt zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik, adjuk hozzá a krémhez, keverjük össze.
7. Kihúzzuk a formanyomtatványt a süteményből a hűtőszekrényből, fektessük a tölteléket. A desszertet meghintjük tetején kakaóporral, majd engedjük hidegbe, amíg kb. 3 órán át megszilárdul.
2. recept: Sajttorta sütés nélkül
A túró kiváló alternatívája a lágy sajtoknak, például a mascarpone, a ricotta és a philadelphia. A termék általánosabb és megfizethetőbb, sütés nélküli sajttorta számára kiváló. Kívánatos azonban legalább 9% zsíros túró felhasználása. Szüksége lesz vastag lekvárra is, de belőle csak bogyókkal lehet kijutni. Nem kevésbé ízletes lesz, ha csokoládécseppet ad a töltelékhez.
összetevők
• 250 gramm "Anniversary" sütemény;
• 200 gramm olaj;
• egy font túrós;
• tojás;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 150 gramm lekvárt;
• 50 gramm por.
előkészítés
1. Összeomlik a sütik, majd keverje össze a vaj felével. Óvatosan őröljük, formáljuk a tortát és lehűtjük.
2. Keverje össze a túrót vajjal, szódaval, porral és nyers tojással. Helyezze a tömeget vízfürdőbe, és melegítse fel jól. A szóda reagál a túróval, a tömeg megolvad és homogénné válik.
3. Keverje össze a tejszínt lekvárral és terjessze a lehűtött süteményre.
4. Fedjük le az űrlapot filmmel és küldjük 8 órán át a hűtőszekrénybe. A kész ízeket lekvár bogyókkal díszítjük, meghintjük csokoládéval vagy kakaóval.
3. recept: Nyers sajttorta Nutella pasztával
A krémes csokoládé desszert receptje a népszerű tészta alapján. A sajttorta sütés nélkül készül, köszönhetően a hozzá tartozó sűrítőnek, a töltelék meglehetősen sűrű, de jobb, ha hosszú ideig nem melegíti.
összetevők
• 300 gramm Nutella;
• 300 gramm lágy sajt;
• vanília;
• csipet szerecsendió;
• 300 gramm nehéz krém;
• 50 gramm por;
• táska (10 gramm) sűrítő sűrítmény krémhez;
• 200 gramm süti;
• 80 gramm olaj;
• 50 gramm sűrített tej.
előkészítés
1. Összeomlik a sütik, keverje össze lágy vajjal és fokozatosan adjon hozzá sűrített tejet. Jól dagasztva állítsa be a sűrűséget. A termék vastagságától függően eltarthat egy kicsit több vagy kevesebb sűrített tejet. Készítünk tortát levehető formában, ne felejtsük el letakarni az alját. Küldött lehűlni.
2. Keverje össze a nutella-t sajt, vanília és szerecsendióval. Mi félre.
3. Tejszínhabot porral felvertünk, öntsünk ki sűrítőt. Azonnal hozzáadhatja, nem számít.
4. Most sok tejet kell betennie a nutella sajtba. Adjunk hozzá egy kanálot, óvatosan keverjük meg. Hagyjon egy kis tejszínhabot (kb. 5 kanál), ezek hasznosak a desszert díszítésére.
5. Helyezze a kapott tölteléket a lehűtött keksz süteményre.
6. Tetejére egy krémréteggel, óvatosan kiegyenlítve. Most már díszítheti. Ehhez meghintjük csokoládé chips, dióféléket, kakaót, és Nutella mintákat felvihetünk tésztafecskendővel. A krémfehér alapon látványosnak és ragyogónak tűnnek.
4. recept: Sajttorta "Marshmallow" sütés nélkül
A recept sajátossága sajttorta sütése nélkül egy finom fehérmálynakrém. Előkészítéséhez édességekre pillecukorra - rágó-pillecukorra van szükség. Melegítve csodálatos bolyhos masszát adnak, jól kombinálva más összetevőkkel.
összetevők
• 400 gramm pillecukor;
• 50 gramm áfonya;
• 130 gramm olaj;
• 300 gramm tej;
• 500 gramm mascarpone;
• 20 gramm citromlé;
• 350 gramm keksz;
• 3 kanál kakaó.
előkészítés
1. Őrölje meg a cookie-kat morzsában, keverje össze kakaóval és vajjal. Ha a tömeg laza, adjon hozzá több olajat vagy meleg vizet. Formázza a tortát, lehűtse.
2. Vegyünk egy nagy csészét, tegyünk bele mascarpone-t és pillecukorot. Egy percig küldte a mikrohullámú sütőben, majd vegye ki és keverje össze. Ismételje meg újra, állítsa be újra egy percig. Három eljárás elegendő egy egységes, bolyhos masszához.
3. Öntsön tejet, keverje intenzíven.
4. Öntsön citromlevet, keverje meg újra, és a kapott krémet fektesse le egy korábban elkészített alapra.
5. Dörzsölje meg a vörös áfonya kis mennyiségű cukorral, majd távozza át egy szitán. Kap egy vastag pürét, amelyet egy tésztazsákba kell rakni. A végén csinálunk egy lyukat, és cseppet szirupot tesszünk a fehérmályvakrém tetejére, amíg megfagy. Bármely képet, mintát ábrázolhat. A savanyú áfonya jól megy az édes töltelékkel, és gyönyörűen néz ki fehér alapon.
5. recept: Sajttorta sütés nélkül sűrített tejjel és tejföllel.
A sajttorta íze a tejfölös sütés nélkül természetesen különbözik a sajt klasszikus változatától, de nem kevésbé csodálatos. A desszert gyengéd, tápláló, édes, ráadásul meglehetősen olcsó. A töltést zselatinnal készítjük. A tejfölöt több mint 25% zsírként használják. A sűrített tej bármilyen lehet, főzve is.
összetevők
• egy font tejföl;
• 300 gramm sűrített tej;
• 100 gramm olaj;
• 250 gramm süti;
• 20 gramm zselatin;
• kevés vizet.
előkészítés
1. Készítsen alapot vajjal összeomlott süteményekből. A folyamat részletes leírását az előző receptek tartalmazzák.
2. Keverje hozzá a tejfölt és a sűrített tejet. Beat nem szükséges. Hozzáadhat vanília, likőr, kakaót és bármilyen más töltőanyagot.
3. A krémhez a zselatint 80 g vízben kell hígítani, legalább fél órán át hagyja hagyni. Amint megduzzad, melegítse addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
4. Öntsük a folyékony zselatint a krémmasszába, keverjük össze.
5. Helyezze a tölteléket a sütemény tetejére, díszítse és küldje, hogy fagyjon be a hűtőszekrénybe. Legalább négy órán át állni.
6. recept: Nyers sajttorta gyümölccsel
A sajttorta eredeti változata sütés nélkül, amely különösen a gyermekek számára vonzó. Az előkészítéshez kész zacskó gyümölcslevekre lesz szükség, amelyeket bármilyen üzletben meg lehet vásárolni. Az alap bármilyen süteményből készül.
összetevők
• 0,3 kg keksz;
• 0,13 kg olaj;
• egy kilogramm sajt (bármilyen krém);
• egy pohár tejszínt;
• egy csésze por;
• 2 zacskó zselé, különböző lehet.
előkészítés
1. Készítsen elő egy aprósüteményt, majd keverje össze az olvasztott vajjal és készítse az alapot a desszertünk oldalához. Hűtsön jól.
2. Hígítsa meg a zselés tasakot, ám öntsön vizet egyharmaddal kevesebbel, mint az a receptben szerepel. Melegítés után a zselét lehűteni kell, de nem szabad fagyni. Ezután öntsük a kapott zselés szirupot a sütik alapjára, tegyük újra a hűtőbe, és kezeljük a tejszínt.
3. Tejtse be a tejszínt a habba, öntse be a port, majd fokozatosan keverje össze lágy sajtral. Nagyon fontos! Tejszínt vezetnek a sajtmasszába, és nem fordítva. Egyébként az összetevők kiszáradhatnak, a krém elrontódik.
4. A krémet eloszlatja a fagyasztott zselére. Általában a szirup gyorsan megszilárdul, mivel az alap már lehűlt. Most a sajttortát legalább egy órán át hűtőszekrényben kell tartani.
5. Készítse elő az utolsó zacskót, és kevesebb folyadékot öntsön, hogy a réteg erősebb legyen. Hűtsük le és óvatosan, öntsünk kanállal a felületre. Lehetetlen egy patak kiöntése, különben fossa képződik a mascarpone krémében.
6. Vegye ki a desszertet, hogy 3 órán át lehűljön, jobb az egész éjszaka. A közepén készíthet egy újabb réteg gyümölcshéjat, a krémet 2 részre osztva. De ebben az esetben a főzés még több időt vesz igénybe.
Sajttorta sütés nélkül - tippek és trükkök
• Ahhoz, hogy a kakaópor finoman feküdjön a sajttorta felületére, jobb, ha a desszertet egy kis szitával megszórjuk. Különböző sablonokkal is ábrázolhatja a desszert felületén található különféle figurákat és mintákat. A ceruzákat opcionálisan lehet megvásárolni, könnyen elkészíthetők papírból vagy kartonból.
• Sok háziasszony számára a tejszínverés valódi probléma. Ha a tömeg szemtelen és makacsul nem akar vastagodni, próbálja meg lehűteni. Ideális esetben a krém hőmérséklete nem haladhatja meg a 4 fokot. Ha a termék nem ad fel, akkor egyszerűen hozzáadhat egy sűrítőt a tejfölhez és a tejfölhez. Megvásárolható a pékség részlegén.
• Ha a vajval készített keksz nem kapcsolódik egymáshoz, a tömeg összeomlik és nem képződik egy darabig, egyszerűen adjon hozzá egy kevés vizet, sűrített vagy friss tejet, és még vajat. Ha éppen ellenkezőleg, a tészta folyékony, akkor csak tegye be a hűtőszekrénybe, a vaj továbbra is megkeményedik, de a zsírtartalom csökkentése érdekében sütéseket is hozzáadhat.
