Champignons tejfölben - egy étel, amely perc alatt változtathatja meg az asztalát. Gyors elkészítés - hihetetlenül étvágygerjesztő, illatos és ízletes.
Tejfölös sampinyonval - a főzés általános alapelvei
Az étel fő összetevői a sampinyonval és a tejföllel. Ezen összetevők előnye, hogy egész évben elérhetők meglehetősen megfizethető áron.
A gomba tejföllel párolható, süthető és megsüthető további összetevők hozzáadása nélkül. Ez az étel kiváló, független könnyű étel vagy alapanyag bármilyen körethez. Jól megy a gombás gabonafélékkel (hajdina, rizs, árpa), tésztákkal és természetesen különféle zöldségekkel és bármilyen hússal.
A gombákat főzés előtt nem forraljuk, egyszerűen öblítjük, szárítjuk és aprítják. Ezután a gombát általában először apróra vágott hagymával sütik, majd párolják vagy sütik.
Recept 1. Sült sampinyonval tejföllel
összetevők:
• 550 g sampinyonval;
• 500 g tejföl;
• nagy hagyma;
• egy pohár víz harmada;
• fél csésze tej;
• só, növényi olaj.
Előkészítési módszer:
1. Hámozza meg és vágja a hagymát apró kockákra.
2. Mossa le a sampinókat, tegye egy törülközőre, hogy a fölösleges folyadék elmaradjon, majd vágja őket vékony szeletekre.
3. Melegítse az olajat egy serpenyőben vagy serpenyőben, tegye az apróra vágott hagymát. Sütjük keverés közben, amíg lágy nem lesz.
4. Helyezze az elkészített gombát, öt percig pirítsa, amíg elpirul, majd öntsön vizet. Párolgás előtt oltsa el.
5. Keverje össze a tejet tejföllel és sóval, öntse a kapott gombamártást.
6. Pörkölés után a leglassabb tűzön 6-7 percig forraljuk.
7. Sült sampinyon tejfölben, tökéletesen kombinálva fiatal főtt vagy sült burgonyával és rizzsel. Tálalás előtt tálba paprikálhat, és meghintheti friss fűszernövényekkel.
2. recept. Champignons tejföllel, potban főzve
Ha a tejföl túl vastag, akkor kevés krémben, tejben vagy csak vízben hígíthatja. Opcionálisan hozzáadhat főtt csirkehúst, sült hagymát, kedvenc fűszereket az ételhez - így a tejfölös sampinyonvalók még kielégítőbbek és ízletesebbek lesznek.
összetevők:
• 0,5 kg sampinyonval;
• 210 g tejföl;
• 145 g sajt (jobb félkemény sajtot venni, például holland vagy orosz);
• só, őrölt paprika, vajdarab.
Előkészítési módszer:
1. Mossa és szárítsa meg a gombát, vágja közepes kockákra és kissé megsütjük vajban.
2. Helyezze a sampinókat a fazékba, öntsön bele sós tejföllel, meghintjük reszelt sajt chipstel.
3. Süssen egy előmelegített 185 fokos sütőben tizenöt percig.
3. recept. Gomba burgonyával tejföllel
összetevők:
• 220 g gomba;
• 450 g burgonya;
• 190 g tejföl;
• egy harmadik csésze tejszínt;
• hagyma;
• só, őrölt paprika, olaj a sütéshez.
Előkészítési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyát és vágja szeletekre, ha a zöldség túl nagy - akkor félkörben.
2. A hagymát negyedekre gyűrűkre vágva, a gombát pedig szalagokra vágva. Süsse meg mindkét összetevőt forró olajban 5-7 percig.
3. Melegítse a sütőt 190–210 fokra, fektesse egy formában rétegezett burgonyát, rántott gombát hagymával.
4. Megszórjuk sóval és borssal, fedjük le tejföllel, előzetesen keverjük össze tejszínnel.
5. Főzzön negyven percig.
6. Tálalás előtt az étel kis mennyiségű apróra vágott fokhagymával ízesíthető, és apróra vágott zöldhagymával díszíthető.
4. recept. Samponon padlizsánnal és sajttal tejföllel
összetevők:
• két padlizsán;
• fél kiló gombát;
• növényi olaj;
• 260 g tejföl;
• 175 g félkemény sajt;
• fűszerek, gyógynövények, só;
• egy harmadik csésze liszt.
Előkészítési módszer:
1. Mossa ki a padlizsánt és a sampinyonval, szárítsa meg mindkét összetevőt.
2. Padlizsánnal vágja le a bőrt, szeletekre és sóra vágja. 20-30 perc elteltével öblítsük le a sót, és tegyük a padlizsánt egy zsíros sütőlapra.
3. Vágja az elkészített sampinyonkat szeletekre, tegye a padlizsán tetejére.
4. Megszórjuk a gombát sóval, gyógynövényekkel és fűszerekkel, fedjük le liszttel és finoman reszelt sajttal összekevert tejföllel.
5. Süssen tizenöt percet 160 fokon, majd további öt percet 200 fokon.
5. recept. Cukkinivel tejfölös samponók, lassú tűzhelyben párolva
összetevők:
• 400 g sampinyonval;
• babérlevél;
• vaj;
• hagyma;
• só, fűszerek;
• 70 g tejföl;
• egy fiatal cukkini.
Előkészítési módszer:
1. Mossa le a tököt és apróra vágja.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát.
3. Öblítsük le a sampinókat, válasszuk le a kupakokat a lábaktól, vágjuk le a kupakokat lemezekre.
4. Helyezze a vajat a multicooker tálba, megolvassza, majd hagymát és gombát tegyen. Sült "Sütés" üzemmódban, a fedél bezárása és folyamatos keverés nélkül, amíg aranybarna nem lesz.
5. Helyezze a cukkinit, öntsen bele néhány vizet, pároljuk húsz percig "Quenching" üzemmódra.
6. Öntsünk tejfölt, adjunk hozzá sót és fűszereket, dobjunk néhány babérlevelet. Alaposan keverjük össze és főzzük további tizenöt percig.
6. recept. Gomba darált húsos tejföllel
összetevők:
• 15-17 nagy sampinyonval;
• 200 g darált hús;
• kis hagyma;
• só;
• 40 g tejföl;
• 40 g paradicsomszósz;
• 20 g majonéz;
• 50 g reszelt sajt.
Előkészítési módszer:
1. Apróra vágjuk a hagymát, és keverjük össze darált hússal és sóval. Kedvenc fűszereit ízlés szerint hozzáadhatja.
2. Durva reszeljük sajtot. Keverje össze a tejfölt majonézzel és a mártással egy kis tányérra.
3. Öblítse le a gombát és óvatosan vágja le a lábait, töltsön meg minden kalapot elkészített darált hússal.
4. Szabadon kefezzük a darált húst tejfölös szósszal, megszórjuk sajttal.
5. Süssük 200 fokon 25-30 percig.
6. Tálaljuk a maradék mártással.
7. recept. Gomba marhahús tejföllel
összetevők:
• 600 g marhahús;
• 300 g gomba;
• hagyma;
• só;
• 200 g tejföl;
• növényi olaj;
• zöldek (petrezselyemlevelek).
Előkészítési módszer:
1. Öblítse le a marhahúst és apróra vágja. Enyhén taszítsa meg a húst egy speciális kalapáccsal.
2. A marhahús részeit ossza fel forró olajra, gyorsan megsütjük mindkét oldalról, hogy elpiruljon, majd tegye egy serpenyőbe.
3. Sózzuk a húst, a borsot és negyven percig főzzük kevés vízzel, amíg lágy nem lesz.
4. Ugyanazon a serpenyőben, ahol a marhahúst sülték, süssük apróra apróra vágott hagymát és gombaféléket, szalagokra aprítva.
5. Adjuk hozzá a gombát és a hagymát a párolt húshoz.
6. Öntsön tejfölt, tegyen apróra vágott zöldeket. Tom mindössze tizenöt perc alatt.
8. recept. Gomba spenótos tejföllel
összetevők:
• 420 g gomba;
• 220 g fagyasztott spenót;
• növényi olaj;
• fokhagyma kóstolása;
• 300 g tejföl;
• só;
• kemény sajt.
Előkészítési módszer:
1. Vágja a mosott gomba apróra.
2. Helyezze a spenót egy tányérra, miután megolvadt - engedje le a folyadékot, és aprítsa fel.
3. Melegítse fel a vajat egy serpenyőben, tegye be az apróra vágott fokhagymát, és szó szerint harminc másodperccel később tegye a gombát, és süsse addig, amíg étvágycsillogás el nem vált.
4. Adjunk hozzá spenótot és tejfölt, sót. Pároljuk, 7-8 percig keverjük.
5. Helyezze a spenót-gomba tömeget egy kerámia edénybe vagy egy sütőedénybe, és mindent meghintjön bőséges sajttal.
6. Süssünk átlagosan tíz percig, forróan tálaljuk.
9. recept. Gomba tejszínes "Tápláló rakott"
összetevők:
• 300 g sampinyonval;
• 300 g csirke filé;
• két fiatal burgonya;
• egy cukkini;
• két sárgarépa;
• nagy hagyma;
• 355 g tejföl;
• só, fűszerek, gyógynövények;
• növényi olaj;
• két vagy három paradicsom;
• zöldbab (200–300 g).
Előkészítési módszer:
1. Öblítsük le a csirkét, vágjuk apróra és daraboljuk, amíg arannyá nem válik.
2. Az apróra vágott fokhagymát és az elkészített gombaféléket is süssük, csak a csirkétől külön-külön.
3. Öblítse le és hámozza le az összes zöldséget. Vágjuk kockára burgonyát és cukkinit, sárgarépa szeleteket, kockára vágott paradicsomot.
4. Kenje meg a mély formát vajjal, és rétegezzen minden összetevőt: sárgarépa, csirke, burgonya, gomba hagymával, cukkini, paradicsom, zöldbab.
5. Öntsük az összes összetevőt tejföllel, hígítva egy pohár vízben, és keverve sóval, fűszerekkel és apróra vágott zöldekkel.
6. Főzzen a sütőben harminc-negyven percig. A kész ételeket a burgonya készsége határozhatja meg.
10. recept. Gombagombaleves tejföllel
összetevők:
• 550-600 g gomba;
• négy burgonya;
• hagyma és sárgarépa - egyenként;
• petrezselyemlevelek;
• 300 g tejföl;
• só, fekete bors;
• növényi olaj;
• 300 ml krém.
Előkészítési módszer:
1. Hámozza meg az izzót, és apróra vágja.
2. Öblítse ki a sampinyonkat, szárítsa meg és darabolja több darabra.
3. Melegítse a vajat a serpenyőben, megsütjük a hagymát a gombával, amíg aranybarna nem lesz.
4. A sárgarépát és a burgonyát szintén mossuk és dobjuk fel.
5. Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát liter vízben, amíg meg nem lágyul.
6. Engedje le a víz felét, tegye rá a sült gombát hagymával.
7. Őrölje meg az összes összetevőt tiszta állapotba egy merítőkeverővel.
8. Egy másik serpenyőben keverjük össze a tejfölt és a tejszínt, forraljuk fel a keveréket, sót és borsot, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemleveleket.
9. Helyezze a tejszínes levest a tűzre, forrás után adjuk hozzá a tejfölöt. Tomitot alacsony lángon, amíg vastag nem lesz. A leves vastagságát az ízlési preferenciái határozzák meg.
10. Tálaljuk fokhagymás kenyérrel. A kész levest reszelt sajttal is meghintheti. Vagy amikor a tejszínes mártást egy tálba öntik, akkor az olvasztott sajtot darabokra vághatja.
Sampinyonval tejfölben - trükkök és tippek
• Általában a sampinókat ideálisan kombinálják tejföllel, és elkészítheti saját receptjeit, amelyek ezt a két összetevőt használják. Ne félj kísérletezni - akár tejföllel tekercselhet és fóliában sütheti is - ízléses lesz.
• A gombák kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a megjelenésükre: a sampinyonnak sűrűnek és szilárdnak kell lennie, nem kell nyilvánvaló látható sérüléseket és rohadt helyeket mutatnia.
• Tejföl az ételhez, bármilyen zsírt felhasználhat. A túl vastag tejföl tejjel, tejszínnel vagy vízzel hígítható, a vastag tejföllel pedig sűrített liszttel.
• Gomba pörköléséhez jobb, ha nem tiszta vajat vagy növényi olajat használ, hanem ezek keverékeit.
• Fűszerek, gombák főzésekor ne szálljon el - finom ízű és finom aromával rendelkező gombák, sok fűszer és fűszer elpusztítják a gombák ízét.
• Gomba - a gombák gyengéd és gyorsan megfõznek, tehát a további összetevõknek félig késznek kell lenniük: a gabonaféléket és a zöldségeket főzzük, sütjük vagy sütjük, a húsnak is készen kell állnia. Az elkészítéshez nincs szükség csak fiatal zöldségekre (fiatal cukkini, burgonya, padlizsán), valamint zöldbabra, zöldekre.
