Az orvosok azt javasolják, hogy az étrendbe keverje a leveles tört leveket mindenki számára, akinek emésztési problémái vannak és angina vagy hörghurut szenved.
Gyerekek (főleg csecsemők) egy ilyen étel sok vitamint ad és a "felnőtt" ételekhez vezet.
A krémleves továbbra is hasznos és fontos az emberek számára, akik vigyáznak magukra és egészségükre.
Kevert levesek - általános főzési alapelvek
Az alapleves összetevőiént burgonyapürével bármilyen zöldséget (káposzta, brokkoli, sárgarépa, burgonya, póréhagyma, cukkini stb.), Gabonaféléket, májat, borjúhúsot, halat, csirkét, libaot, pulykat használhat. A pürölt levesek főzésének rendje egyszerű. A termékek készen állnak, majd átöblítik és hozzáadják a kész masszát a levesbe.
A könnyen őrölhető összetevőket, például a zöldségeket, szitán töröljük át. Legyen óvatos hússal először aprítani kell egy darálóban, majd csak egy törlőgépbe kell küldeni. A leves csirke, hús vagy gasztronómiai kockák alapján készülhet a leveshez (de ne feledje, hogy a friss húsleves sokkal ízletesebb). Tölthető tejjel, fehér szósszal, sárgája tejszínnel vagy csak nem zsíros tejszínnel. Egy darab vaj, amelyet az utolsó szakaszban adtak hozzá, amikor a leves már majdnem készen áll, az étel finom és illatos lesz. A kész burgonyapürében hiányzik a darab. Ennek állandósága homogén tömegűnek kell lennie, ezért érdemes szűrni az alkatrészek őrlése előtt. A leves végül hasonló lesz a nagyobb színű termékekhez, mint a fehér, a krém és a tej köszönhetően.
„Gomba szedők”. Csiperkegomba leves
Nagyon finom és tágas leves kellemes tejszínes alapon, burgonya és hagyma hozzáadásával.
összetevők:
• gomba: 600 gramm.
• burgonya: 450 gramm.
• petrezselyemgyökér: egy darabból.
• Hagyma: 2 darab.
• nehéz krém (25–30%): 550 ml.
• petrezselyem (nem szárítva): 1 csokor.
• napraforgóolaj: 2,5 kanál (leves).
• só (nagy): 3 csipet.
• Bors: 2 csipet.
• fehér kenyér: 3 darab.
Előkészítési módszer:
1. Húzza meg a burgonyát a héjból, darabolja nagy darabokra, adjon hozzá vizet és forraljon fel egy serpenyőben.
2. Apróra vágjuk a hagymát, és süssük, amíg arannyá nem válik.
3. Vágja a gombát (nem túl finom) és külön serpenyőben süssük, amíg készen áll.
4. Amíg a gombák pörkölnek, a hagymát és a burgonyát hitték, kekszet készítünk a leveshez. Vágjuk le a fehér kenyeret, és hagyjuk a sütőben tíz percig.
5. Engedje le a vizet a burgonyáról, és hagyjon 3-4 centiméter vizet a serpenyőbe. Öntsön a folyadék egy részét az edénybe; ez később hasznos lesz.
6. Helyezze a gombát és a hagymát a serpenyőbe. Mindezt egy turmixgéppel alaposan őrölni kell.
7. Adja hozzá a tejszínt és a fűszereket a püréhez. Még egyszer verj meg mindent.
8. Ha a leves kissé vastagnak bizonyult, adjon hozzá a tárolt vizet a burgonyához.
9. Helyezze a serpenyőt közepes lángon, majd forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy a tartalom ne forrjon fel.
10. Tálaljuk zöldekkel és kekszet. Élvezze az étkezését!
„Hamupipőke”. Tisztított tök leves
összetevők:
Tök: 500 gramm.
• vaj: 60 gramm.
• krém: 20 gramm.
• Tej 300 ml.
• sárgarépa: két közepes.
• só (ízlés szerint).
Előkészítési módszer:
1. Tisztítsa meg és szeletelje a tököt.
2. Forraljuk fel a tejet és azonnal töltsük fel tökkel (fele).
3. Sózza meg a tököt tejjel és állítsa alacsony lángon.
4. A sütőtök elkészítése közben tisztítsa meg a sárgarépát és főzze.
5. Miután a tököt elkészítették, őrölje meg a tej többi részének hozzáadásával.
6. A kapott keveréket ismét helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk fel.
7. A folyadék forralása után adjon hozzá tejszínt, vajat, kész sárgarépát és vezesse át a turmixgépen.
8. A leves kész. Tálaljuk illatos fokhagymás krutonnal. Bon étvágyat!
"Aranyhal"
Tiszta halászlé.
összetevők:
• hal (sügér): 500 gramm.
• hagyma: egy darabból.
• sárgarépa: 4 darab.
• fokhagyma: 4 szegfűszeg
• fekete bors (egész): ízlés szerint.
• vaj: 2 leveskanál.
• krém: 2 desszert kanál.
• zöldborsó: egy pohár.
• Liszt: 2 evőkanál.
• Zöldek (petrezselyem vagy kapor): egy csokor.
• só (ízlés szerint).
• Citromlé: 3-4 evőkanál.
Előkészítési módszer:
1. Tisztítsa meg a halakat a mérlegből és, ha lehetséges, a csontokból. Vágjuk közepes kockákra és 20 percig főzzük közepes lángon borssal és apróra vágott zöldekkel. Ügyeljen arra, hogy nincsenek csontok, különben megrongálhatja a technikát és befolyásolhatja a leves ízét.
2. Vágja a hagymát és a sárgarépát kb. Egyenlő darabokra és adja hozzá a halhoz. Főzzük, amíg alacsony hőmérsékleten teljesen meg nem főzik.
3. A hal zöldségekkel történő főzése közben fokhagymát kell főzni: nyomja meg a fokhagymaprésen.
4. Fogjon meg halot, görgessen a darálóban, és törölje le a zöldségeket szitával. Ezután keverjük össze a zöldségeket halakkal. A burgonyapürével hasonló állagúnak kell lennie. Öntsön különféle edényekbe a hal- és zöldséglevest.
5. Süssük meg a lisztet olvasztott vajban, és 3-4 perc elteltével adjunk hozzá két evőkanál húslevest.
6. Keverje össze a kapott mártást halpürével és zöldségfélével, sóval, öntsön tejszínt és borsot. Helyezze a fazeket a tűzre, a leves felforraljon.
7. A leves készen áll, forró tálaljuk friss fűszernövényekkel. Élvezze az étkezését!
Egészséges dörzsölt zablisztleves
összetevők:
• zabliszt: 100 gramm.
• tojás: egy darab.
• tej: 800 ml.
• vaj: 70 gramm.
• só (ízlés szerint).
• cukor (ízlés szerint).
Előkészítési módszer:
1. Öblítse ki alaposan a szemcséket, és főzze, amíg készen áll.
2. A gabona felforralásának idején nyers tojás hozzáadásával forraljuk fel a tejet.
3. Szűrje le a zabliszt főzetét, és törölje le magát.
4. Keverje össze a húslevest a szemcsékkel és adjon hozzá főtt tejet a tojáshoz.
5. Főzzük a kapott keveréket 10-15 percig alacsony lángon.
6. Adjunk sót, borsot, vajat a leveshez és öntsük tányérra. Bon étvágyat!
Francia sajt sajtleves
Gyengéd és kifinomult íz senkit sem hagy közömbösen!
összetevők:
• kemény vagy olvasztott sajt (saját belátása szerint): 120 gramm.
• víz: egy liter.
• burgonya: 3 darab.
• sárgarépa: egy darabból.
• hagyma: egy darabból.
• só (ízlés szerint).
• fokhagyma: egy szelet.
• koriander (ízlés szerint).
Előkészítési módszer:
1. Írja be a vizet a serpenyőbe, és forralja fel a tűzhelyen, a hámozott burgonyával együtt.
2. Amíg a burgonya forr, három sárgarépát és apróra vágja a hagymát. Sárgarépa megsütjük hagymával és adjunk hozzá vajat.
3. Miután a burgonya felforr, dobj neki egy hagymával sült sárgarépát.
4. Főzze a zöldségeket, amíg készen áll.
5. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről és őrölje homogén keverővel.
6. Helyezze újra a serpenyőt a tűzre, és ne felejtse el hozzá sajtot. Főzzük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.
7. Óvatosan keverje meg a keveréket, adjon hozzá koriander, apróra vágott fokhagymát és sót. A levesbe kész gomba, sonka vagy garnélarák is hozzáadható. Bon étvágyat!
Vitaminpürélt zöldségleves
A tiszta zöldségleves a sokoldalúbb, az összetevők arányát és összetételét maga is megváltoztathatja! A lényeg a sűrűség megfigyelése.
összetevők:
• cukkini (közepes méretű): 2 darab.
• Póréhagyma (opcionális): egy szár.
• Burgonya: 3 darab.
• sárgarépa: 2 darab.
• brokkoli: 300–400 gramm.
• karfiol: 200 gramm.
• kapor: egy csomó.
• krém (10–15%): 250 ml.
• vaj: 60 gramm.
• só.
• bors.
Előkészítési módszer:
1. Ossza el a káposztát és a brokkolit virágcsirkekre, öblítse le, sózzuk és forraljuk 15 percig.
2. Fűtsük ki a póréhagymát olvasztott vajban, adjuk hozzá a cukkinit és főzzük 8 percig.
3. Engedje le a vizet a káposzta és a brokkoli külön tartályba. Pörköli az összes zöldséget főzésig.
4. Miközben zöldségeket főznek, vágjuk le a zöldeket.
5. Amint a termékek készen állnak, vegye le az edényt a tűzről és hagyja lehűlni. Ezután őrölje meg mindent egy turmixgépben.
6. Sót, borsot és ízesítsük tejszínnel, majd keverővel újból felverjük az összes zöldséget.
7. A kapott levest alacsony lángon melegíthetjük, és zöldekkel tálaljuk (opcionális).
Pácolt csirkeleves
összetevők:
• csirke: egy hasított test.
• víz: 2,5 liter.
• sárgarépa: egy darabból.
• hagyma: egy darab.
• petrezselyem: egy gyökér.
• tej: fél pohár.
• vaj: 60 gramm.
• növényi olaj: 1 evőkanál.
• tojás (tojássárgája): egy darab.
• Liszt: 2,5 leveskanál.
• babérlevél (saját belátása szerint).
• só.
• bors.
Előkészítési módszer:
1. Alaposan öblítse le a csirkét, tisztítsa meg a süteményeket, és addig hagyja, amíg készen áll.
2. Ekkor aprítsa meg a zöldségeket és főzze növényi olajjal.
3. Vegyük szét a kész csirkét a csontokról, apróra vágjuk és aprítsuk meg egy turmixgépben.
4. Húslevest felhasználva állítsa a csirkét pépes állapotba. Szűrjük le a pürét egy szitán és tegyük 20 percre hűtőszekrénybe.
5. Amíg a csirke lehűl, törölje le a zöldségeket és főzze meg a mártást. A szószhoz süssük meg a lisztet vajjal, amíg halvány arany színű árnyalat nem képződik. Ezután adjunk hozzá két evőkanál csirkelevest a liszthez és főzzük 15 percig.
6. Keverje össze a csirke és a zöldségpürét a mártással. Alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá tejszínt, tojást és petrezselymet. Daráljuk meg újra egy turmixgépen, és tegyük tüzet.
7. Miután a leves felforrósodik, öntsük tányérra.
A tört levesek főzésének kis trükköi:
Bármely gabona leves sokkal gyorsabban főz, ha eredetileg darált formában használják.
Minden terméknek frissnek, jól tisztítottnak és mosottnak kell lennie.
Ha fagyasztott húst használ főzéshez, akkor természetesen jobban kiolvaszthatja. A mikrohullámú ének itt nem teljesen megfelelő.
Nagyon furcsa, de hatékony titok: minél kisebb a leves, annál finomabb. Ne próbáljon főzni az edényt az elkövetkező héten.
Gyakori probléma: túl vékony vagy túl vastag. A túl vastag állag elkerülése érdekében öntsünk egy külön tartályba a vizet, amelyben a zöldségeket felforraltuk. A folyékony levesgel kapcsolatos kérdést egy egyszerű kis trükk fogja megoldani: használja az adagolásokkal megegyező mennyiségű tányér vizet.
Tartsa be a termékek sorrendjét, nevezetesen a főzés sorrendjét.
Fontos megjegyezni, hogy minden terméknek megvan a saját főzési ideje. Ezért egyes termékeket külön kell elkészíteni.
A legfontosabb titok: főzz a lélekkel.
