A csirkemáj gombával történő főzésének hozzáférhetősége és egyszerűsége minden háziasszony számára lehetőséget biztosít arra, hogy a főzés ételeinek általános alapelvei alapján különféle receptekkel elriasztja azokat, akik szeretnek enni.
Sült vagy párolt csirkemáj gombával kiegészíthető egy készített hajdina vagy tészta körettel, amelynek kapcsán háztartásai közül egyik sem fog éhesnek és boldogtalanul kijönni az asztalról.
A csirkemáj gomba főzésének általános alapelvei
A gombás csirkemáj gyártásához a következőkre kell támaszkodni: a főzés általános alapelvei ez az étel:
1. A csirkemájnak frissnek, nem fagyasztottnak kell lennie.
2. A szárítás elkerülése érdekében a csirkemáj nem főzhető túl.
3. Az étel főzéséhez a lehető legtöbb hagymát kell használnia annak érdekében, hogy a csirkemáj szaftosabb és lágyabb legyen.
4. Különböző típusú gombákat adhat az ételhez.
5. A csirkemáj fűszeresebbé tételéhez fűszerek és gyógynövények hozzáadása ajánlott.
6. A csirkemáj főzésének folyamata egyszerű, és nem vesz sok időt.
Csirkemáj főzés receptjei és árnyalata gombával
1. recept: Csirkemáj gombával (hagyma és paprika)
összetevők:
Csirkemáj -600 gr.
Kerti hagyma - 4 db.
Sampinyonval (gomba) - 200 gr.
Vaj - 30-50 gramm.
Liszt (búza) - 30-40 gr.
Fokhagyma fog - 1 db.
Paprika - 15-20 gramm.
Petrezselyem és kapor - ízlés szerint.
Só, bors - a ventilátoron.
Hozzávalók a szószhoz:
Fehér bor (száraz) - 50 g.
Paradicsom - 2 db. (nagy méret).
Előkészítési módszer:
A hagymát apró gyűrűkbe vágják, és a fokhagymás szegfűszegét apróra aprítják. Ezeket az összetevőket egy előmelegített serpenyőben sütjük, amíg aranyhagymává nem válnak.
A gombákat közepes darabokra vágják, és egy serpenyőben hozzáadják a hagymához és a fokhagymához, 5-7 percen keresztül pörkölik.
A csirkemájot alaposan mossuk víz alatt és közepes méretű kockákra vágjuk.
A lisztet és a paprikát külön keverjük össze. Az előzőleg elkészített csirkemájat bemerítjük a kapott keverékbe, és vajban (növényi) 5 percig sütjük.
A sütés folyamata közben a paradicsomot kereszt formájában vágják és forrásban lévő vízbe merítik. A paradicsomban a bőrt óvatosan le kell hámozni, és amíg homogén masszává nem válik, keverőgépben keverjük hozzá hozzáadott fehér borral.
Öntsük a mártást a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, borsot és folytassuk a párolást további 10 percig. Készítse el az ételt a tálalás előtt, meghintje előre apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.
2. recept. Csirkemáj gombával tejfölös szószban
összetevők:
Csirkemáj - 0,5 kg.
Gomba (friss sampinyonval) - 300 gr.
Kerti hagyma - 2 db.
Tejföl.
Bazsalikom és oregánó - egy csipet minden alkotóeleme.
Liszt - 15 gr.
Olaj (növényi).
Két gerezd fokhagyma.
Zöldek (vad fokhagyma vagy egyéb)
Só, bors a ventilátoron.
Előkészítési módszer:
A csirkemájot apróra vágjuk, és egy serpenyőbe melegített olajban tesszük. Süssük meg az ilyen összetevőt alacsony lángon 10 percig, alkalmanként keverve, sóval és borssal hozzáadva.
A gombákat egyenletes szeletekre vágják és a hagymát csíkokkal (amelyekre a hagymát négy darabra vágják). Fokhagyma-szegfűszeg aprítják.
Helyezze a sült csirkemájat a serpenyőből egy tiszta tálba. A csirkemáj teljes készségét úgy lehet meghatározni, hogy egy szelet késsel vágnak, és a szekretált juiceot megnézik. Átlátszónak kell lennie, mint egy könnynek, és magának a vágásnak kell lennie, nyilvánvaló bőrpír nélkül.
Ugyanebben az olajban, amelyben a csirkemájat sülték, a hagymát és a fokhagymát kiürítik. Amint a hagyma megvilágosodik, gombát adnak hozzá, és hozzáadják a tűzhez, hogy a folyadék teljesen elpárologjon. Az összes komponenst összekeverjük, fűszerek hozzáadásával egyenletesen melegítjük.
A liszttel elegyített tejföl sima, és csirkemájjal serpenyőbe öntsük. Az összes komponenst összekeverjük és egy ideig pároljuk.
Amikor az étel készen áll, apróra vágott vad fokhagymával vagy más gyógynövényekkel megízleljük.
Köretként a burgonyapürével, a hajdina, a rizs és a tészta tökéletes.
3. recept. Csirkemáj gombával tejszín alatt
összetevők:
Csirkemáj - 300 g.
Kerti hagyma - 3 db.
Gomba (sampinyonval) - 300g.
Krém - 1 csésze.
Liszt.
Paprika (szárítva) - ízlés szerint.
Só és fűszerek - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Mossa meg és szárítsa meg a csirke máját törülközővel (papír), és darabolja nagy darabokra.
Összekeverve lisztet, sót és fűszereket kapunk egy bizonyos keveréket, amelyben el kell készíteni a tyúk elkészített máját.
A fűtött olajban (olívabogyóban) süssük a májat egészen aranybarnaig, amíg meg kell forgatni a darabokat, hogy elkerüljük az égést.
A hagymát szintén mossuk és apróra vágjuk. Miután a májat tiszta lemezen eltávolította a serpenyőből, megsütjük a hagymát a maradék olajban.
A gombákat megtisztítják és mossák. A kis szeletekre vágott gombákat hozzáadjuk a hagymához és pörköltük. A sót és a fűszereket ízlés szerint használják.
A csirkemájot sütéshez speciális formába kell helyezni, korábban elmulasztva az alsó olívaolajat. Ráadásul a csirke máját gombával, hagymával és zöldekkel borítják, ezeket az összetevőket tejszínnel öntsék.
A félkész terméket a sütőbe helyezzük, 180 percre előmelegítjük 20 percig.
A kész edény meleg és hideg formában is fogyasztható.
4. recept. Csirkemáj gombával, húslevest és kurkuma
összetevők:
Csirkemáj - 600 gr.
Kerti hagyma - 1 db.
Gomba (sampinyonval) - 350 gr.
Tejföl - 200 gr.
Liszt.
Olaj (növényi).
Só és bors ízlés szerint.
Húsleves - fél csésze.
Előkészítési módszer:
Mossa meg a csirkemájot, a sót és a borsot, adjon hozzá kurkuma és hagyja főzni (20 percig), hogy átitatja a fő komponenst.
Fontos! A kurkuma nemcsak az étel ízesítésére, hanem megjelenésének szépségére adódik. A kurkumanak köszönhetően aranysárga lesz.
A szitált lisztben a csirkemáj darabjai összeomlanak, és vajjal (zöldség) forró serpenyőben fektetik őket. Enyhén sült darabokat mindkét oldalról, 5 percig, a kész darabokat áthelyezzük a serpenyőbe.
A csirkemáj főzése után visszamaradt olajban a hagymát átlátszó állapotba engedjük, hozzáadva az elkészített és aprított gombákat.
Mindezt sütjük, amíg a sampinyonlé elindul, kb. 7 percig. Helyezze a hagymát és a gombát a serpenyőben lévő csirkemájra. Ezeket az alkotóelemeket tejföllel töltött húslevestel öntsük, és további oltáshoz egy fél órán keresztül zárt fedél alatt kis tűzre helyezzük.
5. recept: Csirkemáj gombával (pate)
összetevők:
Csirkemáj - 500 gr.
Szeletelt gombák (bármilyen fajta) - 200 gr.
Kerti hagyma - 2 feje nagy méretben.
Fokhagyma - 1 fej.
Leves - 3 evőkanál.
Napraforgóolaj.
Vaj - 100 gr.
Bors, só, fűszerek - ízlés szerint.
Rum vagy konyak - 50 ml.
Előkészítési módszer:
A tyúk felolvadt májából levágják a filmet, és vízzel mossák. A májat apróra vágjuk.
Flick hagymát, és a kapott masszát összekeverjük egy dörzsölt fej fokhagymával. Mindezt egy előmelegített serpenyőben tálaljuk és egy kicsit kiszivárogtatjuk.
Fontos! A hagymát és a fokhagymát apróra vágva választhatóan. De bármilyen módszer kiválasztásával megvághatja őket.
A hagyma és a fokhagyma lágyításakor szeletelt gombát és kis mennyiségű vizet adnak hozzá, és ezeket az összetevőket teljes mértékben készen állnak. A folyadék teljes elpárologtatásával a főtt ételeket eltávolítjuk a tűzről és lehűtjük.
Fontos! Főzéshez sózott gomba használható. Ezután a főzési folyamat során a fenti komponenseket nem sózják.
A csirkemájot a serpenyő aljára olajban (napraforgó) helyezzük és rövid ideig sütjük. A legfontosabb az, hogy ne szárítsa meg a májat, és kissé készen álljon. Amint a máj majdnem kész, kanál mézet adunk hozzá, sózjuk, fűszerekkel és borssal keverjük össze. Rumot vagy konyakot adnak a májhoz, és csak a folyadék abszolút elpárologtatása után egy darab vajat (tejszínt) kevernek a májba, és lehűtik.
A kapott összetevőket összetörhetjük keverőben vagy darálóban. A kapott csirkemájas pástétányt bármilyen edényben lefedik és hűtőszekrényben lehűtik.
6. recept. Csirkemáj gombával és fagyasztott zöldségekkel lassú tűzhelyen
összetevők:
Csirkemáj - 0,5 kg.
Zöldség, fagyasztva - 400 gr.
Gomba - 200 gr.
Kerti hagyma - 1 db.
Növényi olaj
Paradicsompaszta - 1 evőkanál.
Só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A csirkemájat apróra vágjuk és hagymakarikákkal daraboljuk. Mindez belefér egy speciális csészébe és sütésre kerül "Sütés" üzemmódban, nyitott fedéllel 7-10 percig.
A gomba a máj méretével azonos méretű darabokra vágódik, és a komponenseket hozzáadják a lassú tűzhelybe. Mártás elkészítéséhez hozzáadhat egy pohár vizet és paradicsompasztát a hozzávalókhoz.
Helyezze a fennmaradó zöldségeket a lassú tűzhelybe, adjon hozzá sót és borsot, és fűszereket, állítsa 1 órán át „Pörkölés” vagy 30–40 perc „Sütés” üzemmódba.
7. recept. Csirkemáj gombával és burgonyával egy lassú tűzhelyen
összetevők:
Csirkemáj - 400 gr.
Kerti hagyma - 2 db. (középső fejek).
Sampinyonval - 350 gr.
Burgonya - 3 db
Fűszerek és só ízlés szerint.
Kapros az ételekhez, amelyek dekorációhoz szükségesek.
Előkészítési módszer:
A friss csirkemájot ki kell öblíteni víz alatt, és egy lassú tűzhely edénybe kell tenni, fűszerekkel, sóval és borssal keverve.
A hagymát megtisztítják és víz alatt mossák, majd fél gyűrűkre aprítják. Az így elkészített hagymát egy csirkemáj tetején lassú tűzhelyen egyenletesen lebontják.
Mossa ki a gombát, héja le és egyenletes lemezekre vágja, lassú tűzhelybe helyezve a hagymát.
A hámozott burgonyát nagy méretű kockákra darabolják, lassú tűzhelyben gomba tetejére helyezik, és fűszerrel megszórják.
Egy ilyen ételt "Quenching" üzemmódban egy órán át főznek, majd zöldekkel díszítik és az asztalra szolgálják fel.
Csirkemáj gombával - trükkök és tippek
Tejföl hozzáadásakor a csirkemáj bizonyos fokú lédússágot és finom ízt szerez.
A csirkemáj megolvasztásának folyamatának lassúnak kell lennie az íz és a jótékony tulajdonságok eltűnésének elkerülése érdekében.
Még két összetevővel, például csirkemájjal és gombával is kísérletezhet új és ízletes ételek elkészítésével, és örömet szerezhet rokonai és barátai számára recepteivel.
