A birs - Leírás
A birs az azonos nevű fa és a gyümölcs neve. Ez az egyik legrégebbi növény, amelyet az ember termesztett. Manapság a birsöt szinte az egész világon termesztik. A kaukázusi, a Krím-félszigeten, Közép-Ázsiában, Európában, Afrikában, Amerikában, Ausztráliában és Óceánia szigetein található. A szélén, az erdőkben és az alsó hegyi öv lejtőin nő, 1400 méter magasságra emelkedve. Imádja a mély és laza, nedves és termékeny talajt.
A legtermékenyebb birs a nehéz agyagon nő, és korábban a homokos talajon kezd gyümölcsöt adni. Száraz talajon a gyümölcsök kisebbek és szárazabbak, nedves talajon pedig összehúzó és fás, de lédúsabbak. A megművelt fák termése eléri a 2 kg-ot, a vad - 60-100 gramm. A vaddisznó kevésbé intenzíven termik, növényenként legfeljebb 10 gyümölcsöt.
A birset még érett formában is nagyon nehéz nyersen fogyasztani. Gyümölcse gömb alakú vagy körte alakú. A növényfajtától függően a birs minden sárga árnyalatú lehet. A héjat vastag, apró paprika borítja, és a hús sok köves sejtből áll, ami nagyon kemény, kissé zamatos, összehúzó, ízléses. A magvak barna, nagyon sok van, több, mint egy almában.
A birs - hasznos tulajdonságok
Az összes birsfajta számos hasznos tulajdonságának köszönhetően kedvezően befolyásolja az emberi pszichét, javítja a hangulatot, élénkíti. Összetétele nátrium-, kálium-, almasav- és citromsavakat, valamint pektin anyagokat tartalmaz. Az érett gyümölcslevek fertőtlenítő, zsugorító, vízhajtó és helyreállító tulajdonságokkal rendelkeznek.
A birs gazdag vitaminokban és számos mikro- és makro elemben. A birspépnek rögzítő hatása van, ezért hasznos a gyomor-bél traktus betegségeiben. A birslé segít enyhíteni az asztmák állapotát. A gyümölcsöket a fülbetegségek kezelésére is használják. A birs magokat és a gyümölcsöket maguk is használják a kozmetikában.
Otthon tonikok, maszkok és testápoló készíthetők zsíros bőrre. Ha növényi vagy állati zsírokat, tojássárgáját vagy keményítőt ad hozzá, használhatja normál és száraz bőrre. Hatékony gyulladáscsökkentő szer a nyálka, amelyet magvakból forrásban vagy kitartással nyernek. A fej zsíros seborrhea és égési sérülések kezelésére is alkalmas.
Bihar - ellenjavallatok
A birsmag nyálkahártyás infúziójának elkészítéséhez nem lehet összetörni. Ezek tartalmazzák a mérgező amigdalin-glikozidot. Ezenkívül a birs nem használható székrekedés és pleurisz kezelésére. Ezenkívül a torta gyümölcs káros a hangra és a gégre.
Birs - kalória
A birs kalória: 40 kcal / 100 gramm
Birs - főzéshez
Az összehúzó íz és a nagyon durva pép miatt az aromás birs gyümölcsöt gyakorlatilag nem fogyasztják frissként, kivéve, ha az ínyencek tea hozzáadásaként szolgálnak citrom helyett. Ez a tea jobb ízű. A birs sok országban kulinárisan széles körben használják. Az elit fehérborokban (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc és még Hardonnay) is szerepel.
A birs szelet hozzáadják a káposztaleveshez vagy a borscshoz, egyedülálló savanyú ízt adnak. Az ókori görög idők óta a birset mézzel sütötték, a keleti konyhában a gyümölcs őrölt marhahúsból vagy babból indult. Hőkezelés után a birs a szárnyas vagy a hús köretként, valamint ételízesítőként használják a nemzeti ételeket, például pilaf, marha- és birsalvesleves, bozbash (bárányból) és még sokan másoknak.
Desszertek és édes ételek ízesítésére is felhasználják, kompótok készítésére, gyümölcslevek és lekvár készítésére szolgálnak. Az ételek elkészítése során elhelyezett birs savanyú ízű és kifinomult aromát ad nekik. A birs normál adag adagonként 30-50 gramm.
Birs recept példák
1. recept: birs jam
A birs lekvár hasonlít a körtehez, ízesebb ízű. Ajánlott forralni szirup felhasználásával, hogy ne legyen túl vastag.
összetevők: birs (400 gramm), víz (1,5 csésze), cukor (4 csésze).
Főzési módszer
Húzza le a birs a bőrtől és a magokat, vágja kockára, tegye egy mosdóba, töltse fel vízzel (hideg), takarja le a birs, főzzük, amíg félig kész. Ezután óvatosan hajtsa szitára és hagyja, hogy a víz kifolyjon. Szűrje le ezt a vizet. Mérje meg a birsót, és minden 400 grammra vegyen be másfél pohár vizet, amellyel forralták, és 4 pohár cukrot. Készítse elő a szirupot, amíg sűrűvé nem forraljuk, és adjuk hozzá a birs. Hagyja, hogy a lekvár hevesen forrjon többször, néhány percig távolítsa el a tűzhelyről, távolítsa el a habot és rázza meg az edényt. Forraljuk alacsony lángon, amíg a birs átlátszóvá nem válik.
2. recept: Párolt sertésbor birsalmával
Nagy sertés étel. Az ízesített hús lédús és aromás lesz, telítebb íze van. A húst megsütjük, majd hagymával és birsalmával lassan pároljuk, amíg főzik.
összetevők: sertés filé (1 kg), birs (800 g), 4 hagyma, só, bors, zöldség vagy ghee (ízlés szerint).
Főzési módszer
Egy darab meleg serpenyőben sütjük a filét mindkét oldalán olajban, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik. Helyezze a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés forró vizet, hogy ne szárítsa túl, és főzzük félig főzésig. A hús sütése után megmaradó zsírban megsütjük a hagymagyűrűket, és adjuk hozzá a húshoz. Amint a folyadék felforr, adjunk hozzá forró vizet, és rendszeresen fordítsuk meg a húst. Amikor a sertéshús már majdnem kész, tedd a hámozott (mag és a héj nélküli) és az apróra vágott birs. Tálaljuk a húst vékony szeletekre szeletelve, hagymával és birsalmával, valamint a főzés során képződött juice-rel.
3. recept: birs desszert fahéjjal
Sült birs fahéjjal a sütőben. Eredeti és nagyon egyszerű recept. A dúsított bort bármilyen gyümölcslé vagy édes vörös bor helyettesítheti. Tálaljuk tejszínhabbal vagy fagylalttal.
összetevők: birs -3 darab, szegfűszeg -6 darab, víz -1,5 csésze, dúsított bor (gyümölcslé) - 0,5 csésze, fahéjat - 3 darab, cukor - 1/3 csésze, tejszínhab (opcionális).
Főzési módszer
Mossa, mossa, felére vágja, és távolítsa el a középet a hámozatlan birsalmáról. Helyezze a feleket sütőedénybe (domború oldalával felfelé). Helyezzen be egy szegfűszeg mindegyik darabba. Adjon hozzá bort, vizet, fahéjat és a cukrot. Süssük a birsöt 35–40 percig 190 fokos hőmérsékleten, amíg el nem kezd barnulni. Ezután fordítsa meg a darabokat és süsse mindaddig, amíg meglágyul kb. 10 percig. Hagyja, hogy a birs kissé lehűljön, vegye ki a szegfűszeg, szétválasztja részekre, és öntse a sütőedénybe képződött szirupot. Tálaljuk fagylalttal vagy tejszínhabbal.
4. recept: Hideg birsalmi desszert
Ízletes desszert, de sok hozzávalót igényel. Ennek eredményeként meglepheti barátait. Ideális egy romantikus gyertyafényes vacsorához, mivel jelentős mennyiségű italt tartalmaz.
összetevők: Bihar (2db), túró (200 g, 5%), citrom (1 db), eper (1 csésze), mangó (1 db), konyak (100 ml. + 50 öntözéshez), dió (fél pohár), kávé és likőr tej (200 ml).
Főzési módszer
Mossa meg a birset, vágja két részre és kanállal távolítsa el a magot. Fogpiszkálóval vagy más vékony és éles tárgyakkal készítsen sok aprítékot a birsre. Öntsön konyakot, és hagyja főzni körülbelül 10-20 percig, töltse fel a birsalma közepét dióval túróval, megszórja a konyakot citromlével, fedje le a birsalma második felével. Tekerjük be fóliába, és helyezzük egy előmelegített kemencébe (180 fok) kb. 45 percre. Ezután hagyja lehűlni, és állítsa lehűlni.
Ezután keverjük össze a túrót likőrrel és helyezzük fagyasztóba, hogy megálljon. Egy turmixgépben verte be a mangó pépét, és kb. Fél órára tegye a fagyasztóba. Mossa meg a szamócát, lehúzza őket, verje be egy turmixgépbe, és küldje a fagyasztóhoz a többi összetevőt. Helyezze a fagyasztott túrót egy tálba, tetejére birsalit gyümölcspürével és diófélékkel, öntsön konyakot. Készen áll a desszert, lepje meg, csodálatos étvágy!
Birs - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
A birslé ritkaság. Az érett gyümölcsökből készítik, amelyeket az őszhez közelebb betakarítottak. A birslé előállításához a növény nem minden fajtája megfelelő. Csak szerecsendiófajták fognak ízletes és aromás italokat előállítani. Otthon főzés nagyon egyszerű, megfelelő felszereléssel. A szokatlan birsalma abban rejlik, hogy nem szabad frissen szedett gyümölcsökből elkészíteni, hanem 10-25 napig hagyják érlelni. Az ilyen gyümölcsökben a biológiai aktivitás többször növekszik. A birslé jól megy az alma-, vastag őszibarack-, barack- és banánlevekkel.
